《幼儿园卫生保健》
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《管理办法》中要求 人数: ≥ 1:150
资质： 医 师： 《医师执业证书》 护 士： 《护士执业证书》 保健员： 应当具有高中以上学历，经过卫生保
健专业知识培训，具有托幼机构卫生保健基础知识，掌 握卫生消毒、传染病管理和营养膳食管理等技能。
保障儿童的身心健康，促进儿童全面发展。
协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章和制度，并监 督执行；
对食物的购买、贮存和加工严格把关。儿童食品应当在具有 《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货 前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。 与供货商签订食品安全协议书。坚持食物留样48小时。
幼儿园食品安全管理制度汇编
目录 1. 从业人员健康管理制度 2. 从业人员培训管理制度 3. 从业人员个人卫生管理制度 4. 从业人员工作服管理制度 5. 食品进货查验记录管理制度 6. 食品贮存管理制度 7. 粗加工切配餐饮安全管理制度 8. 烹调加工餐饮安全管理制度 9. 面点加工餐饮安全管理制度 10. 食品留样管理制度 11. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 12. 食品用设备设施管理制度 13. 食品安全检查管理制度 14. 食品添加剂管理制度 15. 食品添加剂和调味料公示管理制度 16. 食品安全事故应急处置预案
负责指导调配幼儿膳食，检查食品、饮水和环境卫生； 负责晨检和健康观察，做好幼儿营养、生长发育的监测和评价； 定期组织幼儿健康体检，做好幼儿健康档案管理； 密切与当地卫生保健机构的联系，协助做好疾病防控和计划免疫
工作； 向幼儿园教职工和家长进行卫生保健宣传和指导； 妥善管理医疗器械、消毒用具和药品。
全面了解儿童健 康状况
做好场地布置和运动器械的准备 定期进行室内外安全隐患排查。
运动前的准备工作 运动中注意观察、保护 运动后注意观察
铜仁幼儿师范高等专科学校 学前教育系 刘婷
什么是幼儿园卫生保健工作？
贯彻预防为主、保教结合的工作方针，为 集体儿童创造良好的生活环境，预防控制传染 病，降低常见病的发病率，培养健康的生活习 惯，保障儿童的身心健康。
按要求配备软硬件（房屋设施、保健人员、制度 ） 制订制度、计划，定期检查 提供合理膳食 体格锻炼计划，保证户外活动时间 健康检查及管理 传染病及卫生消毒 入托查验预防 生长发育监测及五官保健 卫生安全管理及防护，工作人员培训 健康教育计划 参加例会、接受指导，完成工作记录及数据上报
◦ 炊事人员与儿童配备比例：提供每日三餐一 点的托幼机构应当达到1:50，提供每日一餐 二点或二餐一点的1:80。
卫生保健工作----膳食管理
制定营养均衡的带量食谱 ，儿童膳食应当专人负 责，工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款 专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。
卫生保健工作内容----膳食管理
根据气候及季节作出具体安排；
适当考虑家长工作时间和需要，方便家长接送，
同时使儿童家庭生活能与园所的生活衔接起来，争
取家长配合共同遵守生活制度。
严格执行一日生活制 度，卫生保健人员应 当每日巡视，观察班 级执行情况，发现问 题及时予以纠正，以 保证儿童在托幼机构 内生活的规律性和稳 定性。
通过一日生活的各个环 节，对儿童进行生活护 理、卫生保健及教育工 作。
1
一日生活安排
2
儿童膳食
3
体格锻炼
4
健康检查
5
卫生与消毒
6
健康教育
7
信息收集
8
传染病的预防与控制
9
常见病的预防与管理
10
意外伤害预防与措施
安排合理生活的意义
◦ 保护儿童神经系统的正常发育 ◦ 保护消化系统的功能 ◦ 培养良好的生活习惯
年龄
饮食
睡眠
次数 （正餐+点
心）
正餐间隔 时间
（小时）
工作人员要合理分工， 并严格执行工作程序及 岗位责任制，以保证生 活制度的贯彻落实。
◦ 食堂按照《餐饮服务许可审查规范》建设， 必须获得《餐饮服务许可证》。
◦ 园（所）内应设置区域性餐饮具集中清洗消 毒间，消毒后有保洁存放设施。应当配有食 物留样专用冰箱，并有专人管理，坚持食物 留样48小时。
体检设备：儿童杠杆式
体重秤、身高坐高计（供3岁
以上儿童使用）、国际标准视
力表或标准对数视力表灯箱 、
体围测量软尺等设备；
晨检用品：消毒压舌板、体 温计、手电筒等
常用消毒用品：消毒液、
紫外线消毒灯或其他空气消毒
装置
人数: ≥1:200(卫生保健人员：儿童) 收托200名以下儿童的可配备兼职卫生保健人员
一日生活 膳食管理 体格锻炼 卫生消毒制度 入园及定期健康检查 传染病管理 常见疾病预防与管理
儿童伤害预防 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 健康教育 卫生保健信息管理及信
息上报 传染病、食品安全事故
等突发公共卫生事件应 急预案。
➢幼儿园卫生保健工作做什么？
➢你们幼儿园开展了哪些卫生保健工 作？
严格执行食品安全工作要 求，配备食堂从业、管理 人员和食品安全监管人员， 制订各岗位工作职责，上 岗前应当参加食品安全法 律法规和儿童营养等专业 知识培训。做好儿童的膳 食管理工作，为儿童提供 符合营养要求的平衡膳食。
运动场地和运动 器械的清洁、卫生、 安全
日光、空气、水和 器械，有计划地进 行
托幼机构应当根据规模、接收儿童数量等设立相 应的卫生室或者保健室，具体负责卫生保健工作；
保健室不得开展诊疗活动,其配置应当符合保健 室设置基本要求。
——《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》第 十条
房屋设施：
保健室房屋面积至少12m2以上，有观 察床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水
或 代用流动水等设施。
室外活动 时间
（小时）
日间 次数
日间时间 （小时/次
）
夜间 （小时
）
3～6 岁
2+1或2 3+1或2
3.5～4
≥2
1 2～2.5 8～10
保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童每日不少 于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热季节可酌情 调整。
根据不同年龄儿童的生理和心理发育的特点及
规律安排；
资质： 医 师： 《医师执业证书》 护 士： 《护士执业证书》 保健员： 应当具有高中以上学历，经过卫生保
健专业知识培训，具有托幼机构卫生保健基础知识，掌 握卫生消毒、传染病管理和营养膳食管理等技能。
保障儿童的身心健康，促进儿童全面发展。
协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章和制度，并监 督执行；
对食物的购买、贮存和加工严格把关。儿童食品应当在具有 《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货 前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。 与供货商签订食品安全协议书。坚持食物留样48小时。
幼儿园食品安全管理制度汇编
目录 1. 从业人员健康管理制度 2. 从业人员培训管理制度 3. 从业人员个人卫生管理制度 4. 从业人员工作服管理制度 5. 食品进货查验记录管理制度 6. 食品贮存管理制度 7. 粗加工切配餐饮安全管理制度 8. 烹调加工餐饮安全管理制度 9. 面点加工餐饮安全管理制度 10. 食品留样管理制度 11. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 12. 食品用设备设施管理制度 13. 食品安全检查管理制度 14. 食品添加剂管理制度 15. 食品添加剂和调味料公示管理制度 16. 食品安全事故应急处置预案
负责指导调配幼儿膳食，检查食品、饮水和环境卫生； 负责晨检和健康观察，做好幼儿营养、生长发育的监测和评价； 定期组织幼儿健康体检，做好幼儿健康档案管理； 密切与当地卫生保健机构的联系，协助做好疾病防控和计划免疫
工作； 向幼儿园教职工和家长进行卫生保健宣传和指导； 妥善管理医疗器械、消毒用具和药品。
全面了解儿童健 康状况
做好场地布置和运动器械的准备 定期进行室内外安全隐患排查。
运动前的准备工作 运动中注意观察、保护 运动后注意观察
铜仁幼儿师范高等专科学校 学前教育系 刘婷
什么是幼儿园卫生保健工作？
贯彻预防为主、保教结合的工作方针，为 集体儿童创造良好的生活环境，预防控制传染 病，降低常见病的发病率，培养健康的生活习 惯，保障儿童的身心健康。
按要求配备软硬件（房屋设施、保健人员、制度 ） 制订制度、计划，定期检查 提供合理膳食 体格锻炼计划，保证户外活动时间 健康检查及管理 传染病及卫生消毒 入托查验预防 生长发育监测及五官保健 卫生安全管理及防护，工作人员培训 健康教育计划 参加例会、接受指导，完成工作记录及数据上报
◦ 炊事人员与儿童配备比例：提供每日三餐一 点的托幼机构应当达到1:50，提供每日一餐 二点或二餐一点的1:80。
卫生保健工作----膳食管理
制定营养均衡的带量食谱 ，儿童膳食应当专人负 责，工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款 专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。
卫生保健工作内容----膳食管理
根据气候及季节作出具体安排；
适当考虑家长工作时间和需要，方便家长接送，
同时使儿童家庭生活能与园所的生活衔接起来，争
取家长配合共同遵守生活制度。
严格执行一日生活制 度，卫生保健人员应 当每日巡视，观察班 级执行情况，发现问 题及时予以纠正，以 保证儿童在托幼机构 内生活的规律性和稳 定性。
通过一日生活的各个环 节，对儿童进行生活护 理、卫生保健及教育工 作。
1
一日生活安排
2
儿童膳食
3
体格锻炼
4
健康检查
5
卫生与消毒
6
健康教育
7
信息收集
8
传染病的预防与控制
9
常见病的预防与管理
10
意外伤害预防与措施
安排合理生活的意义
◦ 保护儿童神经系统的正常发育 ◦ 保护消化系统的功能 ◦ 培养良好的生活习惯
年龄
饮食
睡眠
次数 （正餐+点
心）
正餐间隔 时间
（小时）
工作人员要合理分工， 并严格执行工作程序及 岗位责任制，以保证生 活制度的贯彻落实。
◦ 食堂按照《餐饮服务许可审查规范》建设， 必须获得《餐饮服务许可证》。
◦ 园（所）内应设置区域性餐饮具集中清洗消 毒间，消毒后有保洁存放设施。应当配有食 物留样专用冰箱，并有专人管理，坚持食物 留样48小时。
体检设备：儿童杠杆式
体重秤、身高坐高计（供3岁
以上儿童使用）、国际标准视
力表或标准对数视力表灯箱 、
体围测量软尺等设备；
晨检用品：消毒压舌板、体 温计、手电筒等
常用消毒用品：消毒液、
紫外线消毒灯或其他空气消毒
装置
人数: ≥1:200(卫生保健人员：儿童) 收托200名以下儿童的可配备兼职卫生保健人员
一日生活 膳食管理 体格锻炼 卫生消毒制度 入园及定期健康检查 传染病管理 常见疾病预防与管理
儿童伤害预防 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 健康教育 卫生保健信息管理及信
息上报 传染病、食品安全事故
等突发公共卫生事件应 急预案。
➢幼儿园卫生保健工作做什么？
➢你们幼儿园开展了哪些卫生保健工 作？
严格执行食品安全工作要 求，配备食堂从业、管理 人员和食品安全监管人员， 制订各岗位工作职责，上 岗前应当参加食品安全法 律法规和儿童营养等专业 知识培训。做好儿童的膳 食管理工作，为儿童提供 符合营养要求的平衡膳食。
运动场地和运动 器械的清洁、卫生、 安全
日光、空气、水和 器械，有计划地进 行
托幼机构应当根据规模、接收儿童数量等设立相 应的卫生室或者保健室，具体负责卫生保健工作；
保健室不得开展诊疗活动,其配置应当符合保健 室设置基本要求。
——《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》第 十条
房屋设施：
保健室房屋面积至少12m2以上，有观 察床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水
或 代用流动水等设施。
室外活动 时间
（小时）
日间 次数
日间时间 （小时/次
）
夜间 （小时
）
3～6 岁
2+1或2 3+1或2
3.5～4
≥2
1 2～2.5 8～10
保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童每日不少 于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热季节可酌情 调整。
根据不同年龄儿童的生理和心理发育的特点及
规律安排；