泥鳅中的生物活性分子及其药理作用
泥鳅的营养价值及功效
泥鳅的营养价值及功效泥鳅的营养价值1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。
【营养成分】泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比?鱼、黄鱼、虾高出3—4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
【药性功效】泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
【宜食】身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。
此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品;其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人;同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
【忌食】泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。
沙锅泥鳅健康功效：泥鳅：补脾胃、利水、解毒千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化花椒：温中、止泻、止痛食材用料：泥鳅一斤千张适量干红辣椒少许花椒少许姜蒜少许香菜少许酱油少许醋少许白糖少许盐适量味精少许老干妈豆瓣酱适量菜谱做法：1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液2.用清水冲洗干净备用3.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。
泥鳅的药用价值：介绍几则泥鳅的食疗方
泥鳅的药用价值：介绍几则泥鳅的食疗方泥鳅又名河鳅、鳅鱼，肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。
泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。
据分析，每百克泥鳅肉中含蛋白质9.6克、脂肪8.7克、钙28毫克、磷2毫克、铁0.9毫克，并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2等物质，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质，因此，老年人食之更为适宜，高血压、心血管病、贫血、肝炎患者等多食有益。
泥鳅含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
泥鳅含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
：泥鳅生食易导致寄生虫病，现介绍几则食疗方，以供选用。
补脾胃：泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
消渴病：泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。
每日3次，有一定辅助治疗作用。
小儿盗汗：泥鳅200~250克，用温水洗去黏液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。
每日1次，年龄小者分次服食。
痔疮下坠：泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。
也可将泥鳅用醋炙熟服用。
泥鳅的营养价值功效与作用和处理方法技巧
泥鳅的营养价值功效与作用和处理方法技巧1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。
1、改善贫血泥鳅的营养价值是非常丰富的，它含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该常吃。
2、补肾温阳，恢复元气中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显著疗效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。
凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
1、补脾胃泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
2、治小儿盗肝泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。
每日1次，年龄小者分次服食。
3、痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。
也可将泥鳅用醋炙熟服用。
泥鳅有什么功效 泥鳅有什么营养价值
泥鳅有什么功效泥鳅有什么营养价值泥鳅肉质鲜美,富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
一、泥鳅有什么功效泥鳅味甘,性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、 皮肤瘙痒等。
《本草纲目》记载泥鳅"暖中益气，醒酒，解消渴”。
二、泥鳅有什么营养价值1、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品，而且还含-一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。
2、泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高,如维生素A、C及B族维生素,经常食用能提高身体免疫力。
三、泥鳅的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于儿童的生长发育，同时适宜心血管疾病、黄疸、癌症患者及放化疗后的患者食用。
忌:据前人经验，泥鳅不宜与狗肉、螃蟹同食。
四、泥鳅的食用方法泥鳅有煮、炸、熬粥等多种做法。
1、泥鳅钻豆腐:是一道有名的菜，不仅味道鲜甜，而且豆腐与泥鳅的营养互补，具有很好的食疗功效，一般人都适合食用。
2、炸泥鳅、椒盐泥鳅:炸好的泥鳅再配上鲜紫苏、醋或椒盐，有健脾开胃之功。
3、“嗜嗜”泥鳅煲:见“嗜嗜”黄鳝煲。
4、泥鳅粥:泥鳅用热水洗去外表黏液后再煮熟，拆下鱼肉备用;用鱼汤熬煮至粥成，然后加入泥鳅肉、胡椒粉调味。
这是广东粥的做法，不仅味道鲜香，还有补益脾胃、祛湿利尿的作用，是清补养生粥品。
椒盐泥鳅原料:鲜泥鳅500g，鸡蛋1个，豆粉、椒盐粉、生姜、蒜、生抽、油适量。
做法:泥鳅放开水中烫死后捞出备用;鸡蛋搅匀和豆粉调在一起,放入泥鳅挂层薄糊,然后入锅炸至表面金黄;生姜、蒜起镬，改小火，放入炸好的泥鳅，撒椒盐粉、生抽、少量水，焖2分钟即可。
椒盐泥鳅香酥可口，特别受小孩喜爱。
泥鳅有什么功效与作用
泥鳅有什么功效与作用俗话说“天上斑鸠地上泥鳅”，由此可知泥鳅的营养价值。
其实泥鳅的吃法有很多可以煎，也可以熬汤，人嗯都知道牛肉的肉质细腻鲜嫩，营养价值高，其实泥鳅还有这很多大家不知道的功效，如养肾，补血，消炎等。
泥鳅含有大量的饭白纸及微量元素钙，磷等，那么泥鳅对人体究竟有着怎样的功效与作用呢?1、养肾生精泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
8.禁忌一般的人群都能够食用泥鳅，能别是气血不足、营养不良、身体虚弱和产后孕妇很是适合。
但是要注意的是量不要过多，不然营养过剩而造成中毒或者过敏。
泥鳅是不能和狗肉、丝瓜、黄瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃，不然就会阻碍吸收是会降低营养的，严重者可能会引起中毒。
泥鳅的营养价值
泥鳅的营养价值泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
一、泥鳅的营养成分经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素a70国际单位，维生素b1 30毫克，维生素b2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
饲养方法"src="https:///uploads/allimg/140923/092Q0293 9-0.jpg" title="泥鳅的营养价值" />泥鳅的营养价值亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
增加皮肤弹性和湿润度。
并能绑定dna。
二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份（俗称dha）。
泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成，是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 a、维生素 b1、烟酸、铁、磷、钙等。
其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。
对调节性功能有较好的作用。
成年男子常食泥鳅可滋补强身。
味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
二、泥鳅的营养分析泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
泥鳅有什么功效与作用
泥鳅有什么功效与作用关于《泥鳅有什么功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
俗话说得好“天空斑鸠地面上泥鳅鱼”，由此可见泥鳅鱼的营养成分。
实际上泥鳅鱼的食用方法有很多能够煎，还可以煮汤，人嗯都了解牛羊肉的肉质地细致细嫩，营养成分高，实际上泥鳅鱼也有这许多大伙儿不清楚的作用，如护肾，补血补气，消炎等。
泥鳅鱼带有很多的饭薄纸及营养元素钙，磷等，那麼泥鳅鱼对身体到底拥有如何的作用与功效呢?1、护肾造精泥鳅鱼含有的磷酸氢钙是精子质量的必要成份，因而，常吃泥鳅鱼不仅能推动精子质量，还有利于提升男性精子的品质。
成年男子常吃泥鳅鱼有护肾造精、滋补养生强身健体之效，对调整男性性功能有不错的协助。
2、补钙补锌健骨泥鳅鱼含有营养元素钙和磷，常常服用泥鳅鱼可防止小孩软骨病、佝偻病及老年骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅鱼烹调成汤，能够尽快消化吸收优质蛋白质。
3、补血补气补钙泥鳅鱼含有多种多样蛋白和营养元素铁，对贫血病人十分有利。
4、维护血管泥鳅鱼中带有尼克酸，可以软化血管，减少血液中胆固醇和甘油三酯浓度值，能够调节血糖混乱，缓解冠状动脉硬底化水平，减少心肌梗死等病患病率，合理防止心脑血管病症。
5、抗衰老消炎泥鳅鱼中带有的一种不饱和脂肪，可以抵御血管衰退，对老年人很有利。
其表皮的滑涎还具备抑菌消炎的功效。
6、解酒泥鳅鱼可以解酒，并能缓解乙醇对肝脏的危害，常喝酒的人应多吃泥鳅鱼。
7、抗癌含有的维生素D、B、C和钙、铁等全是身体防止癌症的关键物质，故大家也将泥鳅鱼属于营养成分抗癌的水产品佳品。
8.忌讳一般的群体都可以服用泥鳅鱼，能别是气血两虚、营养不良、体质虚弱和生完孩子孕妇很是合适。
可是要留意的是量不必过多，要不然缺乏营养而导致中毒了或是皮肤过敏。
泥鳅鱼是不可以和羊肉、黄瓜、丝瓜、茼蒿菜、螃蟹、大闸蟹等食材一起吃，要不然便会阻拦消化吸收是会减少营养成分的，情况严重可能会造成中毒了。
泥鳅有什么功效与作用
泥鳅有什么功效与作用泥鳅，又叫胖头鱼、沟鳅、麻鳅等，是一种常见的淡水鱼类。
它在中国、日本以及其他许多亚洲国家都有很长的历史。
泥鳅不仅味美可口，而且具有许多身体健康方面的功效和作用。
在下面的文章中，我将详细介绍泥鳅的功效与作用。
一、丰富的营养成分泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
它含有丰富的蛋白质，对于人体的生长发育和维持身体正常运转至关重要。
泥鳅中的脂肪含量较低，适合健康饮食的需要。
此外，泥鳅还富含维生素A、维生素B群、维生素D和维生素E等，这些维生素在人体内扮演着重要的角色，促进新陈代谢、增强免疫力和保护心脑血管健康。
此外，泥鳅中还富含矿物质如钙、磷、铁、锌等，有助于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常功能。
二、降低血脂和血压泥鳅中的不饱和脂肪酸含量较高，这对于降低血脂和血压有益。
一些研究表明，泥鳅中的Omega-3脂肪酸可以调节体内的胆固醇水平，通过降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和三酰甘油（TG）的含量，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，泥鳅中的高钾低钠比例可以帮助平衡体内的钠和钾离子水平，从而有助于降低血压。
三、增强免疫力泥鳅中的维生素、矿物质和抗氧化物质等成分都有助于增强免疫力，提高人体的抵抗力。
维生素C和维生素E可以帮助减少自由基的产生，从而降低患上炎症和慢性疾病的风险。
而泥鳅中的锌和铁等矿物质则可以提高人体的抵抗力，减少感染的风险。
四、促进消化和健胃泥鳅中的蛋白质含量较高，并且易于消化吸收。
它还含有丰富的胶原蛋白、胶原肽和氨基酸，这些成分有助于促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，改善消化功能，预防消化不良和便秘等问题。
此外，泥鳅中的胆碱成分还可以刺激胆汁分泌，有助于消化脂肪。
五、预防贫血泥鳅中富含的铁和维生素B群可以预防贫血的发生。
铁是血红蛋白的重要组成部分，能够促进血液运输氧气到各个部位，维持机体的正常代谢功能。
而维生素B群则可以促进红细胞的合成和血液的生成。
六、保护心脏和血管健康泥鳅所含的Omega-3脂肪酸对于心脏和血管健康有益。
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泥鳅中的生物活性分子及其药理作用钦传光,黄开勋,徐辉碧(华中科技大学药学研究所,湖北武汉430074)摘要:泥鳅具有重要的营养保健作用和临床药用价值,对多种疾病确有疗效。
综述了泥鳅中生物活性分子及其药理作用的研究进展。
关键词:泥鳅;凝集素;抗菌肽;超氧化物歧化酶;牛磺酸;多糖;生物活性中图分类号:R282文献标识码:A文章编号:1005-1678(2002)01-0047-02Bioactive molecules in the loach and their pharmacological actionsQIN Chuan-guang,HUANG Ka-i xun,XU Hu-i bi(Pharmaceutical Research Institute,Huazhong University o f Science and Technology,Wuhan430074,China)泥鳅(M isgurnus anguillicaudatus Cantor)系鳅科动物,肉或全体入药,收载于5中药大辞典6[1]。
其主要功效为补脾益气、滋阴壮阳、清热解毒、祛湿邪,治消渴、水肿黄疸、痢疾、阳痿等症。
民间常用其黏液治痈肿、中耳炎,用活泥鳅捣碎外敷治疗乳癌、骨髓炎等,疗效显著。
近代用于治疗传染性肝炎和消渴病[2,3]。
食则味道鲜美,营养丰富[4-6]目前关于泥鳅药用的有效成分(或部位)以及用现代方法对泥鳅进行炮制加工和药理观察的探讨较少。
本文就最近有关泥鳅中的生物活性分子及其药理作用的研究进展作一综述,为进一步研究泥鳅的药效基础和保健功能提供参考。
1凝集素泥鳅的黏液提取物能凝聚包括人(A型、B型和AB型)、兔、羊等在内的各种哺乳动物的血红细胞,但不与人类O型血红细胞反应。
在加热和极端pH值的条件下,泥鳅黏液提取物的血细胞凝集活性会遭到破坏,该活性对Ca2+的存在是非依赖性的。
交叉吸附实验表明泥鳅黏液提取物中可能含有非血型专一性的凝集素。
Goto-Nance等[7]报道了采用离子交换色谱和Sepharose S-200凝胶柱经多次凝胶过滤,从泥鳅黏液中分离到两种凝集素,分别命名为MAL-1和MAL-2。
MAL-1是一种糖蛋白,其糖链由D-半乳糖(13.6%)、D-甘露糖(2.1%)和L-木糖(2. 5%)组成。
完整MAL-1分子的重均分子量为300kD以上,并含有不均一的亚基(分别为40kD和41kD)。
MAL-1中有半胱氨酸残基的吸收谱,提示其分子中的各亚基是通过非共价键聚集在一起的。
MAL-1能与海鳗黏液凝集素的抗体反应,却不能与藤壶贝类凝集素的抗体反应。
MAL-2的相对分子量比MAL-1小。
此外,Yamazaki等[8-10]还从泥鳅卵中分离纯收稿日期:2001-06-18;修回日期:2001-09-19作者简介:钦传光(1965-),男,湖北随州人,博士,现为湖北工学院副教授,主要从事基础化学和制药工程方面的教学与研究工作;徐辉碧,通信联系人,Tel:027-*******,E-mail:hbxu@mail hus 。
化到一种凝集素,发现它能诱导小鼠巨噬细胞和骨髓细胞释放细胞毒,能使巨噬细胞介导的肿瘤细胞自溶,而不影响正常的脾细胞。
2抗菌肽Park等[11]从泥鳅中分离到一种抗菌肽,并对其化学结构进行了表征。
其方法是将泥鳅黏液提取物经肝素亲和柱、C18反相柱和凝胶渗透高效液相色谱纯化后,得到一种含21个氨基酸残基的多肽,其重均分子量为2502D。
全氨基酸序列测定结果表明,这个具有抗菌活性的多肽氨基酸顺序为: Arg-Gln-Arg-Va-l Glu-Glu-Leu-Ser-Lys-Phe-Ser-Lys-Lys-Gly-Ala-Ala-Ala-Arg-Arg-Arg-Lys。
与已知抗菌肽的氨基酸序列对照,发现该肽是一个新的抗菌肽,并将其命名为泥鳅素(mis-gurin)。
泥鳅素是一种具有5个精氨酸残基和4个赖氨酸残基的强碱性多肽,对广谱微生物表现出很强的抗菌活性,其抗菌活性大约是magainin-2(由Adrian等从青蛙皮肤中分离得到,是目前公认的抗菌活性最强的一种抗菌肽)的6倍以上,却没有显著的溶血活性。
在扫描电子显微镜下观察,发现泥鳅素的抗菌机理与magainin-2相似,通过形成微孔的机制引起细胞膜的损伤。
这种损伤作用是在最小抑制浓度(MIC)下发生的,但是,若浓度高于MIC时,它就使细胞溶解。
3超氧化物歧化酶刘煜等[12,13]发现泥鳅体表黏液中含有超氧化物歧化酶(SOD),活性达6.5U/ml。
采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析表明该SOD具有4条同工酶带。
用乙醇-氯仿及KC N处理,该SOD仍保持一定的催化活性。
在变性剂十二烷基硫酸钠作用下,SOD活性完全丧失。
这些性质与已发现的Cu/Zn-SOD、Mn-SOD、Fe-SOD的性质有一定的差异,表明该SOD具有其特殊性。
该SOD的亚基构成及金属辅基组成与其特性的关系还不明了。
该SOD以胞外酶形式存在于泥鳅体表黏液中,在pH5~13范围内保持催化活性,有较好的热稳定性。
由于SOD能够清除超氧阴离子自由基,在防御氧的毒47中国生化药物杂志Chinese Journal of Biochemical Pharmaceutics2002年第23卷第1期性、抗辐射损伤以及预防衰老等方面起着重要作用,是保护机体的重要酶。
近年来的研究还发现SOD对防治某些疾病,如肿瘤和炎症等有关,泥鳅体表黏液中SOD的存在,可能是泥鳅对环境有较强适应性的物质基础之一。
4牛磺酸我们采用自动氨基酸分析仪对泥鳅中的氨基酸进行了测定,结果表明其中含有丰富的牛磺酸,每100g泥鳅干粉含牛磺酸122~130mg。
牛磺酸又称A-氨基乙磺酸,是一种非蛋白质氨基酸,具有独特的消炎、镇痛、解热、镇静、降血压等功能。
尤其重要的是它参与并保证婴幼儿身高和体重的正常生长发育,有促进大脑发育、增强视力和机体免疫活性、调节神经传导、调节脂肪消化与吸收、参与胆盐代谢等功能。
对成年人的心血管系统、视觉系统、内分泌机能和肝脏组织也有独特的保护作用,能增强体质、预防疾病、解除疲劳,也作为体内的抗氧剂,有延缓衰老的作用。
研究表明人类内源合成牛磺酸的能力有限,人体所需牛磺酸大多来自膳食供应。
在某些情况下由于供应减少或消耗增加亦会出现缺乏症状。
因此,一些营养学家认为牛磺酸是人体的条件必需营养素。
此外,牛磺酸保护心血管系统[14]、降低血糖[15]和延缓衰老[16]的药理作用都是人们近来关注的热点。
5泥鳅多糖我们从泥鳅黏液中分离提取到中性的粗多糖,采用凝胶渗透色谱柱在高效液相色谱仪上进行分离和测定。
结果表明该多糖由一个高聚糖(MAP,19.1%)和一个寡糖(MAO,80. 9%)组成。
用标准的Pullulan(P-112000、P-47300、P-22800、P-11800、P-5900、P-2700)作标准曲线,测得其重均分子量分别为130252(约723个糖基)和1539(约9个糖基)。
粗多糖经Sephadex G100凝胶柱(1cm@50cm)过滤,分离得到纯化的MAP和MAO。
采用化学发光法和分光光度法在多种化学模拟体系中研究了泥鳅多糖清除活性氧的作用,并用化学发光法观察了泥鳅多糖对#OH导致DNA链损伤的抑制作用。
结果表明,泥鳅多糖能够有效地清除O2#、#OH、H2O2等活性氧,对DNA 链具有良好的保护作用[17]。
用不同剂量的泥鳅多糖分别给小鼠灌胃,对比观察它们对五种抗炎模型的药理作用。
表明泥鳅多糖能明显抑制蛋清致足跖肿胀和毛细血管的通透性,降低棉球肉芽肿的重量,还能抑制二甲苯诱发的耳壳肿胀和羧甲基纤维素钠致胸腔渗出液中的白细胞游走。
它们的抗炎效果大多与地塞米松组无显著差异,甚至有的作用还略强于地塞米松磷酸钠注射液,并且呈一定的量效关系。
泥鳅多糖是泥鳅及其黏液具有抗炎作用的活性成分之一,对急性炎症的抗性较强,对慢性炎症也有一定的抵抗效果。
用泥鳅多糖给小鼠灌胃6d,观察对四氯化碳、硫代乙酰胺和1-萘异硫氰酸酯致小鼠肝损伤所引起肝肿胀、血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶以及血清黄疸指数升高的影响。
结果表明泥鳅多糖能明显降低模型组的血清转氨酶和肝肿胀,而且还能显著抑制1-萘异硫酸氰酸酯引起小鼠血清黄疸指数升高。
泥鳅多糖对小鼠肝脏的化学性损伤有显著的抑制作用[18]。
6其它近年来的研究表明,泥鳅中还含有其它多种对人体有益的生物活性物质,如蛋白质、透明质酸[19]、多不饱和脂肪酸、赖氨酸等必需氨基酸、类胡萝卜素、尼克酸等维生素以及锌、硒等微量元素,它们具有提高机体免疫活性的作用,对于人类防病治病、强身健体、延年益寿大有裨益。
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