李迎---民间艺术课题研究

中国民间美术之

---花馍艺术课题研究

课题研究目的：

为配合学校美术教育改革，丰富和活跃学校视觉文化活动，培养学生的审美创造素质，激发他们热爱生活、热爱家乡、热爱祖国的美好情感，弘扬中华民族传统文化，同时鼓励学校开发地方课程资源，推动师生新课堂教学中互动性创造思维活动的开展和动手表达能力的培养。珍惜、保护我国传统民俗文化艺术。

课题研究的过程：

一、基本理论学习

民间美术，从历史上看，是相对于宫廷美术、文人士大夫美术而言的，从现代来看，民间美术则是相对于专业美术而言的。它的创造者基本上是从事物质生产的劳动人民。

民间美术存在于人民的日常生活、节日活动、祭祀活动。它很自然地反映劳动人民的思想、情感和美的观念；强烈地体现着民族性和地方性；它的创作和流传方式是集体的，既有传统性又有变异性；它就地取材，因材施艺；它与宗教、风俗有着密切的联系，但它不是迷信品；它在艺术创作上集壮美和朴素美于一体，常为专业美术家们所吸取。民间美术极其丰富，下面来介绍：

陕西花馍：民间面塑品，也称“面花”。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒头、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

二、研究方法体现：

（一）课堂实践

中国民间美术教学研究案例

《陕西花馍》教学设计

教学目标：

知识目标；

花馍艺术的起源，花馍的种类划分，它与民间艺术、民间习俗的关系，熟记制作过程。

过程方法：

1.资料的获取，利用网络资源，学生走访民间艺人搜集资料，最后进行归纳总结。

2.向民间艺人学习花馍的制作方法和过程，以及他在不同场合表现的外形特征。

情感目标

1．欣赏陕西地区的民间花馍，了解民间花馍的制作工艺和艺术特色。

2．学会陕西花馍的制作方法，能独立完成一件花馍作品。

3．通过花馍的欣赏和制作实践，建立对中国传统文化价值的认同感和热爱之情。

教学重点：掌握花馍制作技术。

教学难点：学会简单的花馍制作方法。

教学用具准备：

（学生）面粉、水粉笔、染料、刻刀、筷子等。

（教师）课件、花馍图片和文字资料、刻刀、面粉、水粉笔、染料、筷子等工具。

课时安排：一课时

教学设计：

图片展示：民间花馍

一．花馍简介

中国的饮食文化向来以精于烹饪、色香味俱全、博大精心而著称，

而那些享誉全球的菜系大多属于以稻米为主食的中国南方，北方人的饮食文化大多随意和简练。

我们怎么也想象不出，在我国西北那片干燥灰黄的泥土地上，再普通不过的麦面馒头，却能摇身变成精致的工艺品，并且在其中凝注了丰富而深厚的文化内涵。

传统的春节，当地的婚庆嫁娶，不但少不了这种馒头工艺品，而且还以拥有它们为喜庆——这就是陕西地区独特的主食“花馍”。

早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”——一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均一一由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。

在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。

及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。

在过去，天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。

二．陕西花馍溯源

陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，盛行于陕西关中和陕北。

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

面花的制作工艺十分复杂，任何一个环节上出了问题，都会严重影响质量。磨面要选用上好的小麦，讲究“隔年麦子头箩面”。然后用清水淘净，把湿麦装在口袋里窝几天，让干麦均匀地吸收一点水分，倒出来再细细拣一遍，才能上磨。只取头箩二箩白面，晾干备用。和面也是做面花的一个关键环节。酵大了，馍蒸出来便会裂口；酵小了，没楞没角，蒸出来的形象不丰满。而这些，没有测量标准，全凭经验去掌控。

三.花馍的制作过程和方法：

图一：将可食用颜料倒进前面的小碗里，用水调好。

图二：揉面的力道很重要，要和匀，不能太干，这样面馍就不会裂开。

图三：将面团做成小动物的形状后，根据自己的喜好或习惯上颜料。

图四：一只可爱的小刺猬就做成了。

图五：这是陕西传统花馍中的“虎馍”，多在孩子满百日的酒席上出现，以表保护、避邪之意。

课后小结：

让学生了解到花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式，学会制作简单的花馍作品，体验成功的喜悦。