中药与营养

西洋参
味甘、微苦、性凉， 补气养阴，清火生津
• 主要成分：人参皂甙
• 药理：类似人参，对大脑有镇静作用，对呼吸中枢有 中度兴奋作用；具有抗疲劳作用清除自由基，抗氧化， 提高免疫功能；提高抗应激能力
• 功能：生津止渴，益气降火，提神健脑，滋阴清肺热
• 临床应用：1、年老体虚、病后体虚、热病体虚、津 液不足、过度疲劳、精力衰退；2、肺结核；3、高血 压病、糖尿病、高脂血症；4、疲劳综合症
黄芪
味甘，性微温 补气固表，托毒排脓， 利尿，生肌
黄芪
• 历史：《本草经》上品：李时珍称“补药 之长”；张元素谓：“补诸虚不足，益元 气，壮脾胃，去肌热，排脓止痛，活血生 血，为医家圣药”
• 性味功能：甘温，补气固表，利尿消肿， 拖毒排脓，敛疮生肌
• 主治气虚乏力，食少便溏，中气下陷，崩 漏便血，气虚自汗，水肿，痤疮
2.4 因人补益
（1）年龄不同的补益 （2）体质不同的补益 （3）工作不同的补益
2.5 顾护脾胃
“五脏不足，调于胃”； “虚不受补”的情况下，也要首先顾护脾胃； 运用补药养生时，常应配以调理脾胃之品。
2、 应用原则
2.6 辨证进补(体质辨证)
寒性体质的特征
• 手脚常冰凉，怕风，怕冷 • 不喜喝水，很少口渴 • 经常有气无力 • 精神萎靡，脸色苍白 • 尿多而色淡，常腹泻 • 常感疲劳
• 功能：主治脾胃虚弱，疲乏倦怠，心悸气 短， 咳嗽痰多，脘腹胀满，四肢挛痛， 疮疡 肿毒，诸般中毒。
甘草
主要药理作用
1）抗病毒：甘草甜素能抗乙肝病毒，促进肝细胞再生， 抑制肝纤维组织增生，降低肝硬化发生
率
2）抗肿瘤：甘草甜素和甘草次酸均有抑制癌细胞生长 3）免疫调节：能提高巨噬细胞活性，增强其吞噬功能 4）肾上腺皮质激素作用 5）解毒作用 6）清除自由基 7）抗溃疡：抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，促进
一、保健中药与食疗发展简史
（三）宋、元、明、清时期 宋代《太平圣惠方》、《圣济总录》专立
《食治》一门，载方都在百方以上。 元代 饮膳太医忽思慧，《饮膳正要》对营
养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病的 经验作了较为全面的总结。
明代《本草纲目》（1598年）载有500余种 保健食品药物，并列有验方多条。
• 用法：参粉、参片，代茶饮，2～6g
绞股蓝
• 1.性味功能主治 • 性味：微苦，凉。轻身益气，扶正抗衰 • 功能：主用于病后、产后、老年体衰，精神不振，慢
性咳嗽等症 • 2.主要药理作用
◆延缓衰老：清除自由基，增强SOD活性 ◆降血脂：降低血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂 蛋白，改善血粘度，抑制血小板聚集和血栓形成，减 轻动脉粥样硬化。 ◆保护心、脑、肝：减少心肌缺血、脑缺血及
中药与营养
1、中药常识 2、药物养生应用原则 3、常用补益中药 4、常用补益中药方 5、凉茶知识
一、保健中药与食疗发展简史
（一）先秦时期 商朝 已能用草木虫石谷“五药”来治病。 春秋战国时代《山海经》植物药、动物药，马 王堆古医书《养生方》共载79方，包括防治衰 老增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健 步、治疗偏枯、阳萎等方。所用药物多为亦食 亦药中药，如天冬、白术、茯苓、桔梗、干姜、 桂皮、等植物，马、牛、犬、兔、鸡等动物的 肉脯及鸟卵、蛇、蜗牛等虫禽类药物。
人参
• 分类： 生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津， 适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。 红参：补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用 于急救回阳。 糖参：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。 参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小 而缓和。 野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资 源少，价值昂贵，少用
3、 常用补益中药
人参
大补元气、生津止渴 轻身益气，延年益寿
人参
• 性味：甘、微苦、平。 • 功能：大补元气，复脉固脱，补脾益气，
生津安神。 • 主治：元气虚弱，气血不足，精神倦怠，
食 少无力，劳伤喘咳，惊悸健忘，
津伤 口干，大汗厥脱。
• 用量：常用3－9克，急救20－30克。
人参
成分：皂甙类，多糖类，多肽类，脂肪酸，氨基酸，微量元素 • 1）抗衰老 • 2）抗疲劳，改善记忆，提高思维活动，改善情绪低落，保护大脑神
（二）保健中药食品的种类
2．可用于保健食品的中药
人参、党参、绞股√蓝、西洋参、黄芪、
三七、川芎、天麻、野菊花
3．保健食品中禁用中药 红豆杉、生半夏、朱砂、藜芦、马钱子、
三、中药材的特性与功能小常识
中药材的 “性” 、 “味”
四性：即寒、凉、热、温四种药性，
寒热偏向不明显的为平性
五味：即辛、酸、甘、苦、咸五种药
多食易消化不良,口 干舌燥,便秘
咸
泻下通便 软坚散结
肾 芒硝,牡蛎,玉米须
多食易造成血压高, 血液凝滞
淡 利水渗湿
苡仁,通草,猪苓
无湿证者慎用
为什么药性寒凉或温热的药不能解决所有的 热证或寒证？（性、味结合，疗效确切）
性味
功效
寒凉 苦 清热泄火
寒凉 甘 清热滋阴
温热 甘 散寒助阳
温热 甘、辛 温阳散寒 活血止痛
对应 器官
代表中药材
注意事项
辛
活血行气 发散风寒
肺
木香,薄荷,川芎,肉桂
多食易耗气,损伤津 液,导致便秘,痔疮
酸
生津开胃 收敛止汗
肝 乌梅,五味子,山楂
多食易损伤筋骨,感 冒者勿食
甘
补虚止痛 缓和药性
脾
人参,甘草,红枣,淮山
多食易发胖,上腹胀 闷,糖尿病者少食
苦
清热泻火 解毒除烦
心
黄连,杏仁,大黄,厚朴
党参
味甘性平 补中益气，养血生
津
党参
• 药品种类：东党（产东西北）、西党（产陕甘）、 潞党（产山西） 、川党（产川楚）
• 以根条肥大，粗实，皮紧，横纹多，味甜，气香为 佳.
• 性味功能：甘平，补中益气，养血生津. • 主治：脾肺虚弱，气血两亏，体倦无力，食少便溏，
气虚喘咳，心悸气短，中气下陷.
党参
用药原则 寒者热之
2、 应用原则
2.6 辨证进补
热性体质的特征
口干舌燥，口臭口苦 喜喝冷饮 脾气易躁易怒 尿少而色黄 常便秘且大便干硬 身体经常发热，面红耳赤 舌红且有厚厚的黄苔
用药原则 热者寒之
2、 应用原则
2.6 辨证进补
虚性体质的特征
气虚、血虚 阴虚、阳虚
用药原则 虚则补之
黄芪
• 药理作用： 1、抗衰老，抗氧化，清除自由基 2、提高适应能力，抗缺氧、低温、高温、辐射，抗 疲劳 3、增加大脑学习记忆功能 4、提高免疫功能 5、增加冠脉流量，扩张血管；双向调节血压 6、阻抑减轻肾炎损害，增加肾小球血运， 7、抑制血小板聚集，减少血栓形成，防脑血栓与心 梗；保护骨髓 8、护肝、抗肝损伤，降酶，升谷胱甘肽 9、抑制病毒繁殖，降低对细胞的致病，保护病毒感 染的心肌、肝脏
清朝 食疗专著不少，对食疗更为重视。
二、保健中药食品概念与分类
（一）中药的概念 中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、 苗药等传统的药物。
（二）保健中药食品的种类 1．既是食品又是药品的中药：
决明子、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、 酸枣仁、薏苡仁。苦杏仁含苦杏仁甙，水 解后产生氰氢酸，过量会麻痹呼吸中枢。
党参
临床应用： 1、体虚、气血不足，食少便溏---用四君子汤 2、冠心病、高脂血症---党参、玉竹、决明子、山
楂，代茶饮 3、低血压症---党参、黄芪、黄精，甘草，代茶饮 4、贫血、放化疗全血象低下---党参、枸杞子、女
贞子、当归，代茶饮；或党参、龙眼肉、黄芪炖 猪骨汤 5、神经衰弱、失眠健忘---党参、五味子、麦冬、 大枣、冰糖或蜂蜜炼膏
肝脏化学毒物的损伤
绞股蓝
◆调节抗应激能力：增加耐疲劳、耐高温低温能 力 ◆调节免疫功能：诱生干扰素，提高NK细胞的 杀伤
能力，改善细胞与体液免疫功能 ◆抗肿瘤：与阿霉素、5-氟尿嘧啶合用，可增效 并
减轻其抑制骨髓生成的副作用 ◆其他：抗溃疡、镇静安神等。 • 3.应用：高脂血，高血压，冠心病，高原反应，
经细胞，抗神经细胞凋亡，镇静镇痛 • 3）心血管：保护心脏，组织钙通道和抗自由基功能，保护血管内皮，
抗血栓形成和抗动脉粥样硬化，抗休克、稳定血压，抗脑缺血，防脑 缺血再灌注损伤，减轻脑水肿。 • 4）呼吸：增高肺组织SOD活性，降低血浆丙二醛含量，降低肺动脉 压、减少肺泡上皮细胞空泡变性 • 5）消化：增强消化吸收，保护肝脏，减轻肝硬化、肝中毒 • 6）造血：刺激人骨髓造血干细胞功能，促进血细胞增殖 • 7）内分泌：使实验动物睾丸产生更多精子，活动能力增强 • 8）其它：抗肿瘤、解毒、抗炎、降糖、抗菌、抗病毒等
• 成分：皂甙、生物碱、氨基酸、挥发油、糖类、 微量元素如锌、铜、锰、硒、铁等
• 药理作用： ◆抗衰老 ◆提高适应能力，耐缺氧、高温，抗辐射，提高 负重游泳能力 ◆提高免疫功能 ◆改变消化呼吸功能 ◆改善心肌缺氧，双向调节血压，改善微循环 ◆改善贫血，升白、红细胞及血红素；抑制血小板聚 集；促进凝血 ◆改善学习记忆功能、延长睡眠、止痛、抗惊厥
材滋味，另还有淡味
1、中药材的特性与功能小常识
五性 属性
作用
药材代表
温
祛寒补虚Βιβλιοθήκη Baidu
热 阳 祛寒,消除寒症
红枣,当归,川芎 肉桂,干姜,花椒
寒
清热解暑,消除热症 金银花,黄连, 黄芩
凉 阴 降火气,减轻热症 菊花,西洋参,罗汉果
平
健胃开脾,强壮补虚 枸杞,芡实,甘草
1、中药材的特性与功能小常识
五 味
作用
消
化性溃疡的愈合，还有保护肝脏的作用。
8）抗炎和抗过敏：降低过敏性休克的发生率和死亡率。
甘草
应用 1）治疗 2）保健 食品加工厂广泛用为甜味剂、抗氧化
总结：
1、性同，味不同，功效各异 2、味同，性不同，功效各异 3、性味皆同，归经不同，疗效各异 4、味多，归经多，功效亦多
（四）升降浮沉
与疾病的病势趋向相对而言的。
药性
病势（例）
升 ——上升提举
中气下陷
降 ——下达降逆 浮 ——向外发散 沉 ——向内收敛
咳嗽气喘 风寒束肺 久泻久咳
2、 应用原则
人参
• 1）应用：阿尔茨海默病、血管性痴呆、神经衰 弱、高脂血症、糖尿病、冠心病、心律不齐、 病窦综合征、病毒性心肌炎、慢性肝炎、肝硬 化、支气管哮喘、恶性肿瘤等。休克用独参汤、 参附汤
• 2）保健：主要用于体虚的人，经常用参片、人 参精、人参袋泡茶等。
• 3）使用注意：无虚体实，实证热症者不用，夏 季暑热少用，用时不可过量。保健补虚，抗衰 老，一般每日3－5克，炖服，不宜连服
黄芪
• 临床应用： 1、防止上呼吸道炎、慢性支气管炎、哮喘、 过敏性鼻炎发作---用黄芪、大枣或黄芪、白 术，防风，代茶饮 2、肾炎水肿、慢性肾炎---用黄芪、赤小豆、 姜皮炖鲤鱼 3、疲劳、食少便溏、气血不足---黄芪、人 参、粳米粥
甘草
• 性味：甘，平。补脾益气，清热解毒，祛 痰止 咳，和中缓急，调和诸药。
2、 应用原则
2.6 辨证进补
气虚体质 • 特征：气少懒言，脸色苍白，食欲不振，不喜运
动， 稍动则喘
• 药材：人参、党参、黄芪、茯苓、白术、莲子 血虚体质 • 特征：形体消瘦，脸色苍白，毛发稀疏，健忘，
女 性月经量少
2、 应用原则
阴虚体质 • 特征：消瘦，五心烦热，口渴喜冷饮，盗汗，失
眠 • 药物：玉竹、麦冬、石斛、百合、沙参 阳虚体质 • 特征：畏寒肢冷，嗜睡乏力，夜尿频频，易腹泻 • 药材：肉桂、附子、鹿茸、杜仲、胡桃
应用 实热内盛
阴虚内热 阳虚内寒 阳虚内寒 寒湿痹痛
（三）归经：
药物对某经（脏腑或经络）或某几经 发生明显作用，而对其他经作用较少， 甚至无作用，这种对机体某部分的选 择作用称归经。
药物的归经与性味的关系
药物 性味 黄芩 苦寒 黄连 苦寒 黄柏 苦寒
归经 肺经 胃经 肾经
应用 清上焦肺火 清中焦胃火 清下焦相火
一、保健中药与食疗发展简史
（二）汉、晋、隋、唐时期 汉代《神农本草经》 365味药物，三品分类法， 唐代孙思邈《备急千金要方》，首创《食治》一篇， 在《序论》之后载果实29条，菜蔬58条、谷米28条、 鸟兽40条，计145条。他创造了以脏补脏的理论， 孟诜最早撰写了《食疗本草》，张鼎为之增补，共达 227条，皆说食药治病之效。
2.1 虚则补之 这是运用补药的最根本原则，若是无病体健之人一 般不需服用，即无虚不用补。
2.2 适可而止 如补血药物药性多粘腻，过服会损伤脾胃；补阳药 性偏温燥，常用则助火劫阴。
2.3 因时补益 选用滋补药必须根据四时气候的特点，以及四时气 候与人体脏腑组织的内在联系，而合理选择补药。
2、 应用原则