关于家乡传统文化的研究报告

关于家乡传统文化的研究报告

关于家乡传统文化的调查报告

家，生命开始的地方，人的一生都走在回家的路上。在同一屋檐下，我们生火，做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的食材盛满了中国式的人生。传统家常美食历经千年，以食材连接人的记忆，以味道维系人的情感，每一口咀嚼都是家的感觉。为使大家对

我的家乡传统美食有更进一步的了解，在此我对家乡传统美食送灶粑粑做出以下调查。

送灶粑粑为安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的传统

食品.每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等

为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的新年。

“送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌

管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。

几乎全国大部分地区都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后，而

送灶神的祭品南方和北方有所不同。在我的家乡以制作送灶粑粑作为送“灶神”的祭品。

每当腊月二十三这天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工

成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里，放在

供奉“灶神”的

神龛里，然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神上天，颇为严肃认真，灶神送走后，全家

人即可进食粑粑了。如今，很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二

十四日这两天，制作“送灶粑粑”的习俗依然流行甚广，只是大都用来自家享用，很少有

人用来作祭品了。“送灶粑粑”已经逐渐成为一种传统的节令食品。

制作方法是将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉后在锅里讲炒熟，根据一定的水面比例将其揉成面团。把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，

放入锅内加酱油煸一下，再依次加入香干末、盐等，边加边翻炒至熟。馅料准备好后，用

手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。把坯入大锅内煎烤，入锅前先在烧热的

锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。其特点是：形

状扁圆，色泽金黄，脆而不焦，酥香味美，不贴锅的一面，光滑油润，软而不黏。馅料多汁，鲜咸味美，清

香可口。

此时，最适合阖家欢聚一堂共食送灶粑粑，最平凡普通的食材亦能做出朴实而伟大的

味道，它承载了几代人的记忆，也维系着家人之间的情感。