荷兰豆荚豆栽培技术教学内容
怎么种荷兰豆
怎么种荷兰豆
荷兰豆，又称软荚豌豆或食荚豌豆，属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。
原产于欧洲南部及地中海沿岸地区。
荷兰豆的生长周期约为95至130天，对外环境条件的要求不是很严格。
荷兰豆属耐寒性蔬菜，全生育期生长适宜温度为16℃至23℃。
它对光照和水分的需要较为强烈，最好在湿润且长日照的条件下的栽植。
荷兰豆对土壤适应性较广，对土壤肥力要求不高，自身根瘤还有固氮作用，但仍以疏松且有机质含量较高的土壤为宜。
荷兰豆切忌连作，至少4至5年轮作。
栽培技术要点如下：
一、播种矮生品种一般采用条播，行距30至40厘米，每亩用种量10至15公斤。
蔓生品种可采用条播或点播，行距60至70厘米，穴距20厘米，亩用种量6至8公斤。
二、浇水和追肥荷兰豆整个生育期都需要较高的空气湿度和土壤湿度。
进行开花结荚期，需水量增加，不可缺水，可酌情3至4天浇1次水。
在这段时期可随水追施或喷施适当氮肥和磷肥，增加结荚量。
三、插架荷兰豆蔓生种和半蔓生种攀缘性较强，需进行插架栽培。
当幼苗长到30厘米时，要及时用竹竿等架材进行插架，使荷兰豆的蔓向上攀缘生长，同时要进行绑蔓上引，行间保持通风透光。
四、采收荷兰豆的荚果为自下而上逐步成熟，常常是基部豆荚已开始采收，而上部却正在开花刚结荚，采收时间长达1个多月。
因此，要分期分批及时采收。
一般花谢后8至10天，豆粒刚开始发育且尚未膨大时进行采收最好，不可过早或过迟。
有的品种除了采收嫩荚食用以外，还可以兼收嫩豆。
采收标准是豆荚饱满，荚色深绿，一般在花后15至18天。
种植技术-临翔区荷兰豆栽培技术
种植技术-临翔区荷兰豆栽培技术（一）选用良种：食荚豌豆又名荷兰豆、荷仁豆、小荚豆。
分矮生和蔓生两种类型，喜冷凉湿润气候，耐寒不耐热。
株高约70-120厘米，多为单花单荚，花白色。
荚长4-6厘米、粒径1厘米左右，约70-90天可采收青荚。
粒色深绿，香甜鲜嫩，商品性特好。
带荚上市，用于熟食、速冻加工。
（二）种植环境：土壤适应性较广，最适合的土壤为通气性好的的壤土（pH6.5-7.5）。
2.生长期适宜温度为16～20℃，开花期适宜温度为16～18℃，豆荚形成时期，适宜温度为18～20℃。
（三）播期选择：播种要考虑使花荚期尽可能不遇25℃以上的高温和9℃以下的低温，又要避开高温多雨的天气。
最佳播种时期为8月20日至9月10日，当年11月中旬开始采收，次年2月采收结束。
播种到采收结束70—120天。
（四）种植密度：亩播种量3千克，亩栽1.8—2.1万株左右，在烤烟或玉米地点播。
在烤烟或玉米地上顺垄开沟点播，按株距15-20厘米播种，每点播种2-3粒。
（五）田间管理：中耕除草，搭架牵线。
中耕除草1—2次，若杂草丛生可用盖草灵或威霸等新型苗后除草剂喷施消灭杂草。
约在播后30天左右搭架牵线。
苗期忌积水，花荚期遇干旱要及时灌水保持畦面湿润，速灌速排，遇大雨要及时清沟排水。
（六）防治病虫害：幼苗期易发生根腐病，立枯病等病害，可用70%的敌克松粉剂1000倍液、75%的百菌清可湿性粉剂600倍液淋根防治；虫害以地老虎、斜纹夜蛾幼虫、豆荚螟为主，可选用2.5%功夫乳油600-800倍液、10%氯氰菊酯乳油1000倍液、20%杀灭菊酯乳油3000-4000倍液、48%毒死蜱乳油30-60毫升兑水喷雾防治。
中、后期易发生白粉病、霜霉病、褐斑病、细菌性斑点病等，可选用75%达克宁可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津1000倍液、50%的多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治，细菌性斑点病可选用72%的农用链霉素4000倍液喷雾防治。
荷兰豆种植技术
荷兰豆种植技术荷兰豆，又称为甜豆或荚果豆，是一种常见的蔬菜，在我国也有广泛的种植和食用。
荷兰豆不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
本文将介绍荷兰豆的种植技术，以帮助种植者获得更好的产量和质量。
一、土壤选择与准备荷兰豆适宜在排水良好、土壤肥沃的地区种植，pH值在6.0-7.5之间。
在选择土地时，应避免连作和重茬，以免影响荷兰豆的生长和产量。
在种植前，需要进行土壤消毒和翻耕，以确保土壤的卫生和透气性。
二、品种选择在进行荷兰豆种植前，需要选择适合当地气候和环境条件的品种。
常见的品种有早熟型、中熟型和晚熟型，可以根据自己的需求选择不同的品种。
同时，还需注意选择抗病虫害能力强的品种，以减少病虫害对产量的影响。
三、播种与管理1.播种时间：荷兰豆适合在气温稳定在10-25摄氏度时进行播种。
一般在春季和秋季进行播种，春季播种的荷兰豆可在4-5月进行收获，秋季播种的荷兰豆可在9-10月进行收获。
2.播种密度：荷兰豆的播种密度一般为每亩8-10万株。
在播种前，需要进行种子的浸种处理，以促进发芽率和苗期生长。
3.灌溉管理：荷兰豆喜水，但也要注意避免积水。
播种后要保持土壤湿润，但不要盲目过多地灌溉，以免影响荷兰豆的生长。
4.施肥管理：在荷兰豆生长期间，需要进行适当的施肥，以提供充足的养分供给。
一般可以在播种前进行基础施肥，后期根据草叶颜色进行追肥。
5.病虫害防治：荷兰豆容易受到一些常见的病虫害的侵袭，如豆蚜、豆蛾、霜霉病等。
可以采取合理的防治措施，如合理的轮作、间套种植、进行病虫害监测等，及时发现并采取相应的防治措施，以减少病虫害对产量的影响。
四、采收与储存荷兰豆的采收时间一般在种子变硬时进行，即荚果饱满且籽粒变硬。
在采收后，应及时清洗并进行储存，以保持荷兰豆的新鲜和品质。
一般可以进行晾晒或者低温储藏。
总结荷兰豆的种植技术对于获得高产量和优质的产量非常重要。
种植者应根据土壤条件选择合适的土地，并选择适宜的品种；在播种和管理过程中，要注意及时的灌溉、施肥和病虫害防治；在采收后，要进行适当的储存，以保持荷兰豆的新鲜和品质。
大荚荷兰豆早熟栽培技术
大荚荷兰豆早熟栽培技术作者：暂无来源：《农民致富之友（上半月）》 2011年第4期韩雪杜国华l、品种选择荷兰豆的品种有中山青、赤花绢荚、莲阳双花、美国小青花、日本成驹等品种。
可根据各地的需要选择品种。
2、整地播种：以直播为主，垄作或畦作，播前亩施有机肥2000千克、过磷酸钙20千克，耕翻整平后做垄或做畦。
为促进早熟和降低开花节位，播前可先浸种催芽，在室温下浸种2小时，5℃—6℃的条件下处理5—7天，当芽长至5毫米时播种。
干种子播后要及时浇水。
采用条播，行距30—40厘米，株距8～10厘米，覆土2—3厘米，每亩矮生种用种量为15千克，蔓生种为12千克。
3、重施基肥前茬作物收获后深翻20至24厘米，翻后晒垡或冻垡。
每667平方米撒施3000至5000千克优质腐熟有机肥，并混施过磷酸钙30至50千克，草木灰50至60千克，再深翻15至18厘米，翻后耙平做畦适时定植。
4、田间管理：出苗前不浇水，出苗后的营养生长期，以中耕锄草为主，适当浇水，只要不干裂即可。
蔓生种在蔓长30厘米时搭架。
在现蕾前浇小水，花期不浇水。
荷兰豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥3次，第一次于抽蔓旺长期施用，亩施复合肥15千克，或人粪尿400千克；结荚期追施磷钾肥．亩施磷酸二铵15千克，硫酸钾或氯化钾5千克，增产效果明显。
植株长至15节时摘心，将下部老叶、黄叶摘除，以改善通风透光条件。
为防止落花落荚，可用30毫克研的防落素喷雾。
5、病虫害防治荷兰豆苗期易发生褐斑病、潜叶蝇、蚜虫等病虫害。
防治方法可采取病虫共防，也可采取病虫单防。
其方法是用70%的甲托每亩lOOg对水30kg喷雾，苗期喷2～3遍可有效控制病害发生。
用25%斑潜净加10%的吡虫啉，每亩用药量各30g对水50kg，叶面喷雾，每隔7—10天喷1次，可有效的防治潜叶蝇和蚜虫的危害。
用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，叶面喷雾可有效防治褐斑病。
大棚荷兰豆的栽培技术_1
大棚荷兰豆的栽培技术荷兰豆为豆科豌豆属一年生或两年生攀缘草本植物，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用。
一、主要特性直根系，侧根少，主要分布在20厘米深土层内。
茎矮性或蔓性，中空易折断。
分枝性强，偶数羽状复叶，小叶1-3对，顶生小叶退化成卷须。
叶面略有蜡质或白粉。
叶柄基部有一对耳状大托叶，包围茎部。
花单生或对生于腋处，蝶形，白色、紫色或紫红色。
白花授粉。
荚果浓绿色或黄绿色，扁平长形。
种子有圆粒（光滑）或皱粒两种粒型，千粒重150-800克，种子寿命2-3年。
荷兰豆喜冷凉温湿气候，较耐寒，不耐热，幼苗可耐-5℃的低温，生长期适温为12-20℃，开花期适温为15-18℃，荚果成熟期适温为18-20℃，温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。
生长期内需水量较多。
对土壤要求不严，但以pH值为6.8-8.0，富含钙质的沙壤土和壤土最为适宜。
忌连作。
二、主要品种1.大荚荷兰豆蔓长2米左右，分枝3-5个，花紫色单生，荚特大，长12-14厘米，宽3厘米，浅绿色，荚稍弯，凹凸不平，每500克嫩荚约40个。
种皮皱缩，呈褐色。
嫩荚供食，柔嫩味甜，纤维少。
2.矮茎大荚荷兰豆山东省农业科学院作物研究所于1989年引进筛选的新品种。
茎秆矮壮，株高50厘米左右，茎圆中空，有卷须，花白色。
荚果扁长，为大荚型，一般长8-10厘米，宽3厘米，为软荚。
单株结荚10个左右，鲜荚每千克120-140个，亩产鲜荚800千克左右。
干种子白色，扁圆形。
3.莲阳双花软荚种，蔓性，花白色，荚长6-7厘米，宽1.3厘米，种子圆形，黄白色，嫩荚供食，品质佳。
一般9-11月播种，11月下旬至翌年2月采收。
4.绕平大花豆（台中11号）茎蔓粗壮，株高中等，花紫红色；嫩荚长约10厘米左右，宽约2.5厘米，单荚重8.0克。
荚质脆嫩甜美，清香。
5.美国白花荷兰豆株形较矮，粗壮，白花，软荚，荚长12厘米，宽达2.5厘米，荚质脆嫩，产量高。
荷兰豆种植技术要点讲解
荷兰豆种植技术要点1. 整地理墒种植地要深翻曝晒，干透及可。
2.施底肥、理墒、盖膜、播种、苗期管理。
行距中到中 1.1-1.2m，先放底肥再理墒（底肥也可播种后兑水浇），墒高30cm 左右；然后盖膜，接着破膜点种，每亩用种量3.5-4kg,播种时的株距5-6cm ，具体操作方法：每隔5-6cm下2-3粒种子，播种后可顺沟撒施少量防治地下害虫的药；盖土5cm即可。
播种3天后，若土壤水分不足以发芽，应浇（灌）水促发芽，但土壤不能太湿，否则会造成烂种。
2.1苗期管理出苗后立即浇1-2次防治根部病害、生根壮苗的药和肥料。
3.苗后管理3.1吊线：豆苗吐须（15-20cm）左右开始吊线，沿着墒面每隔 2.5-2.8m固定一根竹竿，吊线的高度 1.8-2m.具体操作方法：方法1：离地2-3cm和离地1.5m 高度分别拉一条结实的横线，然后在两线间挂竖着的细棉线，细棉线间距12-15cm.3.2营养生长期（开花前）的水肥管理:豌豆苗期需水量小，根据天气情况、土壤墒情、苗情适时浇水。
苗期用生根壮苗的冲施肥兑水浇灌1次，豌豆生长期用1-2次平衡型水溶肥兑水浇灌。
3.3围线：豆苗长到30出苗左右开始第一次从两侧围横线，以后每40cm两侧加一次围线，第一层围线离地10cm左右.3.4花期除杂打杈：第一朵花一下的副杈全部打掉，将豆条偏小、偏细的去除，只留豌豆主茎，利于通风、透气，减轻病害放生，方便采收青荚，副杈所结豆荚荚条和豆仁品质不好，副杈过多会影响主杈营养吸收，导致主杈的豆荚吸收不到所需养分，致使所结豆荚不饱满，对豌豆产量和品质造成不良影响。
3.5开花期的水肥管理：豌豆开花结荚期须加强水肥管理，为促进植株和豆荚生长发育，成熟饱满，延长收获期，提高产量，每采收1-2次用0.3％磷酸氢钾＋0.3％尿素+0.2％硼砂溶液喷施一次，每15天施用一次冲施肥，保持土壤湿润，保证结荚期充足的水肥供应。
4.常见病虫害：病害有白粉病、锈病、褐斑病、炭疽病、根腐病、细菌性斑点病等；虫害主要为蚜虫、红蜘蛛、豆荚螟、潜叶蝇、地下害虫（白土蚕、地老虎）等。
荷兰豆栽培技术
荷兰豆栽培技术荷兰豆，又称为豌豆，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
在栽培过程中，了解并掌握荷兰豆的栽培技术对于获得优质的收成至关重要。
本文将详细介绍荷兰豆的栽培技术，并提供一些实用的建议和注意事项。
1. 选择适宜的品种在栽培荷兰豆之前，首先需要了解不同品种的特点并选择适宜的品种。
一般来说，早熟品种适合在春季播种，如“早熟1号”；中晚熟品种则适合在夏季或秋季播种，如“中晚熟2号”。
根据自己的种植区域和栽培时间合理选择品种，能够提高荷兰豆的产量和品质。
2. 土壤准备与施肥荷兰豆生长喜欢温暖、湿润、肥沃而排水良好的土壤。
在栽培之前，需要对土壤进行准备。
首先，清除杂草和石块，确保土壤表面平整。
然后进行深翻，松土深度应达到20-30厘米。
接下来，在土壤中施加适量的有机肥料，如腐熟堆肥或鸡粪，有助于提高土壤肥力和保持土壤湿润。
3. 播种与管理荷兰豆可以直接播种在地里，也可以先在苗床中培育幼苗。
在选择播种方法时，需要考虑当地的气温和种植季节。
一般来说，春季直播适合北方地区，夏季或秋季直播适合南方地区。
在播种时，将荷兰豆种子均匀撒在沟槽中，然后轻轻覆盖土壤并轻轻拍实即可。
荷兰豆生长过程中，需要适时进行浇水和松土。
保持土壤湿润有利于种子的发芽和苗期生长。
同时，及时进行除草和松土，有助于荷兰豆的正常生长和养分吸收。
4. 支架和绑架荷兰豆植株生长迅速，需要支架和绑架以支撑植株并促进通风。
可以在种植荷兰豆之前设置竹竿或金属支架，使植株有足够的支撑空间。
当荷兰豆植株长到一定高度时，将植株的枝条轻轻绕在支架上，以避免植株倒伏和病虫害的发生。
5. 病虫害防治荷兰豆在生长过程中容易受到一些病虫害的侵袭。
常见的病害包括豆蚜、豆蝇、豆病毒等，症状表现为叶片黄化、卷曲、变形等。
为了防治病虫害，可以采用轮作栽培、合理施肥和适当喷洒农药等措施。
同时，定期巡查和清除病虫害的植株，能够有效减少疫病的传播和发生。
6. 收获和储存荷兰豆的收获时间通常在播种后60-80天左右。
荷兰豆荚豆栽培技术
荷兰豆荚豆栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII荷兰豆（荚豆）种植技术荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。
以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。
种子发芽的最低温度为１℃～５℃，开花结荚期最适温度１５℃～２０℃，温度高于２５℃时，豆荚品质差，产量低。
荷兰豆属长日照作物，延长光照可提早开花，整个生育期都要求较高的空气湿度和土壤水分，但不耐涝，对土壤条件要求不严格，土壤适宜ＰＨ值为５．５～６．７，ＰＨ值低于５．５，根瘤菌的发育受抑制。
苗期需要一定的氮肥，生长中期应注意施用磷肥促进根瘤菌生长。
荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、半蔓生和蔓生三种类型。
长江流域，春季栽培，２月中下旬播种。
秋季栽培，８月中下旬播种。
越冬栽培１０月下旬至１１月上旬陆续播种。
北方一般春播、夏收，也可利用保护地于早春和秋季栽培。
播种：一般采用直播。
畦宽１００厘米者，每畦种两行，畦宽１５０厘米者，每畦种３行。
条播者每隔２０厘米～２５厘米播３粒种子；穴播者，穴距３０厘米，每穴播３粒至４粒种子，覆土３厘米。
若育苗移栽，苗龄２５天～３０天左右。
田间管理：结合中耕除草，追肥２次～３次，分别在苗期、抽蔓期和结荚期进行，追施复合肥８公斤～１５公斤。
蔓生型荷兰豆在开始抽蔓后，要设支架防倒伏，以利卷须攀缘。
在水分管理上要保证充足的土壤水分。
但田间不能积水，另外苗期为了促进根系发育，可不浇或少浇水。
一、根腐病是为害荷兰豆较大的重要病害之一，全省普遍发生，冬种早期发生严重。
1、症状：该病由真菌引起。
幼苗至成株期均可发生，主要为害根及茎基部。
发病时，叶片自下而上逐渐变黄枯萎，但不脱落；病株茎基部及主根变褐，皮层腐烂，剖开茎部可见维管束变褐，严重时全株枯死。
若菜地低洼、土壤粘结、多年重茬或基肥不腐熟，加上天气高温高湿，该病多严重发生。
荷兰豆、甜豌豆栽培技术
技术推广与示范作用
技术培训
通过开展技术培训，提高农民的技术水平，使他们能 够更好地掌握荷兰豆、甜豌豆的栽培技术。
示范基地建设
建立荷兰豆、甜豌豆的示范基地，展示先进的栽培技 术和优良品种，为农民提供直观的学习和参考。
06
未来发展趋势与挑战
新品种培育与推广
1
培育高产、优质、抗逆性强的新品种，提高荷 兰豆、甜豌豆的产量和品质。
荷兰豆品种选择
适宜温度
荷兰豆对温度的要求较高，一般适宜生长温度在15℃-20℃之间 。因此，在选择品种时需要考虑当地的气候条件，选择适合的品 种。
耐寒性
荷兰豆品种的耐寒性也是需要考虑的因素，特别是在北方地区。 可以选择一些耐寒性较好的品种以保证在寒冷的冬季也能正常生 长。
产量与品质
在选择荷兰豆品种时，还需要考虑其产量和品质。选择一些产量高 、品质好的品种可以提高种植效益。
荷兰ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、甜豌豆栽 培技术
2023-11-05
目 录
• 栽培技术概述 • 栽培品种选择 • 栽培与管理 • 收获与贮藏 • 栽培技术经济效益分析 • 未来发展趋势与挑战
01
栽培技术概述
荷兰豆、甜豌豆简介
荷兰豆
荷兰豆是一种豆科植物，具有鲜嫩的豆荚和种子，营养丰富，口感清脆，是 常见的蔬菜之一。
甜豌豆
品种更新与育种趋势
品种更新
随着科技的不断进步和市场需求的变化， 荷兰豆和甜豌豆的品种也在不断更新换代 。新的品种具有更高的产量、更好的品质 、更强的抗逆性等特点，能够满足市场的 不断变化和消费者的需求。
VS
育种趋势
目前，荷兰豆和甜豌豆的育种趋势是向着 高产、优质、抗逆性强的方向发展。通过 杂交育种、基因工程等手段，不断培育出 新的品种，提高产量和品质，以满足市场 的需求。同时，针对不同地区的气候条件 和市场需求，也需要开发出适合当地的特 色品种，以促进地方经济的发展。
荷兰豆栽培技术的要点
CATALOGUE目录•栽培环境准备•荷兰豆的种植技术•荷兰豆的田间管理•荷兰豆的收获与储存•荷兰豆栽培中的问题与对策•荷兰豆栽培的经济效益与社会效益土壤选择030201春季播种秋季播种播种时间选择播种深度荷兰豆的种子应浅播，通常深度为2-3厘米。
播种间距根据品种特性及栽培密度要求，一般行距为30-40厘米，株距为10-15厘米。
播种深度与间距品种选择种子处理种子选择与处理播种方法与技巧播种时间播种方式播种深度温度光照水分肥料生长环境控制浇水与施肥浇水原则荷兰豆生长需要充足的水分，但浇水时应注意避免过度浸湿，以免影响根系生长。
施肥方案荷兰豆需要适量的养分供应，以促进其生长发育。
在种植前，应施用足够的基肥，并在生长过程中适时追肥。
除草与防虫除草措施防虫方法为使荷兰豆顺利攀爬，需在植株旁边插入支架，并确保支架稳定，以支持荷兰豆攀爬生长。
攀爬引导在荷兰豆长到一定高度时，需对其进行牵引，使其攀爬到支架上，以便更好地利用空间和光照。
搭架技巧搭架与攀爬VS收获时间与方法收获时间收获方法湿度储存环境的湿度应保持在90%-95%之间。
过于干燥的环境会导致豆荚失去水分，品质下降；过于潮湿的环境则会引起豆荚霉变。
温度荷兰豆的储存温度应控制在0-4℃之间。
过高的温度会导致豆荚发芽，过低的温度则会使豆荚冻伤。
光照储存环境应避免阳光直射，以防止豆荚变色和老化。
储存环境与条件储存期间管理检查通风病害荷兰豆生长过程中，可能会受到多种病害的影响，如锈病、白粉病、霜霉病等。
对于这些病害，应采取预防为主，治疗为辅的策略。
预防措施包括合理轮作、加强田间管理等。
要点一要点二虫害荷兰豆常见的虫害包括蚜虫、潜叶蝇等。
对于这些虫害，可以使用生物防治和化学防治相结合的方法，如使用杀虫灯、性诱剂等生物防治方法，以及使用高效低毒的化学药剂进行防治。
病虫害防治生长缓慢如果荷兰豆生长缓慢，可能是由于土壤肥力不足、水分不足、光照不足等原因造成的。
针对这些问题，可以采取相应的措施，如增加施肥、浇水、改善光照等。
荷兰豆种植时间是什么时候 荷兰豆种植技术要点
荷兰豆种植时间是什么时候荷兰豆种植技术要点荷兰豆又名食荚豌豆、荷仁豆，豆科豌豆属，以嫩荚、嫩稍、豆粒供食，口感清脆，营养丰富，颇受市场欢迎。
本文谈谈荷兰豆种植时间是什么时候，同时聊聊荷兰豆种植技术要点与管理方法。
一、荷兰豆种植时间的选择选择荷兰豆的种植时间，必须要考虑使花荚期尽可能不遇25摄氏度以上的高温和9摄氏度以下的低温，又要避开高温多雨的天气。
一般低海拔区秋播8月中、下旬，冬播11月下旬。
中海拔区秋播8月上旬，冬播11月上、中旬。
高海拔区秋播7月下旬，冬播10月下旬至11月上中旬。
二、荷兰豆的种植密度单行条播，10公分播3粒种（甜豌豆穴距4公分），单粒播时亩用种子1.5千克，成苗率90％计算，基本苗1.8万苗。
播深2公分，播后用土杂粪盖种，盖种后亩用100克丁草胺加水50千克喷酒畦面，减少出苗后杂草丛生。
三、荷兰豆肥水管理技术荷兰豆要勤施苗肥，适施花荚肥。
齐苗后2－3叶时第一次追肥，亩用稀薄人粪尿500千克或尿素2.5千克加水500千克浇施，隔5－7天用复混肥5千克加水1000千克浇施，以后看苗施肥。
为促进壮苗和分枝，4叶时，用多效唑喷施一次（每克多效唑粉剂加水1千克）。
封行搭架前于穴边开沟，亩施复混肥25?3o千克，采荚期每7－10施一次肥，每次用复混肥5千克。
四、荷兰豆田间管理方法扦插前视杂草情况结合小培土。
中耕除草1－2次。
扦插封行后，若杂草丛生可用盖草灵或威霸等新型苗后除草剂喷施消灭杂草。
伸蔓时要及时扦插引蔓（秋播播后20天左右，冬播播后30天左右）。
苗期忌积水，花荚期遇干旱要及时灌跑马水保持畦面湿润，遇大雨要及时清沟排水。
五、荷兰豆要适时采收开花后8－12天采摘，掌握种子开始形成，照光见子粒痕迹，豆荚转深色采摘为宜。
应轻采或用剪刀采，以防拉伤茎蔓，保持花萼完整。
一般2天采一次。
大荚荷兰豆种植方法
大荚荷兰豆种植方法“哇，这大荚荷兰豆长得可真好！”我和小伙伴们站在菜园里，看着那一串串饱满的大荚荷兰豆，忍不住发出惊叹。
你知道大荚荷兰豆是怎么种出来的吗？嘿嘿，让我来告诉你吧！首先呢，要选好种子。
就像我们选好朋友一样，得挑那些看起来健康、饱满的种子。
种子选好了，接下来就是找一块合适的地。
这块地要阳光充足，就像我们在教室里需要明亮的灯光一样。
而且土壤要肥沃，松松软软的，这样种子才能舒服地在里面生长。
然后，把种子小心翼翼地埋进土里，可不能埋得太深，也不能太浅。
这就好比我们玩跳房子，得掌握好力度和距离。
埋好种子后，要记得给它们浇透水。
水可是生命之源呀，就像我们每天都要喝水才能茁壮成长。
在大荚荷兰豆生长的过程中，还有很多要注意的地方呢。
比如说，要及时除草，不然那些杂草就会像调皮的孩子一样，抢走大荚荷兰豆的营养。
还要注意防虫，要是有小虫子来捣乱，那可不得了。
大荚荷兰豆有很多应用场景哦。
可以炒着吃，那味道，啧啧，可鲜美了。
就像一场美味的盛宴，让你的味蕾在舌尖上跳舞。
还可以煮着吃，加点盐和调料，清爽可口。
想象一下，在炎热的夏天，来一碗凉凉的大荚荷兰豆汤，那该有多舒服呀！我家的菜园里就种了好多大荚荷兰豆呢。
有一次，妈妈炒了一盘大荚荷兰豆，那颜色绿油油的，看着就很有食欲。
我吃了一口，哇，脆脆的，甜甜的，好吃极了。
这大荚荷兰豆不仅好吃，还营养丰富呢，就像一个小小的营养宝库。
大荚荷兰豆的种植方法其实并不难，只要你用心去做，就一定能种出又大又好吃的大荚荷兰豆。
你不想试试吗？反正我是觉得，自己种出来的大荚荷兰豆吃起来格外香呢！这就是我的大荚荷兰豆种植心得，希望对你也有帮助哦！。
食荚豌豆(荷兰豆)冬茬、早春茬栽培
食荚豌豆（荷兰豆）冬茬、早春茬栽培（1）培育壮苗食荚豌豆栽培可选耐低温、抗病、产量高、豆荚品质好、外形美观的品种，如食荚大菜豌、法国大荚等。
通常采用育苗移栽。
适龄壮苗应具有4～6片真叶，茎粗节短。
达到这样的苗龄在高温下（20～28℃）约20～25天，适温下（16～23℃）约25～30天，低温下（10～17℃）约30～40天。
各茬次的育苗时期可根据定植期、温室的温度状况来具体确定。
育苗床土要求配制营养土，采用营养钵、纸袋或营养土方等护根育苗方式。
播前浇足底水，干籽播种，每穴点2～4粒种子。
播后温度掌握在10～18℃，以利快出苗和出苗齐。
温度低发芽慢，温度高（25～30℃）发芽虽快，但保全苗难。
子叶期温度8～10℃为宜。
定植前应使秧苗经受2℃左右的低温，以利完成春化阶段。
（2）整地做畦每667平方米铺施优质农家肥5000千克，过磷酸钙40～50千克，草木灰50～60千克，深翻20～25厘米与土充分混匀。
耙细整平后做畦。
单行密植时，畦宽1米，栽一行；双行密植时，畦宽1.5米，栽两行；隔畦与耐寒叶菜间套作时，畦宽1米，栽两行。
（3）定植定植时畦内开沟，沟深12～14厘米，单行密植穴距15～18厘米，每667平方米栽3000～3600穴。
双行密植穴距21～24厘米，每667平方米栽4500～5000穴。
隔畦间作时穴距15～18厘米，每667平方米栽6000～7000穴。
坐水栽苗，覆土耙平畦面。
（4）田间管理①温度管理定植后到现蕾开花前，温度白天超过25℃放风，不宜超过30℃，夜间不低于10℃。
整个结荚期以白天15～18℃，夜间12～16℃为宜。
②水肥管理定植水后，一般不再浇缓苗水。
现蕾前不追肥。
但要及时中耕培土，以增温保墒，促进根系发育。
现蕾后随水冲1次粪稀或化肥，每667平方米用复合肥15～20千克。
随后锄松地表进行1次浅中耕，以控秧促荚。
第1花结成小荚到第2花刚谢标志着进入结荚开花盛期，此时需肥水量较大，一般每10～15天灌1次肥水，每次每667平方米施氮磷钾复合肥15～20千克，或尿素10～15千克，过磷酸钙20～25千克，并追施草木灰每667平方米50千克补充钾素。
荷兰豆栽培管理
特种经济动植物年期荷兰豆栽培管理●于建清（山东省莒县洛河镇农业综合服务中心山东日照276534）●蒋学杰※（山东省莒县农业局山东日照276500）荷兰豆指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆，属豆科豌豆属草本植物，以食用嫩荚为主。
荷兰豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素等，营养价值高，风味鲜美，并具有益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳等功效。
常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴等症均有疗效，还有延缓衰老、美容保健的功能。
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用的蔬菜品种之一。
具体种植技术如下。
1整地施肥荷兰豆忌连作。
种植地块宜选择近几年内没种过豆科作物且酸碱度适中、土层深厚、肥力较高、通透性良好的壤土或沙壤土，要旱能浇涝能排。
播种前在深耕的同时，每亩（667平方米/亩，下同）施入氮磷钾含量各15%的三元复合肥50kg 、尿素10kg 、腐熟厩肥3000~4000kg ，另加硫酸锌1.5kg 、硫酸锰1kg 、硼砂1kg ，耙平耙细，作宽1.3m 的畦。
为提高产品品质，禁用硝态氮肥和含硝态氮的复合肥。
2播种选种抗逆性强、品质好、产量高的台湾小白花、台中11号、改良台中604等品种。
荷兰豆不耐干旱高温，鲁东南地区播种期为3月份，为实现苗齐、苗全、苗壮，选无病虫、饱满粒大、均匀的新鲜种子，于播种前将种子放在阳光下晒1~2天后足墒播种，播种行距60cm 、穴距17~20cm 、穴深3~4cm ，每穴播种2~3粒，播种后覆土2cm 。
3搭架荷兰豆的茎蔓细柔，易倒伏，高度可达到1.7~1.8m 。
当荷兰豆茎蔓长到20~25cm 时，豆苗吐须，开始搭高1.8m 左右的人字架，并引蔓上架。
为固定细柔的茎蔓，还可用绳将茎蔓绑在架的杆或绳上帮助攀援，每长高25~30cm 固定1次。
4田间管理荷兰豆根系生长和根瘤菌发育均需土壤有良好的通透性，为提高地温，促进发根，齐苗后浅划锄松土1次，7~10天后再松土1~2次，结合松土进行除草并培土。
荷兰菜豆角的反季节高效的栽培
荷兰菜豆角的反季节高效的栽培荷兰菜豆角俗称荷兰豆，是近几年推广的一种蔬菜新品种，它荚大味美，清香甜脆，蛋白质含量是普通豆角和芸豆的数倍，市场售价一般稳定在每公斤4～8元。
黄淮流域栽培荷兰菜豆角大都以春播为主，由于后期温度高，荷兰菜豆角上市较晚，且品质差、产量低，因而效益不太稳定。
山东省单县农作物良种研究所从1993年起就开始摸索荷兰菜豆角在黄淮流域的冬种春收技术。
此项技术可使荷兰菜豆角的产量增加50％左右，上市时间提前30天，亩增效益近千元，并降低了生产成本。
现将其技术介绍如下：一、整地施肥。
棉花、水稻、地瓜等晚茬作物收获后，及时灭茬整地。
整地时每亩一次性施入有机肥3000公斤、尿素10公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15～20公斤，有草木灰的可适当增施点草木灰。
整好地后做2米宽的东西向畦，畦埂高25厘米、宽20厘米。
二、适期播种。
播种时可选用翠丰荷兰豆角等大荚矮生品种，这些品种一般荚长12～16厘米，在市场上很受欢迎。
黄淮流域的适宜播期一般为10月25日至11月5日，在播期过早的情况下，幼苗容易徒长，年前易发生冻害。
在冬季气温较高的江淮地区播期可推迟到11月中下旬。
播种时如墒情不好，要随穴浇水。
在播种后出苗前忌浇大水，以免影响出苗。
播种时可采用大小行种植，大行为60厘米，小行为40厘米，株距为20～50厘米，每穴点种2～3粒。
播种后覆土2～3厘米。
三、田间管理。
冬前，幼苗呈匍匐状，可适当进行浅中耕，并根据天气预报，在寒流到来之前，给荷兰豆幼苗覆盖一层地膜。
在北部冬季温度降至零下12℃的地区，还可以用玉米秸扎设东西风障。
立春前后，气温回升，应及时划锄、松土，提高地温，并结合墒情浇一遍小水，追施提苗肥（一般施尿素10公斤），以促使植株早日开花结荚。
有条件的地方可加盖小拱棚。
加盖小拱棚可使荷兰豆提早15天上市，效益更高。
3月上旬，可用棉秆、树枝稍微支架，使田间充分通风透光，此项措施可明显提高产量20％左右。
荷兰豆如何种植_种植荷兰豆的方法
荷兰豆如何种植_种植荷兰豆的方法豆荚是果实的一种类型，属于单果，是豆科植物特有的果实类型，心皮只有一枚(单心皮)许多荚果以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用，如大豆、豌豆、槐树角等。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的荷兰豆的栽培技术栽培技术，希望能够对您有所帮助。
荷兰豆的栽培技术荷兰豆属长日照植物。
大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。
一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温。
荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。
种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。
苗期能忍受一定的干旱气候。
开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。
在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。
所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。
但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。
荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0-7.2的土壤中生长为宜。
土壤酸度低于pH5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。
豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。
荷兰豆忌连作，一般至少4-5年轮作。
荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。
长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。
秋季栽培，8月中下旬播种。
越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。
北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。
荷兰豆的物种繁殖要点食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物，不耐热，长江流域多行越冬栽培，秋播秋收;高山地区以及中国北方一般春播夏收。
由于豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种，在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。
①越冬栽培：越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式，一般利用冬闲地，特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架，又可达到增收养地的目的。
法国大荚荷兰豆春早熟栽培技术
３１ 营 养 土 配 置 ． 要 选 择 杂 草 种 子 少 、 虫 害 少 、 碱 度 小 的 病 盐
扦插后 ２ ３ｄ 白天 气温控 制在 １℃以上 ， ， ５ 控
温 方 法 可 以在 温 室 塑 料 大 棚 上 隔 空 盖 覆 盖 物 或
以后用 ５ 右 的时 间 ， ｄ左 使气 温逐 步升 土壤 ，按 土沙 比 ６４配置成营养 土 （ 需要 掺肥 顶部 放风 ， ： 不 ５ ２ ０， ５ 土壤 湿度 料 ） 营养 土 配成 后 ， ， 装成 营养 钵 ， 营养钵 内 的土 到 ２ ～ ７Ｃ 夜 间气温 保持在 １℃以上 。
木 灰 １ ０ ｋ 。深翻 ， 平 ， ５０ｇ 耙 做成 宽 １ ￣． － １ ｍ的平畦 。 ２ ５
给 ０ １ 保 播种 在春早 熟栽培 种子 处理 时 ．可在 浸种 后 ， 予充足 的水肥 。每 １ ～ ５ｄ浇一次水 ， 持
后 ．把 种 子 置 于 １℃ 左右 的 温 度 条 件 下 ，经 ｌ ８ 昼 夜 ， 子 萌 动 后 即 可播 种 ， 可 干籽 直 播 。春 早 熟 种 也 栽 培 一 般 于 １月 上 旬保 护 地 播 种 育 苗 ， ２月 中 旬
病 害防治 ① 茎腐病 。在发病 田块 ，可喷 施
４ ％ 复 活 一 号 ６ ０倍 液 或 ７ ％代 森 锰 锌 ８ ０倍 ０ ０ ０ ０
液 ２ ３次 或 更 多 ， ｌ ～ ５ｄ一 次 。 密 后 疏 ， ～ 隔 ０ １ 前 交
定植在保 温性能较差 的 日光温 室或 有草苫子覆 盖
的 塑料 中棚 、 小棚 、 障 阳 畦 栽 培 ； ２月 底 一 风 在 ３月
始 变 为 浅 绿 色 ． 粒 长 到 饱 满 时 为 采 收 适 期 。 采 豆
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荷兰豆荚豆栽培技术
荷兰豆（荚豆）种植技术
荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。
以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。
种子发芽的最低温度为１℃～５℃，开花结荚期最适温度１５℃～２０℃，温度高于２５℃时，豆荚品质差，产量低。
荷兰豆属长日照作物，延长光照可提早开花，整个生育期都要求较高的空气湿度和土壤水分，但不耐涝，对土壤条件要求不严格，土壤适宜ＰＨ值为５．５～６．７，ＰＨ值低于５．５，根瘤菌的发育受抑制。
苗期需要一定的氮肥，生长中期应注意施用磷肥促进根瘤菌生长。
荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、半蔓生和蔓生三种类型。
长江流域，春季栽培，２月中下旬播种。
秋季栽培，８月中下旬播种。
越冬栽培１０月下旬至１１月上旬陆续播种。
北方一般春播、夏收，也可利用保护地于早春和秋季栽培。
播种：一般采用直播。
畦宽１００厘米者，每畦种两行，畦宽１５０厘米者，每畦种３行。
条播者每隔２０厘米～２５厘米播３粒种子；穴播者，穴距３０厘米，每穴播３粒至４粒种子，覆土３厘米。
若育苗移栽，苗龄２５天～３０天左右。
田间管理：结合中耕除草，追肥２次～３次，分别在苗期、抽蔓期和结荚期进行，追施复合肥８公斤～１５公斤。
蔓生型荷兰豆在开始抽蔓后，要设支架防倒伏，以利卷须攀缘。
在水分管理上要保证充足的土壤水分。
但田间不能积水，另外苗期为了促进根系发育，可不浇或少浇水。
一、根腐病是为害荷兰豆较大的重要病害之一，全省普遍发生，冬种早期发生严重。
1、症状：该病由真菌引起。
幼苗至成株期均可发生，主要为害根及茎基部。
发病时，叶片自下而上逐渐变黄枯萎，但不脱落；病株茎基部及主根变褐，皮层腐烂，剖开茎部可见维管束变褐，严重时全株枯死。
若菜地低洼、土壤粘结、多年重茬或基肥不腐熟，加上天气高温高湿，该病多严重发生。
2、防治：(1)与非豆科作物合理轮作。
(2)加强栽培管理：采用高畦栽培，雨
后及时排水，施用农家肥应充分腐熟。
(3)发现病株及时拔除，并撒生石灰消毒。
(4)药剂防治：最好是用种子重量0.3%的适尔时拌种，并结合选用10%世高1200倍液，或50%多菌灵500倍液，或30%氧氯化铜500倍液自病初开始喷淋根茎部。
二、白粉病是荷兰豆最重要的病害之一，每年生长中后期容易流行。
1、症状：该病由真菌引起，为害叶、茎、荚。
多从叶片开始发病，最初叶面出现白色粉斑，后逐渐扩大，连成片，严重时，叶正背两面均布满白粉，叶片干枯。
茎、荚染病后也出现白色粉斑。
在湿度较高、昼夜温差大条件下易发病。
此外，通风较差、光照不足、浇水过多、偏施氮肥时亦易加重为害，雨季不利此病流行。
2、防治：(1)加强肥水管理，增施磷钾肥，合理密植，保持田间通风透光。
(2)药剂防治：病初开始选用10%世高1000-1500倍液(严重时用高剂量)，每10天一次，共2-3次，可有效控制病害的发生和发展。
病情较轻的田块或新种植区可喷施15%粉锈宁1000倍，有一定防效。
三、褐斑病荷兰豆常发病之一。
1、症状：叶片感病后产生淡褐色圆斑，边缘明显。
茎上病斑褐色椭圆形，后期病部可见黑色小点。
该病属真菌性病害，种子带菌，高温高湿天气有利于病害发生。
2、防治：(1)合理轮作，加强田间管理。
(2)选用无病种子或用种子重量0.3%的适尔时拌种。
(3)药剂防治：病初喷30%氧氯化铜600倍或70%甲基托布津800倍液，较严重时建议选用1500倍的10%世高防治。
四、锈病每年2-4月较易发生。
1、症状：主要为害叶片和茎部。
病发初期，在叶背或叶面产生黄褐色小圆斑，稍后隆起，破裂后散出红褐色粉末。
茎上病症与叶片相似。
该病属真菌性病害，多雨季节发病重。
2、防治：(1)选用早熟品种，适时播种，防止冬前发病。
(2)合理密植，雨后注意排水。
(3)病初开始用50%硫磺悬浮剂或15%粉锈宁1200倍，每10天一次，连续2-3次。
对上述杀菌剂产生抗药性的地区或病情较重时则改用1500倍的10%世高防治。
五、芽枯病又称烂头病、湿腐病，近几年在我省发生渐多。
1、症状：主要为害嫩梢，初呈水渍状，后呈湿腐状，高温高湿天气病
发较快。
在进一步扩展时，荚的蒂部及荚柄也可感染。
天气潮湿时，病部见有灰色毛状霉、中生黑色大针头状孢囊梗，严重时嫩芽枯黄腐烂。
该病由接合菌亚门真菌引起，夏季高温多雨季节发病较重。
2、防治：(1)与非瓜类作物实行3年以上轮作。
(2)合理密植，注意通风、雨后及时排水。
(3)雨前雨后及时喷药，先摘除病梢，选用30%氧氯化铜600倍、75%达科宁600倍(保护性药剂)或58%雷多米尔600倍(治疗性药剂)于病初开始喷施。
六、豆杆蝇又名豆杆黑潜蝇。
1、为害特点：主要以幼虫钻蛀茎杆为害，造成茎杆中空，从而影响水分及养分的输送，使植株逐渐枯死。
豆杆蝇虫体较小，成虫2.5毫米左右，体色黑亮；幼虫长约3.3毫米，体色乳白。
2、防治方法：(1)及时处理根茬及秸杆，减少越冬虫源。
(2)药剂防治：注意以苗期作为防治重点。
播种前，亩用1.5公斤米乐尔随基肥一起撒施。
种子出苗后，采用辛硫磷1000倍、乐果1000倍、杀虫双1500倍液农药。
七、豆荚螟又名豆野螟、豆荚野螟。
1、为害特点：以幼虫为害叶、花、荚，常卷叶为害或蛀食花与荚，选成落花落荚，严重受害时，蛀荚率达70%以上。
2、防治方法：(1)及时摘除被害豆荚、豆叶，清除田间落花、落荚，减少虫源。
(2)在田间设黑光灯，诱杀成虫。
(3)药剂防治：注意在初龄幼虫(3龄前)蛀果前及时用药防治，多从现蕾开始喷药，每10天左右一次，重点喷花蕾、嫩荚。
药剂可选用功夫5000倍或5%高效氯氰菊酯等。
荷兰豆的功效和作用——青怡养生指南荷兰豆还有豌豆、小寒豆、麻豆、留豆、回回豆等，是豆科中以嫩豆粒或豆荚供菜食的蔬菜。
我国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以做菜用，而北方则作蔬菜食用。
青怡帽峰山蔬菜基地种植的青怡荷兰豆，全程使用有机肥种植，保证不含化学化肥和农药，确保自然成熟，因此其食疗效果更加显著。
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。
常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
其种子粉碎研末外敷可除痈肿。
与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
荷
兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。
其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩
清香极为人们所喜食。
每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合
物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素
0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。
每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦，钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。
豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热
破坏它，食后可能发生溶血而致命。
此外，生豆中还含有蛋白酶抑
制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。
有
些人因家族遗传的原因对蚕豆过敏，食用蚕豆后可能发生严重的“蚕豆病”，这些人当然不能吃蚕豆。