第八章第1节人类的食物第一课时 北师大 七年级下
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维生素B1 维生素B2
主要生理作用 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能 与能量产生直接有关，促进生长发育 和细胞的再生，增进视力。
缺乏症 夜盲症
佝偻病 骨软化症
脚气病 口腔溃疡 角膜炎等
水 溶 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物 性 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。 维生素C 维持正常的。新陈代谢，促进伤口 愈合，增进抵抗力。
碘液
灰白色物质 有油印迹留下
变蓝
蛋白质
维生素Ｃ
双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚
使吲哚酚溶液退 成无色
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产能营 养素”
有机物
不同食物所含营养成分不完全相同
成分
水 无机盐
含量
６０％ 5％左右
作用
溶解和运输养分 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
物质来源
奶制品 瘦肉、鱼 海产品 谷类、红薯 蛋、奶、
糖类 蛋白质
0.5% 18%
脂肪 维生素 等
15% 1.5%
储备的能源物质，保温和保护 肥肉、花生 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
种类
脂 维生素A 溶 性 维生素D
甲
双缩脲试剂
乙
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
清水 (无色)
清水 （无色）
（2）维生素C的检测
吲哚酚试剂（蓝紫色）
甲
吲哚酚试剂（蓝紫色）
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
营养成分
水
检测方法
烘烤
预期实验现象
有水珠产生
无机盐 脂肪
淀粉
燃烧后 剩余物 白纸上挤压
尚未发现
巨幼红细 胞性贫血 坏血病
第八章
人体的营养
•
第1节
人类的食物
ห้องสมุดไป่ตู้
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
• 二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ • 1演示：回忆种子淀粉，脂肪和无机盐的检测 方法。 （1）蛋白质的检测方法：双缩脲试剂的紫色反应
（2）维生素C检测方法：吲哚酚（蓝色即淀粉和碘液） 的褪色反应
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
主要生理作用 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能 与能量产生直接有关，促进生长发育 和细胞的再生，增进视力。
缺乏症 夜盲症
佝偻病 骨软化症
脚气病 口腔溃疡 角膜炎等
水 溶 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物 性 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。 维生素C 维持正常的。新陈代谢，促进伤口 愈合，增进抵抗力。
碘液
灰白色物质 有油印迹留下
变蓝
蛋白质
维生素Ｃ
双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚
使吲哚酚溶液退 成无色
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产能营 养素”
有机物
不同食物所含营养成分不完全相同
成分
水 无机盐
含量
６０％ 5％左右
作用
溶解和运输养分 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
物质来源
奶制品 瘦肉、鱼 海产品 谷类、红薯 蛋、奶、
糖类 蛋白质
0.5% 18%
脂肪 维生素 等
15% 1.5%
储备的能源物质，保温和保护 肥肉、花生 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
种类
脂 维生素A 溶 性 维生素D
甲
双缩脲试剂
乙
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
清水 (无色)
清水 （无色）
（2）维生素C的检测
吲哚酚试剂（蓝紫色）
甲
吲哚酚试剂（蓝紫色）
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
营养成分
水
检测方法
烘烤
预期实验现象
有水珠产生
无机盐 脂肪
淀粉
燃烧后 剩余物 白纸上挤压
尚未发现
巨幼红细 胞性贫血 坏血病
第八章
人体的营养
•
第1节
人类的食物
ห้องสมุดไป่ตู้
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
• 二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ • 1演示：回忆种子淀粉，脂肪和无机盐的检测 方法。 （1）蛋白质的检测方法：双缩脲试剂的紫色反应
（2）维生素C检测方法：吲哚酚（蓝色即淀粉和碘液） 的褪色反应
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂