农产品和食品干燥技术及设备的现状和发展
粮食干燥机的技术现状与发展趋势分析
粮食干燥机的技术现状与发展趋势分析摘要：在粮食生产、储运等环节中，粮食干燥机发挥着十分重要的作用，成为当下农业发展的主要设备。
本文基于粮食干燥机的运作原理、国内外技术发展现状分析，提出了相应的发展对策，展望了未来粮食干燥剂的发展趋势，为今后国内粮食干燥机的发展提供理论支持。
关键词：粮食干燥剂；技术现状；发展趋势1、工作原理粮食干燥通常采用循环式干燥或连续式干燥2种方法，循环干燥法主要指通过顺流、逆流、混流循环的方式进行，有效控制烘干室的温度，以保证农作物的品质。
粮食经过清洗和选良之后，通过提升设备将粮食运送至干燥机粮食储存段，干燥机粮食上料系统自动控制上粮，系统内热风流动与粮食反方向运行，形成错流，实现粮食预热、反转、干燥、冷却的全过程。
该方法能够使粮食作物与气流充分接触，干燥过程中，碎粒较少，能够有效保证农作物原有品质不发生变化，干燥速度较快，干燥后的粮食作物降温后，通过排料段胶带输送机排出。
连续式干燥法是农作物从干燥机的顶部连续地注入到最顶层的加热盘表面，在机械作用下，一边搅拌，一边向前不断移动，然后农作物从第1层掉落到第2层、第3层最终经过干燥后的农作物从干燥机的底部卸料口排出，获得合格的干燥成品。
2、技术发展现状2.1国内发展现状国内的粮食产量远高于国外，粮食干燥机的需求量也大于国外，但是国内干燥机制造技术起步相对国外较晚，最初的粮食干燥机基本需要靠苏联等国家进口引进。
20世纪70年代以后，才开始参考国外的粮食干燥机和控制系统，开始研制中小型的粮食干燥机。
一直到20世纪80年代，虽然粮食干燥多数都采用机械化操作，但是粮食干燥机的自动化程度相对较低，多数需要靠手动操作和人工判断粮食水分来进行粮食的烘干。
20世纪90年代后，粮食干燥机的自动化程度得到提升，由东北农业大学、吉林工业大学、黑龙江农业机械工程科学研究院等科研单位开始将粮食干燥机的自动化程度提高的同时，还注重提高粮食干燥的效率和品质。
浅析我国粮食烘干机行业的现状和发展前景
浅析我国粮食烘干机行业的现状和发展前景实现我国农业机械全程化、自动化是降低农民体力劳动强度和提升农业生产效率，加快现代农业发展的重要内容和根本出路，而现阶段我国粮食收获后处理机械严重不足。
粮食烘干机既是补齐这“短板”的重要环节，又是保障我国粮食安全，助力粮农减损增收的重要工具。
现随着国家政策刺激以及市场意识的不断提高，粮食烘干机产业出现“井喷式”发展，但由于行业标准不规范，准入门槛较低等多方因素导致市场产品鱼目混杂、参差不齐。
清晰了解和掌握粮食烘干机行业的现状以及发展前景意义重大。
标签：粮食烘干机；行业发展；现状；发展前景一、粮食烘干机行业发展的基础和需求自上世纪50年代我国从前苏联引进粮食烘干机开始，粮食烘干机在我国经历了从无到有，从仿造到自主研发的发展历程。
上世纪由于烘干机高昂的制造成本以及市场产品使用的局限性，导致烘干机产业均未得到较好发展。
直至本世纪初叶，随着经济的不但发展，城乡一体化建设进程的不断推进，农村土地经营模式的转变，涌现了大批的农业合作社，家庭农场等大型的新型经营主体，规模化粮食种植初见雏形。
粮食集中上市尤其是南方“双抢”时节，没有足够的时间、劳力、场地对粮食进行集中晾晒。
这为粮食烘干产业的发展奠定了主体基础。
根据国家统计局发布的《国家统计局关于2016年粮食产量公告》指出，2016年全国粮食总产量61623.9万吨，其中谷物产量56516.5万吨（见下表），但其中烘干比例仅占10%～15%。
这较欧美平均90%的烘干比例以及亚洲日本92%的烘干比例还有很大差距和空间。
现阶段市场上每年对粮食烘干机需求总量为2万台套以上，这为粮食烘干机产业发展奠定了市场需求基础。
我国既是粮食生产大国，也是粮食需求大国，保障粮食安全是国家战略，目前我国每年粮食因霉变、发芽等造成的损失率高达5%，较发达国家1%的损失率高出5倍之多。
政府陆续出台多项补贴政策，从农机补贴到粮食作业补贴再到水稻、玉米全程化项目资金均对粮食烘干机的发展产生了刺激因素，也为粮食烘干机的产业发展奠定了政策基础。
粮食烘干机械应用现状与发展趋势
（上接 30 页）电器控制有效性和灵敏度、配套电机 适用性方面存在问题。
农业农村部和山东省的调查，反映出我国粮食 烘干机生产、服务存在以下主要问题 ：
1. 产品集中度低 烘干机销量在 800 台以上的 企业不足 4%，年产量不足 300 台的企业占比高达 80%。
2. 安全性方面 一是安全标志缺失。主要表现 为部分产品标志粘贴不全、材质差、易脱落、掉色 或缺损等。二是安全防护不到位。主要表现为部分 产品未按规定安装爬梯防护圈，对传动链轮、皮带 轮等外露传动、回转件不加装防护罩等。
推广窗
WINDOWS
小 型割 草 机、 手 推 式 挤 奶 机、 直 冷 式 挤 奶 机、 小 型饲料混合机等机械设备。
3. 关键环节机械化率较低 目前，中小养殖户 是奶山羊养殖的主力军，但他们养殖的机械化水平 却不高。在饲草生产环节，一般是人工作业或简易 割草机作业，缺少先进的小型苜蓿收 饲喂，缺少先进的小型 TMR 全日粮饲料混合搅拌 机。在挤奶环节，小型挤奶设备供给不足。
3.可靠性方面 一是使用的零部件材质不高， 表现出的问题包括进粮口、挡板等部件损耗较严重， 皮带、轴承等使用中出现断裂，提升机外壳磨损破 裂、提升电机损坏、除渣链条断链、控制柜电源开 关损坏、满粮报警失灵、排粮电机调速控制器不灵 敏、温度传感器不准确等。二是部分企业的热风炉 或燃烧器存在质量问题。
推广窗
WINDOWS
粮食烘干机械应用现状与发展趋势
○山东省德州市农机局 刘绍锋 李志敏 朱兰香
一、发展现状 我国粮食干燥机械从上世纪 60 年代仿制国外 设备，并开发出一批流化（振动）烘干机、滚筒烘 干机、顺（逆）流烘干机、错流烘干机、混流烘干 机、组合烘干机等大型烘干机和移动式小型烘干机。 由于结构复杂、耗用钢材多、造价高，不适合当时 农 村 的 需 求， 仅在 大 型 农 场 和 粮 库 有所应 用。80 年代后，粮食烘干机械大多向多用途、小型化方向 发展。90 年代以来，随着农村改革的深入，农业 专业化、集约化的规模经营也有新的发展，成套的 粮食干燥设备开始与仓储、加工等设施配套装备。 2000 年以来，我国对粮食烘干机械的结构进行了 大量的理论与实践的研究，不断开发新工艺、新机 型，应用新能源，也培养了一批专业技术人员，涌 现了大批粮食烘干机生产厂家。2011 年，烘干机被 列入 农机补贴目录，推动了烘干机的发展。 2015 年至 2017 年，我国粮食烘干机市场呈现“井喷式” 发 展，2016 年 鼎盛时期有超 过 400 家制造企 业， 但普遍规模小、研发能力弱、缺乏核心技术，在高 端市场缺乏竞争力。2018 年，整个烘干机行业遭 遇寒潮，农机补贴系统里只剩下不到 150 家。但总 体来看，我国的粮食烘干机械化水平不足 10%，仍 是农业全程机械化的“短板”。从烘干机的研发制 造来看，仍需在高效节能、自动控制、制造工艺等 方面创新研发。 二、存在的问题 2017 年，农业部对 552 个用户购买使用的粮食 烘干机进行了调查，共涉及 33 家粮食烘干机制造 企业、49 个型号产品。2018 年，山东省农业机械
我国粮食烘干技术的现状及发展趋势
Ｌu n y u a n一、我国谷物干燥技术的发展情况我国谷物干燥机械的发展是从解放初期仿制前苏联、日本等国外的干燥机开始的。
由于干燥机结构复杂、耗用钢材多、造价高，不适合当时农村的经济和体制状况，仅在大型农场和粮库有所应用。
20世纪70年代，我国开始研制开发中、小型谷物干燥机，并在国营农场生产连队使用，20世纪80年代后，为适应我国农村经济发展的需要，研制生产的谷物干燥机向多功能化、小型化方向发展。
并相继研制成功了热煤气发生炉、低热值气化炉、稻壳煤气发生炉、固体燃料煤气发生炉、无管式热风炉、液化气热风炉、间接加热器燃煤热风炉和太阳能干燥装置等。
20世纪90年代以来，随着农村经济体制改革的深入发展，我国农村经济和农业生产力得到快速发展，专业化、集约化的规模经营也有新的发展。
特别是大型粮库和国有农垦系统的种子及谷物生产基地，逐步装备起成套的谷物干燥设备，并于仓储、加工等设施配套，这些设备成为我国谷物干燥设备的主要代表。
四川省三台干燥机械厂、辽宁省铁岭精工机械厂、黑龙江红兴隆机械厂等干燥设备的专业化生产厂，中国农业工程研究设计院、四川省农机研究院、中国农业大学、东北农业大学以及黑龙江、辽宁、吉林等省份的一些农机科研部门和大专院校相继推出了许多科研成果。
台湾独资企业上海三久机械有限公司生产的循环式低温干燥机、日本独资企业金子农机无锡有限公司经销的种子专用干燥机和通用型干燥机等与1996年先后进入我国市场，并带动了我国南方水稻产区干燥机械化技术的发展。
由于谷物干燥机的研制开发适用于农村经济的发展和粮食收购企业的需要，且生产效率高、故障率越来越低，售后服务周到等，越来越受到用户的欢迎。
谷物干燥机的迅速发展，为我国商品粮生产基地提供了重要的谷物处理保障。
二、国外干燥技术的发展情况国外较发达国家的谷物干燥研究起步较早，已有60多年的历史，20世纪50-60年代，实现了谷物干燥机械化阶段；60-70年代，实现了谷物干燥自动化阶段；70-80年代，实现了谷物干燥提高质量和降低干燥成本阶段；90年代谷物干燥实现微机控制和微机管理阶段。
热泵烘干行业年度总结(3篇)
第1篇一、前言随着全球气候变化和能源危机的加剧，节能减排已成为全球共识。
热泵烘干技术作为一种高效、节能、环保的烘干方式，近年来在我国烘干行业得到了迅速发展。
本文将总结2021年热泵烘干行业的发展情况，分析行业现状，展望未来发展趋势。
二、行业现状1. 政策支持近年来，我国政府高度重视节能减排工作，出台了一系列政策措施，鼓励发展热泵烘干行业。
如《关于加快发展节能环保产业的意见》、《节能环保“十三五”规划》等，为热泵烘干行业的发展提供了良好的政策环境。
2. 市场需求随着我国农业现代化进程的加快，粮食、果蔬、烟草等农产品的烘干需求日益增长。
同时，食品、医药、化工等行业对烘干设备的需求也在不断扩大。
热泵烘干技术凭借其节能、环保、高效等优势，逐渐成为市场主流。
3. 技术创新在政策支持和市场需求的双重驱动下，热泵烘干行业技术创新不断取得突破。
新型高效热泵烘干设备、智能化控制系统、烘干工艺优化等方面取得了显著成果。
4. 市场竞争随着热泵烘干行业的快速发展，市场竞争日益激烈。
一方面，国内外企业纷纷加大投入，抢占市场份额；另一方面，行业内部企业之间也展开激烈竞争，促使行业整体水平不断提高。
三、行业亮点1. 技术创新2021年，热泵烘干行业在技术创新方面取得了显著成果。
如新型高效热泵烘干设备研发、智能化控制系统应用、烘干工艺优化等，为行业提供了有力支撑。
2. 市场拓展热泵烘干技术已广泛应用于农业、食品、医药、化工等行业，市场拓展取得了显著成效。
特别是农产品烘干领域，热泵烘干设备的应用比例逐年提高。
3. 国际合作热泵烘干行业在国际市场也取得了突破。
我国热泵烘干企业积极拓展海外市场，与国外企业开展技术交流与合作，提升我国热泵烘干行业在国际市场的竞争力。
四、行业挑战1. 技术创新压力随着市场竞争的加剧，热泵烘干行业面临技术创新压力。
企业需要加大研发投入，提高产品技术含量，以满足市场需求。
2. 市场竞争加剧随着行业门槛的降低，越来越多的企业进入热泵烘干行业，市场竞争日益激烈。
我国干燥设备的技术现状及未来趋势
经过干燥界工程技术人员的共同努力，近年来我国的干燥设备有了长足的进步。
干燥机的结构、性能都有明显改善，质量也在不断提高，有些机型已远销国外。
文中对近年来我国干燥设备的技术进步进行阐述，同时也指出存在的问题。
对我国今后一个时期内各行业生产技术的发展进行分析，对干燥设备如何满足生产需要提出意见，展望干燥设备的未来趋势，为技术及设备开发提供参考。
1 干燥设备的技术现状近年来，随着我国工农业生产的迅速发展，对干燥设备的需求量越来越大，干燥设备的总体水平也不断提高。
常规干燥设备基本可以满足生产的需要，并有部分机型出口到国外，这些可喜的成就是广大工程技术人员长期努力的结果，干燥设备的进步表现在以下几个方面：1.1 干燥设备的加工质量从干燥设备的制造过程看，干燥设备的加工质量受技术水平及应用行业的制约。
干燥设备的应用行业很多，对设备质量要求最高的是制药行业。
由于制药行业的特殊性，对所用干燥设备的材质、结构及加工质量都有具体要求，因此要求制造行业提供的设备加工质量较高。
其次是食品行业，食品行业对干燥设备及干燥系统有严格的卫生指标要求，因此设备结构及钢材的处理标准较高。
质量要求相对不高的是化学工业生产中的部分设备。
在所有行业中化学工业不论是设备的用量还是型式都最多最复杂，应该说化工行业的干燥设备有特殊要求的也比较严格，但与上述两个行业相比略低一些。
从最年几年干燥设备总的质量看，多数设备钢板都经过抛光处理，焊缝采用氩弧焊（不锈钢），焊缝也经过处理，有些工厂对直焊缝和环焊缝采用自动或半自动焊接，使设备质量得到保证。
在走访的工厂中，常州佳发制粒干燥设备厂、常州一步干燥设备有限公司加工质量较好，佳发制粒干燥设备厂制粒的设备有一定的出口量，上海大川原公司的加工质量也较好。
1.2 干燥机的结构随着我国干燥设备的引进及国际间的技术交流，国外干燥设备机型都在不断影响我国，最近几年我国的新机型及新结构主要表现在以下几种。
①内藏热管式流化床干燥机这种干燥机是改变了以往流化床热量全部由热风带入的方法，通过内部传热管，使部分热量来自管内热介质的传导传热，因此大大提高了热效率。
我国农产品烘烤设备行业的发展现状和展望
我国农产品烘烤设备行业的发展现状和展望创新融资部文进农业机械是农业生产中使用的各种机械设备的总称。
从农业经济作物生产的环节来分，农业经济作物的生产包括种植前作业、种植、收获、收获后初加工及再加工等步骤。
其中，农产品产地初加工主要包括产后净化、分类分级、干燥处理、预冷处理、储藏保鲜、包装处理、商品化处理，干燥处理是农产品初加工的关键步骤，也是最适合机械化推广的生产环节。
我国农产品进行烘烤加工的历史可以追溯到千年以前，农产品烘烤一直都沿用古法、设备、技术都鲜有改进，使得我国农产品烘烤水平严重滞后。
近年来，随着国家的重视和利好政策的支持，我国农业机械行业迎来了发展的黄金十年。
农业机械行业整体快速发展也带动了农产品烘烤设备行业的发展壮大。
一、发展我国农产品烘烤产业的现实需求1、农产品产后损失大根据我国农产品初加工补助项目专家的测算，我国粮食产后损失7%到11%；马铃薯产后损失15%到20%，北方地区年储藏损失410万吨；苹果采摘后的损失15%到20%，黄土高坡和渤海湾每年储藏损失大约340万吨；蔬菜采后损失20%到25%，每年损失蔬菜约1.4亿吨。
从后果来看，农产品大量的产后损失将直接影响产品的市场供给，进而减少我国农民的收入，造成土地资源的浪费。
而导致我国农产品产后损失巨大的原因是我国农产品在产地的储藏、保鲜及烘干等初加工均由农民完成，且方法原始、工艺落后、设备简单。
2、硫磺熏制食品弊病多目前市场上使用硫磺熏烤果类产品进行干燥处理的方式较为普遍。
硫磺的漂白原理比较简单，硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可以用于漂白脱色，而且还有灭菌作用。
按照国家的规定，干果类食品是可以用硫磺熏蒸漂白的，但规定中的干果指的是带外壳的果实，无外壳的果实或者去壳后的果实则不应用硫磺熏蒸。
包括枸杞、红枣、金银花等在内的经济作物若用大量硫磺熏制，将残留二氧化硫，造成对人体的伤害。
此外，经过硫磺熏制的产品糖分会变异，营养成分降低，作物的经济价值和营养价值都将下降。
我国粮食干燥技术发展现状与趋势
我国粮食干燥技术发展现状与趋势随着我国农民收入的提高和饮食结构的改变，对高质量、安全的粮食需求逐渐增加。
而粮食的干燥是确保粮食质量的关键步骤之一、因此，我国粮食干燥技术的发展现状与趋势备受关注。
目前，我国粮食干燥技术已经取得了一定的成就。
首先，我国目前主要采用的是烘托干燥技术，它利用热风通过床层将水分从粮食中蒸发出来，干燥速度快，干燥效果好。
其次，我国已经形成了一套完整的粮食干燥设备制造体系，包括烘托机、复合面板、输送设备等，能够满足不同规模的粮食干燥需求。
此外，我国还不断推进粮食干燥技术的创新，如采用太阳能、生物质等可再生能源进行干燥，减少了对传统能源的依赖，降低了干燥成本。
然而，我国粮食干燥技术仍存在一些问题和挑战。
首先，我国粮食干燥设备制造技术落后，设备的质量和稳定性仍有待提高。
其次，由于粮食的特殊性，比如谷壳、杂质等的存在，使得粮食干燥技术要求更高。
再者，现有的粮食干燥技术在节能、环保方面仍有不足之处。
此外，我国粮食干燥技术在智能化程度上还有待提高，缺乏自动化控制系统。
在未来，我国粮食干燥技术面临的主要趋势和发展方向有以下几点。
首先，加快粮食干燥设备制造技术的创新和提升，研发出更高效、更节能、更环保的粮食干燥设备。
其次，推广应用新的干燥技术和设备，如微波干燥、真空干燥等，提高干燥效率和干燥质量。
再者，引进和发展智能化控制系统，实现粮食干燥过程的自动化和智能化，提高干燥操作的稳定性和可靠性。
此外，加强干燥后的储存和保鲜技术的研究，延长粮食的保质期。
总之，我国粮食干燥技术的发展现状已经取得一定的成就，但仍面临着一些问题和挑战。
未来的发展趋势主要包括设备制造技术的创新、新干燥技术的推广应用、智能化控制系统的引进和发展，以及储存和保鲜技术的研究。
通过不断的技术创新和提升，我国粮食干燥技术将能够更好地满足粮食质量和安全的需求。
【发展战略】我国粮食烘干机现状及发展趋势
粮食
热风
顺流式干燥机实例
（2.2）逆流干燥机
粮食
性能特点： 1）热效率高； 2）粮食温度较高，接近热风温度； 3）排气的潜热充分利用，离开干燥机时接
近饱和状态； 4）粮食水分和温度比较均匀。
热风
逆流式干燥机实例
（2.3）横流式干燥机
性能特点：
1）热空气移动方向与粮食流动方向垂直
2）靠近热风进口一边的粮食出现过干，
2）不但可以烘干水稻、小麦、玉米等 大粒谷物，可以烘干小粒种子，如油菜 籽、芝麻等。
横
逆 进气角管
排气角管
顺
排气角管
横
气流流向
逆
进气角管 粮食流向
（2.3）横流式干燥机
性能特点： 3）由于谷层厚度比较小，气流阻力低，风机的
功率小，单位电耗的生产率较高； 4）干燥机可以采用积木式结构，按二、四、六
排作为标准段进行生产，每一标准段具有一 定的生产率，从而使干燥机便于系列化生 产； 5）在混流烘干机中，谷物不是连续暴露在高温 气流中，而是受到高低温气流交替作用，故 粮食烘后品质好，裂纹率和热损伤较小。 6）从热风和粮食的相对运动来讲，混流干燥过 程相当于顺逆流交替工作的过程。
70年代广东省农机所等科研单位开始开发研制适合我 国的中、小型干燥机型。广东省农机所研制成功了采用直 接加热的5H—0.5型堆放式干燥机；山东省农机所研制出 间接加热的5HJ—0.5型简易谷物干燥机等共10多各品种， 它们大多适用于农场生产连队和农村生产队使用。
（3） 80年代的技术 80年代后，我国农村经济体制开始进行改革，研制的
四、粮食烘干设备现状
主流谷物烘干机分类 方式按作业分类 批式循环式烘干机 连续式塔式烘干 按干燥原理分类 顺流干燥机 逆流干燥机 横流干燥机 混流干燥机
粮食烘干机最新发展现状及未来趋势分析图
粮食烘干机最新发展现状及未来趋势分析图粮食烘干机最新发展现状及未来趋势分析引言：粮食烘干机是农业领域的一项重要设备，它可以有效地处理湿度过高的农作物，确保食物的质量不受损。
随着科技的不断进步和农业机械化程度的提高，粮食烘干机也在不断创新和发展。
本文将探讨粮食烘干机的最新发展现状和未来趋势。
一、粮食烘干机的最新发展现状1. 全自动化控制系统随着自动化技术的应用，现代粮食烘干机已经实现了全自动化的控制。
通过传感器和智能算法的应用，粮食烘干机可以自动检测农作物的湿度和温度，并根据设置的参数进行智能烘干。
全自动化控制系统提高了烘干效率和粮食质量，降低了人力成本和能源消耗。
2. 节能减排传统的粮食烘干机常常使用煤炭或天然气作为燃料，导致大量的二氧化碳和有害气体的排放。
为了降低环境污染和能源消耗，新一代的粮食烘干机开始采用新能源和高效燃烧技术。
如太阳能、生物质燃料等。
这种新型烘干机不仅可以实现零排放，还可以减少对非可再生能源的依赖，节约能源成本。
3. 安全性和可靠性粮食烘干机是在高温高湿的环境下工作，因此安全性和可靠性一直是该设备需要改进的方面。
现代粮食烘干机采用了新的材料和防腐蚀技术，提高了设备的耐用性和抗风化能力。
此外，智能化的监控系统和报警装置也使得设备的安全性能得到了提升。
二、粮食烘干机的未来趋势1. 绿色环保未来粮食烘干机将更加注重绿色环保，减少对环境的污染。
随着新一代的可再生能源的应用，如太阳能和风能，粮食烘干机将摆脱对传统能源的依赖，实现零排放。
同时，烘干机的制造材料将更加环保，减少对自然资源的消耗。
2. 智能化升级未来的粮食烘干机将更加智能化，通过传感器、物联网和人工智能等技术，实现设备的全自动化控制。
借助大数据分析和智能算法，粮食烘干机可以自动调节湿度、温度和烘干时间，提高烘干效率和粮食质量。
此外，智能化的监控和报警系统也将大大增加设备的安全性。
3. 多功能化设计未来的粮食烘干机将朝着多功能化设计方向发展，不仅可以用于烘干粮食，还可以应用于其他农产品的烘干。
粮食烘干及成套设备的发展前景及建议
粮食烘干及成套设备的发展前景及建议粮食烘干及成套设备的发展前景及建议一、我国农作物干燥处理的现状当前，我国粮食连年丰收，产量逐年递增，粮食年产量达到57190万吨，仅稻谷每年的产量就达4000亿多斤，而自然通风、场地晾晒目前仍是这些丰收粮食的主要干燥方式，根本不能满足收获季节大量稻谷等待干燥的需要，尤其是土地流转加快后，粮食存放由分散到集中后，种植专业大户和农村粮食专业合作社面临的这种问题更是突出，收获的谷物由于干燥不及时，导致发生霉变、发芽、变质的现象大量存在，据权威部门测量，因不能及时干燥的谷物损失占总收成的5%（2900万吨），同样，小麦、玉米、油菜等粮食作物也面临这种增产不增收的困惑，给种植户造成了较大的经济损失，严重地影响了种植热情，制约了种植规模的进一步提升，因此大力发展批量干燥的烘干处理设备势在必行。
二、粮食烘干设备的发展前景解决粮食烘干，降低粮食变质损失最有效的办法就是大力发展农作物烘干设备。
我国的粮食烘干装备发展起步较晚，从上世纪六十年代才开始仿制和开发，由于当时的体制和较少的粮食产量，粮食烘干设备的推广并未得到重视，因此发展十分缓慢。
至到近十年来，土地流转加快，粮食存储集中，粮食连年丰收，国家利用国债资金，在大型粮库和粮食生产基地配备了几百台粮食烘干机，培养了大批粮食烘干技术人员，烘干装备才有了一定的发展，但是总的来说，我国现阶段的农作物干燥设备数量较少，无法满足我国实际的粮食烘干任务，因此，烘干装备的市场需求量较大，一些结构简单、价格低廉、生产率高、烘后粮食质量好、热源多样的粮食烘干设备更具有较大的发展前景。
三、“川龙牌”5H-10/5H-10A谷物烘干机的技术优点（川龙公司制造的“川龙”牌5H10A-5烘干机组）川龙公司在多年的研发和实践基础上，生产制造的“川龙”牌5H10A-5烘干机组具有许多技术优点，能满足用户的多种烘干要求：（一）、因地制宜用途广泛结构简单布局灵活川龙公司生产的5H-10A烘干机组适用于水稻、小麦、玉米等其作颗粒状物的烘干，特别适应于作物种子的烘干，烘干热源可根据用户的实际情况，选择柴油燃烧器、天燃气燃烧器、电加热，并可采用稻壳、秸秆、煤等生物质燃烧炉，能大大降低烘干成本，同时可以具体按照用户场地与烘干要求设计制造，用5台烘干机组成烘干机组（型号：5H10A-5），能单机或多机同时工作，日烘干谷物达200吨，适应范围非常广泛。
微波干燥器在食品行业的应用现状与未来趋势
微波干燥器在食品行业的应用现状与未来趋势作为一种新型的食品干燥技术，微波干燥器因其操作简便、干燥速度快、产品质量好等优点受到越来越多食品生产企业的青睐。
今天，我们就来探讨微波干燥器在食品行业中的应用现状以及未来的发展趋势。
一、微波干燥器在食品行业中的应用现状微波干燥器在食品行业中的应用已相当广泛，主要应用于食品、水果、蔬菜、药材等领域。
下面我们分别来看一下它们在不同领域中的应用情况。
1.食品领域食品领域是微波干燥器最常见的应用领域之一。
目前，微波干燥器已被广泛应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙类食品的生产中，采用微波干燥器对这些食品进行干燥可以较大地提高生产效率，并且可以保证产品的质量和口感。
此外，微波干燥器还广泛应用于肉制品、海鲜制品、豆制品等食品的制造过程中，这些食品通常需要通过高温干燥才能达到规定的含水率，而微波干燥器恰好可以提供高温干燥的条件。
2.水果、蔬菜领域微波干燥器在水果、蔬菜领域中的应用也十分广泛。
通常，这些食品需要进行预处理，以去除大部分的水分然后才能进行不同的加工操作。
使用微波干燥器可以快速有效地去除水分，为后续加工操作提供便利，并且可以保留更多原料的营养成分，提高产品质量。
此外，微波干燥器还可以在保留水果、蔬菜的色香味的情况下，使其达到较低的水分含量，从而增加了它们在市场上的竞争力。
3.药材领域在药材领域中，微波干燥器的应用则主要集中在中草药的制造过程中。
中草药通常需要通过干燥去除部分水分，然后才能进行不同的加工操作。
使用微波干燥器可以进行快速、稳定的药材烘干，有效地保留药材的活性成分，提高产品的功效和品质。
二、微波干燥器在食品行业中的未来趋势随着食品行业的不断发展，对干燥技术的要求也越来越高。
微波干燥器作为一种新型的干燥技术，具有速度快、效率高、产品质量好等优点，在食品行业中的应用前景十分广阔。
到2025年，微波干燥器预计将成为食品行业中第二大干燥装备。
1.技术的不断革新随着技术的不断革新，微波干燥器的操作效率和干燥速度会越来越高，并且可以更好地保留产品的活性成分和品质。
我国农产品干燥加工技术现状及发展趋势
我国农产品干燥加工技术现状及发展趋势一、我国农产品干燥加工业发展状况我国目前是世界上水果和蔬菜等产量最大的国家。
据统计，2012年，我国园林水果总产量超过1.51亿t，蔬菜总产量7.08亿t。
因此，果蔬等农产品干制已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。
但与发达国家相比，我国农产品的干制品比例仍比较低。
以美国为例：洋葱、大蒜、葡萄干等干制品加工量分别占其收获量的20%、80%、25%；其农产品加工前后的平均产值比可达1：3.8，农产品的产后损失仅为1.7%～5%。
据初步统计，我国目前脱水蔬菜的加工量仅占总产量的10%左右，果品的干制品比例就更低，农产品加工前后的平均产值比仅为1：1.9。
但近几年来我国果蔬等农产品干燥加工业发展迅速，特别是国家农业部农产品加工局成立以来，不仅加强了管理和引导，而且加大了投入，使得我国果蔬等农产品干燥加工业迎来了一个大发展的机会。
我国果蔬等农产品可干制加工的种类非常多，从水果到各种蔬菜，再到食用菌、干果以及面条、粉丝等深加工产品，如果包括中药材、烤烟等需进行干燥的农产品，种类就更加繁多，果蔬等农产品干燥加工产业的发展空间和增值潜力巨大。
目前，我国农产品干制加工方式随着人工费用的不断增长和市场对农产品质量和卫生要求的提高，正在由自然晾晒向采用机械干燥的方向快速发展。
但从整个农产品干燥加工业的规模来看，农产品干燥加工的单位虽然很多，除少数大型食品加工企业外，多数为小微企业和小作坊，但可以看到的是，这个产业已经大踏步起步，且发展很快，并随着技术进步和政府的支持，必将向更好、更快和规模化方向发展。
二、我国农产品干燥技术现状与装备我国农产品干燥加工技术与装备在改革开放30多年来得到了快速发展，特别是近年来农产品产地干制加工业发展迅猛，并大大促进了农产品干燥技术和装备的发展。
可以说世界上已有的干燥技术和装备我国基本上都已实现。
目前，我国农产品干燥加工常用的技术与装备已经形成如下类型，可供用户根据自身条件、生产规模和农产品加工种类进行选用。
2024年食品喷雾干燥市场发展现状
食品喷雾干燥市场发展现状引言食品喷雾干燥是一种常见的食品加工技术，通过将液体食品喷雾成微小颗粒并在高温环境下快速脱水，得到干燥的食品产品。
该技术可以延长食品的保质期、改善食品口感、增加食品的附加值。
本文将分析当前食品喷雾干燥市场的发展现状。
市场规模食品喷雾干燥市场在过去几年内得到了快速发展。
根据市场研究公司的报告，预计到2025年，全球食品喷雾干燥市场的价值将达到xx亿美元。
这主要受到食品行业增长的推动，以及消费者对方便食品和高品质食品的需求增加。
技术创新食品喷雾干燥技术在过去几年内得到了显著的技术创新。
新的喷雾干燥设备采用了更先进的控制系统和自动化技术，提高了生产效率和产量。
同时，针对不同食品的特性，设备制造商还进行了改良，以提高产品的质量和口感。
市场驱动力食品喷雾干燥市场的发展受到多个因素的驱动。
首先，消费者对于方便食品的需求增加，使得食品制造商需要采用高效的干燥技术来生产快速溶解的食品。
其次，人们对于食品品质和口感的要求提高，需要采用喷雾干燥技术来保持食品的原始风味和营养成分。
此外，食品行业的竞争加剧，使得制造商需要提高生产效率、降低成本，喷雾干燥技术正是满足这一需求的理想选择。
市场挑战尽管食品喷雾干燥市场前景广阔，但仍面临一些挑战。
首先，喷雾干燥技术对设备的要求较高，需要投入大量的资金和专业技术来购买和维护设备。
此外，喷雾干燥过程中会产生大量废水和废气，对环境造成污染，需要消耗大量的能源用于处理废水和废气。
这些问题需要行业和政府共同努力解决。
市场前景食品喷雾干燥市场在未来几年内有望持续增长。
随着技术的不断进步和设备制造商的竞争，喷雾干燥设备的价格将有所下降，使得更多的食品制造商能够采用这一技术。
此外，消费者对高品质食品和方便食品的需求将继续增加，进一步推动市场的发展。
结论食品喷雾干燥市场是一个充满机遇和挑战的市场。
随着技术的进步和市场需求的驱动，市场规模将不断扩大。
然而，行业和政府需要共同努力解决技术和环境问题，保持市场的可持续发展。
浅谈粮食烘干机的现状与发展
浅谈粮食烘干机的现状与发展摘要：市场经济蓬勃发展，农业科技设备不断地应用于农业活动当中，粮食烘干机作为一种农业设备，正在强势的在中国市场上茁壮生长，但是在市场不断壮大的同时也同样会面临着诸多问题，本文认真地分析了粮食烘干机的当前现状与未来可能的发展情况。
关键词：粮食烘干机；现状，发展粮食烘干机在进行粮食烘干作业时需要辅助系统的帮助，可是目前阶段，对于辅助系统的规范并没有统一和明文的模范标准，有些企业为了个人利益在此项目上迷惑农户低价销售来达到销售的目的，实际上，除此之外，粮食烘干机企业中仍存在着其他的各种问题。
一、粮食烘干机现状目前来说粮食烘干机的主要工作过程为利用发热装置配合风力，将热量传给粮食，使粮食加热蒸发内部水分，并随着风力方向脱粒粮食烘干机，以此来达到烘干的效果。
目前国内市场最普遍的粮食烘干机分别是连续式粮食烘干机和低温式粮食烘干机，连续式烘干机普遍采用塔式结构利用顺逆流、混流、顺混流的烘干形式对粮食进行连续烘干，这种烘干机的单台处理量比较大，普遍高于一百吨，值得一提的是，对于玉米主产区，连续式粮食烘干机的单台批次处理量普遍选择五百吨以上的量级，对于安装场地方面的需求，连续式粮食烘干机的安装场地不需要制造专门厂房，但需要提前做基础和预埋。
与连续式烘干机不同，低温循环式烘干机单台处理量普遍为15-30吨，在现实应用过程中普遍使用一台或多台配合使用形成烘干中心，这样做的好处是可以更加灵活的烘干不同品种的农产品，除此之外还可以对那些面对温度敏感的种子类作物进行烘干，在设备的安装方面，需要提前搭建专业的厂房，但不需要对场地进行预埋基础。
对于目前中国农业的格局来说，传统农业设备稍显乏力，粮食烘干机成了农业设备的新宠，近年来国内粮食烘干机的生产厂家如雨后春笋般遍地开花，各家大型企业也加入了粮食烘干机的研发生产队伍之中，从政策的角度看，无论是中央政府还是地方政府都对粮食烘干机这一部分给予了大力支持，政策上的优厚补贴造成了如今粮食烘干市场供需两旺的态势，部分优秀的粮食烘干机的生产企业每天的?N售量增长率甚至可以达到30%。
宿州市粮食干燥机械化生产现状及对策
宿州市粮食干燥机械化生产现状及对策1. 引言1.1 宿州市粮食干燥机械化生产现状宿州市粮食干燥机械化生产水平整体较低。
目前，宿州市仍有相当数量的农民在传统的晾晒方式下进行粮食干燥，这导致干燥效率低、品质不稳定等问题。
与发达地区相比，宿州市的粮食干燥机械化率明显滞后，急需提升。
宿州市粮食干燥设备更新换代缓慢。
由于长期以来对粮食干燥设备的投入不足，宿州市许多农户仍在使用老旧的设备，无法满足粮食干燥的需求。
缺乏先进的技术和设备，也限制了宿州市粮食干燥机械化生产的发展。
宿州市粮食干燥机械化生产存在着人才短缺的问题。
随着农业机械化和自动化水平的提升，需要具备相关技术和管理能力的人才来支撑粮食干燥机械化生产的发展。
目前宿州市在这方面的人才培养工作还比较薄弱，急需加强相关人才队伍的建设。
1.2 对策意义对策意义是指在当前宿州市粮食干燥机械化生产存在的问题和挑战的基础上，提出有效的解决方案和未来发展方向，具有重要的指导意义和推动作用。
在当前全球经济一体化的背景下，宿州市粮食干燥机械化生产的发展已成为提高农业生产效率、保障粮食安全和促进农业现代化的重要途径。
通过制定合理的对策方案，可以有效应对产业发展中的种种问题和挑战，在推动宿州市粮食干燥机械化生产进程中发挥着至关重要的作用。
对策意义不仅在于解决当前面临的问题和挑战，更在于引领粮食干燥机械化生产的未来发展方向，推动产业实现可持续发展和创新。
通过科学的对策规划和执行，可以为宿州市粮食干燥机械化生产的发展提供更加清晰明确的方向和支持，有助于实现产业升级和提高农业生产效率的目标。
【字数：207】2. 正文2.1 粮食干燥机械化生产现状分析宿州市粮食干燥机械化生产水平相对落后，大多数农户仍在采用传统的人工晾晒方式，效率低下、耗时较长。
部分农户虽然引进了部分机械化设备，但使用不当、维护不到位，导致设备效率下降，无法达到预期的干燥效果。
一些农户在粮食干燥过程中存在安全隐患，因为缺乏相关的安全措施和规范，容易发生事故。
农产品和食品干燥技术及设备的现状与发展
农产品和食品干燥技术及设备的现状与发展作者：曾宪国来源：《现代食品》 2018年第7期曾宪国（广西南方黑芝麻食品股份有限公司，广西玉林537500）摘要：近年来，高能耗与产品品质受影响成为农产品与食品干燥中最常见的问题。
干燥属于高能耗操作，根据相关资料数据可以发现，大部分发达国家超过12%的工业能耗都应用在干燥工艺，且在诸多工业干燥能源消耗中，农产品与食品干燥能耗只是略低于造纸工业。
本文研究了农产品和食品干燥技术以及设备的现状与发展趋势，希望对相关人员有所帮助。
关键词：农产品；食品；干燥技术；设备中图分类号：TS2051 农产品与食品加工中干燥技术的应用水是各种微生物生长和酶作用的决定性因素，农产品或新鲜食品由于水分含量高，会很快变质。
传统生产中，人们借助阳光、风等自然条件使农产品或新鲜食品中的水分从其内部脱离出来，以延长其储存时间。
随着人类社会的进步和科学技术的发展，人们研究出很多种脱水干燥加工技术，尤其认识到在农产品和新鲜食品加工过程中，干燥技术是十分关键的加工方式，也是一门跨学科的综合技术。
由于农产品与食品种类诸多，人们认为腌制食品与罐头食品中都含有大量的致癌因素，只有经过脱水干燥处理的干制食品，其能最大限度、最长时间地保持色、香、味和营养成分，在食用方面更健康与绿色[1]。
在农业生产过程中，水果与蔬菜是主要的农产品，其营养价值很高，也是人们获取维生素、纤维素以及碳水化合物的重要途径。
然而需要注意的是，新鲜水果与蔬菜含水量超过90%，所以极易在运输、储存、销售的过程中出现腐烂变质的问题。
现阶段，脱水蔬菜备受关注，并且形成了3种不同的市场：①调味品，集中表现在辣椒粉、大蒜粉、姜粉以及洋葱粉等方面。
②食品工业原料亦或是配料市场，主要包括食品添加剂与方便食品配菜等。
③替代新鲜蔬菜特殊产品市场。
在发达国家中，占据较大脱水比重的是大品种蔬菜，而在我国，除了辣椒之外，其他的脱水蔬菜比重并不大。
但需要注意的是，因我国地域辽阔且处于亚热带地区，为蔬菜与水果生长提供了天然的必要条件，且劳动力资源充足，在这种情况下，脱水蔬菜与水果等类型的产品具有极为明显和广阔的发展前景。
我国粮食干燥技术发展现状与趋势
我国粮食干燥技术发展现状与趋势我国作为世界上最大的粮食生产国与消费国，粮食安全是关系到国家战略安全的重大问题。
然而，我国年产粮食超5亿 t，但每年因气候等原因来不及干燥、干燥不及时或未达到储藏水分要求而造成霉变、发芽的粮食高达5%。
日本、美国等发达国家的粮食烘干机械化水平达到95%以上，我国粮食烘干机械化不足10%，发展明显滞后。
粮食烘干机械化水平低，传统的晾晒方式又无法满足现代化农业发展需要，导致我国粮食产后损失巨大。
国家推进的粮食产后服务中心等优质粮食工程建设，旨在保证粮食质量安全和数量安全。
干燥对提高粮食储藏稳定性、保证粮食品质、减少粮食产后损失、保障食品加工质量有着重要意义，将粮食干燥作为粮食产后服务体系建设中的重要环节，也是保证国家粮食安全的重要措施之一。
本文对目前我国粮食机械干燥技术的研究现状进行了总结归纳，并对粮食干燥技术未来的发展趋势进行了探讨。
1、粮食干燥技术现状1.1 自然晾晒通过自然晾晒将粮食水分降低至安全储藏水分以下，这是我国传统粮食干燥方法，它具有耗能低、污染低、操作简单及因地制宜等特点，但只适用于部分小农户和基层粮站使用，且此方法受自然天气影响较大，效率低、费时费力，显然已不适合现代化农业发展需求。
1.2 热风干燥技术热风干燥是传统的机械干燥方式，也是目前使用最广泛的粮食干燥技术，它通过加热的干燥介质（如空气、惰性气体、其它气体等）流动经过粮层除去水分的干燥方法，其因设备成本低、易操作、适应性强、快速干燥等特点被广泛使用。
但近些年随着国家绿色环保政策的变化和市场对优质粮食的追求，热风干燥技术的不足逐渐凸显：出风温度高、干燥不均匀、干燥速度快等造成干燥后的粮食出现变色、变形、甚至结块等现象，已不符合现代粮食对高品质粮食的要求；干燥能源的利用率和转化率较低造成能源浪费，污染物排放高、环境污染严重，已不符合节能环保的要求；且工作中劳动强度大，扬尘严重、环境恶劣，不符合环保、卫生要求。
新型干燥技术的研究与应用
新型干燥技术的研究与应用干燥技术是化工、食品、医药、环保等领域中非常重要的工序，目的是将物质中的水分蒸发掉，使其达到所需的含水量。
传统的干燥技术一般采用热风干燥和真空干燥等方式，但这些方式存在能源消耗高、环境污染大、产品质量不稳定等弊端。
因此，研究新型干燥技术并将其应用于实际生产中是提高生产效率、降低能耗和污染、提升产品质量的关键之一。
1. 新型干燥技术的研究现状目前，新型干燥技术主要包括微波干燥、超声波干燥、红外干燥、真空波干燥和流化床干燥等。
这些技术相对于传统的干燥技术，具有以下优点：（1）微波干燥微波干燥是利用微波辐射将物质中的水分加热并蒸发，具有高效、快速、能耗低等优点。
此外，微波干燥能够使产品保持天然色泽、营养成分和味道，并且能够保持产品的形态。
微波干燥已广泛应用于食品、木材、陶瓷、药物等行业中。
（2）超声波干燥超声波干燥利用超声波的作用将水分分子振动，从而加速水分的蒸发，具有干燥速度快、干燥温度低、能耗低、产品品质稳定等优点。
超声波干燥已广泛应用于食品、纺织、印染等行业中。
（3）红外干燥红外干燥是利用红外线的能量将物质中的水分加热并蒸发，能够快速地干燥物质，并且不会对物质产生不良影响。
红外干燥已广泛应用于食品、医药、塑料、印刷等行业中。
（4）真空波干燥真空波干燥是利用真空的作用将物质中的水分蒸发出去，具有干燥速度快、品质稳定、不破坏物料等优点。
真空波干燥已应用于大批量化工产品、食品、医药等行业中。
（5）流化床干燥流化床干燥是通过将湿物料注入热流体中，使得物料在流体中不断起伏流动，从而加速水分的蒸发。
它具有干燥速度快、能耗低、处理量大、操作简便等优点。
流化床干燥已广泛应用于冶金、化工、材料、食品等行业中。
2. 新型干燥技术的应用前景新型干燥技术具有较高的技术含量和广阔的应用前景。
它们可以提高生产效率、降低能耗和污染、提升产品质量、改善生产环境等，满足人们对于高质量和绿色生产的需求。
在农产品、食品、药品等行业中，新型干燥技术可以帮助企业把握市场机遇，推出更具有品质和安全保障的产品，同时也可以降低生产成本。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发 展 历 史 和 发 展 趋 势;指 出 了 高 能 耗 和 严 重 影 响 产 品 品 质 是 农 产 品 和 食 品 干 燥 中 的 两 个 最 主 要 问 题,目 前 干 燥 的
经 济 性 和 产 品 质 量 之 间 还 存 在 着 很 大 的 矛 盾,微 波 真 空 干 燥 工 艺 最 有 可 能 以 低 成 本 获 得 高 品 质 的 干 燥 产 品,可 解
(2)第 二 代 干 燥 技 术 及 设 备 喷 雾 干 燥 、滚 筒 干 燥 属 于 第 二 代 干 燥 设 备 ,主 要 解 决 了 液 态 、泥 状 物 料 的 干 燥 问 题 。 喷 雾 干 燥 的 主 要 优 点 为:能 得 到 颗 粒 大 小 均 匀 的 粉末状 产 品;能 连 续 操 作,自 动 化 程 度 高;物 料 在
水果和蔬菜是农业生产中除谷物之外最重要的
农产 品,不 但 味 美,而 且 具 有 非 常 丰 富 的 营 养,是 人 们获得维生 素、无 机 物 (钙、磷、铁 等)、碳 水 化 合 物、 纤 维 素 、半 纤 维 素 的 主 要 来 源 ,在 一 些 果 蔬 中 还 富 含 维 生素 A 源(β-胡萝卜素)等,人 类饮食 中的 维生素 C主 要 是 从 水 果 和 蔬 菜 中 获 得 的 。 但 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 的 含 水 量 大 都 超 过 90%,在 采 摘、运 输、贮 运、销 售过程中稍处理不当便会腐烂。
分为四组 。 [4] (1)第 一 代 干 燥 技 术 及 设 备 箱 式 、床 式 干 燥 器 (包 括 窑 炉 干 燥 、盘 式 干 燥 、隧
道 干 燥、带 式干燥 等)属 于 第 一 代 干 燥 设 备,这 类 干 燥设备主要利用流动的热风对产品进行加热和干
燥 ,适 合 于 固 体 物 料 的 干 燥 ,如 谷 物 、切 片 的 果 蔬 、块 状 食 品 等 。这 类 干 燥 器 现 在 仍 然 得 到 广 泛 的 应 用 ,其 技 术 进步主要围 绕 着 提 高 传 热 和 传 质 系 数,流 化 床 干 燥、喷动床干 燥 等 就 是 通 过 物 料 的 流 化 来 提 高 传 热 和 传 质 效 果 ,可 视 为 这 类 干 燥 器 的 发 展 。
近 十 几 年 来 ,脱 水 蔬 菜 在 各 国 迅 速 崛 起 ,并 形 成 了三大市场。
(1)食 品 工 业 原 料 或 配 料 市 场 。 例 如 ,食 品 添 加 剂 ,方 便 食 品 中 的 配 菜 等 。
(2)调 味 品 市 场 。 例 如 ,洋 葱 粉 、大 蒜 粉 ,辣 椒 粉 等。
2005年 12月
农业机械学报
第 36卷 第 12期
===================================================================
农产品和食品干燥技术及设备的现状和发展
徐小东 崔政伟
【摘 要】 分 析 了 干 燥 技 术 在 农 产 品 和 食 品 加 工 中 的 地 位,各 种 干 燥 方 法 的 优 缺 点,农 产 品 和 食 品 干 燥 技 术 的
(3)第 三 代 干 燥 技 术 及 设 备 冷冻干燥和渗透压脱水属于第三代干燥技术, 冷冻 干燥能 保留 干 燥 产 品 原 有 的 形 态,最 大 限 度 减 少 色 香 味 和 生 物 活 性 物 质 的 损 失[5];渗 透 压 脱 水 是 将 物 料 浸 渍 于 高 渗 透 压 的 溶 液,如 糖 溶 液、盐 溶 液 等,主要用于水果和蔬菜的脱水 。 [3] 冷 冻 干 燥 过 程 分 为 两 步:产 品 的 冻 结 和 升 华 干 燥 。冻 结 在 - 20℃ 以 下 ,升 华 阶 段 压 力 必 须 在 三 相 点 的 压 力 (627Pa)以 下 进 行 。 微 波 冷 冻 干 燥 就 是 对 升 华阶段 的加 热使 用 微 波 代 替 传 统 的 辐 射 加 热,加 快 升 华 速 度,节 省 能 耗,是 近 年 来 冷 冻 干 燥 技 术 的 发 展 ,其 主 要 问 题 是 控 制 微 波 能 的 大 小 较 困 难 ,目 前 该 项技术还未得到全面推广应用。 (4)第 四 代 干 燥 技 术 及 设 备 微波或无线电波射频(RF)干燥、组 合干 燥代表 了干 燥技 术的最 新 的 发 展,微 波 和 无 线 电 波 频 率 是 物料 内部和 外部 同 时 加 热,改 变 了 传 统 的 由 表 及 里 的 加 热 方 式 ,极 大 地 提 高 了 干 燥 速 度 。工 业 微 波 使 用 的 频 率为 (2450± 50)MHz和 (915± 50)MHz两 个 频率。 RF的 加 热 原 理 与 微 波 加 热 类 似,频 率 小 于 微 波 频 率 ,穿 透 深 度 大 。RF与 微 波 的 主 要 区 别 在 于 产 生 高频电 场的方 式不 同,RF主要 由 高 频 振 荡 器、传 输 线 和应 用器 (相 当于 电 容 器)组 成,而 微 波 主 要 由 磁 控 管、波 导 和 谐 振 腔 组 成。国 际 标 准 的 RF频 率 为:13.56 MHz± 0.05; 27.12 MHz± 0.6; 40.68MHz± 0.05[7]。 单 独 使 用 常 压 微 波 干 燥,往 往 会 导 致 食 品 内 部 局 部 过 热 而 严 重 影 响 产 品 品 质 ,特 别 是 在 干 燥 后 期 。 将 微 波 和 热 风 干 燥 组 合 ,既 提 高 了 干 燥 速 度 ,又 可 提 高 干 燥 产 品 质 量 ,微 波 与 其 他 干 燥 方 法 相 组 合 ,即 微 波辅助干燥是当前干燥技术研究和发展的方向之
全世界冻干食品的产量,20世纪 70年代仅 20万 t, 到 20世纪 90年代已达到上千万 t。近些年冻干食品 的 消 耗 量:美 国 在 500万 t以 上,日 本 在 160万 t以 上,法国在 150万 t以上[3]。这些冻干食品的消费大 国 ,每 年 有 相 当 数 量 的 冻 干 食 品 由 其 他 国 家 进 口 ,例 如日本每年花 1000亿日元进口冻干食品[3]。我国地 大 物 博 ,地 处 亚 热 带 ,非 常 适 宜 蔬 菜 、水 果 的 生 长 ,劳 动 力 资源丰富并 且 价 格 便 宜,发 展 脱 水 蔬 菜 和 脱 水 水果等产品具有广阔的前景。
我国是一个农业生 产大 国,2001～ 2002年 我国 稻谷年产量达 1.2亿 t,占世界稻谷总产量的 31%, 2001年中国小 麦年产 量达 9350万 t,居世 界首位, 中国玉米年产量 2亿 t,占世界总产量的 40%以上, 2000年 我 国 的 水 果 产 量 已 超 过 8000万 t,蔬 菜 超 过 4亿 t。但我 国由 于产地 交通不 便和加 工技 术 落 后,产后损失超过 30%,在经 济上 造成巨 大的损 失。 发达 国家非 常重 视 产 后 加 工 技 术,产 品 的 损 耗 率 一 般控制在 5%～ 20%之间,因此,在粮食、蔬 菜、水果 的采后进行干燥处理具有十分重要的意义。
干 燥 器 内 的 停 留 时 间 短 ,热 敏 性 物 质 的 损 失 少 。缺 点 是 干 燥 的 物 料 不 能 太 稠,固 形 物 含 量 一 般 不 超 过 30% ,物 料 太 粘 ,干 燥 困 难 。
滚 筒 干 燥 弥 补 了 喷 雾 干 燥 的 缺 陷,一 般 用 于 干 燥固形 物含 量较 高 的 粘 稠 物 料,有 单 滚 筒 和 双 滚 筒 式 ,布 料 方 式 也 有 多 种 多 样 ,尤 其 在 淀 粉 工 业 得 到 广 泛应用。
1 干燥技术在农产品、食品加工中的应用
干 燥 是 食 品 保 藏 的 重 要 手 段,也 是 一 项 重 要 的 食 品 加 工 技 术 。 农 产 品 、食 品 的 种 类 繁 多 ,而 且 绝 大 多数农产品和食品的加工都与干燥密切相关。人们 认 识 到 ,可 长 期 贮 存 的 腌 制 、薰 制 和 罐 头 食 品 具 有 含 致 癌因素或导致 营 养 损 失 的 缺 点,而 经 脱 水 的 干 制 食 品 具 有 绿 色 的 、方 便 的 和 健 康 的 特 点 。
收稿日期:2004 12 10 徐小东 江苏广播电视大学宜兴学院 副教授,214220 宜兴市 崔政伟 江南大学机械工程学院 副教授 博士 通讯作者,214122 江苏省无锡市
172
Hale Waihona Puke 农业机械学报2005年的比例都非常低。 国 际 市 场 上 ,冻 干 食 品 的 需 求 量 正 在 逐 年 增 加 。
备 ,如 冷 冻 干 燥 。干 燥 的 经 济 性 和 产 品 质 量 之 间 目 前 还 存在着很大的 矛 盾,如 何 以 低 能 耗 和 低 成 本 去 获 得 优质的脱水干 燥 产 品,是 当 前 农 产 品 和 食 品 干 燥 研 究中急需研究 和 解 决 的 问 题,也 是 干 燥 技 术 研 究 和发展中的一项最大的挑战。
农 产 品、食 品 的 干 燥 从 简 单 使 用 太 阳 能 发 展 到 目 前各种 各 样 的 干 燥 方 法 及 设 备,如:窑 炉 干 燥、盘 式 干 燥、隧 道 干 燥、带 式 干 燥、喷 雾 干 燥、滚 筒 干 燥、 冷冻 干 燥、渗 透 压 脱 水、流 化 床 干 燥,使 用 微 波 或 无 线 电 波 频 率 干 燥 ,组 合 干 燥 等 ,脱 水 技 术 的 发 展 大 致 经历了四代或者可把所有的干燥设备按其发展先后
(3)作 为 新 鲜 蔬 菜 替 代 品 的 特 殊 市 场 。 例 如 ,地 质勘 探、部 队 野 营 训 练、海 岛 和 雪 山 等 边 防 哨 所、冬 季旅游等特殊场合。
发 达 国 家 大 品 种 蔬 菜 的 脱 水 比 例 很 高 。在 美 国 , 占 洋 葱 收 获 量 的 20%;占 大 蒜 收 获 量 的 80%,占 葡 萄收获量的 25%。而我国,除辣椒外,其他脱水蔬菜
决干燥的经济性和产品质量之间的矛盾。
关键词:食品干燥 冷冻干燥 热风干燥 微波真空干燥