驴肉火烧创业营销策划

桌椅（二人桌椅，四人桌椅）
柜台 收银机 流动资金 合计
2310元（220元/套，330元/套）
300元 1100元 10000元左右 42397元
五、市场营销策略
• （一）产品策略 1）核心产品 产品质量是一个企业竞争的核心，保证驴肉火烧的产品质量， 要做到保质保期，严格监控进货，保证驴肉的正宗和质量。 开通透明窗口，让消费者监督；现吃现做，让消费者吃的放 心。 2）期望产品 免费wifi,及配合驴肉火烧的各种汤类，小菜。增加产品丰 富度，推出套餐服务，为顾客提供更全面的服务，满足顾客 对于饮食的营养需求的。 3）本店提供外卖服务，采用环保纸质包装袋，能充分的保 护产品，有利促销，开启方便，并且节约包装费，降低售价。
投资规划
• 一、前期投资概算
房租（50平方米左右） 申办营业执照、卫生执照等 装修（普通） 厨具 24000元（2000元/月） 1300元左右 1500元（300元/平方米） 200元
火烧炉
油烟机 餐具（盘子，筷子，碗等）
950元
500元左右 237元（1.5/个，1.7元/双，1.5元/个 )
收回成本
第六个月 收回成本
一，两月盈 利5510用于 品牌推广
三~五月平均 盈利五千
六月~以后开 始盈利
3.品牌策略
• 将丑驴打扮成俊驴，不仅仅要注重的口味的推广，更要与文化传播联 系起来，宣传驴肉这种文化。
• 河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王， 是为诸侯，后又设府，河间驴肉火烧地处京南交通要道，明代以后， 为通往南方各 地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为 南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均 在这里有所发展，尤其是清末时期Leabharlann Baidu宫内太监，多出于河间一带，清 朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。 因此有话流传说：“要吃饭，河间转”
二、张家口消费者需求与购买行为分析
• • （一）消费者需求 人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货 币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴 肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要 让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费 者吃的放心. • (二) 购买行为分析 • 从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在河 间，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香， 在张家口独具特色，可媲美汉堡，称 “中式汉堡”参考本地的价格 可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民 的需求即可。 • 从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把 握。但是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的 感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出 售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传， 让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。
一、项目简介
• 河间驴肉火烧是河北省河间市汉族 传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻， 驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味 道是外热里爽，清爽醇香。
• 河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为 要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，
• 只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。 趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香 气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味 也就不过于此了。 • 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲 道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也 没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过
• 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传 说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世 民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住 处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆 吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一 种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火 烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食 品的喜爱。
2.服务策略
• 为提供更好服务，做好每次每个客户购买的各项记录，如 数量、金额等。采用“满十赠一”等活动，加深客户对企 业的好感和了解。以此来记录客流量，实施准时生产，驴 肉的烹制量基本和每日客流量相吻合。并对员工进行如下 规定： • 微笑服务 面对顾客要微笑相对，学习肯德基，顾客来 时要说“欢迎光临”顾客走时要说“欢迎下次再来” • 统一着装 每人两件工作服装，分为冬装夏装，平均两 天洗一次，不允许有异味，夏季中午，晚上营业之前要清 洗一次。 • 点餐时间 实行中式快餐制，每位顾客等待时间不能超 过5分钟，参考肯德基服务方式。 • 清 洁 就餐点安排两名清洁人员不定时打扫