第三章第一节真菌概述

生长和发育，最后又产生同一种孢子的整个生活
过程。 典型的生活史包括无性繁殖和有性生殖两个阶 段。 但在有些真菌的生活史中，并不都具有无性
和有性两个阶段。如：半知菌只有无性阶段；而
一些高等担子菌经一定时期的营养生长后就进行
有性生殖，只有有性阶段而缺乏无性阶段。

多型现象（polymorphism）：许多真菌的生活史中可以
第二章 植物病原物
寄生性、寄主 寄生物： 活体寄生物 死体寄生物 致病性： 绝大多数病原物都是寄生物，但不是所有 病原物都是寄生物；也不是所有的寄生 物都是病原物。

一、真菌
真菌的定义：
一类营养体通常为丝状体，具有细胞壁，以吸收
为营养方式，通过产生孢子进行繁殖的真核微生
物。
种类多：约有150万种，只有约7万种为 文献所记载。中国：8-10万种，已知8000 种。
（4）假根（rhizoid）：
菌丝产生的类似植物根的结构，深入基质吸收营养；并固 定、支撑菌体。
1：根霉
2：壶菌
3、菌丝体的组织化
很多真菌在生活史的某个阶段菌丝体能形成
一定的组织，其中菌丝互相交织的程度不同，有
的较紧，有的很疏松。
疏丝组织（prosenchyma）:
密丝组织疏松，多少能看出菌 丝体，大致作相互平行排列，机械力可分开。
产生两种或两种以上的孢子。如全生活史的锈菌可以产生性 孢子、锈孢子、夏孢子、冬孢子和担孢子共5种类型的孢子。

单主寄生（autoecism）：在一种寄主上就能完成生活史。
又叫同主寄生。（多数真菌）

转主寄生（heteroecism）：必需在两种或两种以上寄主植
物上生活才能完成其生活史。又叫异主寄生。（如小麦秆锈
的孢子称有性孢子。一般在生活史中只进行一次。多在 生长后期 。 生物学意义： ① 真菌的有性生殖产生的结构和有性孢子具有渡过不 良环境的作用。 ② 有性生殖的杂交过程产生了遗传物质重组的后代， 形成多样性的后代群体，有益于增强真菌物种的生活 力和适应性。
真菌有性孢子类型
2.有性孢子的类型
①休眠孢子囊（resting sporangium）：由两个游动配子配合 所形成的合子发育而成，具厚壁。萌发时发生减数分裂释放 出单倍体的游动孢子。如壶菌、根肿菌。根肿菌纲真菌的休 眠孢子囊萌发时通常只释放出一个游动孢子，休眠孢子囊有 时也称为休眠孢子。
病菌，夏孢子、冬孢子、担孢子产生在小麦上，性孢子和锈
孢子产生在小檗上；梨胶锈菌的冬孢子和担孢子产生在柏上， 性孢子和锈孢子则产生在梨树上。）
（二）植物病原真菌的主要类群
一）真菌分类
1、真菌分类的目的 根据国际上已经承认的一些分类系统给每一 种真菌命名，以便交流有关真菌的各方面的知识； 指出已知菌种之间的亲缘关系，因为亲缘关系相 近的种其生物学特性也相似。
④子囊孢子（ascospore）： 由两个异形配子囊结合，发育成子囊，子囊中形成 的孢子叫子囊孢子，一般为8个。子囊菌的有性孢子。
⑤担孢子（basidiospore）： 由双核菌丝上产生的担子上形成的外生孢子。每个担子 上通常着生4个担孢子。担子菌的有性孢子。
5、真菌的生活史
真菌的生活史（life-cycle）是指真菌孢子经萌发、
2、菌丝的变态结构
真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满 足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些 特殊形态的结构—变态结构。
（1）附着胞（appressorium， appressoria）：
是植物病原真菌孢子萌发形成 的芽管或菌丝顶端的膨大部分， 可以牢固地附着在寄主体表面， 其下方产生侵入钉穿透寄主角质 层和表层的细胞壁，起着附着和 吸收养分的功能。
真菌无性繁殖产生的孢子
无性孢子的类型：
1）游动孢子（zoospore） 游 动 孢 子 囊 （ zoosporangium ） 萌发时，原生质割裂成许多小块， 形成带着1~2根鞭毛，能游动的
孢子。鞭毛菌的无性孢子。
2）孢囊孢子（sporangiospore） 孢子囊（sporangium）内产生 的单胞的内生孢子。没有鞭毛， 不能游动。接合菌的无性孢子。 真菌产生内生无性孢 子的器官统称为孢子囊 （sporangium）。 孢子囊通常着生在特 化的菌丝上，这种特化的 菌丝称作孢囊梗。
（1）无性繁殖（asexual reproduction） 以营养繁殖为特征，真菌不经过核配和减数分 裂，即没有两个性细胞或性器官的结合。而是其 营养体菌丝直接通过断裂、裂殖、芽殖、割裂等 方式产生孢子的繁殖方式。 无性繁殖产生的孢子称为无性孢子 。 无性孢子的形态、色泽、细胞数目、排列和产 生方式等特征，是真菌分类与鉴定的重要依据。
捕食线虫真菌
（5）生态环境：

物质的生物循环：有机物的降解； 地球生态系中，分解者，“清洁
工”。

地衣：固氮
（6）为科学研究提供重要的试验材料

植物病理学的诞生与发展 酵母菌：
• 易培养 • 与动物的生物化学相似性 • 基因组测序：第一个真核生物 • 基因芯片
2、害处
（1）对植物的危害 10,000多种真菌, 70~80%的植物病害由真菌 引起。
2、真菌在生物中的分类地位
⑴ 林奈（Linnaeus）（1753）: 两界系统 动物界 植物界
⑵ Whittaker（1969）: 五界系统 植物界
原核生物界
原生生物界
菌物界
动物界
粘菌门 真菌门
有人提出设立另一个界：病毒界
⑶ Cavaliver-Smith（1981，1988）提出8界系统，1995 年《真菌字典》（第八版）接受了8个界的系统：
（2）附着枝（hypophode）：
菌丝两旁长出的短的分枝结构，只起附着 或营养功能， 无侵入功能。外生真菌产生，如小煤炱目。
（3）吸器（haustorium，haustoria）：
植物专性寄生菌菌丝在寄 主间隙延伸穿过细胞壁，在植 物细胞内形成的膨大或分枝状
的结构——吸器，其功能是增
加真菌对营养的吸收面积。形 状不同。
4、真菌的繁殖

广义地讲，真菌的繁殖体是任何能够单独进
行传播并形成新个体的菌体单位，如各种类型
的孢子、菌核、菌丝片断等。

典型的繁殖体是各种类型的孢子。
真菌的繁殖形式：

无性繁殖 有性生殖

子实体：真菌的产孢机构（包括无性繁殖、有性繁殖、形
态简单的、形态复杂的）。 广义的概念是指菌类中任何产生孢子的结构。但通常更主 要的是指高等真菌（子囊菌和担子菌）中高度组织化的产生有 性孢子的结构。 真菌的产孢机构无论是无性繁殖或有性繁殖均叫子实体。 子实体都是由两部分组成的，一为子实层，一为由菌丝组 成的支持保护结构。 子囊菌纲的子实体特称为子囊果，并分为球形的闭囊壳， 瓶状的子囊壳和盘状或杯状的子囊盘3种类型。 在担子菌纲中，子实体也特称为担子果，其形状、大小、 质地、颜色更是形形色色。如伞状、半圆形、马蹄形、喇叭形 、球形、头状、耳状、笔状、珊瑚状等。许多为肉质，如蘑菇 ，也有的木质或木栓质，如灵芝、树舌；还有的为革质，如云 芝；胶质的如木耳、银耳等。
拟薄壁组织（pseudoparanchyma）:
大致由等径的薄壁细 胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般 是不易分离的（碱液煮可分开）。
（1）菌核（sclerotium）：
由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织， 内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。
菌核萌发
（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质
（一）真菌的一般形态与特性
营养体：指真菌营养生长的所形成的结构。
从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育到生殖器
官形成前的阶段，称作营养生长阶段。这个阶段的
菌丝体称作营养体。
繁殖体：指真菌繁殖阶段所形成的结构。
1、营养体的类型
（1）菌丝体（mycelium）：
真菌的典型营养体是丝状体，单根细丝叫菌丝 （hypha），组成真菌菌体的一团菌丝叫菌丝体。 类型： 菌丝呈管状，多数真菌的菌丝以隔膜（septa）把 菌丝分成很多间隔—有隔菌丝（高等真菌的菌丝）；有些 真菌的菌丝没有隔膜—无隔菌丝（低等真菌的菌丝）。 结构： 菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、 有无隔、直径大小、横隔的构造和隔膜处是否小于菌丝直 径，表面有无疣状物，是否等径等。 功能： 真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，没有维管 组织，可直接从环境中吸收养分，具有输送和贮存养分的 功能。
1~2：原生质团
3：无隔菌丝
4：有隔菌丝
菌丝（hypha）

顶端生长
无限生长、不断分支 各部分都有潜在的生长能力


菌丝生长
生长时向四ຫໍສະໝຸດ Baidu呈辐射状延伸，所以真菌在培养基上通常 形成圆形的菌落。
菌丝生长与植物病害症状关系（圆形）
（2）原生质团（plasmodium）：
菌体简单，没有细胞壁，只有一层原生质膜包围 着多核的原生质，变形虫状，可以随着原生质流动而 运动，如根肿菌。 （3）单细胞（uniocell）： 营养体为有细胞壁和原生质膜的单细胞，如酵母 菌，壶菌。
②卵孢子（oospore）： 由雄器和藏卵器交配形成。2N。卵
孢子大多球形，壁厚，包裹在藏卵器内，
通常经过一定时期的休眠后才萌发。每 个藏卵器内含一至多个卵孢子（低等的 数目多，高等的只一个）。如卵菌的有 性孢子。
③接合孢子（zygospore）： 由两个同型配子囊配合方式形成。接合孢子被厚壁的 接合孢子囊所包被，通常需要经较长时间的休眠后才萌发。 接合菌的有性孢子。
（2）子座（stroma）：
类似垫状的营养结构，常在其中或其上 长生子实体，也是繁殖体的一部分。 柱状、 棒状、头状等。 假子座（pseudostroma）：由菌丝组织和 寄主组织共同形成的子座。
（3）菌索（rhizomorph）：
菌丝组织形成的绳状物，类似高等植物的根，又称根状 菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长 延伸。
古细菌界、真细菌界、古动物界、原生动物界、
真菌界、色菌界、动物界、植物界。

产量损失，质量下降

真菌毒素

麦角中毒 黄曲霉素的致癌作用

（2）人与动物的病害与毒害：

病害
皮肤病：手足癣，头癣，牛、
羊、狗的山谷热等。 肺部感染：原生动物肺炎囊菌。

毒害：毒菇
许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致 死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错 乱等。
产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。


进化史长：４亿多年。


分布广
繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子， 在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可 达1012个。
了解：真菌与人类的关系
1、益处
（1）食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。 茭白 酱 、 醋 、 面 包 、 奶 酪 、 蒸 馒 头 、 豆 腐 乳的制作
子器。 形状大小多异。子囊菌和半知菌的
无性孢子。
分生孢子的类型图
4）厚垣孢子（chlamydospore） 菌丝中个别细胞膨大，原 生质浓缩，细胞壁加厚而成为 有休眠功能的孢子。
（2）有性生殖（sexual reproduction）
真菌性细胞（配子）或性器官（配子囊）结合，经
过质配、核配和减数分裂，形成有性孢子的过程。产生

（2）医药卫生：

中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、
马勃、雷丸、猪苓。

西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。

麦角菌素
（3）工业：
酒精制造： 糖化酶 淀粉 单糖 酒精酶 酒精
糖化酶（根霉、毛霉）
酒精酶（酵母菌） 发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
（4）农业、园林：
3）分生孢子（conidium，conidia） 外生在特化的菌丝上的无性孢 子称作分生孢子。产生孢子的特化 的 菌 丝 称 为 分 生 孢 子 梗 （conidiophore）。分生孢子梗可 以单生、簇生和束生。有的分生孢 子梗自垫状菌丝长出，使产孢总体 结构呈盘状—分生孢子盘；有的产
生于覆碗状或球形的结构—分生孢

病虫草害的生物防治
◆ 菟丝子炭疽病菌。 ◆ 白僵菌防治害虫幼虫。 ◆ 木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮 抗作用、防治作用。 ◆ 非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的 诱导抗性。

植物生长调节物质
菌根菌：扩大了植物根的吸收面积。

云杉芽虫幼虫 菌 根 ： 与 植 物 共 生
被真菌寄生