14年中旬的工作总结

首先对于14年五、六、七、八月工作作于总结。

1．今年我们主要以销售业绩、服务及员工培训问题重点去做，截止八月末不算酒店培训计划外本部门四个月共为员工做出大小18次培训课程，每月按照四次的培训课主要根据于员工日常的对客态度、服务及技能展示、仪容仪表、员工的意识及服从能力等。还有每日上班打卡及行为规定做为重点方向。员工名牌及对讲机的佩戴和使用规范做出指定的标准。

2.对于主管领班的工作责任划分进行了下半年新的调配，每人都有着自己各负责的工作项目分工明确员工遇事也可以直接找到该负责的责任人。如布草、餐具、酒吧和物品的采购，固定资产的管理等。都各负其责把自己的本职工作做好。

3.做好一定要按照规定处理事务，如酒吧库的酒水完善管理，做好出库入库的记录，转货及借货的统计，以免出现每月盘点账面的差异化，酒水本着先进先出的原则管理。本着常监督常督促确保每位管理人员及吧员的责任心和落实的能力。并且要加强库房物品的摆放及细节化的整理，经常会有一些日常的细节管理未能落实到位，造成细节管理有些混乱，不是很清晰。日后工作中会多加注意小细节。以身作则确保每位管理人员积极的去解决事情，解决一些根本实质性问题。

4.对于布草及餐具的日常管理，动员所有员工让大家都清楚的了解到丢失及破损的重要性，各负其责管好本包房的应有物品及数量统计，以免有丢失现象发生。如有破损丢失现象理当有包房负责人进行赔偿控制好包房的破损率。同时也会让员工了解到重要性及细心度。

5.每月员工的绩效评估问题认真落实完成，确保每名员工的评分真实性。每月的月底与员工的要带有真诚性，去了解每位员工对工作的想法及对于个人得工作态度认知及发展方向，最后由主管做出最真实及合适的得分。

6.安全知识定期参加会馆举办的各项关于安全培训课程，日常工作中每天都会和员工强调安全为第一，一定要多注意烟、火、电、水类似事情的重要性，让员工更加的明白安全的重要性。

7.仪容仪表及卫生问题一定确保养成每天一小检每周一大检，如有不合格之处做到有奖有罚。鼓励员工如受到客人表扬征求客人意见是否愿意用表扬卡写出赞扬之处，如果成立会给予员工相应奖励。

8. 节能降耗严格的控制好成本，避免任何的浪费资源的发生，如日常工作中常用物品的节约使用火柴、牙签、餐巾纸水电等。让每一名员工都能够清楚的了解到成本的重要性。

9．对于设备设施及硬件设施的维护问题做好日常的保养及督促让员工养成好习惯，尤其在上餐及撤餐中的餐车使用及桌椅搬运时要更加的注意避免碰伤及刮伤。设备设施维修确保做到人人监督及维护，如需维修及时汇总并且做好记录并与相应部门进行汇报且帮助一同解决，对于14年五、六、七、八四个月工程维修方面进行了相应的统计记录。

—维修纪录统计情况：

报修数量完成数量为完成数量

五月份10次10次无

六月份28次28次无

七月份19次19次无

八月份43次40次3次

对于硬件设施大小维修共处理及汇报100余次，完成90多次对于未完成之处相应的部门给予有待处理之中。

以上是对于近期四个月做出的相应小总结，其次汇报一下接下来的工作概括及相应措施。

一、员工的管理：

1.针对对客服务，我们首先要摆正好心态，要求员工对待每一位前来会馆消费的客人就像对待VIP客人一样，一定要按照日常工作的基本要求来做好接待工作，比如餐前准备的要认真，站位接待的礼仪要面带微笑，餐中服务要仔细，餐后送客要热诚等等..抓好服务的细节工作和日常的卫生清洁工作。

2.掌握好员工的心态适当鼓励赞扬又要看出员工出现错误的本质，针对每一名员工选择有效的管理方式与方法，确保既能管理好员工又能让员工改掉缺点发扬优点。并在员工个人的事业发展上给予帮助与鼓励，让每一名员工既要有责任心又要有事业心！

二、在团队建设方面：

1. 要加强员工的凝聚力和上进心及奉献精神，对乐于帮助别人的员工给予奖励，还能带动他人。员工有时会提出一些好的意见及建议我们都会细心倾听认真采纳，让员工既觉得自己为餐饮部出了自己的微薄之力，又发挥了自我的长处并得到了领导的认可和赞许。在信心倍增的同时做好自己的本职工作，在现有的岗位上发光发亮。

三、会员营销方面：

1. 目前会馆大力推出的会员营销给会馆甚至每一名员工都带来了直接和间接的利益。直接的方面利益是会馆的流动资金沉淀得到了大力的支持，使会馆运营管理得到了强大的资金后盾，对于员工方面，每一名员工也得到了一笔可观的收入，一份更与一分收获。间接的方面是会馆的会员系统逐渐完善，会员的数量不断增加也同时加大了会馆企业的文化宣传力度，通过每一位尊贵的会员的口碑将我们和合会馆宣传给每一位即将成为我们会馆消费群体，让我们的会员数量不断地上升的同时，也提升了会馆在长春餐饮业的地位。在员工方面，每一位员工的营销意识也随着会员营销的推出加强了员工营销

的意识及方式方法。不但锻炼了自己，又积累了很好的营销理念，将来在自我发展上也是经验的积累和业务能力的肯定。

四、收入经营情况：

五月份六月份七月份八月份

2013年138，5006 114，0460 162，7547 152，6178

2014年136，1314 139，1589 159，6826 147，7046

差额—2，3692 +25，1129 —3，0721 —4，9132

根据数据分析：14年以上四个月共营业收入582,6775万，包房餐次共接待1907间。13年以上四个月营业收入567,9191万元相比增长了14,7584万。包房餐次共接待1484间。与去年同比增长了423间。

从大环境上分析以我们目前的收入保持度，整体完成的还算不错，但是根据当前的局势分析我们要保持警惕的心态，做好预防准备工作及应对餐饮局势下滑的方案，不能安于现状，既要保持以往的销售业绩，又要突破新的挑战，使餐饮收入不但不能下滑还要提高而上。这就要求我们每一名员工从上级领导到一线服务的员工都要有一定的危机意识，防患于未然。做好餐饮的接待工作和营销工作以及客户的维护工作。

五、针对接下来的工作做了以下计划：

1.餐具及布草的管理：加大餐具的管理工作，控制餐具的使用破损率。保证包房餐具每周按照计划清理，每半个月盘点一次。每月进行各包房大盘一次对于缺少打碎的处理相应的罚款赔偿。对于布草由每日早班负责人进行每天盘点两次早与晚，如有丢失现象及时查找，或进行赔偿。必须控制好破损率降到最低化。

2.备品采购及固定资产维护：控制好备品的使用性，能省则省可以重复利用的物品将再次回收，如：牙签、打包袋火柴、餐巾纸盒等等。固定资产维护