林果生产技术绪论

二、果树栽培的意义和作用
1.栽培果树能收获味美香甜、营养丰富的果品。
果品含人体易吸收的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪； 含有人体不可缺少的矿物质和维生素。 2.果品加工业可以带动许多企业的发展。 3、许多果树的枝叶、花、果、根是我国传统的中药 材。 4、有些果树可以提供特殊的优质木材和工业原料。 5、栽培果树可充分利用“三荒”、美化环境、改善 生态条件
3、果品可制成多种加工品
果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果 干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐 头等，深受广大消费者喜爱。 果品是重要出口物质，可以换取外汇，促 进了经济建设。

4、美化绿化
充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽 植果树。 观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果 实、收到经济效益。 果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、 保持水土、调节气候、改造自然、保持生 态平衡。
三、果树在国民经济发展中的作用
果树生产是我国农业经济中的一个重要 组成部分，发展果树生产，对提高人民 生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场 经济有着十分重要意义。 农业产值约14,000亿元，果树业产值约 1,000 亿元。

1、果实及其加工品的营养价值高
一般果品含糖量可达12％～15％，并含有 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸 及其人体所必须的营养物质，对人体健康 有重要作用。 随着经济发展和人民生活水平提高，果品 在食物中所占的比例将明显增加
５.多看果树方面的书刊。
主要参考书目
1、《果树栽培学概论》（21世纪课程教材） 2、《果树栽培学总论》第二版 3、各主要果树高产优质栽培单行本书 4、果树期刊：《果树科学》、《中国果树》、 《山西果树》、《落叶果树》、《园艺学 报》、《北方果树》等

四、果树分类知识
根据果树生物源自文库特性相近、栽培措施大体相似的原则分类 1、按叶的生长期分：落叶果树（苹果、梨） 常绿果树（柑橘、杨梅）
2、按自然分布区分：温带果树、亚热带果树、 热带果树、 寒带果树 3、按果实构造分：仁果类、核果类、坚果类、浆果类果树
五、果树的树体组成
由根、茎、叶三大部分组成 根分为：主根（垂直根）、侧根（水平 根）、须根 茎分为：根颈、主干、中心干、主枝、侧 枝 树冠： 结果部位是枝组
林果生产技术
绪
论
一、果树栽培的内涵 二、栽培果树的意义和作用 三、果树在国民经济发展中的作用 四、果树分类知识 五、果树的树体组成 六、国内外果树生产现状及趋势 七、如何学好林果生产技术课程
一、 果树栽培的内涵

果树主要指能生产供人们食用的果实或种子及其用作砧木的多年生植 物，以木本植物为主（少数为草本植物，如香蕉、菠萝等）。

2、许多果品可预防和治疗疾病

食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利 的。各种果品都有其药用价值，西方有句俗颜： “An apple a day keep the doctor away”，中文 为“日食一苹果，医者勿其顾”’我国也有一句 谚语，一天三枣，永不显老。枣补脾胃，梨清热， 香蕉润肠、降压，银杏对脑血管起软化作用，斐 济以杏及其制品为主食至今无癌症发生等。 世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需品， 按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。 必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。

六、果树生产发展趋势
1.绿色食品将迅速发展： 2.果树栽培区域化： 3.果树生产的规模化和集约化。 4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
七、如何学好林果生产技术课程
1.学好基础课及专业基础课。 2.学好林果生产技术的基本理论。 3.积极参加实践。 ４.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。

果树栽培：是指从果树育苗开始，经过建园、管 理到果实采收的整个生产过程。。
（一）果树
特点： （1）多年生：草本、木本 （2）果实、种子：真果、假果 （3）生产衍生物：砧木、叶片

（二）果树栽培
果树栽培是一门应用技术科学 （1）种类多：60科，2800种。差异大、技 术性强。 （2）生产周期长：十几年至几十年甚至上 百年。 （3）集约经营：一亩园十亩田。 （4）鲜食、加工是利用形式。