酵母菌在食品工业中作用要点

酵母菌在食品工业中的作用
高二（5）班
姚婉婷 陈雯
酵母菌是一些单细胞真菌， 并非系统演化分类的单元。 酵母菌在自然界分布广泛， 主要生长在偏酸性的潮湿 的含糖环境中，而在酿酒 中，它也十分重要。而且 猫吃了还会胀大，非常的 危险。
酵母种类：
还有食品酵母 药用酵母 等……
酵母菌的作用：
· 酵母保护肝脏
· 酵母在烘烤食品中的作 用： · 使制品疏松
· 改善风味作用
· 增加营养价值
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馒头的制作：
发面过程： 放入发酵粉、面 粉、温水 …… 和 …… 将面团发至两倍 大，内部结构呈 蜂窝状
将发好的 面团揉十 分钟 …… 搓…… …… 切…… …… 蒸……
谢谢！