余甘子的研究现状及发展趋势

《功能性食品》课程论文

余甘子的研究现状及发展趋势

学生姓名：

学号：

任课教师：

所在学院：食品学院

专业：功能性食品

2013年10月

余甘子的研究现状及发展趋势

摘要：余甘子又称滇橄榄、橄榄[云南.四川]、庵摩勒、庵摩落迦果、余甘果、余柑子、牛甘、油柑子、油甘、油甘果、油甘子余甘子属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温，目前，中国已选育或引进近 10个优良品系，这些品系果实大，产量高，寿命长达百年以上。余甘子是自然界活性成分最全的植物，是营养植物之冠，本文对余甘子的抗艾滋病逆转录酶抗艾滋病逆转录酶作用、防癌作用、抗诱变、抗致畸作用、抗炎作用、降血脂及抗动脉粥样硬化作用、抗氧化作用、抗衰老作用、保肝作用、免疫调节作用等多种功效，以及其研究现状和发展前景等进行了介绍。

关键字：余甘子营养化学成分发展局势展望

前言：近年研究表明,余甘子具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血脂、抗疲劳、抗缺氧等作用。据调查在云南省金沙江河谷地带大面积分布着余甘子的自然群落, 其资源蕴藏量约80万亩,年采收量不少于20 万吨, 采摘方便, 易于储运, 它是目前我省不需作任何前期投人、贮量最大的野生资源, 有十分良好的开发前景。本文对余甘子的化学成分、药理作用及余甘子产品等方面的研究现状进行了阐述。

1余甘子的化学组成和功用

1.1植物来源

余甘子是大戟科叶下珠属植物余甘子的果实。俗名橄榄、滇橄榄、油柑、油甘子、山油甘、庵摩勒、庵婆罗果、牛甘果、喉甘子、杨甘、回甘子等[1]。1974 年版《云南省药品标准》、19 7 8 年版《藏药标准》,1977 ~ 2000年版《中华人民共和国药典》, 均有收载，是卫生部颁布的食药兼用品种。余甘子在我国栽培利用约有1800年的历史, 广泛分布于云南、福建、广东、广西、贵州、四川等南方地区。

1.2余甘子的功能成分

余甘子鲜果含水分79.8% ～87%,碳水化合物6.63%～ 14.10%,脂肪0.19%～1.09%,灰分

0.62%～0.70% ,蛋白质0. 69%～2.18%,以及丰富的维生素\氨基酸、微量元素、果胶、生物碱、有机酸和单宁等[2]。

1.2.1 矿物元素

余甘子中含有丰富的钙、铁、钾、磷、硒、锗、镁、锰等人体必须的常量和微量元素。

1.2.2 维生素

余甘子果实中含有维生素B1、维生素B2、维生素C 和胡萝卜素等多种维生素, 其中尤以Vc 含量高而著称,为100g果肉中含470～680mg,最高达1 814 mg/100g,平均含量是柑橘的100倍,苹果的160倍,猕猴桃的3～5倍,在水果中仅次于刺梨而位居第二。

1.2.3 氨基酸

余甘子中含有多种氨基酸。姚小华[3]川等采用离散液相色谱法测定出了余甘子果肉中氨基

酸的含量。

1.2.4 有机酸

吴少雄等[4]川报道余甘子种子含油脂26%,其中有多种脂肪酸, 如亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕搁酸、肉豆酸等。

1.2.5 鞣质

余甘子的鞍质含量较高, 主要为葡萄糖没食子鞣质、没食子、并没食子酸、鞣质云实精、原诃子素、诃子酸、诃黎勒酸、余甘子酸、余甘子酚、诃子裂酸及3 , 6 一二没食子酰葡萄糖苷等。

1.2.6脂肪酸

余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等[5]。

1.3余甘子的功效与作用

1.3.1 抗艾滋病逆转录酶（HIV-1 RT）抗艾滋病逆转录酶作用

对HIV-1 RT 的抑制作用可以预防艾滋病,1995年日本学者对41种埃及草在对余甘子的研究中,分离得到鞣质药提取物测试抗 HIV-IRT 活性，A对HIV-1RT 有很强抑制作用，其ID50为3.9µM[6]。

1.3.2 防癌作用

余甘子果实提取物不论体内还是体外，均能够阻断强致癌物 N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在90%以上，比同浓度的Vc高3～5倍，表明余甘子具有防癌作用。在体外余甘子的酚酸类成分能抑制人癌细胞K562,B-lymphoid Raji,T-lymphoid Jurkat,erythroleukemic HEL.的增生[7]。

1.3.3 抗诱变、抗致畸作用

余甘子水提物能明显减弱由重金属盐 Pb(NO3 )2 和 Al 2(SO4 )3.18H2O 所引起的小鼠骨髓细胞的细胞毒作用（400mg/Kg dry weight,P<0.001），水提物和Vc有协同作用，共同饲养小鼠，可以降低有害物质氯化锌，间胺黄和乙酰类杀虫剂对小鼠骨髓细胞的全面破坏作用，可以抗镍、镉、铯等引起的诱变[8]。

1.3.4 抗炎作用

余甘子能显著抑制大鼠琼脂性足跖肿胀和二甲苯所致小鼠耳缘肿胀，显著抑制组胺所致的毛细血管通透性增强和白细胞游出。表明余甘子有显著的抗炎和抗渗出作用。抗炎作用随剂量增大而增强。余甘子能显著抑制急性炎症的发展，改善和缓解炎性症状，对慢性增生性炎症作用不明显。

1.3.5 降血脂及抗动脉粥样硬化作用

余甘子是一种较好的天然降脂药物，用于治疗糖尿病脂代谢紊乱所引起的高血脂有良好的效果，其疗效高于维生素E，对微血管病变和神经系统并发症也有一定的疗效[9]。由其鲜果汁精制而成的安摩乐口服液与胶囊有降脂降压的作用，可治疗高脂血症及单纯性肥胖症，临床检

测无毒副作用。余甘子果汁可抗动脉粥样硬化作用，对实验性高胆固醇血症疗效最好。余甘子能使饲喂高胆固醇动物的血清胆固醇，甘油三脂，磷脂及 LDL 水平分别降低 80%，66%，77%及 90%，还可明显抑制主动脉内膜斑块的形成，并能加速胆固醇及磷脂从粪便中排泄，说明其降脂作用可能与干扰胆固醇的吸收有关。

1.3.6 抗氧化作用

脂质过氧化（Lpo）损伤与肿瘤、衰老、心脑血管病、自身免疫疾病、休克、炎症、辐射损伤等的发生发展密切相关，汕头大学学者参考 Rieba HCB 方法，建立 Fe2+诱发脂蛋白 PUFA 过氧化体系，用于评价余甘子果汁的 AOA（抗氧化性），经检测表明余甘子有抗氧化作用[10]。通过测定余甘子果汁粉对实验性高胆固醇血症家兔血脂、丙二醛水平、动脉粥样斑块形成及内皮素-1 表达的影响[11]，证明余甘子具有较强的抗脂质过氧化作用，能提高机体抗氧化能力，具有保护血管内皮功能的作用。

1.3.7 抗衰老作用

衰老的主要根源是自由基过多，而脂质过氧化物(LPO）含量增高，说明自由基反应增强；超氧化物岐化酶（SOD）有清除超氧自由基，保护细胞发挥其抗衰老作用。余甘子果实提取物能抑制连苯三酚和肾上腺素的自氧化作用，表明其中含有这一对人体有益的活性物质 SOD，每克鲜果含 SOD 活力为 482.14U。用比较研究方法观察不同浓度余甘子对大、小鼠红细胞 SOD、血清 Lpo、Zn、 Cu 和体重量的影响，结果说明余甘子影响大、小鼠体内的自由基反应，降低 Lpo 含量，提高红细胞 SOD 活性及相关的 Zn,Cu 水平[12]。临床研究表明余甘子使红细，上升率 100%，血浆中 Lpo 含量胞 SOD 活力明显增加，高于服用前（P<0.01）下降，下降率为 73%，表明余甘子可能具有延缓、拮抗衰老进程的作用。

1.3.8 保肝作用

余甘子的水提醇沉物对扑热息痛、硫代乙酰胺所致的急性肝损伤具有预防作用，对 D-半乳糖胺所致的急性肝损伤具有明显的保护作用，对四氯化碳引起的的慢性肝损伤具有保护肝细胞，减少肝损伤，抗肝纤维化作用。50%乙醇提取物余甘子能明显降低血清 SGPT，胆固醇和脂质体（P<0.005）从而达到保肝效果[13]。

1.3.9 免疫调节作用

1.3.9.1 对非特异性免疫功能的调节作用

余甘子能增强天然杀伤细胞的活性并有抗体依赖性细胞介导的细胞毒性（ADCC）效应。余甘子能增强接种了DLA肿瘤三天后小鼠脾脏的天然杀伤细胞（NK）的活性，其效果在接种后3，5，7，9天尤为显著。其ADCC效应在用药后3，7，9，11，13天表现突出。可见，余甘子能增强肿瘤动物的NK 细胞或K 细胞的活性。

余甘子还能诱生人白细胞干扰素。采用细胞病毒抑制法测 IFN-X效价，对照观察余甘子促诱生人白细胞干扰素的作用，结果表明，不同含量余甘子液均有促诱生人白细胞干扰素的作用(P<0.05或0.01),含量为0.08g/ml 时，促诱生作用最强，提高率为45.9%，其强度比黄芪弱，比板蓝根略强。

1.3.9.2 对特异性免疫功能的增强作用

余甘子在体外对人体淋巴细胞无诱发DNA和染色体损伤作用，有提高细胞免疫和抑制细胞增殖的作用。余甘子在一定剂量范围内有促进人体细胞免疫功能的作用。细胞周期比率（尤其