手撕鸡做法
柳州手撕鸡的制作方法和配料
柳州手撕鸡的制作方法和配料
柳州手撕鸡是广西柳州传统的一道美食，以鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的调料汁为特点，深受广大食客的喜爱。
下面是柳州手撕鸡的制作方法和配料。
材料:
1. 鸡腿肉500克
2. 姜片3片
3. 青蒜3根
4. 红椒1个
5. 盐1勺
6. 鸡精1勺
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 料酒1勺
10. 糖1勺
11. 鸡汤100毫升
12. 葱花适量
制作步骤:
1. 将鸡腿肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片烧开，煮约10分钟至熟透。
2. 取出鸡肉，晾凉之后用手撕成小块，放入盘中。
3. 红椒去籽切成丝，青蒜切成段，备用。
4. 在碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、鸡汤，搅拌均匀成为调料汁。
5. 将调料汁倒入锅中，加热至沸腾，倒在鸡肉上，撒上红椒丝和青蒜段，撒上葱花即可食用。
小贴士:
1. 煮鸡肉的时候可以加入少许盐和姜片，这样可以去除鸡肉的腥味。
2. 调料汁中的鸡汤可以用鸡精代替，但是鸡汤的味道更加鲜美。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增加口感的刺激。
4. 撒上少量芝麻也可以增加柳州手撕鸡的口感。
手撕鸡怎么做最有营养
手撕鸡怎么做最有营养鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
手撕鸡是鸡肉的一种经典做法。
下面店铺为大家推荐手撕鸡的做法，欢迎参考。
手撕鸡食材明细手撕鸡做法具体步骤1.准备所需材料。
2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3.再用牙签扎些小孔。
4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7.将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8.然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9.再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。
10.撕好的鸡肉放置一边备用。
11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14.再加入高汤。
15.大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17.大火煮开，然后关火泡半小时。
18.出锅前撒葱花和香菜末。
小贴士鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
香麻手撕鸡的做法主料：鸡750克辅料：白芝麻25克，香菜25克调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油(炼制)50克，白砂糖10克，冰糖3克此菜香鲜可口。
做法步骤：1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎;3.芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。
手撕鸡的做法
手撕鸡的做法
手撕鸡是一道美味的家常菜品，制作简单，口感鲜嫩多汁。
下面是手撕鸡的制作步骤：
材料：
1. 一只鸡（约1.5 - 2公斤）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 蚝油适量
8. 花椒粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用刀在鸡胸部、腿部各剁几下，这样可以帮助入味更均匀。
2. 把鸡放入锅中，加入足够的水，放入适量的生姜、大葱、料酒，煮沸后转小火煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透，用筷子插入鸡腿部位不见血水即可。
3. 取出煮熟的鸡，冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时，这样鸡肉更易撕开。
4. 撕鸡：将冰箱中的鸡取出，把鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等部位分开撕成适合食用的大小块。
5. 准备调料：将适量的盐、白胡椒粉、蚝油、花椒粉混合均匀，调成拌匀的酱料。
6. 把撕好的鸡肉块放入碗中，倒入调好的酱料，拌匀，让酱料充分渗入鸡肉中。
7. 取一平底锅，放入适量的食用油，烧热后转小火，将调好的鸡肉倒入锅中，煎炒至鸡肉表面微黄，稍微起脆即可。
8. 将手撕鸡盛入盘中，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。
注意事项：
1. 烹饪时间仅供参考，具体时间根据鸡的大小和个人口感调整。
2. 煮鸡肉时，可以根据个人口味添加其他香辛料如八角、香叶等增添风味。
3. 撕鸡肉时注意将鸡肉撕成大小均匀的块状，以便入味更均匀。
4. 盐和调料的用量可根据个人口味进行调整。
厨房美食菜谱：酱油手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：酱油手撕鸡的做法
这个菜适合上班族,休息日在家,天气太热,不想做太麻烦的菜,就来了这盘鸡肉,再炒个素菜,两人吃够了,简单方便。
食材
主料：
鸡半只
油适量
盐适量
酱油适量
小辣椒适量
姜适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.买来半只鸡,洗净后入盐.生抽.姜片.料酒腌制,用手按摩个十来分钟,腌三四个小时,有条件的也可以腌过夜,那样更入味些
2.因为爱吃辣,所以切了点小米辣,涂满鸡全身(此步不能
用手,不然就惨了,手会很辣的)
3.腌过后的鸡入水中焯一下,也可以省略掉,看个人习惯
4.焯过水后的鸡,擦干水份,锅内放油,皮朝下小火煎香,另取一个碗,倒三四勺生抽,放半勺白糖,两勺料酒,适量水调成料汁备用
5.锅里的鸡肉,放入调好的料汁,加盖子大火煮开后,小火焖煮二十分钟左右
6.最后大火收汁,装盘(也可用刀切块,再浇上锅内的汤汁)我们没切,直接手撕鸡了,吃着很过瘾
小贴士：比较简单,不费事,也没放什幺调料,适合懒人做,无技巧。
广式手撕鸡的正宗做法
广式手撕鸡的正宗做法
手撕鸡是本是一道川式凉拌菜，猪皮金黄色，肉质地细致，嚼之变滑不柴，比一般的鸡脯肉美食更加舒爽，非常容易调合众口。
而嗜鸡上瘾的广州人，则将地方文化的盐焗秘方融进在其中，造就了这道咸香松脆的粤式盐焗手撕鸡。
那麼广式手撕鸡的纯正作法有什么呢？
做粤式盐焗手撕鸡所需食物：
原料：鸡1只，盐焗鸡粉40g，食用油20g，生抽酱油3匙，葱适当，姜适当
辅材：色拉油10g，芝麻15g
一、鸡1只盐焗鸡调味品40g食用油2b250l色拉油1b250l生抽酱油3汤匙芝麻15g姜蒜适当。
三、将鸡清洗凉干水份，生姜片铺底，再在上面放冬茹。
四、方太蒸箱调整到一般蒸方式，加热到100℃后放进中高层，煮制35分鐘。
作法二：原材料：三黄鸡腿4只，芝麻25g、盐焗鸡粉10g、调料鸡精粉10g、香色拉油适当、香菜适当、食用盐少量。
（销售市场上的副食品店一般就会有卖芝麻，可是一般是生的，需要自身炒过。
盐焗鸡粉易初莲花就会有，一小包才1.5元。
鸡精粉和香色拉油也全是普遍调味料，不会太难购到。
）
作法：1.鸡翅清洗，锅里加烧开，放进鸡翅，煮开凉干晾凉预留。
2．芝麻入锅中炒过，炒菜锅要擦干净，不用下油，留意温火煸炒，炒至芝麻呈两面橙黄色就可以。
3．加入适量盐焗鸡粉、调料鸡精粉、食用盐搅拌均匀成粉末状调料预留。
4.香菜清洗剁碎预留。
5.晾凉的鸡脯肉用力掰成长条形。
6.把掰成条形的鸡脯肉放到深底器皿中，添加粉末状调料搅拌均匀，再添加适量香色拉油，再次拌和，最终添加香菜、芝麻，搅拌均匀就可以服用。
厨房美食菜谱：香菜手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：香菜手撕鸡的做法
手撕鸡在我们家是非常受欢迎的，家里时不时都做这道菜，不过这道菜我个人觉得比较麻烦，因为鸡肉要慢慢撕，所以一般宴客的话我不太喜欢做这道菜。
食材
主料：
鸡1只
香油适量
盐适量
香葱适量
香菜80g
红辣椒丝20g
香葱头30g
姜片4片
步骤
1.香葱洗净，切碎。
2.香菜洗净，切碎。
香葱头切碎。
3.鸡洗净。
4.锅里放入水，鸡冷水下锅。
5.盖上盖子，大火煮25分钟。
6.煮好把鸡取出放凉。
7.待鸡的温度冷却下来后，把鸡肉撕成丝。
8.香葱头用油炒一下。
9.淋在鸡肉上。
10.再加入盐、香菜、葱花、香油。
11.最后放入辣椒丝，拌匀。
12.拌好后装盘。
小贴士：一般鸡煮的时间在20分钟左右，视鸡的大小而定，不过也不能煮太久。
另外，煮了鸡的汤水不要浪费哦，把鸡骨架放回锅里，再加些冬瓜煮上10几分钟，一个汤就有啦~。
厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕
鸡的做法
前几天做的豉油鸡很好吃，一直惦记着那个味道，今天再试着变换口味，做了手撕鸡，撕着吃，口感非常赞，我家小宝贝还很可爱地拿着鸡腿在啃，那样子实在太萌啦！哈哈！我的乖宝永远是我的忠实粉丝啊~
食材
主料：
活鸡
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜6片
小葱适量
味椒盐适量
白芝麻适量
步骤
1.将活鸡杀好，处理干净（这是档主做的事情，我不懂，哈哈）。
2.切去鸡头和鸡屁股。
3.将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
4.再抹上适量盐，不宜抹太多。
5.抹上2-3遍蒸鱼豉油。
6.在鸡的肚子里塞上2片姜。
7.电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。
8.将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。
9.倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。
10.大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。
11.这幺嫩滑的鸡，一定要撕着来吃才过瘾。
12.戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈。
13.加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀。
14.加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。
15.我的口味很清淡，就这样吃已经很合适了，喜欢其它口味的随意哈。
小贴士：1、做手撕鸡要选肉质好的活鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。
2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，也不吃辣的，这样已经足够的美味啦！。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法_1
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。
一般选用三黄鸡为原料，其中外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，没有三黄鸡用土鸡代替也可以。
食材
主料：
鸡大腿1个
黄瓜
大蒜2个
醋3g
生抽6g
白糖2g
味精1g
花椒粉2g
葱头1个
盐2g
步骤
1.鸡大腿煮熟以后捞起放凉，带皮的口感更好。
2.用手一点点撕碎。
3.继续撕，撕完放在大盆里，因为量比较多，容器大好翻拌一点。
4.黄瓜洗净擦丝。
5.蒜切成蒜末，放入盐，味精，白糖调味。
6.加入鸡丝拌均匀，腌制十分钟入味。
7.再调入生抽和香醋。
8.最后淋上满满的辣椒油，撒上葱丝。
9.充分拌均匀即可。
10.连皮带肉，特别入味。
小贴士：鸡腿的肉比较有嚼劲，提前煮熟鸡腿，然后以手撕成细条，口感更香，切记用刀切，切出来的口感一定没有手撕的好。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
卤制后的麻辣手撕鸡，味道更浓郁。
鲜、香、麻、辣，特别开胃下饭！
食材
主料：
鸡
八角若干
花椒适量
料酒适量
盐适量
水适量
青红椒4-5个
辣椒酱适量
花生油适量
大蒜几个
生抽适量
老抽适量
姜几片
香叶若干
大葱1段
步骤
1.准备卤制鸡的调料和半只土鸡。
2.锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
3.焯好水的鸡肉。
冲冷水洗净。
4.另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
5.大火卤制二十分钟即可。
6.卤制好的鸡肉，金黄发亮。
7.将鸡胸铺肉撕下。
8.准备食材二。
青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
9.将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
10.锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
11.然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
12.接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
13.翻炒均匀即可出锅。
14.一盘美味可口的手撕鸡上桌啦！
小贴士：鸡肉不要卤制太久，太老影响口感。
手撕鸡美味的8种做法介绍
⼿撕鸡美味的8种做法介绍 ⼿撕鸡⾁质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜⾹味，直⾄⾻髓，⼗分美味。
⼿撕鸡有哪些好吃的做法呢?下⾯，店铺来为你介绍⼿撕鸡美味的8种做法。
⼿撕鸡的做法【1】：红泥⼿撕鸡 ⼿撕鸡的材料 主料：⼀年⽣农家鸡1只(约1500克)，⽕腿⽚100克。
调料：⾹叶1克，盐20克，⼋⾓、花椒、⾁桂各10克，丁⾹2克，草果1克，砂仁、⾖蔻各3克，蜂蜜100克。
⼿撕鸡的做法 1、将鸡宰杀，放⼊沸⽔中烫去⽑，从腹部取出内脏，洗净，然后在鸡的内腔和表⽪抹上⼀层盐。
2、将⾹叶、⼋⾓、花椒、⾁桂、丁⾹、草果、砂仁、⾖蔻放⼊⼀料包内包好，填⼊鸡的腹部，然后⽤绳⼦将鸡的腹部缝死。
3、将整鸡放⼊温度为120℃的烤箱内烤30分钟，取出后⽤绳⼦挂起，然后⽤风⼲机吹30分钟⾄鸡⾁风⼲。
4、将吹⼲的整鸡全⾝刷上50克蜂蜜，再放⼊碳炉中⼩⽕挂烤20分钟后取出再刷上剩余的蜂蜜再烤20分钟，取出。
5、沙锅内放⼊清⽔500克，放⼊⽤锡纸包裹的鸡和⽕腿⽚，然后隔⽔⼩⽕慢慢加热20分钟后将⽤锡纸包裹的鸡和⽕腿⽚取出，放⼊盘中即可上桌。
⼿撕鸡的做法【2】：⼿撕鸡⾁番茄盅 ⼿撕鸡的材料 鸡胸脯⾁，番茄，⾹菇，⽶饭，调料 ⼿撕鸡的做法 1.番茄切去1/3的盖，⽤勺⼦淘空成⼀个盅;掏出的番茄⾁也不要浪费，切成⼩丁备⽤。
2.番茄盅填⼊⼀些⽶饭，我是⽤⼤⽶⼩⽶和⽟⽶碴⼦⼀起煮的饭，所以是⾦银掺杂的颜⾊。
营养学家说每天吃的⾷品种类越多越有益健康。
当然，如果你⽤纯⼤⽶饭也可以。
3.鸡⾁蒸熟，⽤⼿撕成丝。
4.⾹菇切薄⽚。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆⾹。
加番茄丁和⾹菇炒，直到出汁。
加鸡⾁丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。
可以加少许⽔，让汤汁多⼀些。
6.把炒好的番茄⾹菇鸡丝铺在番茄盅的⽶饭上。
要浇⼀些汤汁进去，让汤汁渗到⽶饭中去，会很好吃。
7.⽤锡纸把番茄包好，⼊烤箱，170度，8分钟。
8.取出来，⾹喷喷的吃。
手撕鸡腿肉的做法
手撕鸡腿肉的做法关于《手撕鸡腿肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡肉是十分的美味的，鸡肉肉质地十分的嫩，假如大家平时就十分的喜欢吃鸡肉得话，建议大家能够去买鸡肉，回家了自己做手撕鸡腿肉，手撕鸡腿肉的做法也是非常简单的，自己在家里边也可以学好，并且都不需要花销过长的時间，基本上沒有工作经验的群体也可以一次性搞好，手撕鸡腿肉的做法是如何的呢？主要材料鸡翅1个辅材葱1根香莱3根蒜1个姜片1个花椒粒1小撮辣椒面1勺麻椒油半匙生抽酱油1勺醋半匙白芝麻适当流程土鸡翅1个，清理干净之后，采用在鸡翅上划几个口子，随后绰水，鸡翅再度清理干净预留；锅中倒进水，放进姜片、葱、花椒粒煮沸；（放些香辛料不但能够除腥，炖的老母鸡汤也十分爽口）.再放进焯焯水的鸡翅，等水开后再转小火慢炖40分钟上下；待鸡翅能用筷子轻轻地越过而且沒有鲜血，就表明鸡翅烂熟了，再放进凉水（凉水）里侵泡至制冷鸡脯肉制冷后用力掰成条，堆放在菜盘里；香莱、小香葱清理干净，切割成末预留；蒜、姜片清理干净切割成末放进碗里，再倒进白芝麻适当、味精半汤匙、辣椒面1勺预留；锅内火油，淋在调味品的碗里，待稍微制冷再倒进生抽酱油2汤匙、醋半汤匙、麻椒油半汤匙，用汤勺搅拌均匀，就可以淋在撕好的鸡肉上，再放一点香莱、葱末在表层装饰设计，就可以服用；手撕鸡的作法主要材料：鸡[1] 一整只。
辅材：五香粉1汤匙，食用盐4克，生抽酱油3汤匙，姜1一小块，蒜4瓣，米酒1茶，匙熟芝麻1/4汤匙。
制做流程1.把一整只鸡解决干净。
2.用美食杯把姜、蒜碾碎后放进碗中。
3.在葱姜末碗中添加生抽酱油、米酒、五香粉、食用盐搅拌。
4.把鸡放进薄膜袋，倒进调味酱。
5.把包装袋口扎牢，360度旋转，让调味酱匀称的裹在鸡上，放电冰箱腌渍4钟头上下。
6.腌好后的鸡放进电高压锅，包装袋的汁一同倒进，开煮10分钟。
7.以后翻过来再开煮5分鐘。
8.煮好后取下，待湿热时携带胶手套把肉揭掉，最终锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻就可以。
手撕鸡的4种可口做法
手撕鸡的4种可口做法手撕鸡的做法【1】盐水手撕鸡材料鸡、姜片、花椒、八角、盐，做法一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?二、将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。
三、如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。
调料嘛，自己爱放什么都可以的。
手撕鸡的做法【2】魔都香麻手撕鸡材料新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤做法1、半只新母鸡处理干净。
2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。
3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。
4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。
5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。
6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可手撕鸡的做法【3】电饭锅手撕鸡材料嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片做法1.准备一只嫩鸡，洗净2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等.............，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃手撕鸡的做法【4】干煸手撕鸡材料鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香做法1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。
手斯鸡的做法都有哪些？
手斯鸡的做法都有哪些？川菜不仅在全国都比较流行，而且似乎国外也能够见到川菜的身影。
在川菜当中，手撕鸡算是一种比较传统的菜肴了，如果不是特殊喜好的话，手撕鸡都是用三黄鸡来做的。
这种鸡在市场上非常多见，想要吃的话直接去买就可以了。
那么，手斯鸡如果在家做的话，做法都包括什么呢?做法一材料准备主料：鸡半只。
辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步骤1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
做法二材料准备嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。
制作步骤1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法_0
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
作为一个四川辣妹子手撕鸡是挚爱，麻辣鲜香酣畅淋漓的感觉简直欲罢不能。
食材
主料：
鸡胸肉
黄瓜
花椒粉1勺
辣椒油3勺
芝麻油1勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
盐2g
鸡精1勺
醋1勺
大葱1根
蒜1个
姜1个
步骤
1.准备食材，鸡胸肉洗净去除多余的筋。
2.冷水入锅，放大葱和姜片，加点料酒煮十分钟。
3.葱和黄瓜切丝，蒜捣成蒜泥，放点盐加一勺矿泉水。
4.煮好的鸡肉放入冷水中冷却，然后带上手套，用手撕成条状，一定要用手撕才好吃。
5.准备个小碗，倒入醋，生抽，少许老抽，芝麻油，辣椒油，蒜水，加点盐巴和鸡精搅拌。
6.把切好的丝和鸡肉混在一起，装入盆子中。
7.把拌好的调料淋在鸡肉上就大功告成，超美味的。
8.辣椒油不够，再多来点。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
清明时节，祭祖之后留下的鸡怎幺办！！好讨厌！！在这种已经热起来的天气，不想吃大鱼大肉，火锅那是更加不想啊！于是美娇娘想起做起了手撕鸡！又麻又辣下饭！路边卖的好好吃，可是不干净怎幺破！！只有自己做咯！！哈哈哈~开工了！
食材
主料：
鸡一只
葱花
香菜适量
辣椒
花椒
大蒜
姜
花生
鱼腥草
油适量
盐适量
白醋少量
生抽适量
老干妈两勺
白糖少量
步骤
1.祭祖用后的鸡，留下鸡腿鸡翅和鸡爪，其他的都撕了！包括皮神马的。
（当然你想把鸡腿鸡翅什幺的撕了也行）
2.把撕好的鸡肉在滚水里煮一下，消毒消毒。
（毕竟祭祖的时候落有灰尘什幺的），水滚一两分钟，倒出水晾干鸡肉。
3.乘着鸡肉晾干，准备配料，配料如图所示，大蒜可以准备多点。
4.把所有的配料切碎。
其中，葱花可以分成葱白（切长段）和葱上半段（切小丁）。
然后，姜、葱白、辣椒、花椒下油锅爆一下。
5.爆好的麻辣油倒入鸡肉丝碗里，加生抽、老干妈、盐、糖、醋拌匀。
6.再加入切好的小段葱花、蒜米、花生，继续拌一下~美味就出来啦啦！吃完麻麻的！哈哈﹌○﹌
小贴士：麻辣的，就是要又麻又辣！如果受不了的亲，可以忽略这两样！只放老干妈就好了~还有俺的版本放有鱼腥草，大口大口吃的时候很提味，如果接受不了鱼腥草的可以忽略这个东西π_π。
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3：手撕鸡粉配方：砂姜粉.盐.味精 .白胡
1： 把已经浸好的鸡用手捞起放入冰水中，浸泡时间为30——60钟即可上市。
五： 冰水做法（每星期换一次）
1： 水35斤、鲜姜半斤、草果3个、香叶5克、陈皮10克、桂皮10克、盐半斤、味精200克。烧开即可。要待水冷后放入冰柜冷藏。如果调色可加技子。
六 ：撕鸡
1：带一次性手套，用手将鸡撕成条状。
手撕鸡
一：手撕鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦芽酚 。
二：清洗与造型。
1： 清洗：清洗内脏，去黄皮，杂毛去掉肺，直接把脚弯曲鸡肚里。
三： 浸煮
1： 手拿住鸡头与脖子处不松手，把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起，稍滴干水后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起。后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起稍滴干水。然后松手把全部鸡放入浸开水中，加盖，熄火浸泡15—25分钟（视鸡大小）（靓鸡秋十分钟，然后熄火加盖十至十五分钟）（注意：如果鸡多要在把鸡放入浸鸡水后不加盖烧开浸鸡水后熄火加盖浸泡）