面包发霉了上课用

三、选择题 1、面包上的霉菌生长的快慢与( B)无关。 A.水分 B.面包大小 C.温度 2、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长 快慢时，( B)要不同。 A.温度 B.水分 C.空气 3、在研究温度高低时，面包上的霉菌生 长快慢时( A)要不同。 A.温度 B.水分 C.空气
四、设计实验证明面包上的霉菌生长快慢与水分、 温度的关系。 实验器材：烘干的面包4块，霉菌、4个塑料 袋、水、温度计、冰箱 实验过程：用牙签在每块面包上放一些霉菌。 第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包 上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧 后放在桌上。第二组：在第三块和第四块面包上 都滴10滴水也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋 口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中， 第四块面包放在温度较高的地方。 实验现象及结论：潮湿、温度较高的霉菌生 长快。
？ 讨论
面包发霉 与哪些因素有 关系？
我们猜测：
面包发霉与＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ 有关
实验——哪块面包上的霉菌长得快？
准备四烘干的面包，用牙签在每块上放 一些霉菌。给每块面包标上序号。
第一组：让第一块面包 保持干燥，在第二块上 滴10滴水，分别装在两 个塑料袋里，用线紧口 后放在桌上。
购买的新鲜面包
包装说明书
我们在保存的过程中会 发生什么变化？
面 包 变 质 了
……
5.面包发霉了
用放大镜和显微镜观察 孢 子 囊
霉菌
菌丝
显微镜下的霉菌
孢子囊
菌丝
霉 菌
食物上长了霉菌，我们就说食物发霉了。
面包发霉是因 为它上面生长了一种 生物——霉菌。霉菌 含有对人体有害的物 质，所以发霉的食物 是不能食用的。
这两块面包的处理有什么不同？
实验——哪块面包上的霉菌长得快？ 第二组：在第三块和第 四块面包上都滴10滴水， 也分别装进两个塑料袋， 并扎紧袋口。然后把第三 块面包放进冰箱的冷藏室 里，把第四块面包放在温 度较高的地方。
这两块面包的处理有什么不同？
实验——哪块面包上的霉菌长得快？
推测一下：哪块面包上的霉菌长生长得快？ 认真填写实验记录表。 实验证明：哪块面包霉菌生长得最快？ 现在知道面包发霉与哪些因素有关了吗？ 面包发霉与温度、湿度有关。
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 对比实验，只改变一个条件
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一
块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑
料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变
化。
Fra Baidu bibliotek
？
思考
面包发霉除了与温度、湿 度有关，还有其它因素吗？
两块烘干的面包，放上一些 霉菌。一块用塑料袋装起来放在 桌子上，一块直接放在桌子上。 哪块霉菌长得快？
对比实验： 长快慢的因素。
实验证明：空气也是霉菌生
霉菌和其它生物一样，它的生长需 要获取营养和适宜的生长环境。
米饭、苹果、桔子蛋糕等食物也会发霉。
练一练
一、填空
1.有些食物在存放过程中会发霉变质，如( 面包)、 ( 米饭)、(桔子)。
2.面包发霉是因为在它上面长了( 霉菌 )，与其 它生物一样，它的生长也需要(适宜的环境和条件 )。 3.食物腐败变质是( 霉菌 )大量繁殖引起。
二．判断题 1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物 霉菌。 √ 2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营 √ 养和适宜的生长那个环境。 3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的 物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。 √ 4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制 的做不到。 √ 5、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。 √ 6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。 √