土家族的饮食文化

服饰
Clothing
服 饰
建筑
Architecture
木屋
凉亭
转角楼
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禁
主客禁忌：
主人待客忌用狗肉 , 土家人认 为狗肉不宜上正席 , 否则是对 客人的不礼貌。忌三、七、 八上菜数字；忌用大海碗给 客人盛饭。
的话。
旅行禁忌：
旅行忌七、九日出门 , 忌八日 起程归家 . 民间称“七不出门 八不归，逢九出门惹是非”。
文化习俗
Culture & custom
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土家族主要从事农业，织绣艺术是 土家族妇女的传统工艺。土家族的 传统工艺还有雕刻，绘画，剪纸， 蜡染等。土家织锦又称“西兰卡普” 是中国三大名锦之一。
饮食风味
• 土家人嗜酸辣，原因是鄂西山区水质较硬， 多呈碱性，故需多食酸来中和。但是土家 人吃的酸不是醋
饮食
Diet
掉渣烧饼
土家族掉渣烧饼，在饼皮 上撒上肉馅，再附上鹌鹑 蛋，经过400°高温短时间 烘烤而成。
腊肉
用调好的佐料腌制猪肉块， 沥干水后用草料进行烟熏 烘烤，月余后待肉变棕红 时即可。
包谷饭
土家族主要分布在云贵 高原以及武陵山区，自 然环境比较差，包谷是 旱地一年生草本植物， 性暖，吃包谷饭，的好 处是暖胃， 还有就是因为它比较细 不伤胃，常吃不易得胃 病。
油茶汤
土家族视茶叶为灵物， 认为山有山神，茶有 茶神，。土家人的油 茶汤，制作十分考究。 油茶汤冬可暖身，夏 可消暑，提神解乏， 疗饥醒酒，即便爬坡 上岭喝生水也不易生 病。少数民族总是生 活在相对比较偏远的 地区，但是聪明的土 家族人民自有自己的 一套适应自然环境的 方法。
粑粑（糍粑）
粑粑是土家人过年时节必 须准备的食品。打粑粑时， 一般是左邻右舍几家人合 在一起来打或者兄弟哥嫂 至亲合在一起打
节日
Festival
每年的四月十八日，是土家族的牛王节。这天各 地都要举办牛王节歌会，搭起歌台，将牛头像悬 挂在歌台中央，以歌颂牛的功德。
七月半，也是土家族较大的节日，即农历七月十 三。这个节日主要祭祖，有的地方叫『鬼节』。 传说这天阎王放开了鬼门关，让所有的鬼魂回家。
土家族
——多彩中华之少数民族巡礼——
01 概况简介
Profile
02 文化习俗
Culture & custom
03 饮食节日
diet & festival
04 服饰建筑
clothes & Architectu来自百度文库e
土家族简介
Tujia Nationality Profile
人口：835万
排名：第七名 分布：湘、鄂、渝、黔比邻地区
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土家族的山歌：情歌，哭嫁歌，摆 手歌，劳动歌，盘歌等。
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祭祀：土司制度前，土家族实行火 葬。土司制度时期至今实行土葬。
饮食习惯
• 土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐， 春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐，如插 秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早” 大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。 • 土家族地区山多田少，食粮以稻谷、玉米 为主，杂以小米、红苕（地瓜）和洋芋 （土豆）。
语言：汉语和土家语
禁忌
Avoid
饮食禁忌：
土家人忌食蛇,相传蛇是土
门槛禁忌：
外来客人不能坐在门槛上 , 认 为坐在门槛上是对主人的一 种侮辱性举动。另外 , 小孩子 亦不准以门槛为刀砧砍削物 件。
家人的祖先,食之为大不敬。
吃年饭禁忌：
除夕团年饭要关着大门吃,
这是为了关财气。别家吃 年饭时不能去叫门、串门。 吃团年饭时,不能讲‘死 人”、“鬼怪”等不吉利