虾酱的13种美味吃法介绍

虾酱的13种美味吃法介绍

1、最简单最常见的一种吃法：葱、料酒、放虾酱小火煨上几分钟！卷煎饼！吃米饭也很香！最简单最常见的一种吃法

1）虾酱大葱炒鸡蛋：一半葱叶一半葱白，葱不要太碎。很多人把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太咸，也腥，最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2 汤匙、大葱2 颗切成寸段。鸡蛋4 个、花椒油、味精制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。蒸蛋羹：

2）蒸蛋羹：在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1 毫米,然后视盘子大小打上1-2 个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味.

烙虾酱鸡蛋饼：3）烙虾酱鸡蛋饼：锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了

火腿鸡蛋蒸虾酱：4）火腿鸡蛋蒸虾酱：鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10 分钟即可。

3、炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，别有风味炸鸡翅或鸡腿前，用虾酱当腌料，

4、虾酱炒豆腐：

用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个虾酱炒豆腐：

做法：1）先将豆腐切小丁，下油略煎，去水分，盛出；2）油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。3）继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒。煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃。豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外一定要把豆腐切小些。**虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

虾酱豆腐豆腐：虾酱豆腐：调料：虾酱姜片葱末大料香葱末香油花椒油做法：豆腐切成 4 公分长 2 公分宽半公分厚的片，锅内放油加大料，炸香，加姜片、葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末、香油、花椒油即可上盘。！炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味！！！虾酱闷豆腐（蒸菜）虾酱闷豆腐（蒸菜）：调料：葱少许、菊梗少许（提升豆腐的柔软度，也可不放，掌握不好会失去味道）、香油做法：把豆腐打成长方型小块，应该有7 厘米左右，

两块豆腐的中间抹上虾酱，用小葱捆着豆腐，依照顺序摆放好；入锅蒸10 分钟左右（根据火候，最好是8 分钟）出锅淋上香油。虾酱可跟任何菜品混搭，不要放盐，本身虾酱就含很大的咸味道，也不要放任何的提鲜作料！

虾酱烧豆腐：、姜3 片、虾酱烧豆腐：原料：北豆腐一盒、鲜虾100 克、芹菜100 克、虾酱1 汤匙（15 克）料酒一茶匙（5ml）、水淀粉1 汤匙（15ml）做法：1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm 大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色；2)锅中再倒入少许油，待油7 成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3；3)放入煎好的豆腐，加盖烧3 分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

5、虾酱香乳鸽：虾酱香乳鸽：乳鸽2 只，虾酱1 勺半，虾米1 勺，干葱茸1 勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。将乳鸽剥洗净，抹干水，用腌料将乳鸽擦匀；将乳鸽放热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1 勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20 分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

6、虾酱鸡丝炒饭：材料：鸡丝120 克，白饭350 克，生菜叶2 块(切丝)，鸡蛋1 只(打匀) 虾酱鸡丝炒饭：做法：1）鸡丝以1 茶匙生粉及 1 茶匙油腌20 分钟；2）慢火爆香1/2 汤匙虾酱，加鸡丝炒熟；3）加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。

7、虾酱炖鱿鱼：半干湿鱿鱼100 克，方形豆腐4 件。姜，蒜茸，葱切段，鸡粉1 小匙，淀粉3 小匙，胡椒粉少许，虾酱 2 大匙，红辣椒丝，绍酒半大匙，色拉油 2 大匙，白糖半小匙制法：1）半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉2 小匙捞匀沥干水；2）豆腐洗净放器皿内；3）用2 大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水3/4 杯、鸡粉1 小匙、淀粉1 小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12 分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10 分钟，下葱即可。 2 ，空心菜切段，蒜末，蒜末爆锅，放空心菜段8、虾酱空心菜：少量虾酱（那东西齁死人）虾酱空心菜：爆炒，放入虾酱，不用放盐，很好吃，营养又健康！！

9、虾酱肉排：原料：腩排400 克。姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。做法：1）将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用；2）红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣；3）用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀；4）加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火15 分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

10、糟虾鱼：料：鲫鱼六两的一条、小葱、蒜、料酒、糖、虾酱四勺糟虾鱼：作法：鲫鱼收拾干净，入葱姜料酒浸泡10 分钟！锅内放虾酱，把入味的鲫鱼入锅，放糖，炖20 分钟（中间记得把鲫鱼翻过来，避免不熟），最后放料酒，小葱，明油！这道菜掌握好火候，

味道很棒！喜欢辣人，可以放红辣子，根据个人口味调和甜咸度。虾酱焖五花腩肉——猪肉最香的吃法：——猪肉最香的吃法

11、虾酱焖五花腩肉——猪肉最香的吃法：材料：五花腩肉500 克虾酱50 克蒜头2 颗食盐白糖酱油少许做法：1）洗净五花腩肉，放开水中煮5 分钟，去除杂质和油脂，然切成均匀方块；2）锅热下油，放 2 颗蒜头爆香，再放五花肉，大火翻炒8 分钟，依次放入虾酱、食盐、酱油和适量白糖调味，加少许水，慢火盖锅盖焖20 分钟；3）待五花肉焖得软身和收汁后，关火装碟。

12、韩国泡菜：材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3 大勺，辣椒末半杯，白糖 1 大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2 大勺做法：盐水轻轻腌下甘蓝或白菜，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm 长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放坛子里。

13、韩式辣白菜：材料：白菜5 棵，萝卜2.5 个，水芹菜300 克，芥菜500 克，细葱200 韩式辣白菜：克，大葱200 克，生蛤蜊300 克，生虾150 克，辣椒面3 杯，蒜5 头，姜50 克，虾酱120 克，黄花鱼酱汁100 克，盐、白糖适量，盐水1.5 升，水7 升做法：1）白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中；2）把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉；3）