食品安全示范单位创建活动实施方案

2018年食品安全示范单位创建活动实施方案

根据省局关于印发《XX实施方案》文件要求，决定从18年开始，在全市开展餐饮服务食品安全示范县（区）、示范街、示范单位创建活动。为确保创建活动顺利进行，结合我市实际，特制定本方案。

一、指导思想

按照“分类指导、示范带动、分级实施、社会参与”的总体思路，通过创建一批餐饮服务食品安全水平较高，管理规范，诚信经营，影响力大的经营街、单位，发挥其示范引导作用，提升全市餐饮服务食品安全工作水平，为维护广大消费者合法权益，保障人民群众饮食安全，建设和谐XX做出积极贡献。

二、工作目标

以餐饮服务食品安全为目标，以创建活动为平台，进一步建立健全餐饮服务食品安全监管规范和制度，着力构建良好的餐饮服务监管工作氛围。“十二五”期间，从18年开始，创建1条餐饮服务食品安全示范街，创建10个餐饮服务食品安全示范单位，以后逐年巩固提高。通过创建活动，促进餐饮服务市场秩序得到规范发展，全市餐饮服务食品安全水平明显提高，广大人民群众饮食安全得到有效保障。

三、示范标准

将餐饮服务食品安全监管工作纳入政府目标考核体系，建立创建餐饮服务食品安全示范县（区）领导与工作机构，执法监督队伍配备有力，应急管理体系组织健全，财政支持保障充足，辖区内建立餐饮服务食品安全社会监督员队伍，设立投诉举报网络，及时处理群众投诉举报，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，监管工作扎实有效，并达到以下创建标准：

1.辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到100%，其中B级以上达到80%；

2.辖区内餐饮服务食品及餐具抽检合格率达到95%以上；

3.农村集体聚餐备案率达到90%以上；

4.辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；

5.辖区内连续3年以上未发生重大食品安全事故；

6.辖区政府食品安全工作考核目标达到100%；

7.公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。

餐饮服务食品安全示范街应选择餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下创建标准：

1.街区内没有无证经营的现象；

2.街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；

3.配备餐饮服务食品安全社会监督员；

4.街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；

5.街区内餐饮服务食品安全示范单位比例达到50%以上；

6.街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；

7.公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。

餐饮服务食品安全示范单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下创建标准：

1.建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；

2.量化分级管理被列为B级以上；

3.从业人员健康证持证率达到100%；

4.积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；

5.连续3年以上未发生食物中毒事件。

四、工作步骤及主要任务

（一）动员部署

按照统一部署，确定创建单位，召开动员大会，明确示范工作的具体目标、任务、措施和实施步骤。采取多种形式，开展创建活动宣传发动工作。

（二）组织实施

细化目标，分解任务，落实措施，加强调研，搞好筛选，以点带面，逐步推广。针对创建工作中出现的问题及时加强指导，搞好协调，加以解决。

（三）考核验收

认真组织开展对辖区内餐饮服务食品安全示范街、示范单位的年度考核，并依据