避风塘奶茶配方

1.糖水做法：

比例1：！、糖与水，先把等量的水烧开，然后再把等量的糖水方入水中。

2.珍珠做法：

先把水烧开，放入珍珠煮15分钟，（不要盖着）期间拌4~5次，再闷15分钟，

再放水洗，拿起再放一勺糖水。

3.单杯果味做法：

奶精3勺，果味粉3勺，糖水1勺，然后一定要用热水搅拌，，最后1勺珍珠。

4.奶茶做法:

放6斤少开的水，，再放红茶包1包浸泡25~30分钟，再拿出红茶包，放5000奶

精，原味奶茶粉50克，250克白沙糖，（要用电子称）然后搅拌，再放3斤水，

再放1勺炼如。

5.1.奶精：奶精的质量直接影响奶茶的口味，所以要做出好的奶茶首先要选好奶精。

在这里我建议用原装荷兰产的奇异鸟奶精，一般320元/25公斤，千万不要买1公斤小包装的，因为小包装奶精一般是优质奶精搀过普通些奶精的。也不要买合资的奇异鸟，他的质量和好一点国产奶精没什么区别，但他很贵。

2.茶叶：很多朋友直接用150克的咖啡红茶包泡茶水调奶茶，这也不是很好，其

实做什么味的奶茶加什么样的茶叶是很有讲究的。一般台湾的做法是红茶用的是金香茶叶+咖啡红茶包；绿茶用的是抹香绿茶+麦香红茶包。

3.蜂蜜与糖：很多朋友直接往奶茶里加白糖，作出来的奶茶有奶味和甜味脱节的

感觉，台湾的做法是加蜂蜜调和，选用蜂蜜的种类也很讲究，不能用菊花蜂蜜，最好的是用龙眼蜂蜜调和。

6.4.可以在奶茶中加入适量的巧克力膏或巧克力粉、咖啡粉则味道更加有风味

7.基茶------- 300克金香茶叶，咖啡红茶200克混在一起做成大茶包，30升的水（90

度以上）泡20分钟左右（或煮10分钟），可以不断翻动，程度到泡倒茶水苦涩味俱全。备用。

8.混合奶--------1000克奶精，加炼乳300毫升，加200毫升鲜奶。用2升90度的水冲

开，备用。

9.原味单杯奶茶的制作-----------30克蜂蜜，一咖啡勺糖浆，80克混合奶，1/3咖啡

勺的咖啡粉或巧克力粉，加入珍珠或耶果。用少许热水加入搅拌使它们溶化，最后加入基茶，摇晃即可。果味的加入果粉同时糖浆减少

10.黑汁做法：

浓缩汁30克，再放1勺糖水，搅拌.

11.早上准备工作：

煮糖水，煮珍珠、奶茶

12.刨冰做法：]

一杯冰、1勺糖水，再放炼乳适量，浓缩汁30克、果酱30克，撒些椰果。

13.沙冰做法：

一杯半冰，浓缩汁适量，珍珠奶茶用的果味粉2勺，糖水1勺，沙冰粉1勺，水

适量。

14.奶昔做法：

一杯半冰，糖水1勺，如（香草、草莓、巧克力味，放3勺就够了）

10. 巨无霸原料：

2片牛肉，是黑色的，下面放黄瓜，上面放生菜。

11. 田园脆鸡堡，放1片

12. 香辣鸡腿堡原料：

放鸡排1个，香辣放生菜，劲脆放黄瓜

13. 墨西哥肉卷放鸡柳，鸡柳是一条一条的，，再放生菜，卖鸡顿鸡肉卷，放鸡排切一条一条的。

14. 奥尔良烤翅：

一对转3分钟，2对转4分钟，转到一半的时候反一下。

15. 2斤鸡腿、鸡翅、鸡排、鸡柳的腌制方法：

（比例：邦国特级腌料：29克，115克水，白沙糖10克，再放2个鸡蛋。调匀，再放2公斤洗净的肉，按摩4~5次，浸泡1小时即可用。

16. 橙c做法：

250克橙c，1斤热水，再放3斤水

17. 柠檬茶、雀巢冰爽茶做法：

先放20克粉，再放1斤热水，搅拌后放3斤半冰水.

500可是一斤，比例算下去

18. 茶叶蛋做法：

把洗净的鸡蛋煮开之后，闷5分钟左右，拿出敲碎，放入茶料包，盐，味精，酱油，把水煮沸1、2分钟后，再保温即可。

19. 下午2.3点准备工作：

把油锅里的油清理一下

肉酱：3个鸡蛋一点水，一点面粉