陈醋泡黑豆正确做法
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陈醋泡黑豆正确做法
在中医学中,黑色的食物是可以入肾的。
利用陈醋来泡制黑豆,是补肾健脾的佳选良方,而且还可以起到降低血压,乌黑头发等。
陈醋泡黑豆正确做法是什么呢?首选我们要知道如何挑选黑豆,将食材准备好以后在一步一步的进行操作。
陈醋泡黑豆食用要适量,少食有润脾的功效,但是如果食用太多,则会伤脾。
★【陈醋泡黑豆正确做法】
黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个做法1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉。
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间。
4、腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置。
5、可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些。
6、一般是第一罐腌到20天,就腌第二罐,放多久都不会坏掉的。
7、如果吃姜不上火的人,还可以用陈醋腌姜片,当然也只能早上吃,俗语讲:晚上吃姜,赛砒霜。
因为早上吃姜,有助于升发阳气,晚上兴吃姜,会燥热,过于奋,睡不着觉。
下午晚上是阳气收敛的状态,所以不能升发。
★【陈醋泡黑豆正确做法-食材选择】
1、选择黑豆,一定要注意,有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖,欺骗消费者,辨别方法:黑豆是圆的,豆萁是白色的,还可以咬开,黑豆是黄色或者青色,黑芸豆里面是白色的。
黑豆主要成分是蛋白质,黑芸豆的主要成分是淀粉。
价格差别好几倍。
2、陈醋选老陈醋,总酸含量>6.0的就是老陈醋,当然也是最贵的。
也可以选择普通的陈醋,也是可以的,总酸含量3.5左右。
也就是说酿制时间越长,总酸含量越高。
3、黑豆必须要提前炒制,如果直接泡制,食用会出现恶心的症状,因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕。
4、要腌制1个月以后,吃的时候,盛出来,如果是老人吃,牙口不好,就蒸软了再吃。
5、每天限量只有2调羹那么多,最好早上吃。