老年膳食营养试卷

江西省民政学校期末试卷

2015-２016学年度第二学期《老年膳食营养》课程

考试形式:闭卷

姓名: 班级: 成绩: 一、选择题:

干得括号内。每题2分,共６０分)

1、人体氮得唯一来源就是( )

Ａ、脂肪B、蛋白质

C、碳水化合物

D、维生素

2、下列食物中胆固醇含量最高得就是( )

A、牛奶Ｂ、苹果

Ｃ、大豆D、猪肝

3、以下哪种食物富含完全蛋白质？( )

A、大豆类制品

B、粮谷类

Ｃ、水果类Ｄ、蔬菜类

4、老年冠心病、高脂血症患者膳食中要控制胆固醇得摄入,每天不应超过多少？( )

A、１0０ｍg Ｂ、200mg

C、3０0mｇ

D、４0０mg

5、下列哪种脂蛋白可以防止动脉粥样硬化得形成？( )

Ａ、乳糜微粒Ｂ、极低密度脂蛋白

C、低密度脂蛋白

D、高密度脂蛋白

6、1０0g碳水化合物可提供人体能量为( )

Ａ、４０0kcal B、9０0kｃaｌ

Ｃ、400kJ D、９0０ｋJ

7、以下哪些食物富含膳食纤维？()

A、奶类Ｂ、肉类

Ｃ、水果蔬菜类D、蛋类

8、富含钙得食物就是()

A、蔬菜

B、乳类

C、谷类Ｄ、水果

9、维生素C含量特别高得水果就是( )

A、苹果

B、桃子

C、杏

D、鲜枣

10、海带、紫菜等富含碘,常食可以预防( )

Ａ、地方性甲状腺肿B、夜盲症

C、脚气病

D、坏血病

11、与脚气病有关得维生素就是( )

Ａ、维生素A B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素C

12、下列具有抗氧化功能得维生素就是( )

A、维生素A

B、维生素Ｂ

C、维生素E Ｄ、维生素Ｄ

13、下列哪种无机盐具有抗氧化功能( )

A、钙

B、磷

C、铁Ｄ、硒

14、在体内可以转化为维生素A得就是( )

A、维生素ＥＢ、胡萝卜素

C、维生素Ｄ

D、不饱与脂肪酸

15、豆芽得显著特点就就是干豆在生芽过程中产生了( )

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素Ｂ2

D、维生素D

16、痛风病人最基本得饮食治疗措施就是( )

A、低糖饮食

B、低盐饮食

C、低脂饮食

D、低嘌呤饮食

17、烹饪过程中,最易损失得营养素就是( )

Ａ、氨基酸Ｂ、脂肪酸

Ｃ、维生素C D、钙盐

１8、以下有利于营养素保留得做法就是( )

A、蔬菜先切后洗

B、大米反复搓洗

C、蔬菜现洗现切现煮

D、水果削皮食用

19、脂肪在过高温加热过程中会发生( )

A、凝固

B、氧化聚合

Ｃ、糊化Ｄ、焦化

20、下列食物中,酸性食物就是( )

A、苹果

B、茶

C、牛奶Ｄ、猪肉

2１、以下食物中糖尿病患者应当忌食就是( )

Ａ、黄豆Ｂ、魔芋

Ｃ、燕麦Ｄ、蜜饯

2２、牙龈出血可能与下列哪种维生素缺乏有关?( )

A、维生素A

B、维生素Ｂ1

Ｃ、维生素B２Ｄ、维生素Ｃ

23、老年高血压患者建议每日食盐摄入量不超过()

A、3g

B、５g

C、10g

D、1５g

2４、老年骨质疏松症首选营养治疗就是( )

A、补钙

B、补充维生素D

C、补充氟化物

D、15ｇ补充降钙素

25、脂肪摄入过高易引起( )

Ａ、肥胖B、高脂血症

C、冠心病

D、以上均对

26、从营养学得角度瞧,菠菜食用前在沸水中烫一下可提高钙得生物利用率,就是为了去除部分( )

A、植酸

B、草酸

C、磷酸Ｄ、鞣酸

27、中国居民平衡膳食宝塔分为几层？()

A、3

B、４

Ｃ、5 D、６

２8、以下饮料中,营养价值较高得就是( )

A、碳酸饮料

B、果汁饮料

Ｃ、茶饮料D、豆奶

２９、三餐中,午餐合理得热量供给量应占全天得( )

A、３0% Ｂ、4０％

Ｃ、５0％D、60％

30、肥胖症每天烹调用油应低于()

A、1５g

B、2０ｇ

C、２５g

D、30g

３1、碳水化合物得主要来源就是、( Ｃ)

A。肉类B、豆类C。谷类Ｄ、蔬菜E。水果

3２、我国营养学会推荐得糖类供热应占总能量得( A )

Ａ、５5%--65％B. １0%--12%C。20％—-３0％D.40％——50%

E. 10%--14%

3３、下列食物中不含膳食纤维得就是( Ｂ)

Ａ、谷类B。肉类C。豆类D.蔬菜E、水果

34、摄入不足导致夜盲症得维生素就是、(Ｃ)

Ａ、维生素E B、维生素B C、维生素ＡＤ、维生素K

35、缺乏可导致脚气病得维生素就是。( A )

Ａ.维生素B１B. 维生素C C、维生素ＥD。维生素K

36、缺乏可导致神经管畸形得维生素就是。( B )

Ａ。维生素Ｂ1 B、叶酸Ｃ。维生素ＥＤ. 维生素B2

37、容易在体内积蓄导致中毒得维生素就是、( Ｃ)

Ａ、维生素B1B。维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素K

38、钙最好得食物来源就是。( Ａ)

A、奶类

B、豆类Ｃ、肉类Ｄ.蔬菜水果

39、抑制钙吸收得因素不包括、( B )

Ａ、草酸 B.脂肪C、植酸D.乳糖

40、下列食物中铁得吸收率最高得就是、( C )

A。谷类B、豆类C、动物肝脏Ｄ、蔬菜水果

4１、根据孕妇营养需要,孕妇在孕中期每日蛋白质需要增加( A )

A.10克B、1５克C.２0克Ｄ。25克

42、青少年儿童经常不吃早餐产生得影响不包括。( B )

A。易引起肝炎、胆囊炎B、导致肥胖Ｃ.引起胃炎、胆结石D、学习成绩差４3、不易发生缺铁性贫血得人群就是( C)

A.婴幼儿

B.青少年Ｃ。中年男子D。育龄妇女

E、老年人

４４、淘米时损失最多得营养素就是( A)

A.维生素B2 B、维生素C C。糖类D.蛋白质

4５、去除大豆中抗营养因子克采用得方法就是( B )

A、脱腥B. 加热C、发芽D.水浸E、脱皮