任务2 认识货物的质量变化

复习与作业讲解

货物的各种特性，

是由物质的以下性质决定的：

机械性质、物理性质、化学性质、生物性质

以下是货物质量变化的具体变化形式，请对其进行归类P21机械变化：

变形、渗漏、破碎、结块

物理变化：

软化、熔化、溶解、吸湿、散湿、挥发、凝固、冻结、压力变化、爆炸化学变化：

氧化、老化、锈蚀、曝光、分解、水解、聚变、裂解、爆炸

生物变化：

新陈代谢、微生物危害、虫鼠危害

填写质量变化类型与形式P22表2-3

1.收货时发现有两箱土豆发芽。

质量变化类型：生物变化

具体形式：发芽

2.收货时发现有一个纸箱的边角有轻微破损迹象，打开发现有三个陶瓷猪仔已破碎。

质量变化类型：机械变化

具体形式：破碎

3.盘点时发现有一箱白砂糖出现了结块的情况。

质量变化类型：

具体形式：

4.盘点时发现有十三桶花生油颜色变暗、沉淀的情况。 质量变化类型：

具体形式：

拓展

•茶叶

•橡胶制品

•食糖和食盐

•水果和蔬菜

•鞭炮

茶叶的特性：

吸湿性、吸附异味性、陈化性

储运措施：1、防潮，防潮包装

2、防热（随温度升高，茶叶色泽会发生加速褐变、 最佳15°C，不宜超过30°C，且需避光存放）

3、防串味，密封包装

4、掌握先进先出原则

5、低温贮藏（0-5°C）

6、真空包装、脱氮包装、脱氧包装

7、防霉防虫防鼠害

耐热性差，在温度变化的情况下，易发生成分和结构的变化，易变形、易产生老化现象

储运措施：

1、储存在避免日光照射、避免高温的场所，同时堆码不能过高，避免重压下加速老化。

2、装卸搬运过程中要注意轻拿轻放，避免摔、抛、扔、丢等各种撞击，稳铲、稳吊、稳放，防止货物受外力作用而变形。

易碎

储运措施：

1、包装坚固牢靠，填充物缓冲，在外包装上清晰显示储运指示标志；

2、运输仓储过程中不宜过高堆装、不能超过限定的堆码层数；

3、装卸搬运过程中注意轻拿轻放。

食糖和食盐的特性：

易溶于水、易潮解、溶化、结块性、吸味性 保管措施：

1、防潮、干燥、凉爽环境、监控温湿度

2、堆放勿重压久压，避免受潮结块

3、防串味

新陈代谢、易产生自热、散热

储运措施：

运载保持通风卫生并尽可能保持较低温度

鞭炮的特性：

易燃易爆，怕晒、不能受潮

储运措施：

专库专储、轻拿轻放、防止撞击

防潮避免阳光直接照射

你

好

货

物

任务2 认识货物的质量变化

01

020304货物的机械变化货物的化学变化货物的物理变化货物的生物变化

学习任务

货物的机械变化

01

锦囊一 货物的机械变化

1、货物的破碎与变形

2、货物的渗漏

3、货物的结块

1、货物的破碎与变形

装好，轻拿，堆稳

坚固牢靠，缓冲包装，清晰标识运输仓储：

堆码极限，适度加固

装卸搬运：

轻拿轻放，稳固作用

装好，管细，堆紧

包装：

密封，材料牢固，方式合理

仓储运输：

入库验收，过程监控，在库检查，温湿度控制装卸搬运：

器具合适，紧密堆装

装好，防压，控温湿

包装密封

仓储运输：

勿重压久压，温湿度控制

货物的物理变化

02

锦囊二 货物的物理变化

1、固体货物的吸湿、散湿、软化、溶解、熔化

和干缩脆裂

2、液体货物的沉淀、凝固和冻结

3、气体货物的压力变化和爆炸

4、货物的挥发、串味、玷污

1、固定货物的吸湿、散湿、软化、溶解

防潮，控温湿

包装：

防潮包装，检查包装

仓储运输：

干燥凉爽的环境，温湿度控制

避光，低温，通风

包装：

密封隔热

仓储运输：

温度较低，阴凉通风、无阳光直射

避光，防风，控温湿

温湿度控制，含水量合理

2、液体货物的沉淀、凝固和冻结

避光，适温

避免日晒，冬季保温，夏季降温

3、气体货物的压力变化和爆炸

轻拿，控温，调压

装卸搬运、仓储运输：合适的运输工具，轻拿轻放，调控温度和压力

装好，低温，控温湿

包装密封

仓储运输：

监控温湿度，保持较低温

包装：

密封包装

仓储运输：

易被串味，不能与串味一起，环境清洁；

易串味，独立包装和存放。

装好，操作稳妥

包装：

包装紧密

仓储运输：

过程操作妥稳

货物的化学变化

03

锦囊三 货物的化学变化

1、货物的氧化、老化和锈蚀

2、货物的分解、水解和裂解

3、货物的曝光和聚合

装好，避光，低温，通风

包装严密

仓储运输：

避光，低温，通风、散热

避光，低温，防压

仓储运输：

避光，低温，堆码极限，避免高压