鲜奶吧开设注意事项(秘籍).总结

开设一家全新鲜奶吧需要注意的地方

鲜奶吧经营模式分为三种，分别是迷你店、标准店、旗

舰店，经营面积分别为18平、35平及80平以上，总投资约为6万、9万、17万，看清楚了，是总投资。

一、开设鲜奶吧，最重要的是奶源问题。没有好的奶源

是开不了鲜奶吧的，当然，如果奶源距离较远，可以通过运输实现，但是成本相应会拔高，成本的提高将从后期体现在消费者身上，价格的高低直接决定你鲜奶吧的死活，所以，寻找适合自己当地最近最稳妥最廉价的奶源是开设鲜奶吧的第一条件，如果开设酸奶吧没有奶源的话还可以通过奶粉补充，但是鲜奶吧没奶源的话，哥们儿，洗洗睡吧！

当然，在选择牧场的情况下，还要注意牧场手续的完备

性和奶台的卫生指标，比如牧场营业执照、生鲜乳购销许可证、生鲜乳准运证、动物防疫检验证和牛奶质检报告等，这些都是一个鲜奶吧的硬性指标，最好能具备完备的奶源手续，否则在后期的工商、畜牧、食药、质检随便一家来检查，哥们儿，让你吃不了兜着走

二、店面选址。这也是决定成败的不二因素，鲜奶吧的

主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华场所未必适合，但学校周边、小区、休闲地段却是它的天堂，无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶，都属于营养品，前者补

钙助眠长身体，后者美白减肥调理肠胃。小孩子和老年人是它的忠实用户，所以地段选择主要依托学校和社区、生活区等，房租也很重要，在力所能及的范围内一定要优中选优。

不过世无定事，在店面选择上还是有可操作性的，主要侧重产品面对人群，假如鲜奶吧，主要面对人群是稳定住户，流动人口很少会固定来订奶，所以开在校区学校跟前较为适宜，店内搭配烘焙系列、生日蛋糕是很好的策略，装修上侧重温馨的视觉感受；假如是酸奶吧，其健康美味受年轻人追捧，可以开在市区步行街等繁华地段，装修风格侧重休闲、快餐类型；除此之外在小区门口选择的话，最好是选择成熟小区，人流和住户都相对稳定最好，如果开在新小区门前，一定要注意是有多新，是刚开始打基础起楼层还是已经有住户零零散散入户，还是刚刚开始装修，这是新小区的唯一指标。除此之外，当你选定小区之后，还需要看店面位址，这个结合因素比较多，比如路面是东西走向还是南北走向，店要开在阴面还是阳面，开在小区入口的进门一侧还是出门一侧，这个是有很大讲究的，阳面决定了你采光好，符合积极健康的产品主题，店址最好选在小区进门一侧，这样人们回家顺手就能拿走提前预订的各种消费品，如果选在出门一侧的话，很少有人是在出门时候拿产品的，这便造就了进门顺手，出门特意的一

种消费习惯；还有就是店前最好有小型停车位，不宜过大过深，过大显得你店面冷清没有门庭若市的感觉，过深的话，人们是不可能把车停下专门走那么远进去拿的，牛奶是个消耗品，而且是日供品，一次两次可以，天天下车走2 0多米宽的门前空地进店内拿牛奶，顾客会疯掉的；店前台阶或者踏步最好不要超过两层，高了也会影响一定的入店率。以上这些因素不是绝对的，但肯定是让你成功的一些细微环节，所谓细微深处见魔鬼，我们要做的就是人性、人性、再人性。

三、当你有了奶源，有了店址，接下来你就需要一套完

整的鲜奶吧设备，鲜奶吧设备一般包括五大件(巴氏灭菌剂、热风循环消毒柜、智能酸奶机、冷藏工作台、展示柜)，当然你还需要用到收银机，如果开设旗舰店丰富点的话还要有冰激凌机以及爆米花机、烤肠机等一系列投资不大但是却能给你带来巨大利益的小设备，当然，烘焙系列的一套9件设备也是必要的，如果不带蛋糕面包日流水1000，带了之后钱途不可估量，一天做俩生日蛋糕就把店面开销全解决了。下面着重说说鲜奶吧设备，当前市场设备鱼龙混杂，设备价目纷争不一，最便宜的一万多，最贵的十几万都有，但是作为一名资深乳业深加工人士，我想告诉最亲爱的你，设备的好坏是决定你后期成本的必然条件，没有之一，你买好车不用修，你买了二手车就得天天修，设备

也一样，1万多的必然是次品，但是十几万的也没必要，当前市场上3.5-

5万的设备是性价比最好的，这是我对你们最最重要的忠告，不要因为一两万舍不得花钱，买到好的设备，你会惊喜的发现你省下的远远不止那些，除此之外还有一个重要原因，设备分为201和304两种不锈钢型材，其中304是食品级不锈钢，是可以直接接触食品的，如果使用201工业不锈钢的话，很不幸的告诉你，质监局每天会踏破你的门槛变着法的罚款整改，这都是经验和教训，201板材不仅色泽发乌，而且镍镉含量超标，长期饮用201设备加工的牛奶会出现富集效应，想知道什么叫富集可以自己去百度了解。当前我们31家加盟店的设备是统一采购，由国内大型乳业公司市场部联系定制的38000元套餐304板材豪华型设备，包含六大件及我们3000元的主题耗品等，绝对是性价比最高的设备，没有之一。

四、接下来就是店面装修了。店面装修要求不高，但是

必须干净大方，有自己的设想和基调，不能落俗也不能太过艳丽，因为鲜奶吧本身就是一个干净营养的东西，色调主要以鹅黄、微粉、浅翠、天际蓝、深海蓝为主，而且在餐桌和凳椅选择上一定要休闲、舒适、实用，灯光一定要亮，注意有暖色灯来冲淡白炽光的刺眼程度，有条件的最好加音箱、水幕和空调，这点收益绝对不是一点点，这些

做好的话，你简直可以和肯德基麦道劳媲美了。

五、然后就是鲜奶吧产品。一个成熟的鲜奶吧，也就是

我一直强调的旗舰店，应该囊括鲜奶、酸奶、冷饮咖啡、蛋糕面包、生日蛋糕等一系列产品，有的朋友为了省钱省事不上烘焙系列，但是我想告诉你，鲜奶是为了护本，酸奶和烘焙系列才是你真正的盈利所在，一个普普通通的生日蛋糕，造价是100的话，你的成本只有不到30，也就是说你有70%的利润，鲜奶的话，一杯3元，你的卖25杯也就是2 5个客户才能有这个流水，况且你25杯鲜奶利润根本没70。酸奶具体包括一些双皮奶、原味酸奶、果肉酸奶、果味酸奶、固态酸奶等等，都是利润点很高的。说到烘焙，这个算是鲜奶吧的一个特色甜品了，因为在我们鲜奶吧做烘焙有几大特定优势，一是产品质量真善美，绝对绝对无任何防腐剂或者过多工业添加剂，产品不仅健康无害而且成本低廉，具备了一般烘焙专业店所不能比拟的初始优势；二是消费人群稳定，每日我们的鲜奶会员会顺便带走大量的蛋糕面包，以当前我们鲜奶吧为例，每天做100个面包，只要卖出30个，其余70全部扔掉，仍然不赔钱，这其中利润空间大家算算，而当前最红的翻糖和马卡龙，那不仅仅是烘焙了，那是工艺品，随便一个高价翻糖做出来，都能保存好几个月了，我们的翻糖技术来自全国烘焙协会高级艺师的传授，具体人名因为隐私问题不便透露了，sorry。