【开题报告】中国绿色饭店运行研究

开题报告

旅游管理

中国绿色饭店运行研究

一、选题的背景与意义

选题背景：

㈠我国绿色饭店发展迅速，进步与问题同存

近几年我国绿色饭店的创建取得了一定的进展和成效，但从整体而言，我国的大多数饭店仍然徘徊在绿色饭店边缘，传统的、非持续性的销售观念和经营手段在这些饭店仍居主导地位，从而影响了我国创建绿色饭店的进程，对我国经济可持续发展战略的实施和节约型社会的创建产生了不利的影响。

㈡宁波绿色饭店发展良好，但市民缺乏认同感

宁波市目前有44家绿色饭店，数量仅次于杭州。绝大多数星级饭店都建立了能耗设备分类台账，按部门或系统安装水、电、气计量仪表，饭店及各部门有能耗定额、考核制度及奖惩办法。公共区域“创绿”氛围浓烈，引导客人绿色消费。

但是由于习惯使然，在不少细节方面，这些绿色饭店仍然有些力不从心，如对客房内不提供牙刷、梳子、浴帽、拖鞋等“六小件”，仍然不敢尝试，主要原因在于顾客得不到应有的服务而纷纷抱怨。

选题意义：

㈠本文将绿色饭店的评定标准纳入研究与讨论

中国国家旅游局颁布了《绿色旅游饭店行业标准》。作为目前国内最具操作性、权威性和前瞻性的国家级行业标准，该标准提出了集安全、健康、环保于一体的整合型绿色饭店评定标准，规范了绿色饭店的评定程序和标准，极大地推动了绿色饭店的创建进程，为各饭店创绿活动提供了技术支持和法律依据。本文将结合绿色饭店的评定准则，来指导绿色饭店的实践运行。

㈡本文将研究宁波市绿色饭店发展面临的重重阻碍

宁波饭店倡导绿色发展理念，目前已有44家星级绿色饭店，创“绿”之风盛行，为全省创绿标兵。但宁波市绿色饭店发展面临颇多困境，外挂绿色之名，内为排污大户。本文作者将根据实地调查，总结宁波市绿色饭店面临的种种困难。

㈢本文将绿色饭店的发展对策纳入研究与讨论

绿色饭店的创建需要三方的推动。其一是政府的宏观政策。政府需要对绿色

饭店的发展进行正确引导、科学规划、合理布局。其二是社会团体的参与。例如

绿色饭店行业协会，是为了饭店经营者更好的创建绿色饭店而搭建的平台，可以

供协会成员交流技术、分享经验，是专为饭店业的“创绿”工作服务的。其三是

消费者应树立绿色消费的理念，积极使用绿色产品，杜绝铺张浪费。网络、报纸

和电视媒体发挥舆论监督作用，鼓励顾客进行绿色消费。本文将从此三方面详细

阐述绿色饭店应如何开展实践运行。

二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：

本文将从当前我国绿色饭店发展的现状与面临的困境着手，通过研究宁波地区有代表性的绿色饭店，从而得出恰当的运行策略。

1 绿色饭店的概念及其发展背景

1.1 绿色饭店的定义

1.2绿色饭店的起源

1.3 绿色饭店的评定标准

2 绿色饭店的理论体系

2.1绿色饭店的理论基础

2.2绿色饭店理论体系的内容

3 我国绿色饭店发展面临的困境

3.1我国绿色饭店发展普遍存在的问题

3.2宁波绿色饭店现状分析

4 运行绿色饭店的对策

4.1政府的宏观措施

4.2社会团体的参与

4.3培育绿色消费群体

三、研究的方法与技术路线：

研究方法：

本文主要以定性研究为主，结合案例和数据资料，研究绿色饭店的运行情况。技术路线：

1、剖析绿色饭店的面临困境

2、提出绿色饭店发展对策

四、研究的总体安排与进度：

2010.11.17——2010.12.20 指导教师下达毕业论文任务书、学生收集资料

2010.12.21——2010.12.31 完成外文翻译、文献综述、开题报告

2011.01.01——2010.02.10老师指导修改完善外文翻译、文献综述、开题报告

2010.02.10——2011.03.10 查阅资料，实际调研，完成论文初稿。

2011.03.11——2011.04.30 补充调查、论文修改、论文定稿、论文印刷。

2011.05.01——2011.05.15 完成毕业论文的后续工作，做好毕业论文答辩准备工作。主要参考文献：

【1】秦蓓. 浅谈绿色酒店的营造途径——以东莞索菲特御景湾酒店为[J].桂林旅游高等专科学校校报,2007,18(5)

【2】杨跃之,邬爱其. 绿色饭店的界定标准与运作机理分析[J].商业研究,2004,20(304) 【3】韩笑. 绿色饭店及其营销策略[J].特区经济,2007,9

【4】王秀苗.论创建绿色饭店的理论体系[J].福建地理,2006,3(21)

【5】石长波,陈洪坛,赵炎.绿色饭店—我国饭店业发展的趋势[J].商业研究,2003,10(270) 【6】陆诤岚,陈天来.论“绿色饭店”及其标准的制定[J].旅游学刊,2002,2(17)

【7】吴芸廷.“绿色饭店”理念及其在中国的运用[J].营销之道,2005,10(446)

【8】王圣果,沈晨仕.饭店可持续发展之路——创绿色饭店[J].北京第二外国语学院学报,2005,5

【9】陆朋,马洪霞.关于加快发展我国绿色饭店的思考[J].安徽农业科学,2007,35(31) 【10】袁国宏.论我国饭店实施绿色营销的现状、任务和发展趋势[J].旅游学刊,1999,5 【11】Jin-Soo Lee& Jane Hsu& Heesup Han& Yunhi Kim. Understanding how consumers view green hotels: how a hotel’s green image can influence behavioral intentions [J]. Journal of Sustainable Tourism, 2010,7(18):901-914

【12】Ishmael Mensah. Environmental management practices among hotels in the greater Accra region[J].Hospitality Management,2006(25): 414–431