第2节 食物的消化与吸收(第3课时)
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日期周次课时 / 课题 4.2 食物的消化与吸收(第3课时)
教材解读目标
1、了解消化系统的器官组成及各器官的位置。
2、了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能。
3、了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。
重点
1、消化系统的各器官的位置。
2、消化腺种类、分布和主要功能。
3、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
难点
1、消化腺种类、分布和主要功能。
2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
学情
教学
准备
环节师生活动占用时间
教学过程设计一、引入:
思考:那么消化液中真正起作用的物质是什么呢?
科学家通过长期的研究发现这种物质就是酶。
二、讲述:酶的催化作用
1、酶是什么
来源:生物体的活细胞
作用:具有催化作用
本质:大多数是蛋白质
生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质,又称生物催化剂。
如:唾液——唾液淀粉酶。
胃液——胃蛋白酶。
2、探究:
研究唾液淀粉酶的催化作用
【实验准备】
1.制备淀粉溶液。
称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99 毫升蒸馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成1% 淀粉溶液。
2.收集唾液。
用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,微低头,将试管口紧靠下嘴唇,让唾液流入试管中,收集2毫升左右,用蒸馏水按1 ∶1的体积比,稀释唾液。
【实验步骤】
1.将3 支试管分别编为A、B、C。在3 支试管
中分别加入1% 淀粉溶液2 毫升
2.向A 试管内加入2 毫升唾液溶液,轻轻振荡;
向B 试管内加入2 毫升蒸馏水,轻轻振荡;
向C 试管内先加入1 毫升5%盐酸溶液,
再加入2 毫升唾液,轻轻振荡。
3.同时将3 支试管放入盛有37℃水的烧杯里,
进行水浴,如图所示。用酒精灯加热以保持温度
在37℃左右。
思考:加入唾液溶液后,为什么要在37℃的温水中保温?
答:可以提高酶的活性,使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃(与人体内温度相近)催化效果最好。
4.约经5~10分钟左右,取出试管,分别滴加1 滴体积分数为0.4% 的碘酒溶液,观察溶液颜色的变化。
A 试管_______ ;
B 试管_____ ;
C 试管_____。
【实验分析】
1.滴加1滴0.4% 的碘酒溶液的作用是什么?
根据颜色变化,可以检验淀粉的存在。
2.设置B试管的实验目的是什么?
设置对照组。
3.A 试管内滴加0.4%的碘酒溶液后,不变蓝色,说明了什么?
说明原先的淀粉溶液不存在了。
4.C 试管与A 试管实验条件有何不同?
C 试管唾液在酸性条件下生存。
【实验结论】
1.唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶对淀粉分解有催化作用。
2.唾液淀粉酶在酸性环境下,不具有催化作用。
思考:酶的催化作用还受哪些外界因素的影响?
3、探究:
影响酶催化作用的因素
【提出问题】
温度会影响酶的催化作用吗?
【建立假设】
每种酶的催化作用有其最适宜的温度,温度过高或过低都会影响其催化作用。
【设计实验】
利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝原理。
应至少设计____个组的温度变化值;
各组先达到设计温度值后再进行_______ ,再通过观察_________变化来得出结论。
【进行实验】
(1)取3 支洁净的试管,编为1~3 号,分别加入2 毫升1% 淀粉溶液。另取3 支洁净的试管,编为4~6号,分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
(2)将6 支试管的1号和4号,2号和5号,3号和6号编为3组,分别放入10℃、37℃和60℃左右的水中,水浴5 分钟。(3)将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的 1% 淀粉溶液中,充分摇匀后,再分别放回原温度的水中,水浴5 分钟。
(4)往3组试管中分别滴入1滴碘液,然后摇匀。
(5)观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
3组颜色变化是 37℃组试管中溶液的颜色不变蓝。其他两组颜色均变蓝色。
针对本实验的结果,
绘制一个坐标图。
大致表示出酶的催
化作用与温度之间
的关系。
【实验结论】
酶的催化需要有合适的温度。
思考:除了温度以外,你认为影响酶催化作用的因素还有什么?能否再设计一个实验方案加以研究?
PH值可能会影响到酶的催化作用。
思考:那么,酶的催化作用具有哪些特点呢?
2、酶的作用特点
(一)酶的作用具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
(二)酶的作用具有专一性
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。如胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。
(三)酶的催化受外界因素影响
易受到温度、酸碱度等外界因素的影响,如人体中的酶在温度37℃左右活性最强。
思考:人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时,会受到何影响?人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时,就会发生代谢紊乱,并可能出现疾病。
例如,白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先
天性疾病,表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色,眼睛怕光等症状。
3、身边的科学
1.人在发烧时,为什么会食欲不振?
温度高,消化酶活性下降,分解速率降低,食物消化不了,自然没食欲。
2.当你饮食过度、肠胃消化不良时,医生为什么建议你服用多酶片?
酶是一种生物催化剂,它能改变化学反应的速度。在病人消化不良时,是因为他的体内缺少了帮助消化分解食物的酶,所以医生要给他服用多酶片。
3.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题:
(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍?
蛋白酶帮助消化蛋白质
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
增强酶的活性
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料?---() A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中还可以加入什么酶?
脂肪酶
三、课堂小结:
引导学生自主小结,并逐步完善和形成概念图。
当堂检测1、酶是_______制造的具有_____能力的_______。人体中的酶在温度为_____时催化能力最强。
2、唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖,这说明酶具有--------()
A、专一性 B. 高效性
C. 敏感性
D. 都不是
3、以下是影响酶活性主要因素的是-----()
A.反应物的浓度、pH、压力
B.光照、温度、pH
C.反应物的浓度、pH、温度
D.压力、温度、反应物的浓度
4、下表是某生物兴趣小组同学的实验记录,请问该小组同学探究的课题是()
A.探究唾液能否消化淀粉
B.探究淀粉遇碘能否变蓝色
C.探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
D.探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响