对海底捞火锅店的五力模型简析
餐饮行业stp战略分析案例
餐饮行业stp战略分析案例海底捞公司作为餐饮行业成功的典范，在人群中享有很高的口碑，研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。
本文以海底捞企业为案例进行分析，从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析，总结海底捞企业的优势与不足，未来的发展方向等。
关键词：宏观环境;内部竞争力海底捞股份有限公司利用其独特的营销战略以及管理手段，在餐饮界得到了相当的好评，深受群众的喜爱，因此本文对海底捞企业战略管理进行了分析，希望可以对企业后续发展有一定的启发和警示，不管是餐饮业还是其他服务、管理行业，抓住以人为本的准则是对企业可持续发展最好的手段，只有履行顾客至上的原则才能得人心，为企业带来更好的口碑和更光明的前途。
一、企业宏观环境分析海底捞火锅成立于1994年，在多个城市开有连锁门店。
海底捞所重视的除了火锅的质量与品质，更注重的是人性化的服务与关怀。
企业以“创新”为核心，彻底改变了传统的服务模式，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。
海底捞餐饮股份有限公司作为人性化企业管理的代表，非常值得深入研究其战略管理。
1.政治环境从发展历史来看，我国餐饮行业长期缺乏健全的法制法规以及严格的市场准入标准，餐饮业虽然具有一定的发展速度，但是缺乏制度和法律的约束导致发展盲目而无序。
与此同时，餐饮企业的标准参差不齐，技术知识含量低，并且缺乏全国统一性，但是近几年来随着国家对服务行业的重视与大力发展，餐饮业有了新的希望。
在市场准入方面，2010年5月1日起实施的《餐饮服务许可管理办法》规定，需要从事餐饮服务的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》并按照法律法规、食品安全标准的相关要求进行行业活动，对社会和公众负责，接受社会监督并承担社会责任。
2.经济环境自从2008年经济危机以来，国际经济都处于萧条的状态，中国国内经济虽然受到了一些影响，但由于国家政策的扶持波动较小，整体经济水平依旧处于平稳较快发展的阶段，这样良好的经济环境为火锅行业以至整个餐饮行业的发展都提供了良好的经济背景。
战略管理详解海底捞公司swot分析
圣豆士小组
目录
目 录
Contents
1 海底捞SWOT分析
2 海底捞战略选择
一、海底捞SWOT分析
（1）以顾客为中心的服务理念。“贴心、温心、舒心”的 服务。 （2）经营规模不断扩大。71家直营店，4个大型现代化物流 配送基地和一个原料生产基地。现拥有员工14000多人。
一、海底捞SWOT分析
（1）食品安全与质量监管体系越来越严格。
T
（2）同行业的模仿。
（3）政府对于本地企业的保护。
（4）火锅行业大量崛起了一批新型企业。比如自助火锅等。
一、海底捞SWOT分析
（5）随着居民生活水平的提高，人们越来越看重饮食的健 康问题，倡导绿色消费，对绿色食物的消费需求越来越大。
s
（3）物流供应体系的完善。
（4）获得荣誉称号。 （5）品牌效应。在消费者心目中留下了“好火锅自己会说 话”的良好口碑。
一、海底捞SWOT分析
（1）经营单一化。 （2）连锁经营方式有弊端。海底捞的连锁方式是“师傅带 徒弟”。 （3）公司直营开店，不加盟。“一锅一锅买，一店一店 开”。
w
（4）价格劣势。价格高出同行业平均水平30%左右。
o
转向型战略
w
多样化战略
增长型战略 海底捞
s
防御性战略WOT分析
（1）近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展， 人民生活日益富裕。 （2）一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了 新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。
o
（3）工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房 社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能。 （4）中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来 。 反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。 （5）火锅作为一种有地方特色的饮食方式，越来越受到全 国人民的喜爱，在大众饮食结构中占据的比例越来越大。
海底捞的SWOT分析(详细)
海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
对海底捞火锅店的五力模型简析之欧阳理创编
对简阳市诲爲捞餐欲帝限股伶公创作：欧阳理五力樸型今祈诲彖捞啟立孑1994耳，臭一家M務营M必火锅伶殳、融汇各地火锦持色签一俸的女型跨省直营餐欲品牌兴锅店，全烈是简阳市诲彖捞餐欲韦限股伶公司。
在处东、上诲、郑州、砌歩、简阳著臧市什韦進犠门龙。
公司恵私男董京g确立的服务爰畀化战略指导下，胎终東条“服务至上、廠客至上''的理念，"创新卷祯皿，改变传娩的标帝祀、单一化的服务，提倡个般化的持色服务，焙用皿服务做岛衷床從营理念，致力孑鬲廠客提供“贴皿、浪皿、密皿"的服务，在管理上，倡导玖孚改变金运的价值岛员工创建公年公正的工作琢境，实施人徃化和亲惴化的管遅钱式，提材灵工价值。
五力今祈模型是迈克金•波特(Michael Porter)-f 80 4代刼提出，对企处战踣制圧产望全球柑的深迄彩矯。
用孑竞爹战略的今斩，可M韦数的今斩客户的竞爹环境。
五力今剔是：供应商的衩价滋力、购奚者的仪价饨力、潜在竞争者連入的饨力、普代品的替代滋力、行处內竞爹若观在的竞爹滋力。
五种力蜃的耒同组合变化眾给彩响行业利润潜力变化。
供溢商的衬价述价的滋力；供方i要通过曳提爲投入要素价梏号悻佩单值价值质蜃的滋力，来影响行业屮现韦企处的盈利滋力马产品竞争力。
供方力蜃的强務空要瑕决于他们所提供俗奚2的臭什么毅入要素，省供方所提供的毅入要素曳价值枸啟了奚空产品总啟冷的轶女比例、对茶2产品或产过程棘纟重要、或老广重彩响茶殳产品的质蜃时，供方对于埃空的潜在衬价区价力蜃就女女憎强。
一殿耒锐，满足的下条伴的供方集团会典韦比載楓女的衬价区价力蜃；供方行业签一各县韦比轶穗国市场地儘而耒爰市畅剧51 竞争因挖的企业所控制，曳产品的奚殳很多，M致扌每一单个奚殳都耒可饨啟签供方的重要寡户。
供方各企处的产品各具韦一定特色，以致于其殳瘫“【轻换或無换咸冷匕咅，或者很珞我到可鸟供方企业产品相竞争的替代品。
供方滋够方便地实行囁向瑕合或一俸祀，而茶空癩風进行后向琨合或一俸化诲爲捞韦自己的四个女型观代化扬洗屮皿牝一个原材料或产晁地，原材抖实行后向一俸化，公司属于全国進犠的女型企业，对原材抖需要？；，提材了自己衩价的饨力，眾近梆今菟莱（寒皿莱著丿供过于爲，导及价梏下悻，对企业韦利/叙汇的瘦肉榴同軀需要企处针对食品妥全作出相果规灾要朮，肉类供应爰到冲击，也対企处帘利。
海底捞分析
低，从而提高了企业的盈利能力
服务优势
海底捞以其极致的服务体验而闻名，从迎宾到 送客，每个环节都体现了对顾客的关心和尊重。 这种全方位的服务让顾客感到倍受重视，从而 提升了顾客的满意度和忠诚度
xxxxxxx
海底捞swot分析
-
+
目录
CONTENTS
+
01
优势 (Strengths)
02
劣势 (Weaknesses)
机会
03 ( O p p o r t T h r e a t s )
海底捞swot分析
1
海底捞作为中国餐饮行业的领军 企业，凭借其卓越的服务、创新 的经营理念和独特的品牌形象， 赢得了广大消费者的喜爱和认可
创新能力
海底捞始终保持着对新技术和新业务的探索精 神，不断推出新品和优化服务，以满足消费者 的需求。例如，海底捞通过引入智能点餐系统、 无人餐厅等创新模式，提高了运营效率，也为 消费者带来了全新的就餐体验
劣势(Weaknesses)
劣势(Weaknesses)
01 02 03 04
食品安全问题 尽管海底捞在食品安全方面有着严格的管理体系，但仍然存在 一些食品安全问题，如食品卫生不达标、食材过期等。这些问 题可能会对消费者的健康造成潜在威胁，影响企业的品牌形象 管理压力 随着海底捞的快速发展，管理压力逐渐增大。如何保持各门店 的服务质量和食品安全的一致性，以及如何吸引和留住优秀的 员工和管理人才，都是海底捞面临的重要挑战 价格问题 由于海底捞追求高品质的服务和食材，其产品价格相对较高， 可能会让一些消费者望而却步。在竞争激烈的市场环境中，如 何平衡品质与价格之间的关系，是海底捞需要关注的问题 文化差异 海底捞作为中国本土企业，其经营理念和品牌形象可能与部分 海外市场的文化存在差异。这使得海底捞在拓展海外市场时面 临一定的挑战
海底捞公司案列分析(运用SWOT分析法)
SOWT
Strength
Weakne ss
Opportu nity
食品安全问题。 3、借助自身的原料生产基地和物流配送中 心降低经营成本。 3、利用计算机网络实现规范化管理。降低 4、保持员工的工作热情，以维持较高的顾 成本,减少各类问题。 客满意度。
S/O W/O
SWOT
ength
Weakne ss
Opportu nity
Threats
S/T W/T
海底捞什么
2、对原材料迚行严格把关。以优良的食物 2、以自身的原料生产基地保证原料的品 品质形成市场与政府口碑. 质，同时降低成本。
3、以优秀的员工区别其它竞争对手,形成 3、培养核心员工，以核心员工带动一般员 企业文化和品牌。 工，降低员工成本.
SWOT
Strength
Weakne ss
Opportu nity
要胡萝卜，但也不能缺少大棒子。
SWOT
Strength
Weakne ss
Opportu nity
Threats
S/O W/O
S/T W/T
海底捞什么
海底捞什么
外部因素
机会（Opportunity)
1、餐饮行业近年来发展势头很猛。尤其 是火锅行业。 2、独特的服务形成企业的特色。并吸引 了大量的关注和报道。 3、互联网高速发展，电商时代到来。
到了成就激劫的效果。
SOWT
海底捞SWOT分析
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；
ST战略：
1.保持企业服务文化的创新性，增加同行业模仿难度。
2.推出绿色火锅等健康饮食产品，进一步吸引消费者。
WT战略：
1.严格把控食品质量，提供优质 服务。
2.尽快扩大市场范围，全国范围内经营。
2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；
3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
机会：
1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；
2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
SO战略：
1.继续扩大经营规模，占据更大消费市场。
外部
内部
优势：
1、味道地道、特色突出，物美价廉；
2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；
3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；
4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；
5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；
6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
劣势：
1、在服务方面持续创新不足；
2. 继续以优质的服务占据火锅行业龙头位置。 3. 将海底捞连锁开到全国各主要城市。
WO战略：
1.扩大平均店面面积，争取能给更多的顾客提供服务。
2.开展新的培训方式，培养优秀经营人员，增加店面，占据更大市场。
威胁：
1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；
3. 进行产品创新，可以尝试快餐式火锅。
对海底捞火锅店的五力模型简析
对海底捞火锅店的五力模型简析海底捞火锅店的五力模型简析在竞争激烈的火锅行业中，海底捞火锅店凭借其独特的服务理念和卓越的服务质量，成为了行业的标杆和领导者。
本文将运用五力模型对海底捞火锅店进行简析，探讨其在市场竞争中的竞争优势和面临的挑战。
一、竞争对手的威胁在火锅行业中，竞争对手众多且竞争激烈。
然而，海底捞火锅店凭借其独特的服务模式和品质保证，建立了强大的品牌形象和品牌忠诚度，与竞争对手形成了较大的差异化优势。
海底捞火锅店的服务员通过热情周到的服务、提供免费的剪指甲、手机充电等细节服务，大大提升了顾客的消费体验，并形成了强大的口碑效应。
此外，海底捞火锅还注重创新，推出了多样化的菜品和口味，满足了不同顾客的需求。
这使得竞争对手难以模仿或复制，降低了新竞争者的进入壁垒。
二、潜在新进入者的威胁火锅行业的市场容量庞大，吸引了众多的潜在新进入者。
然而，海底捞火锅店在市场中已经建立了强有力的品牌优势和用户口碑，新进入者难以迅速获得消费者的认可和接受。
此外，海底捞火锅店拥有先进的设备和技术，以及独特的服务理念，形成了深深的行业壁垒。
海底捞火锅店通过与供应商建立长期稳定的合作关系，确保了原材料的质量和稳定供应。
这些优势加强了新进入者进入市场的难度，降低了其对海底捞火锅店的威胁。
三、替代品的威胁火锅行业相对而言比较容易出现替代品，例如其他类型的餐饮业态。
然而，海底捞火锅店独特的服务理念和精细化的服务流程，使其成为顾客心目中的首选和独一无二的存在。
此外，海底捞火锅店注重不仅仅提供美食，更是提供一种愉悦、舒适和社交的体验。
这种独特的体验无法通过其他餐饮业态来替代。
因此，替代品对于海底捞火锅店的威胁相对较小。
四、购买方的议价能力火锅行业中，顾客对价格比较敏感，价格与性价比成正相关。
然而，海底捞火锅店作为行业标杆和领导者，始终保持着相对稳定的价格，并且以优质的服务和体验来提升顾客体验的价值。
海底捞火锅店通过不断提高服务质量、推出创新的菜品和优惠活动来增加顾客的购买意愿。
对海底捞火锅店的五力模型简析
- 供方行业为一些具有比较稳固市场地位而不受市场剧烈竞争困挠的企业所控制，其产品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方的重要客户。
- 供方各企业的产品各具有一定特色，以致于买主难以转换或转换成本太高，或者很难找到可与供方企业产品相竞争的替代品。
- 供方能够方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或一体化海底捞有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化，公司属于全国连锁的大型企业，对原材料需要大，提升了自己议价的能力，最近部分蔬菜（卷心菜等）供过于求，导致价格下降，对企业有利；双汇的瘦肉精问题需要企业针对食品安全作出相关规定要求，肉类供应受到冲击，也对企业有利。
即供应商对企业的影响小。
购买者讨价还价的能力：购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。
一般来说，满足如下条件的购买者可能具有较强的讨价还价力量：- 购买者的总数较少，而每个购买者的购买量较大，占了卖方销售量的很大比例。
- 卖方行业由大量相对来说规模较小的企业所组成。
- 购买者所购买的基本上是一种标准化产品，同时向多个卖主购买产品在经济上也完全可行。
- 购买者有能力实现后向一体化，而卖主不可能前向一体化海底捞的战略指导思想就是服务差异化，对顾客提出的合理化要求都尽力满足，如手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。
服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻。
在产品上，公司会经常推出新的产品，产品非常富有特色，味道独特，特色突出，且味美价廉。
火锅店五力模型分析
石河子军垦特色火锅店五力模型分析（一）：项目背景分析一、中国火锅行业发展现状中国改革开放已经走过了波澜起伏的30几年，在这改革开放的30几年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮取得突飞猛进的发展。
目前，全国已有餐饮网点400多万个，从业人数2200多万人，并每年以100万人的新增速度增长，2014年中国餐饮业零售额达到20000亿元，未来5年内保持7%以上的速度增长。
二、中国火锅行业分析：1.火锅的定义火锅，作为民间流行的美食流行于全国各地。
火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。
此外 杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
2.火锅的特点火锅业的快速发展不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为餐饮行业的新宠，首先，火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。
火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求。
火锅的半自助性质 既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。
此外，热气腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，也有助于火锅的发展。
3.我国火锅行业的利润分析目前，我国火锅餐饮网点的数量约为20万个，年经营总额达1400亿元，在年度全国餐饮百强企业的经营额中，火锅企业经营额占近三成 部分地区火锅业网点数量较大，如重庆餐饮市场中，火锅在所有餐饮网点中的比例高达60%以上，数量达5万多个。
三、石河子餐饮市场现状分析1.石河子现有特色餐饮基本状况石河子目前城市人口30万左右，近年来也发展了许多的特色餐饮经营。
海底捞战略分析
2 以人为本
人是决定产品品质和服务品质 的首要因素。只有关爱员工， 发掘他们的潜力，发挥其主动 性，才能实现服务个性化。
3 价值理念
海底捞将“用双手改变命运， 靠勤奋实现梦想”确定为自己 的价值理念。该理念让海底捞 具有了灵魂和精神动力。
02
海底捞的外部环境分 析--PEST分析
Analysis of external environment
06 海底捞的战略选择
07
总结
01
公司简介
• the Introduction of the Company
企业理念
Enterprise concept
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为 主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟，原料配送、 技术开发为一体的民营企业。
1 服务至上
海底捞把“服务好每个客户” 作为一种信念，并切实践行， 所以海底 捞不盈利都很难。
1、在服务方面持续创 新不足； 2、向员工提供的后勤 安排制度化、日常化、 逐渐与员工的期望持 平； 3、工作强度大，员工 普遍感觉不适应。
1、经济高速发展，人 们生活富裕，消费观 念的消费习惯的改变， 为其发展提供了机遇； 2、良好的服务形象和 声誉，赢得了许多优 秀人才及优秀大学毕 业生的青睐。
• Analysis of core competitiveness
服务
员工管理
1、服务过程 2、服务内容 3、服务价值
1、执行力 2、主动性 3、忠诚度
05
海底捞的SWOT分 析
• SWOT analysis of Haidilao Hot Pot
海底捞的SWOT分 SWOT析analysis
Strategic Analysis of Haidilao Hot Pot
海底捞swot分析实施方案
海底捞swot分析实施方案海底捞SWOT分析实施方案。
一、引言。
海底捞作为中国知名的火锅品牌，自成立以来一直备受消费者青睐。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者口味的多样化，海底捞也面临着诸多挑战和机遇。
为了更好地应对市场变化，制定SWOT分析实施方案，对海底捞的发展至关重要。
二、SWOT分析。
1.优势（Strengths）。
海底捞拥有强大的品牌影响力和良好的口碑，能够吸引大量消费者。
其独特的服务理念和创新的营销策略，使其在市场上具备竞争优势。
此外，海底捞在产品质量和服务水平上也有着明显的优势，能够满足消费者对美食和用餐体验的需求。
2.劣势（Weaknesses）。
海底捞的价格相对较高，使得部分消费者望而却步。
此外，部分消费者对海底捞的服务质量存在一定的质疑，影响了其口碑和消费者满意度。
另外，海底捞在一些地区的品牌知名度不高，市场拓展受到一定限制。
3.机会（Opportunities）。
随着消费升级和消费者对餐饮品质的追求，海底捞可以加大对产品品质和服务体验的提升，以满足消费者的需求。
另外，海底捞可以通过加大市场推广和品牌宣传力度，进一步提升品牌知名度，开拓新的市场空间。
此外，海底捞还可以结合当下的健康饮食概念，推出更多健康营养的火锅菜品，满足消费者对健康饮食的追求。
4.威胁（Threats）。
当前，餐饮行业竞争激烈，市场上涌现出大量的火锅品牌，对海底捞构成一定的竞争压力。
此外，消费者对食品安全和健康问题的关注度不断提高，海底捞需要加强食品安全管理，以避免出现食品安全事件对品牌形象的负面影响。
另外，外部环境的政策法规变化也可能对海底捞的经营产生一定的影响。
三、实施方案。
1.提升产品品质和服务体验。
海底捞可以加大对产品原材料的把控和供应链管理，确保产品的质量和安全。
同时，加强员工培训，提升服务水平，提高消费者的满意度。
2.加大品牌宣传和市场推广力度。
海底捞可以通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传和市场推广力度，提升品牌知名度和美誉度。
海底捞swot分析PPT课件
外，各类餐饮文化也越来越丰富，餐饮行业爆发出巨大的潜力，借助这样这样的局势，海 底捞可以进一步发展和扩大市场。
整个餐饮业，2007 年达到1.2 万亿元。以 此速度推断，2018 年将达到7 万亿元，2020 年后将 达到10万亿元。
W1O1 培养管理人才，在管理上适度的 放权限。 W1O2 开发新产品。 W3O2 利用科技规划物流环节，优化人 才队伍。
W3T2 观察同行，优化人才队伍。
战略总结
• 面对市场上出现的机会和威胁，海底捞应该首先把握住自己核心企业文化的方向，巩固其
在消费者心目中的地位，保持核心竞争力，坚持自己的服务差异化战略，在企业文化方面 走在其他餐饮企业的前列。
.
14
摘自：凤凰网
T
战略
政府为了维护本地餐饮企业的发展，大多制定了一定的激励措施，例如三年免 税之类的行政措施，促进其健康发展，而海底捞这类全国连锁企业就没有这样 的政府资源，在和其他餐饮企业相竞争时就失去了一定的优势。
.
15
摘自：凤凰网
2.国内同行竞争激烈
T
国内市场的竞争，国内的许多火锅餐饮行业也逐渐在加速走连锁和加盟店的道路，国内形成了不少有名气 的火锅品牌，对消费者也极具吸引力，这些也对海底捞构成了威胁。
. 11 摘自：博纳国际咨询：《2009-2012年火锅行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》
O 2.网络科技和物流系统进一步发展。
• 从科技上来看，二十一世纪新兴起来的电子商务和高效的物流系统给餐饮行业带来了新的
发展领域和进一步的成本控制和效率的提高，海底捞可以进一步拓宽网上市场，利用在互 联网迅捷的特点，进行品牌营销。利用高效的物流系统和MIS系统可以提高企业生产的效 率、降低单位成本，增大企业的利润。
海底捞的SWOT分析
海底捞的SWOT分析一、优势（Strengths）1. 独特的品牌形象：海底捞以提供优质火锅服务以及独特的管理方式而闻名，其“变态”服务模式和“开心”的工作环境赢得了广大消费者的喜爱和业界的认可。
2. 强大的供应链：海底捞拥有自己的供应链，包括食材采购、储存、加工和配送等环节，这使得其能够更好地控制产品质量和成本。
3. 多元化的产品线：海底捞不仅提供传统的火锅，还开发了多种特色小吃和饮品，满足了不同消费者的需求。
4. 高效的人力资源管理：海底捞独特的人才培养和激励机制，使得员工的工作积极性和忠诚度非常高，这为公司的稳定发展提供了保障。
5. 广泛的品牌影响力：通过多年的积累和成功的发展战略，海底捞已经成为中国餐饮行业的领军企业之一，具有很高的品牌知名度和美誉度。
二、劣势（Weaknesses）1. 单一的消费场景：海底捞的主要业务是火锅，相对于快餐和小吃等其他餐饮品类，消费场景较为单一，可能会影响到市场的拓展和客源的稳定性。
2. 高成本压力：由于食材成本、人力成本的不断上涨，加上店面租金等固定成本的支出，海底捞面临着越来越大的成本压力。
3. 高度竞争的市场环境：中国餐饮市场竞争激烈，虽然海底捞在火锅领域具有较高的市场占有率，但仍然面临着来自同行的竞争压力。
4. 品牌形象维护难度：随着企业的不断扩张和发展，海底捞需要不断加强品牌形象的维护和管理，以保持其独特的品牌魅力和市场竞争力。
5. 跨区域发展的挑战：虽然海底捞已经在全国范围内开设了分店，但在不同地区和城市面临着不同的市场环境和消费习惯，这对其跨区域发展提出了挑战。
三、机会（Opportunities）1. 市场需求的持续增长：随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，对于高品质餐饮服务的需求也在不断增加，这为海底捞提供了广阔的市场空间。
2. 多元化的消费趋势：随着消费者对于餐饮需求的多元化和个性化，海底捞可以进一步拓展产品线和服务范围，满足消费者的不同需求。
海底捞分析
海底捞分析第一篇：海底捞分析浅谈“海底捞”一.请从管理的职能出发分析海底捞公司管理的方法。
我们知道，最基本的管理职能包括决策、组织、领导、控制、创新这五种，深入研究可以发现，这五点中的每一点，都能发现海底捞成功的影子。
首先是决策，组织中所有层次的管理者，包括高层管理者，中层管理者和一线（或基层）管理者，都必须从事计划活动。
从海底捞中，我们不难看出，他们的决策是深思熟虑、正确可行的。
在各个经营者以尽量降低运营成本这种毫无创新的方法来提高竞争力时，他们选择了不同的角度：用超品质的服务来征服顾客，来打败对手。
他们拥有良好的口碑，“变态的伺候”服务，甚至他们对提供给等位顾客的免费食物都注重品质，这些是他们打动顾客的实际行动，而此的源头，则是他们对顾客的尊重，他们对顾客的满意度和忠诚度要看重得多，其次是组织，海底捞的组织机构，很有特色，如他们的员工有完整的必经的晋升途径。
还有，海底捞下重金规划建设配送中心，旨在提高各个分餐厅的经营效率，而员工生产率直接决定其向客户提供的价值，从而影响顾客满意度与忠诚度。
专业的后台支持使门店后厨工作量减到最低，不仅最大化了实际营业面积，还保证了足够的员工精力投入到对顾客的直接服务中。
目前海底捞分店都配备了诸如自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备，以便做到最快速度上齐菜品。
海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界。
这些都提高了效率。
再则是领导。
决策的良好实施，离不开他人的合作。
而拥有良好的合作氛围，就要领导者获得员工的信任，这点海底捞做得可谓到了极致。
他们给予了员工极大的福利与权利，这些不但不影响公司的正常运行，反而会极大地调动员工的积极性，如一线服务员的免单权，既简化了流程也加强了服务员应对特殊情况的能力。
这些都是其他公司所不具备的。
对员工的高度信任，这是一笔看似糊涂实则聪明的生意账。
只有放开手脚，才能开动脑筋；也只有犯错误，才能把所学到的东西刻骨铭心。
海底捞案例分析
“海底捞”SWOT和波特五力模型分析报告组员：目录一、海底捞PEST分析................................................. P：政治法律环境 ................................................... E：经济环境 ....................................................... S：社会文化环境 ................................................... T：技术环境 .......................................................二、海底捞SWOT分析................................................. S：优势 ........................................................... W：劣势 ........................................................... O：机会 ........................................................... T：威胁 ........................................................... 小结..............................................................三、波特五力模型....................................................进入壁垒 ..........................................................竞争因素 ..........................................................供应商的议价能力： ................................................替代品的威胁 ......................................................消费者的议价能力 ..................................................小结..............................................................四、总结............................................................一、海底捞PEST分析P：政治法律环境近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。
海底捞的SWOT分析 详细
海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞的SWOT分析(详细)word版本
海底捞的S W O T分析(详细)海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。
海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。
自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。
海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。
外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。
2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。
4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
对四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司的
五力模型分析
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省
直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。
在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
五力分析模型是迈克尔·波特(Michael Porter)于80年代初提出，对企业战略制定产生全球性
的深远影响。
用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。
五力分别是： 供应商的议价能力、购买者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。
五种力量的不同组合变化 最终影响行业利润潜力变化。
行业内竞争对手 现有企业间的竞争 潜在进入者
购买者
供应
商 替代品
新加入者的
客户讨价还价的能供应商
讨价 替代品的
- 供方行业为一些具有比较稳固市场地位而不受市场剧烈竞争困挠的企业所控制，其产品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方的重要客户。
- 供方各企业的产品各具有一定特色，以致于买主难以转换或转换成本太高，或者很难找到可与供方企业产品相竞争的替代品。
- 供方能够方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或一体化
海底捞有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化，公司属于全国连锁的大型企业，对原材料需要大，提升了自己议价的能力，最近部分蔬菜（卷心菜等）供过于求，导致价格下降，对企业有利；双汇的瘦肉精问题需要企业针对食品安全作出相关规定要求，肉类供应受到冲击，也对企业有利。
即供应商对企业的影响小。
购买者讨价还价的能力：
购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。
一般来说，满足如下条件的购买者可能具有较强的讨价还价力量：
- 购买者的总数较少，而每个购买者的购买量较大，占了卖方销售量的很大比例。
- 卖方行业由大量相对来说规模较小的企业所组成。
- 购买者所购买的基本上是一种标准化产品，同时向多个卖主购买产品在经济上也完全可行。
- 购买者有能力实现后向一体化，而卖主不可能前向一体化
海底捞的战略指导思想就是服务差异化，对顾客提出的合理化要求都尽力满足，如手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。
服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻。
在产品上，公司会经常推出新的产品，产品非常富有特色，味道独特，特色突出，且味美价廉。
潜在进入者的威胁:
新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及这些企业的生存。
竞争性进入威胁的严重程度取决于两方面的因素，这就是进入新领域的障碍大小与预期现有企业对于进入者的反应情况。
进入障碍主要包括规模经济、产品差异、资本需要、转换成本、销售渠道开拓、政府行为与政策（如国家综合平衡统一建设的石化企业）、不受规模支配的成本劣势(如商业秘密、产供销
关系、学习与经验曲线效应等)、自然资源（如冶金业对矿产的拥有）、地理环境（如造船厂
只能建在海滨城市）等方面，这其中有些障碍是很难借助复制或仿造的方式来突破的。
预期现有企业对进入者的反应情况，主要是采取报复行动的可能性大小，则取决于有关厂商的财力情况、报复记录、固定资产规模、行业增长速度等。
总之，新企业进入一个行业的可能性大小，取决于进入者主观估计进入所能带来的潜在利益、所需花费的代价与所要承担的风险这三者的相对大小情况。
2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。
如此大的消费市场让人欣喜。
中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水
平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。
反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
随着政府对房地产行业的调控，越来越多的资本脱离房市，如此资本市场中大部分资金空闲，另外国内通货严重，资金持有者有必要进行其他方面的投资来减少手中资本的缩水。
中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，抢占市场，加剧竞争激烈程度。
火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多生产设备。
中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有企业不会有太大反应，进入、退出障碍都比较低，竞争压力大。
公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。
替代品的威胁：
两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为，这种源自于替代品的竞争会以各种形式影响行业中现有企业的竞争战略。
首先，现有企业产品售价以及获利潜力的提高，将由于存在着能被用户方便接受的替代品而受到限制；第二，由于替代品生产者的侵入，使得现有企业必须提高产品质量、或者通过降低成本来降低售价、或者使其产品具有特色，否则其销量与利润增长的目标就有可能受挫；第三，源自替代品生产者的竞争强度，受产品买主转换成本高低的影响。
总之，替代品价格越低、质量越好、用户转换成本越低，其所能产生的竞争压力就强；而这种来自替代品生产者的竞争压力的强度，可以具体通过考察替代品销售增长率、替代品厂家生产能力与盈利扩张情况来加以描述。
餐饮企业主要有肯德基、麦当劳、华莱士快餐式类以及各类酒店、自助餐等，它们都有相似的服务，如肯德基、麦当劳的标准化生产流程，24小时营业，顾客将根据自己的喜好、消费
时间安排、方便性和价格等考虑消费场所，海底捞有自己的特色，也就相对的有一部分忠诚顾客，加之公司的服务差异化，也是很有吸引力的，所以替代品就不会对公司市场占有率形成大的影响。
行业内竞争：
大部分行业中的企业，相互之间的利益都是紧密联系在一起的，作为企业整体战略一部分的各企业竞争战略，其目标都在于使得自己的企业获得相对于竞争对手的优势，所以，在实施中就必然会产生冲突与对抗现象，这些冲突与对抗就构成了现有企业之间的竞争。
现有企业之间的竞争常常表现在价格、广告、产品介绍、售后服务等方面，其竞争强度与许多因素有关。
中国十大火锅品牌：小肥羊火锅、德庄火锅、秦妈火锅、东方肥牛王、小天鹅火锅、小尾羊火锅、谭鱼头火锅、刘一手火锅、巴将军火锅、孔亮火锅。
南昌比较有名的火锅店主要有季季红和小肥羊，南昌目前还没有海底捞火锅。
一般来说，下述情况将意味着行业中现有企业之间竞争的加剧：
行业进入障碍较低，势均力敌竞争对手较多，竞争参与者范围广泛；市场趋于成熟，产品需求增长缓慢；竞争者企图采用降价等手段促销；竞争者提供几乎相同的产品或服务，用户转换成本很低；一个战略行动如果取得成功，其收入相当可观；行业外部实力强大的公司在接收
了行业中实力薄弱企业后，发起进攻性行动，结果使得刚被接收的企业成为市场的主要竞争者；退出障碍较高，即退出竞争要比继续参与竞争代价更高。
在这里，退出障碍主要受经济、战略、感情以及社会政治关系等方面考虑的影响，具体包括：资产的专用性、退出的固定费用、战略上的相互牵制、情绪上的难以接受、政府和社会的各种限制等。
公司作为一该行业中的个体，定位在中低消费阶层，价格合理，菜品丰富，口味独特，并实行服务差异化，让消费者真正感受到顾客就是上帝，有这些优势，公司在市场中面对的威胁还是较小的，与其他公司相比，还是相当地具有竞争力。