第十二章 植物的抗性生理
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图1 由低温引起的相分离 随着温度的下降，高熔点的脂质分子从流动性高的 液晶态移动到凝胶态，液晶相和凝胶相间出现了裂缝。
膜脂相变温度随脂肪酸链的加长而增加，随不 饱和脂肪酸如油酸(oleic acid)、亚油酸 (linoleic acid)、亚麻酸(linolenic acid) 等所占比例的增加而降低。也即，不饱和脂肪 酸愈多，愈耐低温。温带植物比热带植物耐低 温的原因之一，就是构成膜脂不饱和脂肪酸的 含量较高。同一种植物，抗寒性强的品种其不 饱和脂肪酸的含量也高于抗寒性弱的品种。经 过抗冷锻炼后，植物不饱和脂肪酸的含量能明 显提高，随之膜相变温度降低，抗冷性加强。 因此膜不饱和脂肪酸指数(unsaturated fatty acid index，UFAI)，即不饱和脂肪酸在总脂 肪酸中的相对比值，可作为衡量植物抗冷性的 重要生理指标。
止水分亏缺；防止SOD、POD等降解。 交叉适应：植物经历了某种逆境后，能提高对另一些逆 境的抵抗能力，这种对不良环境间的相互适应作用称为交叉 适应（cross adaption）。其作用物质主要为ABA。
（四）抗氧化物质（活性氧清除剂）
主要种类：
A、超氧化物歧化酶（SOD）有Cu.Zn—SOD、Fe—SOD、Mn— SOD三种。主要清除线粒体内膜呼吸链产生的超氧阴离子自 由基（O2-） 。 B、过氧化氢酶（CAT）：分解过氧化氢（H2O2）
主要有12种，甘氨酸甜菜碱是最简单也是最早发现、
研究得最多的种类。 D、可溶性糖 主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等。
（三）脱落酸
一般认为，ABA是一种胁迫激素（stress hormone）,又
称应激激素。
作用：有利于其他抗逆物质如不饱和脂肪酸、脯氨酸、
可溶性糖的形成；促进水分吸收和运输，促进气孔关闭，防
不足→有氧呼吸受阻、无氧呼吸加强。
5）部分生物大分子物质分解
2、冷害的机制 冷害对植物的伤害大致分为两步： 第一步：膜脂相变 第二步：由于膜损坏而引起代谢紊乱，严重时导致 死亡。
1.膜脂发生相变 低温下，生物膜的脂类会出现相分离 (图)和相变，使液晶态变为凝胶态。由于脂类固化，从 而引起与膜相结合的酶解离或使酶亚基分解而失去活性。 因为酶蛋白质是通过疏水键与膜脂相结合的，而低温使 二者结合脆弱，故易于分离。
光棍树 仙人掌
逆境生理（stress physiology）就 是研究植物在逆境条件下的生理反应 及其适应与抵抗逆境的机理的科学， 又叫抗性生理。
一、逆境对植物的伤害
1、吸水少，排水多→水分亏缺
2、膜系统解体→细胞区域化破坏→物质外渗
膜酶失活 代谢紊乱
3、气孔关闭、叶绿体受伤、光合酶破坏→光合作用 4、 呼吸异常 如：涝害—减弱；干旱—先升后降；
殖、分化、凋亡以及对逆境的适应。
（五）膜保护物质：主要有不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、 磷脂、膜蛋白 。
第二节
植物的抗冷性
低温胁迫（low-temperature stress）类型： 冷害：℃零上低温对植物造成的伤害。 冻害：℃零下低温对植物造成的伤害。
一、冷害生理 二、植物对冬季低温的生理适应方式 三、防止寒冷害的措施
C、过氧化物酶（POD）：主要清除叶绿体的H2O2（这一过程准
确说由抗坏血酸过氧化物酶(POD)、脱氢抗坏血酸还原酶和 谷胱甘肽还原酶共同作用的,这一清除H2O2的途径以发现人命 名为Halliwell-Asada途径）。 上述SOD、CAT、POD等统称为保护酶系统。
D、其他
抗坏血酸（Asb）、谷胱甘肽（GSH）、
使冰晶愈结愈大，细胞内水分不断被冰块夺取，终于使原生
质发生严重脱水。
(2)冰晶体对细胞的机械损伤。由于冰晶体的逐渐膨大，它
对细胞造成的机械压力会使细胞变形，甚至可能将细胞壁和
质膜挤碎，使原生质暴露于胞外而受冻害，同时细胞亚微结 构遭受破坏，区域化被打破，酶活动无秩序，影响代谢的正 常进行。 （3）解冻过快对细胞的损伤。结冰的植物遇气温缓慢回升， 对细胞的影响不会太大。若遇温度骤然回升，冰晶迅速融化， 细胞壁易于恢复原状，而原生质尚来不及吸水膨胀，有可能
维生素E（VE）、类胡萝卜素（Car）、
巯基乙醇（MSH）、甘露醇、 CoA、CoQ、Cytf 统称为非酶自由基清除剂。
当活性氧过多，活性氧清除剂来不及清除，或是保护酶系统
被破坏时，植物体内就会积累过多的过氧化产物，主要物质
如丙二醛（MDA）。
MDA的产生量可以用作鉴别逆境伤害的指标之一。 低浓度的活性氧（ROS）还可以作为信号分子，参与细胞增
2、代谢紊乱 生物膜结构的破坏会引起 植物体内新陈代谢的紊乱。如低温下光 合与呼吸速率改变不但使植物处于饥饿 状态，而且还使有毒物质(如乙醇)在细 胞内积累，导致细胞和组织受伤或死亡。
二、植物对冬季低温的生理适应方式
1、含水量降低，束缚水的相对含量增高。 2、呼吸减弱 很多植物冬季的呼吸速率仅为生长期的
二、植物对逆境的适应
植物通过避逆性和耐逆性来抵抗和适应逆境。有形态耐逆
和生理耐逆两种方式。 形态耐逆：如以根系发达、叶小以适应干旱条件；扩大根 部通气组织以适应淹水条件；生长停止，进入休眠，以 迎接冬季低温来临；等等。 生理耐逆：植株发生各种生理变化，主要方式是产生抗逆 物质。
植物适应逆境的步骤：
第十三章 植物的抗性生理 （hardiness physiology）
第一节
抗性生理通论
第二节
第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节
植物的抗冷性
植物的抗冻性 植物的抗热性 植物的抗旱性 植物的抗涝性 植物的抗盐性 植物的抗病性
第一节
抗性生理通论
逆境：对植物产生伤害的环境，又称胁迫 （stress）。 生物胁迫（boitic stress）：病害、
逆境感受：如根受到光照胁迫时，根部光受体接受光信号
↓
信号转导：通过钙信号等进行信号转导
↓ 基因表达：诱导生长素极性运输等基因的表达 ↓ 蛋白质合成、酶活性增加：合成生长素极性运输等相关酶
植物主要的抗逆物质
（一）胁迫蛋白
在逆境条件下，植物的基因表达发生改变，关闭一些正 常表达的基因，启动一些与逆境相适应的基因，诱导新蛋白 质和酶的形成，这些因逆境诱导产生的蛋白统称为胁迫蛋白
类型
虫害、杂草；
非生物胁迫（aboitic stress ）：寒 害、高温、干旱、腌渍、水涝等。
有些胁迫程度较轻，植物能够适应，并生 存下来；有些胁迫程度较重，植物不能适 应，最终死亡。植物对不良环境的适应性 和抵抗力，称为植物的抗逆性（stess resistance），简称抗性。
抗性是植物在长期进化过程中对逆境的适应形 成的，有两种形式： 1 、避逆性——植物通过生育周期的调整使整 个生育期不与逆境相遇，以躲避逆境，如沙 漠中的植物只有在雨季生长。 2 、耐逆性——植物通过形态或生理特性的改 变来阻止、降低或修复逆境伤害。前种称形 态耐逆，后种称生理耐逆。
催化产生ATP供植物需要，调节碳代谢，避免酸中毒。
（二）渗透调节物质
主要功能是：降低细胞渗透势，防止细胞过度失水。 A、无机离子 主要累积在液泡中，因此无机离子主要作为液泡
的透调节物质。主要有K+、Na+、Ca2+、Mg2+ 、 Cl-、NO3-、
SO42-等。 B、脯氨酸 C、甜菜碱 主要累积在细胞质中，故称细胞质渗透调节物质。
病菌侵染—上升。
5、水解酶增多→生物大分子物质如核酸、蛋白质、 叶绿素等水解。 6、产生过多的活性氧，氧化破坏生物大分子物质。
活性氧：性质极为活泼、氧化能力很强的含氧物的
总称。如超氧阴离子自由基（O2-）、羟基自由基
（· OH）、过氧化氢（H2O2）、脂质过氧化物（ROO-）。 生物体的需氧性和氧对生物体潜在的危害性是生物 界普遍存在的重大矛盾问题。正常情况下，细胞内自由 基的产生和清除处于动态平衡状态，活性氧水平很低， 不会伤害细胞。当植物受到逆境胁迫时，平衡被打破， 活性氧积累过多，则伤害细胞。
增加，相变温度降低，膜透性稳定，细胞内NADPH/NADP比值
和ATP含量增高，这些都有利于植物抗冷性的增强。
2.化学诱导
喷施脱落酸等生长延缓剂可提高植物的抗冷。
3.合理施肥
调节氮磷钾肥的比例，增加磷、钾肥比重能明显 提高植物抗冷性。
第三节 植物的抗冻性
冰点以下低温对植物的危害叫做冻害(freezing injury)。 植物对冰点以下低温的适应能力叫抗冻性 (freezing resistance)。 在世界上许多地区都会遇到冰点以下的低温，这对 多种作物可造成程度不同的冻害，它是限制农业生 产的一种自然灾害。
一、冻害发生的温度限度
冻害发生的温度限度，可因植物种类、生育时期、生理状
态、组织器官及其经受低温的时间长短而有很大差异：
大麦、小麦、燕麦、苜蓿等越冬作物一般可忍耐-7～-12℃ 的严寒； 有些树木，如白桦、网脉柳可以经受-45℃的严冬而不死； 种子的抗冻性很强，在短时期内可经受-100℃以下冷冻而 仍保持其发芽能力； 某些植物的愈伤组织在液氮下，即在-196℃低温下保存4
一、冷害生理
在零上低温时虽无结冰现象，但能引起喜温植
物的生理障碍，使植物受伤甚至死亡，这种现象称
为冷害（chilling injury）。
1、冷害机理
1）根系吸水能力弱→水分亏缺 2）膜收缩→膜上形成裂缝或孔洞物持外渗、膜酶失活→代谢紊 乱。 3）叶绿素分解、光合酶破坏→光合作用减弱 4）呼吸异常 主要表现：呼吸解偶联；原生质流动慢→O2供应
1.低温锻炼
这是个很有效的措施，因为植物对低温有一个适应过程。
很多植物如预先给予适当的低温锻炼，而后即可抗御更低的
温度，否则就会在突然遇到低温时遭灾。
春季在温室、温床育苗，进行露天移栽前，必须先降低 室温或床温。如番茄苗移出温室前先经一、二天10℃处理， 栽后即可抗5℃左右低温；黄瓜苗在经10℃锻炼后即可抗3～ 5℃低温。经过低温锻炼的植株，其膜的不饱和脂肪酸含量
（stress protein）。例如：
1）热激蛋白：由高温诱导产生的蛋白，广泛存在于植物界， 小麦、大豆、油菜、胡萝卜、番茄、烟草等中己发现。一般 在热激20-30min产生。主要功能是防止酶变性失活，提高 抗热性。
2）低温诱导蛋白：在低温胁迫下产生的蛋白，多数具有高度亲
水性，故能防止细胞失水。 3）渗调蛋白：在干旱或盐渍条件下产生的蛋白，具有降低细胞 的渗透势而防止细胞脱水的功能。 4）病程相关蛋白（PR）：在植物受病原菌侵染后产生的蛋白， 具分解病菌毒素、抑制病菌生长等作用，能提高植物抗病力。 5）其它逆境蛋白：缺氧环境下产生厌氧蛋白；紫外线照射会产 生紫外线诱导蛋白；施用化学试剂会产生化学试剂诱导蛋白。 如淹水产生的厌氧蛋白中有一些是糖酵解酶或糖代谢酶，能
三、冻害伤害的方式
冻害主要是冰晶的伤害。 植物组织结冰可分为两种方式：胞外结冰与胞内结冰。
胞外结冰又叫胞间结冰，是指在温度下降时，细胞间隙和细
胞壁附近的水分结成冰。随之而来的是细胞间隙的蒸汽压降 低，周围细胞的水分便向胞间隙方向移动，扩大了冰晶的体 积。 胞内结冰是指温度迅速下降，除了胞间结冰外，细胞内的水 分也冻结。一般先在原生质内结冰，后来在液泡内结冰。细 胞内的冰晶体数目众多，体积一般比胞间结冰的小。
0.5%。具有减少糖分消耗，降低冰点的作用。 3、ABA含量增加 使植物生长停止，进入休眠.
4、保护物质积累 如淀粉转变为可溶性糖（G、蔗糖）。 5、脂肪集中在细胞质表层，水分不易透过，代谢降低， 细胞内不易结冰，也能防止细胞脱水。
6、低温诱导蛋白形成
三、提高植物抗冷性的措施
1.低温锻炼 2.化学诱导 3.合理施肥
四、冻害的机理
结冰伤害 结冰会对植物体造成危害，但胞间结冰和胞
内结冰的影响各有特点。
胞间结冰引起植物受害的主要原因是： (1)原生质过度脱水，使蛋白质变性或原生质发生不可 逆的凝胶化。由于胞外出现冰晶，于是随冰核的形成，细胞 间隙内水蒸汽压降低，但胞内含水量较大，蒸汽压仍然较高，
这个压力差的梯度使胞内水分外溢，而到胞间后水分又结冰，
个月之久仍有活性。
二、抗寒锻炼
一般剧烈的降温和升温，以及连续的冷冻，对植物的危
害较大；缓慢的降温与升温解冻，植物受害较轻。
植物受冻害时，叶片就像烫伤一样，细胞失去膨压，组
织柔软、叶色变褐，最终干枯死亡。
在冬季来临之前，随着气温的逐渐降低，体内发生了一 系列适应低温的生理变化，抗寒力逐渐加强，这种提高 抗寒能力的过程，称为抗寒锻炼。
图1 由低温引起的相分离 随着温度的下降，高熔点的脂质分子从流动性高的 液晶态移动到凝胶态，液晶相和凝胶相间出现了裂缝。
膜脂相变温度随脂肪酸链的加长而增加，随不 饱和脂肪酸如油酸(oleic acid)、亚油酸 (linoleic acid)、亚麻酸(linolenic acid) 等所占比例的增加而降低。也即，不饱和脂肪 酸愈多，愈耐低温。温带植物比热带植物耐低 温的原因之一，就是构成膜脂不饱和脂肪酸的 含量较高。同一种植物，抗寒性强的品种其不 饱和脂肪酸的含量也高于抗寒性弱的品种。经 过抗冷锻炼后，植物不饱和脂肪酸的含量能明 显提高，随之膜相变温度降低，抗冷性加强。 因此膜不饱和脂肪酸指数(unsaturated fatty acid index，UFAI)，即不饱和脂肪酸在总脂 肪酸中的相对比值，可作为衡量植物抗冷性的 重要生理指标。
止水分亏缺；防止SOD、POD等降解。 交叉适应：植物经历了某种逆境后，能提高对另一些逆 境的抵抗能力，这种对不良环境间的相互适应作用称为交叉 适应（cross adaption）。其作用物质主要为ABA。
（四）抗氧化物质（活性氧清除剂）
主要种类：
A、超氧化物歧化酶（SOD）有Cu.Zn—SOD、Fe—SOD、Mn— SOD三种。主要清除线粒体内膜呼吸链产生的超氧阴离子自 由基（O2-） 。 B、过氧化氢酶（CAT）：分解过氧化氢（H2O2）
主要有12种，甘氨酸甜菜碱是最简单也是最早发现、
研究得最多的种类。 D、可溶性糖 主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等。
（三）脱落酸
一般认为，ABA是一种胁迫激素（stress hormone）,又
称应激激素。
作用：有利于其他抗逆物质如不饱和脂肪酸、脯氨酸、
可溶性糖的形成；促进水分吸收和运输，促进气孔关闭，防
不足→有氧呼吸受阻、无氧呼吸加强。
5）部分生物大分子物质分解
2、冷害的机制 冷害对植物的伤害大致分为两步： 第一步：膜脂相变 第二步：由于膜损坏而引起代谢紊乱，严重时导致 死亡。
1.膜脂发生相变 低温下，生物膜的脂类会出现相分离 (图)和相变，使液晶态变为凝胶态。由于脂类固化，从 而引起与膜相结合的酶解离或使酶亚基分解而失去活性。 因为酶蛋白质是通过疏水键与膜脂相结合的，而低温使 二者结合脆弱，故易于分离。
光棍树 仙人掌
逆境生理（stress physiology）就 是研究植物在逆境条件下的生理反应 及其适应与抵抗逆境的机理的科学， 又叫抗性生理。
一、逆境对植物的伤害
1、吸水少，排水多→水分亏缺
2、膜系统解体→细胞区域化破坏→物质外渗
膜酶失活 代谢紊乱
3、气孔关闭、叶绿体受伤、光合酶破坏→光合作用 4、 呼吸异常 如：涝害—减弱；干旱—先升后降；
殖、分化、凋亡以及对逆境的适应。
（五）膜保护物质：主要有不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、 磷脂、膜蛋白 。
第二节
植物的抗冷性
低温胁迫（low-temperature stress）类型： 冷害：℃零上低温对植物造成的伤害。 冻害：℃零下低温对植物造成的伤害。
一、冷害生理 二、植物对冬季低温的生理适应方式 三、防止寒冷害的措施
C、过氧化物酶（POD）：主要清除叶绿体的H2O2（这一过程准
确说由抗坏血酸过氧化物酶(POD)、脱氢抗坏血酸还原酶和 谷胱甘肽还原酶共同作用的,这一清除H2O2的途径以发现人命 名为Halliwell-Asada途径）。 上述SOD、CAT、POD等统称为保护酶系统。
D、其他
抗坏血酸（Asb）、谷胱甘肽（GSH）、
使冰晶愈结愈大，细胞内水分不断被冰块夺取，终于使原生
质发生严重脱水。
(2)冰晶体对细胞的机械损伤。由于冰晶体的逐渐膨大，它
对细胞造成的机械压力会使细胞变形，甚至可能将细胞壁和
质膜挤碎，使原生质暴露于胞外而受冻害，同时细胞亚微结 构遭受破坏，区域化被打破，酶活动无秩序，影响代谢的正 常进行。 （3）解冻过快对细胞的损伤。结冰的植物遇气温缓慢回升， 对细胞的影响不会太大。若遇温度骤然回升，冰晶迅速融化， 细胞壁易于恢复原状，而原生质尚来不及吸水膨胀，有可能
维生素E（VE）、类胡萝卜素（Car）、
巯基乙醇（MSH）、甘露醇、 CoA、CoQ、Cytf 统称为非酶自由基清除剂。
当活性氧过多，活性氧清除剂来不及清除，或是保护酶系统
被破坏时，植物体内就会积累过多的过氧化产物，主要物质
如丙二醛（MDA）。
MDA的产生量可以用作鉴别逆境伤害的指标之一。 低浓度的活性氧（ROS）还可以作为信号分子，参与细胞增
2、代谢紊乱 生物膜结构的破坏会引起 植物体内新陈代谢的紊乱。如低温下光 合与呼吸速率改变不但使植物处于饥饿 状态，而且还使有毒物质(如乙醇)在细 胞内积累，导致细胞和组织受伤或死亡。
二、植物对冬季低温的生理适应方式
1、含水量降低，束缚水的相对含量增高。 2、呼吸减弱 很多植物冬季的呼吸速率仅为生长期的
二、植物对逆境的适应
植物通过避逆性和耐逆性来抵抗和适应逆境。有形态耐逆
和生理耐逆两种方式。 形态耐逆：如以根系发达、叶小以适应干旱条件；扩大根 部通气组织以适应淹水条件；生长停止，进入休眠，以 迎接冬季低温来临；等等。 生理耐逆：植株发生各种生理变化，主要方式是产生抗逆 物质。
植物适应逆境的步骤：
第十三章 植物的抗性生理 （hardiness physiology）
第一节
抗性生理通论
第二节
第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节
植物的抗冷性
植物的抗冻性 植物的抗热性 植物的抗旱性 植物的抗涝性 植物的抗盐性 植物的抗病性
第一节
抗性生理通论
逆境：对植物产生伤害的环境，又称胁迫 （stress）。 生物胁迫（boitic stress）：病害、
逆境感受：如根受到光照胁迫时，根部光受体接受光信号
↓
信号转导：通过钙信号等进行信号转导
↓ 基因表达：诱导生长素极性运输等基因的表达 ↓ 蛋白质合成、酶活性增加：合成生长素极性运输等相关酶
植物主要的抗逆物质
（一）胁迫蛋白
在逆境条件下，植物的基因表达发生改变，关闭一些正 常表达的基因，启动一些与逆境相适应的基因，诱导新蛋白 质和酶的形成，这些因逆境诱导产生的蛋白统称为胁迫蛋白
类型
虫害、杂草；
非生物胁迫（aboitic stress ）：寒 害、高温、干旱、腌渍、水涝等。
有些胁迫程度较轻，植物能够适应，并生 存下来；有些胁迫程度较重，植物不能适 应，最终死亡。植物对不良环境的适应性 和抵抗力，称为植物的抗逆性（stess resistance），简称抗性。
抗性是植物在长期进化过程中对逆境的适应形 成的，有两种形式： 1 、避逆性——植物通过生育周期的调整使整 个生育期不与逆境相遇，以躲避逆境，如沙 漠中的植物只有在雨季生长。 2 、耐逆性——植物通过形态或生理特性的改 变来阻止、降低或修复逆境伤害。前种称形 态耐逆，后种称生理耐逆。
催化产生ATP供植物需要，调节碳代谢，避免酸中毒。
（二）渗透调节物质
主要功能是：降低细胞渗透势，防止细胞过度失水。 A、无机离子 主要累积在液泡中，因此无机离子主要作为液泡
的透调节物质。主要有K+、Na+、Ca2+、Mg2+ 、 Cl-、NO3-、
SO42-等。 B、脯氨酸 C、甜菜碱 主要累积在细胞质中，故称细胞质渗透调节物质。
病菌侵染—上升。
5、水解酶增多→生物大分子物质如核酸、蛋白质、 叶绿素等水解。 6、产生过多的活性氧，氧化破坏生物大分子物质。
活性氧：性质极为活泼、氧化能力很强的含氧物的
总称。如超氧阴离子自由基（O2-）、羟基自由基
（· OH）、过氧化氢（H2O2）、脂质过氧化物（ROO-）。 生物体的需氧性和氧对生物体潜在的危害性是生物 界普遍存在的重大矛盾问题。正常情况下，细胞内自由 基的产生和清除处于动态平衡状态，活性氧水平很低， 不会伤害细胞。当植物受到逆境胁迫时，平衡被打破， 活性氧积累过多，则伤害细胞。
增加，相变温度降低，膜透性稳定，细胞内NADPH/NADP比值
和ATP含量增高，这些都有利于植物抗冷性的增强。
2.化学诱导
喷施脱落酸等生长延缓剂可提高植物的抗冷。
3.合理施肥
调节氮磷钾肥的比例，增加磷、钾肥比重能明显 提高植物抗冷性。
第三节 植物的抗冻性
冰点以下低温对植物的危害叫做冻害(freezing injury)。 植物对冰点以下低温的适应能力叫抗冻性 (freezing resistance)。 在世界上许多地区都会遇到冰点以下的低温，这对 多种作物可造成程度不同的冻害，它是限制农业生 产的一种自然灾害。
一、冻害发生的温度限度
冻害发生的温度限度，可因植物种类、生育时期、生理状
态、组织器官及其经受低温的时间长短而有很大差异：
大麦、小麦、燕麦、苜蓿等越冬作物一般可忍耐-7～-12℃ 的严寒； 有些树木，如白桦、网脉柳可以经受-45℃的严冬而不死； 种子的抗冻性很强，在短时期内可经受-100℃以下冷冻而 仍保持其发芽能力； 某些植物的愈伤组织在液氮下，即在-196℃低温下保存4
一、冷害生理
在零上低温时虽无结冰现象，但能引起喜温植
物的生理障碍，使植物受伤甚至死亡，这种现象称
为冷害（chilling injury）。
1、冷害机理
1）根系吸水能力弱→水分亏缺 2）膜收缩→膜上形成裂缝或孔洞物持外渗、膜酶失活→代谢紊 乱。 3）叶绿素分解、光合酶破坏→光合作用减弱 4）呼吸异常 主要表现：呼吸解偶联；原生质流动慢→O2供应
1.低温锻炼
这是个很有效的措施，因为植物对低温有一个适应过程。
很多植物如预先给予适当的低温锻炼，而后即可抗御更低的
温度，否则就会在突然遇到低温时遭灾。
春季在温室、温床育苗，进行露天移栽前，必须先降低 室温或床温。如番茄苗移出温室前先经一、二天10℃处理， 栽后即可抗5℃左右低温；黄瓜苗在经10℃锻炼后即可抗3～ 5℃低温。经过低温锻炼的植株，其膜的不饱和脂肪酸含量
（stress protein）。例如：
1）热激蛋白：由高温诱导产生的蛋白，广泛存在于植物界， 小麦、大豆、油菜、胡萝卜、番茄、烟草等中己发现。一般 在热激20-30min产生。主要功能是防止酶变性失活，提高 抗热性。
2）低温诱导蛋白：在低温胁迫下产生的蛋白，多数具有高度亲
水性，故能防止细胞失水。 3）渗调蛋白：在干旱或盐渍条件下产生的蛋白，具有降低细胞 的渗透势而防止细胞脱水的功能。 4）病程相关蛋白（PR）：在植物受病原菌侵染后产生的蛋白， 具分解病菌毒素、抑制病菌生长等作用，能提高植物抗病力。 5）其它逆境蛋白：缺氧环境下产生厌氧蛋白；紫外线照射会产 生紫外线诱导蛋白；施用化学试剂会产生化学试剂诱导蛋白。 如淹水产生的厌氧蛋白中有一些是糖酵解酶或糖代谢酶，能
三、冻害伤害的方式
冻害主要是冰晶的伤害。 植物组织结冰可分为两种方式：胞外结冰与胞内结冰。
胞外结冰又叫胞间结冰，是指在温度下降时，细胞间隙和细
胞壁附近的水分结成冰。随之而来的是细胞间隙的蒸汽压降 低，周围细胞的水分便向胞间隙方向移动，扩大了冰晶的体 积。 胞内结冰是指温度迅速下降，除了胞间结冰外，细胞内的水 分也冻结。一般先在原生质内结冰，后来在液泡内结冰。细 胞内的冰晶体数目众多，体积一般比胞间结冰的小。
0.5%。具有减少糖分消耗，降低冰点的作用。 3、ABA含量增加 使植物生长停止，进入休眠.
4、保护物质积累 如淀粉转变为可溶性糖（G、蔗糖）。 5、脂肪集中在细胞质表层，水分不易透过，代谢降低， 细胞内不易结冰，也能防止细胞脱水。
6、低温诱导蛋白形成
三、提高植物抗冷性的措施
1.低温锻炼 2.化学诱导 3.合理施肥
四、冻害的机理
结冰伤害 结冰会对植物体造成危害，但胞间结冰和胞
内结冰的影响各有特点。
胞间结冰引起植物受害的主要原因是： (1)原生质过度脱水，使蛋白质变性或原生质发生不可 逆的凝胶化。由于胞外出现冰晶，于是随冰核的形成，细胞 间隙内水蒸汽压降低，但胞内含水量较大，蒸汽压仍然较高，
这个压力差的梯度使胞内水分外溢，而到胞间后水分又结冰，
个月之久仍有活性。
二、抗寒锻炼
一般剧烈的降温和升温，以及连续的冷冻，对植物的危
害较大；缓慢的降温与升温解冻，植物受害较轻。
植物受冻害时，叶片就像烫伤一样，细胞失去膨压，组
织柔软、叶色变褐，最终干枯死亡。
在冬季来临之前，随着气温的逐渐降低，体内发生了一 系列适应低温的生理变化，抗寒力逐渐加强，这种提高 抗寒能力的过程，称为抗寒锻炼。