高中化学学业水平知识关注营养平衡

【巩固练习】
一、选择题（每题只有一个选项符合题意）
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）
A．糖类中含碳原子数最少B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中只有一个醛基D．糖类中结构最简单
2、纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种（）
A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪
3、下列物质中不含蛋白质的是（）
A、羊毛衫
B、牛奶
C、酶
D、棉花
4．把①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是（）
A．①②B．②C．③④D．②③④
5、下列说法不正确的是（）
A、蔗糖不是淀粉的水解产物
B、蔗糖水解的产物能发生银镜反应
C、蔗糖是多羟基的醛类化合物
D、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
6、下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）
A．蔗糖B．麦芽糖C．丙酸丙酯D．丙酸乙酯
7、下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．油脂是酯的一种
D．油脂都不能使溴水褪色
8、某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是（）
A．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
B．用米汤检验碘盐中的碘酸钾
C．用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
9、下列不属于高分子化合物的是（）
A．油脂B．纤维素C．淀粉D．聚乙烯
10、下列羧酸在常温下呈固态的是()
Ａ．CH3CH2COOH Ｂ．HCOOH
Ｃ．C17H35COOHＣ．C17H33COOH
11、诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别属于()
A．纤维素、脂肪B．淀粉、油脂
C．蛋白质、烃D．蛋白质、植物油
12、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。

下列实例利用了蛋白质的变性的是（）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；
④松花蛋的腌制；
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。

()
A．全部B．①②③④C．①②③D．①②
13、如下对于常见的有机物的说法正确的是()
A．油脂、甘油都属于酯类物质
B．化学式都是（C6H10O5）n的淀粉与纤维素互为同分异构体
C．淀粉溶液会产生丁达尔现象
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
14、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）
A．葡萄糖是人体必需的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多
15、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）
A．NaOH溶液B．Cu(OH)2悬浊液
C．石蕊试液D．Na2CO3溶液
16、下列有关酶的叙述，错误的是（）
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用
D．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
17、下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
18、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）
A．服用大量生理盐水B．服用大量的豆浆或牛奶
C．服用大量冷开水D．服用大量小苏打溶液
19、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）。

A．易溶于水，水溶液显酸性B．受热易分解
C．在水溶液中容易被还原D．新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素C
二、填空题
1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

品名××速冻饺子
部分配料①小麦粉②猪肉③白菜④食盐
保质期在－18℃环境中保存12个月
生产日期见封口
上表所列配料中，富含蛋白质的是________（填序号，下同），富含淀粉的是________，富含维生素的是________，属于调味剂的是________。

2．（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。

继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。

（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。

3．用以下几种维生素填空：
A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
可用于防治夜盲症的是________；可用于预防佝偻病的是________；
可用于抗神经炎的是__________；可用于防治坏血病的是________。

4．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品名×××
配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期 240天
生产日期标于包装袋封口上
（1）富含蛋白质的是______________________________；
（2）富含糖类的是________________________________；
（3）富含油脂的是________________________________；
（4）富含维生素的是______________________________。

研究表明，中学生每天需补充约60 mg维生素C。

（1）维生素C中含有________（填一种官能团的名称）。

（2）维生素C________（填“能”或“不能”）使溴水褪色。

（3）下列物质中，含有丰富维生素C的是________。

A．辣椒B．鸡蛋C．米饭
（4）为减少维生素C的损失，新鲜蔬菜更适宜________（填“生吃”或“熟吃”）。

6．根据下列材料，回答下列问题。

A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，有
如下图所示转化关系：
其中化合物D是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如图所示化合物D + 3 单质甲—→化合物A + 2 化合物B
（1）在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是________、________（写物质名称）。

（2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？
（3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是________。

（4）化合物D另有一种同分异构体，这种同分异构体的结构简式是________。

【答案与解析】
一、选择题
1、B
【解析】葡萄糖是单糖，不能再水解成更简单的糖。

2、B
【解析】纤维素是一种含有很多个葡萄糖单元组成的多糖。

3、D
【解析】棉花主要成分是纤维素。

4、B
淀粉水解最后只得到葡萄糖。

5、C
【解析】蔗糖是能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质，自身不含有醛基，是非还原性糖。

6、A
【解析】蔗糖在酸性催化条件下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖，二者相对分子质量相等。

7、D
【解析】纯净物有固定熔点和沸点，油脂没有固定的熔点和沸点所以油脂是混合物，A正确。

油脂的结构中含有高级脂肪酸和丙三醇结构单元，B正确．油脂是酸和醇作用生成的物质且结构中含官能团，属于酯类，C正确。

油脂结构中的有些烃基是不饱和的，具有双键的性质，可使溴水褪色。

8、B
【解析】水垢的主要成分是碳酸钙，可以溶于醋酸，A合理；淀粉遇单质碘变为蓝色，遇碘酸钾无变化，B不合理；碳酸钠溶液由于碳酸根离子水解而呈碱性，而油脂在碱性条件下能
水解，C合理；烧纯毛织物有烧焦羽毛的气味，D合理。

9、A
【解析】油脂属高级脂肪酸的甘油酯，相对分子质量仅有几百，而高分子化合物的相对分子质量数以万计。

10、C
【解析】C17H35COOH属饱和高级脂肪酸，常温下呈固态，余者呈液态。

11、C
春蚕主要成分为蛋白质，蜡炬为多种固态烃的化合物。

12、A
13、C
【解析】淀粉属高分子，分子直径在胶体微粒的直径范围能产生丁达尔现象。

14、C
15、B
【解析】Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液变为蓝色澄清溶液；Cu(OH)2悬浊液加入到葡萄糖溶液中，加热后产生红色沉淀；蔗糖溶液无还原性，无明显现象。

16、C
【解析】酶的催化作用条件温和、不需加热，在接近体温和接近中性的条件下，就可以起催化作用。

17、A
【解析】蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，属于物理变化，加水后会溶解。

18、B
【解析】豆浆或牛奶含丰富的蛋白质，服用后可解除或缓解重金属盐对人体的毒性。

19、C
【解析】维生素C含碳碳双键，具有还原性，易被氧化；易溶于水，水溶液显酸性；对热不稳定，受热时易分解。

二、填空题
1．答案：②①③④
2．答案：（1）盐析溶解（2）变性不能
3．答案：A D B C
4．答案：
（1）鲜鸡蛋（或奶粉）
（2）白砂糖（或精面粉）
（3）精炼植物油（或奶油）
（4）柠檬汁
5．答案：（1）碳碳双键或羟基或酯基（2）能（3）A （4）生吃
【解析】维生素C的分子式为C6H8O6，含有三种官能团：碳碳双键、羟基、酯基；由于
可与溴发生加成反应，因此维生素C可使溴水褪色。

蔬菜中含维生素C多一些，由于维生素C 加热时易被氧化，因此新鲜蔬菜更适宜生吃。

6．答案：（1）葡萄糖乙醇（2）通过植物进行光合作用（3）大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等（4）CH3—O—CH3
【解析】与生命运动密切相关的化合物有糖类、油脂、蛋白质、水、二氧化碳等，但A、B、C三种化合物所含元素不超过三种，且化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，可推知B是二氧化碳。

由化合物D与单质甲反应生成化合物A和化合物B的化学计量数关系可推测：D是含2个碳原子的有机物，完全燃烧生成CO2和H2O，而单质甲是氧气，化合物A是H2O。

因CO2和H2O生成了O2和化合物C，推断C应是葡萄糖。

D是乙醇，可由葡萄糖通过发酵产生。