香油配方
磨香油的方法和配方
磨香油的方法和配方
磨香油是制作中药膏、草药包等常见的工艺过程之一。
下面介绍磨香油的方法和配方。
一、磨香油的方法
1、准备工具：石臼或石钵、木杵或石杵。
2、选择香油：一般使用生姜、白芷、川芎等具有散寒、行气、活血等功效的香油。
3、准备药材：将需要使用的药材洗净，晾干后切成小块。
4、磨香油：将香油倒入石臼中，逐渐加入药材，用杵用力磨碾。
磨制过程中，要不断调整药量和磨的力度，以保证效果。
二、磨香油的配方
1、姜蒜香油：生姜、大蒜各适量，加入香油中一起磨制。
功效：散寒解表，暖胃止痛。
2、白芷香油：白芷适量，加入香油中磨制。
功效：祛风止痛，解毒除湿。
3、川芎香油：川芎适量，加入香油中磨制。
功效：活血化瘀，调经止痛。
4、五灵脂香油：五灵脂、苏叶、桂皮各适量，加入香油中磨制。
功效：温经散寒，祛风止痛。
总之，磨香油需要用心制作，要根据药材的具体功效和配方来选择香油和调整药量和磨的力度，才能达到最佳效果。
小磨香油的生产工艺流程
小磨香油的生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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火锅香油碟标准配方
火锅香油碟标准配方
火锅香油碟是火锅美食中不可或缺的一部分，它能为火锅增添香气和口感，提升整体味道。
下面将介绍火锅香油碟的标准配方，希望能为您的火锅美食增添一份美味。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 食用油，250ml。
2. 葱，2根。
3. 姜，30g。
4. 蒜，3瓣。
5. 花椒，10g。
6. 干辣椒，5-8个。
7. 芝麻，30g。
8. 香菜，适量。
9. 盐，适量。
接下来，我们按照以下步骤来制作火锅香油碟：
1. 将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
2. 将花椒和干辣椒放入锅中小火炒香，然后捞出备用。
3. 将食用油烧热至七成热，倒入葱姜蒜末，小火炒至微黄色。
4. 关火，待油温降至五成热时，加入炒香的花椒和干辣椒，再加入适量盐，搅拌均匀。
5. 待香油冷却至室温后，加入芝麻和香菜末，搅拌均匀即可。
最后，将制作好的火锅香油碟倒入小碟中，摆放在火锅桌上供客人享用。
这就是火锅香油碟的标准配方和制作方法，希望对您有所帮助。
在享用火锅时，可以根据个人口味适量添加香油碟，让您的火锅更加美味可口。
祝您用餐愉快！。
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
烧烤香料配方和比例
基础干料：
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
大众蘸料：
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
韩式蘸料（直接撒肉串用）：
黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
各种调味酱：
1、蒜味烤肉酱
材料：
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法：
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净并沥干水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。
2、日式照烧酱
材料：
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
做法：
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
3、沙茶蜜汁酱
材料：
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
4、叉烧烤肉酱
材料：
酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。
做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以用作烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
18种自制增香油配方
18种自制增香油配方1.香菜辣椒油将辣椒碎、葱花、香菜碎、蒜末放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
2.柠檬蒜香油将柠檬皮屑、蒜末、橄榄油放入一瓶中。
加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
3.花椒香油将花椒粉和热油放入一瓶中，盖好瓶盖，静置数小时。
如果喜欢更辛辣的口味，可以加入辣椒碎。
4.花椒蒜香油将花椒粉、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
5.红糟豆瓣油将红糟、豆瓣酱、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
6.蒜薄荷香油将蒜末、薄荷叶放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
7.橙子葱花香油将橙子皮屑、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
8.香菇香油将香菇末、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
可根据个人口味，加入一些酱油调味。
9.柠檬香油将柠檬汁、柠檬皮屑放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
10.酱油蒜香油将酱油、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
11.五香香油将五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
12.花雕酒香油将花雕酒、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
13.孜然香油将孜然粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
14.柚子蒜香油将柚子皮屑、蒜末放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
15.川椒香油将川椒面、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
16.香辣油将辣椒面、五香粉、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
17.芝麻香油将芝麻、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
18.香蕉葱花香油将香蕉泥、葱花放入一瓶中，加入热油，盖好瓶盖，静置数小时。
这些自制增香油可以用于炒菜、拌面，或者作为蘸料和调味品。
您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的配方和比例，创造出属于您自己的增香油。
记住，制作自制增香油时要使用新鲜的食材，并确保容器干净和密封良好，以保持最佳的口感和香气。
烧烤蘸料配方和比例
烧烤蘸料配方和比例烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，而烧烤蘸料则是烤肉的灵魂。
一款好的烧烤蘸料可以为烤肉增添美味，同时也可以让整个烧烤过程更加有趣。
本文将为大家介绍几款经典的烧烤蘸料配方和比例，让你的烤肉更加美味。
一、经典韩式烧烤蘸料韩式烤肉是烧烤中的经典之作，而韩式烧烤蘸料则是必不可少的调味品。
韩式烧烤蘸料的配方非常简单，只需要准备以下食材：1. 韩式辣酱酱油：2勺2. 糖：1勺3. 蒜末：1勺4. 韩式辣椒粉：1勺5. 芝麻油：1勺6. 香油：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款韩式烧烤蘸料不仅味道辣爽，而且还有浓郁的酱油和芝麻油的香味，非常适合搭配烤肉食用。
二、经典日式烧烤蘸料日式烤肉也是烧烤中的经典之作，而日式烧烤蘸料则是非常清爽的调味品。
日式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 酱油：2勺2. 日式味噌：1勺3. 糖：1勺4. 蒜末：1勺5. 姜末：1勺6. 柠檬汁：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款日式烧烤蘸料味道清爽，带有淡淡的柠檬香味，非常适合搭配烤肉食用。
三、经典美式烧烤蘸料美式烤肉也是烧烤中的经典之作，而美式烧烤蘸料则是非常浓郁的调味品。
美式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 番茄酱：1杯2. 苹果醋：1/4杯3. 糖：1/4杯4. 洋葱粉：1勺5. 大蒜粉：1勺6. 黑胡椒：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款美式烧烤蘸料味道浓郁，带有番茄和醋的酸甜味道，非常适合搭配烤肉食用。
四、经典地中海式烧烤蘸料地中海式烤肉是一种非常健康的烧烤方式，而地中海式烧烤蘸料则是非常清爽的调味品。
地中海式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 橄榄油：1/4杯2. 柠檬汁：1/4杯3. 蒜末：1勺4. 迷迭香：1勺5. 盐：1勺6. 黑胡椒：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款地中海式烧烤蘸料味道清爽，带有迷迭香和柠檬的香味，非常适合搭配烤肉食用。
17种调味酱的配方
17种调味酱的配⽅01、清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，⽣抽2⼤匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加⼊红辣椒末、蒜末即可。
⽤法：⾮常适合各种蔬菜的凉拌，如圆⽩菜、四季⾖、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可⾷⽤。
02、⿇椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、⽼抽1⼤匙、辣椒油1⼤匙、⽩醋1/3茶匙、糖1茶匙、⾹油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使⽤。
⽤法：这道凉拌酱可以⽤于海鲜、⽜、⽺⾁凉拌⼊味。
03、鱼露酱材料：鱼露1⼤匙、⽶酒1⼤匙、⽣抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、⽢草粉少许（可不加）、清⽔1/2杯。
⽤法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
04、乌梅酱材料：乌梅汁2⼤匙、⽩醋1⼤匙、⽩兰地酒1茶匙、糖2⼤匙做法：将所有材料放在容器内加热，以⼩⽕煮滚⾄糖完全融化，晾凉后即可⾷⽤。
⽤法：适⽤于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道⾮常特殊、酸甜适中，风味独特。
05、红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2⼤匙、糖1⼤匙做法：将所有材料混合调匀即可。
⽤法：这款酱带有红酒的⽢醇美味，沾⾷新鲜蔬菜、⽩灼的海鲜都有⼀级棒的味道。
06、姜母沾酱材料：辣⾖瓣酱1茶匙、⾖腐乳1块、糖2茶匙、⽔1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机⾥打成均匀的糊状即可⾷⽤。
⽤法：适合各种⾁类的沾⾷。
07、蒜⾹鱿鱼酱07、蒜⾹鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝⿇酱1⼤匙、糖1⼤匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、⾹菜10克、⼤蒜2瓣做法：蒜苗、⾹菜、⼤蒜切末与其他材料⼀起搅拌均匀即可。
⽤法：可以⽤来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜⾷⽤，味道⾮常浓厚鲜美。
08、⽩⽶酱材料：糯⽶粉2⼤匙、⽩胡椒粉2茶匙、⽔2⼤匙、糖2⼤匙、盐1茶匙做法：将糯⽶粉和其它材料⼀起煮沸⾄粘稠即可。
⽤法：⾁丸、油炸⾷品都可以沾取⾷⽤。
如果喜欢吃辣的⼈还可以加⼀茶匙辣椒粉在⾥⾯。
六种凉菜调味汁配方
三十六种凉菜调味汁配方1、麻辣味汁配方配制20份菜红油海椒30克或红油100克,花椒粉20克,红酱油30克如老抽需加水稀释,精盐30克,味精20克碾粉,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克或鲜汤调制而成;配制说明本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味;可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等;此味型红油、花椒粉或花椒油要重;2、红油味汁配方配制20份菜红油100克,酱油50克,味精20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精盐约20克,姜末20克,五香粉15克等味料加开水750克或鲜汤调制而成;配制说明本配方属四川口味,以咸鲜香辣味为主,红油味较重,略带回甜;可调制成味汁浇淋凉菜,也可直接拌入卤牛肉片,夫妻肺片等凉菜中;3、五香味汁配方配制30份菜八角10克,桂皮5克,丁香2克,草果2克,甘草2克,香叶2克,沙仁2克,山奈2克,小茴3克,精盐约20克,料酒50克,酱油50克,白糖10克,味精10克,姜末20克,小麻油100克等;制法将以上香料加清水或鲜汤1200克,小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用;配制说明本配方以五香咸鲜味为主,可直接淋入切好的凉碟中,也可将香料渣去掉,将汁直接拌入卤菜,另外可适量加入红油;一般适宜拌肉类卤制品;4、棒棒味汁配方配制15份菜芝麻酱50克,生抽100克,白醋50克,精盐20克,红油30克,葱花5克,味精15克,小麻油20克,花椒油10克,白糖10克;制法将以上调料入碗碟调匀即成,如口味过重可适当兑入清水,调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成;配制说明棒棒味近似怪味,特点是芝麻酱味略浓,可拌鸡丝、肚丝、白肉等,口感香辣酸甜;5、蒜泥味汁配方配制30份菜蒜泥250克,精盐50克,味精50克,白糖30克,料酒50克,白胡椒20克,色拉油100克,小麻油50克;制法将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油拌均即成;配制说明此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘;蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味;6、茄汁味汁配方配制20份菜蕃茄酱200克,白糖300克,精盐15克,白醋50克,蒜泥30克,姜末10克,色拉油200克;制法将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香,再加入清水500克及以上调料炒匀即成;配制说明此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中,如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味,炒制时不能勾芡,要以茄汁自芡为主;味型酸甜、蒜香;7、陈皮味汁配方配制30份菜陈皮50克,碎干椒20克,花椒末15克,碎八角15克,精盐30克,白糖15克,料酒30克,姜片15克,葱白15克,红油100克;制法将陈皮剁成碎末,与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开;将卤汁倒入容器并淋入红油,焖泡30分钟后去掉碎渣物即成;配制说明本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中;而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味,但要注意炒出红油味;味型特点是麻辣鲜香,陈皮味浓;8、糖醋味汁配方配制15份菜白糖250克,大红浙醋150克,精盐8克,蒜泥20克,姜末10克,酱油10克,色拉油50克,小麻油50克;制法将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成;配制说明此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等,一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤,出菜时再淋入此汁,糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳;9、姜汁味汁配方配制20份菜去皮净姜250克,白醋100克,精盐50克,白胡椒15克,味精25克,色拉油100克,小麻油50克;制法将净姜剁成姜茸,加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成;配制说明此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁,如浇淋凉菜可只用其汁,如拌制鸡丝、肚丝、口条等,可连姜茸一起拌均匀;味型特点是开味解腻,略带辛香味;10、果汁味汁配方配制15份菜果酱100克,棉白糖200克,白醋50克,酸梅酱50克,精盐5克,柠檬香精1克;制法将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成;如拌水果丁用可不加果汁饮料,因水果透水;如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜,可将原料挂糊炸熟,然后在锅中收汁;配制说明果汁味常用于春夏季凉菜,并多制为无腥腻的水果黄瓜,一般不加蒜泥,如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末;味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁;11、鱼香味汁配方配制15份菜姜末50克,葱白50克,泡红椒末50克、蒜泥50克,精盐15克,白糖20克,香醋30克,生抽50克,味精30克,红油100克,小麻油50克;制法将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中,如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等;配制说明鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜,并要重点突出姜葱味;12、咸鲜味汁配方配制20份菜生抽500克,味精20克,姜末30克,碎八角15克,碎花椒5克,料酒50克,白糖10克,色拉油50克,小麻油50克,葱白30克;制法将以上调料加清汤或开水250克调拌均匀后浸泡15分钟即成;如用老抽只需50克左右,另要多加约500克水或汤汁兑成;配制说明此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味,如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜,即可用白酱油调制而成,亦称“白汁味”;13、怪味味汁配方配制30份菜白酱油300克,姜茸30克,蒜茸30克,花椒粉10克,白糖15克,香醋75克,葱白30克,芝麻酱50克,味精20克,十三香粉或五香粉10克,小麻油75克,料酒50克,红油100克;制法将以上调料加开水250克调匀即成;此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜;配制说明此配方有去腥、解腻、提味的作用,多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味;此味型可将原料在锅中收汁,如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等;味型咸甜、麻辣、酸香兼备;14、香糟味汁配方配制10~15份菜福建红糟100克,绍兴酒100克,精盐20克,味精20克,花椒末5克,姜末10克,葱白末20克,白糖10克;制法将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可,烧制时料酒、葱白出锅后再放入;配制说明此配方可直接浇入切好的凉菜中,如果为整块白鸡、白肉等,可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘;浸泡原料的味汁,可将花椒、姜、葱等整块放入;15、麻酱味汁配方配制15份菜芝麻酱100克,精盐15克,味精15克,白糖10克,蒜泥15克,五香粉5克,色拉油50克,小麻油50克;制法先将芝麻酱用色拉油调开,再将以上调料加入调匀即成;配制说明此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味;味型特点是酱香、咸鲜;16、椒麻味汁配方配制15份制花椒30克去籽,小葱150克,香醋30克,白酱油150克如用盐可加少量凉开水将盐化开,味精15克,小麻油30克,色拉油50克;制法将花椒斩成粉末,小葱切末后与花椒粉同斩成茸,然后加入以上调料拌匀即成;配制说明此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味,其干炸制品的凉菜则用于味碟;味型特点是麻、香、咸鲜;17、芥末味汁配方配制15份菜芥末粉200克,精盐30克,味精15克,白醋50克,料酒50克,白糖10克,小麻油50克;制法将芥末用热水化开,再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中;配制说明芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜,并多在夏季使用;北方芥末常与芝麻酱配合调味,其味型特点是提神、解腻、开味等;18、葱油味汁配方配制20份菜香葱末150克要葱白,洋葱末100克,精盐30克,味精20克,白胡椒10克,白糖10克,料酒50克,花生油200克;制法将以上调料入容器中拌匀,再将花生油烧热淋入调料中即成;配制说明葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味,其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等,多用于春夏季节;19、咖喱味汁配方配制20份菜咖喱粉75克,精盐30克,洋葱末100克,味精15克,料酒30克,花生油200克;制法用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成;配制说明用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物性原料凉菜,如咖喱牛肉、咖喱鸡丝等,也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁,其味型特点是咸辣、鲜香、开味;20、色拉味汁配方一配制10份菜色拉酱2支塑料管装,每支约50克,卡夫奇妙酱约30克,炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成;配方二配制10份菜卡夫奇妙酱100克,蜂蜜30克共同搅拌均匀即成;配方三配制10份菜用生鸡蛋黄4个,色拉油150~200克,白醋20克,白糖20克,芥末粉10克,共置碗内调制均匀即成;注意调制时将蛋黄置入碗中,先加少许色拉油,并用筷子搅拌,待蛋黄与油融合后再加油搅动,最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成;配制说明以上一配方是在有色拉酱的情况下的调配方法；以上二配方粤菜中使用较多,但成本较高；以上三配方为传统配制方法,成本较低;色拉味汁常用于各种水果丁,黄瓜丁,土豆丁需除水的拌味使用,能起到增味、增香、增鲜、增色的效果;21、咸香味汁配方配制30份菜蒜茸200克,姜末50克,十三香粉20克,精盐约30克,味精粉20克,白糖10克,白胡椒粉10克;制法将以上配方置碗中,再将色拉油250克入锅烧热,倒入调料中拌匀即成;配制说明此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味;此制法是根据粤菜方法调制;22、蒜茸油汁配方配制30份菜蒜茸250克,精盐约50克,味精粉30克,白糖15克,料酒50克,白胡椒10克,花生油300克;制法将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀,再用花生油或色拉油烧六成热后倒入调料中搅拌均匀即成;配制说明此蒜茸汁是油汁型味汁,常用凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制,属咸鲜蒜香味型;23、姜茸油汁配方配制30份菜姜茸200克,精盐约50克,味精30克,白糖10克,料酒50克,色拉油或花生油250克,白醋50克;制法把姜茸置于食品搅拌器并加入凉开水200克搅拌2分钟,让其呈姜茸汁状,然后加入以上调料搅匀后装入容器中,花生油烧六成热后倒入茸汁中即成;配制说明此姜茸呈油水混合汁,常用于白肚、心头、口条、鸭块等凉菜的拌制;24、酸辣味汁配方配制20份菜野山椒2小瓶,白醋100克,精盐20克,味精15克,小麻油50克;制法将野山椒同辣水用搅拌机打成茸,再加入以上调料及凉开水500克调拌均匀后入容器,并淋入麻油即成;配制说明此配方常用于酸辣白肚丝,酸辣卤牛肉,酸辣白鸡等凉菜调味之用;25、京酱味汁配方配制30份菜甜面酱400克,味精15克,白糖30克,色拉油100克,小麻油50克;制法将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成;配制说明此配方咸鲜回甜,适合于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝,京酱拌豆芽等凉菜;26、麻香京酱汁配方配制30份菜甜面酱200克,芝麻酱200克,白糖30克,味精15克,色拉油100克;制法将甜面酱用色拉油在锅中炒香后再加入芝麻酱白糖、味精拌匀即成;配制说明此酱香咸回甜,适合于拌北方凉菜,如白肉、卤肠、鸭丁等;27、白汁味汁配方配制20份菜姜片20克,蒜片20克,花椒2克,八角5克,精盐25克,葱白20克,味精5克,白胡椒2克,露酒10克,清汤500克,色拉油50克;制法将以上调料入容器中,汤烧沸后冲入调料中搅匀后冷却浸泡2小时后沥去渣,并拌入色拉油即成;配制说明此配方咸鲜本味,适用于各种花碟及白鸡白肚的调味;28、椒麻油味汁调制配制20份菜将嫩一点的鲜姜250克入搅拌器搅打成末搅时可加少量水,然后挤去水后加葱白200克,精盐50克,味精30克,糖少许入容器中,淋花生油400克,小麻油100克搅拌成油汁即成;配制说明此味料为咸鲜姜汁葱香味,常用于椒麻白肚丝、椒麻鸡等凉菜拌味,也可单独作味碟使用;29、沙姜鸡味汁调制将沙姜粉、精盐、味精、白糖少许、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即成;配制说明此味型香辣咸鲜、去腥解腻,常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味;30、葱油鸡味汁调制配制20份菜将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克,白胡椒10克,白糖10克等调料共同拌匀,然后用花生油250克入锅炒制成油汁即成;配制说明此葱油汁咸鲜葱香,常用于葱油鸡、葱油肚丝、葱油蜇皮等调味,也可作为涮菜味碟之用;31、烧鸭京酱汁配方配制30份菜甜面酱500克,豆瓣酱100克剁碎,芝麻酱100克,花生酱100克,五香粉20克,白糖30克,味精30克;制法将以上调料置于容器中加适量色拉油搅拌均匀后上笼蒸10分钟即成炒制也行;配制说明此配酱不但用于烤鸭,也可用于油淋乳鸽,脆皮肥肠香酥全鸭,香酥鸡等味碟使用;32、川式香辣酱配方配制20份菜甜面酱100克,花生酱50克,荆沙豆瓣酱50克剁碎,海鲜酱50克,牛肉松50克,红油100克;制法将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成;配制说明此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅、香辣白肚片等,属香辣酱香型口味;33、川式香油配方配制20份菜菜籽油2500克,八角50克,桂皮50克,京葱段200克;制法将菜籽油入锅烧六成热,下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中,去掉香料及葱渣即成;配制说明此香油用于川式凉拌菜之用,属药料香型,适宜调制心头、口条、卤肚、卤鸡、卤鸭、卤肠;34、川式红油配方配制20份菜干碎红辣椒2500克,八角100克,桂皮100克,紫草100克,大葱200克,菜籽油或用过余油10千克以上;制法将碎红干椒先用温油泡涨吸尽油份,再将大部分油烧热后投入八角、桂皮、紫草、大葱等,待炸香后将香料捞出,将净油倒入辣椒中即成;香料如未炸尽可另作他用;配制说明此红油加了香料后呈香辣川式红油,可用于各种凉菜及卤制品的调味;35、烧烤酸梅酱配方配制40只烤鹅冰花酸梅酱8瓶,白醋1瓶,玫瑰露酒1瓶,白糖约500克,味精20克;制法将以上调料共置于净锅熬制呈蜂蜜状后去掉酸梅渣,倒入容器中即成;如果感觉稠度不浓,可适当加糖稀调制;配制说明此酸梅酱为广东风味,可作为烧鹅仔,烤乳鸽,烤鸭,油淋鸭,琵琶鸭等烧烤的味碟;36、川式香辣味汁配方配制20份菜海椒末100克,芝麻20克,精盐25克,味精15克,红油50克等拌和均匀后加适量凉开水兑成;配制说明此味水辣椒粉较多,呈辣椒酱状,常用于拌制凉菜的卤味制品或者辣椒味碟;。
18种自制增香油配方
18种自制增香油配方在厨房中，除了日常所使用的油脂（动物性油脂和植物性油脂）之外，还可以根据烹调需要，将多种油脂和其它原材料混合，制成一些复合油用来烹制菜品，以使菜品的味道和香气更好地呈现。
今天就跟大家分享一些复合油的配方与做法，大家请看。
美味香葱油主料：花生油2千克。
配料：香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。
适用：凉拌、小炒、爆炒。
葱香油主料：色拉油2500克。
配料：大葱叶1千克，圆葱250克，香菜100克。
净锅上火，下入主料，烧热后下入所有配料，小火加热至香味溢出，捞出原材料，冷却后的油脂即可使用。
适用：烧、炒、凉拌均可，如葱香海参。
传统香葱油主料：色拉油800克。
配料：大葱100克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。
1、将大葱洗净（根部不用去掉），切成4厘米长的段，用刀拍一下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。
2、净锅上火，下入色拉油，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干时关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。
适用：香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜都会使用，制作的方法也不尽相同，有的香料味重些，有的葱香味浓些。
如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压过原料本身的鲜味；而对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。
一品干锅油主料：大豆油5千克。
配料：A料（香葱500克，姜150克，大蒜200克，香菜、红圆葱各100克，胡萝卜80克，干辣椒250克）B料（山芹苗50克，香茅草100克）C料（香叶、八角各50克，桂皮、白蔻、甘草、山柰各30克、丁香5粒，麻椒28克）。
老碗面秘制酱料配方全套
老碗面秘制酱料配方全套一、酱料简介老碗面是一道源于重庆的特色小吃，以其独特的酱料而闻名。
老碗面的秘制酱料是制作老碗面的关键之一，它给面条增添了浓郁的香气和口感。
本文将介绍老碗面秘制酱料的配方全套，让您在家也能轻松制作出正宗的老碗面。
二、原料准备1. 香油：适量2. 红油豆瓣酱：15克3. 辣椒面：15克4. 生抽：10毫升5. 酱油：10毫升6. 醋：适量7. 老抽：适量8. 白糖：适量9. 味精：适量10. 葱花、蒜末、姜末：适量三、酱料制作步骤1. 准备一个干净的容器，将红油豆瓣酱、辣椒面、生抽、酱油、白糖、味精、蒜末、姜末分别放入容器中。
2. 在容器中倒入适量的香油，搅拌均匀。
3. 倒入适量的老抽，再次搅拌均匀。
4. 最后，加入适量的醋，再次搅拌均匀。
5. 将酱料放置于室温下，经过30分钟至1小时的浸泡，以便各种调味品能够充分渗透并发挥作用。
6. 最后，撒上葱花，搅拌均匀即可。
四、酱料使用1. 准备面条：煮一小把面条至熟透，捞出沥干备用。
2. 配菜搭配：可根据个人口味，为面条配上煮熟的水煮肉片、青菜、豆芽等食材。
3. 调味：将适量的酱料倒入碗中，可以根据个人口味适当加量。
4. 拌匀：将煮熟的面条放入调好酱料的碗中，用筷子迅速拌匀，使酱料均匀附着在面条上。
5. 上桌：将拌好的老碗面装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可享用。
五、小贴士1. 如果喜欢口味较重的，可以增加红油豆瓣酱和辣椒面的用量。
2. 如果喜欢酱料的颜色更红更亮丽，可以适量增加番茄酱。
3. 酱料的保存：将酱料存放在干燥、通风的地方，可以保存几个月的时间。
4. 如果觉得酱料味道太咸，可以适量加入一些白糖和醋进行调节。
5. 酱料的量可以根据个人口味适当调整，增加或减少其中某些调料的用量。
通过以上的制作步骤，您可以轻松制作出一份美味正宗的老碗面。
这款秘制酱料使得老碗面独具风味，口感丰富。
不同于市面上的味精、鸡精等调料，这款自制酱料健康美味，给您带来独特的享受。
火锅香油和普通香油有区别吗
火锅香油和普通香油有区别吗
香油是中国人家庭主食料理中不可缺少的配料，早在魏晋南北朝就存在。
两种香油，即普通香油和火锅香油，在家庭料理中都被使用。
那么火锅香油和普通香油有什么区别呢？
首先，在成分上，火锅香油的配方比普通香油复杂得多，火锅香油主要是由芝麻油、辣椒粉、花椒粉、大蒜末等组成，这些成分搭配出来的味道比普通香油更丰富、更香浓，它有一个重要的优点就是可以将普通香油中各种香气挥发出来，使普通香油的香味更浓郁。
其次，在用法上，两种香油的用法又有很大的不同。
普通香油通常用来炒菜或拌饭菜，而火锅香油则主要用于火锅等涮烫食材的做法，这种做法有助于食物的烹饪，同时也使得火锅烹饪过程更加香浓可口，可以更好地体现特色滋味。
再者，在功效上，普通香油可以提供营养，而火锅香油却不能提供营养。
火锅香油含有较多的香料，普通香油则没有，而这些香料可以提高食物的风味，使食物更加美味，但是不能提供营养。
总而言之，普通香油和火锅香油在成分、用法、功效等方面都有很大的不同。
普通香油可以提供营养，而火锅香油可以提高食物的风味；普通香油主要用来炒菜或拌饭，而火锅香油则主要用于火锅等涮烫食材的做法；火锅香油的配方比普通香油复杂得多，而且可以将普通香油中各种香气挥发出来，使普通香油的香味更浓郁。
所以，火锅香油和普通香油是有很大区别的。
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假香油的制作方法
假香油的制作方法
介绍
香油是中华料理中常见的调味品之一，它赋予食物独特的香味和口感。
然而，正宗的香油价格较高，有时并不是人人都能负担得起的。
因此，人们开始尝试制作假香油，以便在家中轻松享受美味。
本文将介绍一种简单的制作假香油的方法，让大家可以在家里动手尝试。
原料准备
•白芝麻：200克
•植物油：500毫升
•盐：适量
步骤
第一步：炒芝麻
1.将芝麻倒入干净的炒锅中，开小火炒香。
2.不断翻炒，直到芝麻变成金黄色，同时散发出浓郁的香气。
第二步：磨碎芝麻
1.将炒香的芝麻倒入砂锅或石磨中。
2.用木杵或者石臼将芝麻慢慢磨碎，直至成为细小的颗粒。
第三步：制作芝麻酱
1.将磨碎的芝麻放入搅拌器中。
2.添加适量的植物油。
3.开始搅拌，慢慢加入剩下的植物油，直至均匀混合。
第四步：调味
1.将制作好的芝麻酱倒入碗中。
2.按个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
第五步：存储
1.将假香油倒入干净的瓶子中。
2.盖好盖子，放置在常温下待凉。
注意事项
•在炒芝麻的过程中要小心火候，避免炒糊。
•在制作芝麻酱时，植物油的使用量可以根据个人口味加减。
•存储假香油时，需确保瓶子干净无菌，避免污染。
结论
假香油制作简单，成本低廉，可以在家中轻松制作。
尽管假香油的味道和正宗
香油有所差异，但在日常烹饪中仍然可以起到调味的作用。
大家可以根据个人口味调整配方，尝试不同的调配方法，制作出符合自己口味的假香油。
快来动手试试吧！。
化州香油药材配方大全
化州香油药材配方大全化州香油，以其独特的香气和药用价值，深受人们喜爱。
它不仅仅是一种调味品，更是一种具有多种功效的药材。
以下是一些常见的化州香油药材配方，供您参考。
1. 化州香油生姜配方：- 生姜50克，切片。
- 化州香油适量。
- 将生姜片放入容器中，倒入化州香油，浸泡24小时后使用。
2. 化州香油薄荷配方：- 薄荷叶20克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将薄荷叶放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
3. 化州香油艾草配方：- 艾草30克，晒干后研磨成粉末。
- 化州香油适量。
- 将艾草粉末与化州香油混合，搅拌均匀后使用。
4. 化州香油肉桂配方：- 肉桂粉10克。
- 化州香油适量。
- 将肉桂粉与化州香油混合，用于按摩或热敷。
5. 化州香油薰衣草配方：- 薰衣草干花10克。
- 化州香油适量。
- 将薰衣草干花放入容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
6. 化州香油迷迭香配方：- 迷迭香叶10克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将迷迭香叶放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
7. 化州香油丁香配方：- 丁香5克。
- 化州香油适量。
- 将丁香放入容器中，倒入化州香油，浸泡至少一个月后使用。
8. 化州香油香茅配方：- 香茅草10克，洗净晾干。
- 化州香油适量。
- 将香茅草放入密封容器中，倒入化州香油，浸泡一周后使用。
9. 化州香油玫瑰配方：- 干玫瑰花蕾5克。
- 化州香油适量。
- 将干玫瑰花蕾放入容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
10. 化州香油洋甘菊配方：- 洋甘菊干花10克。
- 化州香油适量。
- 将洋甘菊干花放入容器中，倒入化州香油，浸泡两周后使用。
请注意，在使用这些配方之前，建议您咨询专业的中医师或草药师，以确保配方适合您的健康状况。
此外，孕妇、儿童或有特定健康状况的人在使用前应特别小心。
方便面调料配方范文
方便面调料配方范文方便面是一种受欢迎的快速食品，它快捷、方便、美味。
尽管方便面自带调料包，但是制作自己的方便面调料可以让您增加口味的多样性和创新性。
以下是几种常见的方便面调料配方，通过调整和混合不同的配料，您可以制作出适合自己口味的方便面。
1.基础调料配方：-酱油：1勺-生抽：1勺-熟芝麻：1勺-红油：适量-香菜：适量-鸡精：适量将以上调料混合均匀，放入煮好的泡面中搅拌均匀即可。
2.香葱油调料配方：-香油：2勺-香葱：适量-酱油：1勺-鸡精：适量-少许蒜末将香油烧热后加入葱段、蒜末慢炒，加入酱油和鸡精拌匀即可。
3.麻辣调料配方：-麻辣油：2勺-辣椒粉：1勺-蒜末：适量-鸡精：适量-香菜：适量将麻辣油、辣椒粉、蒜末和鸡精混合，放入煮好的泡面中搅拌均匀，放上香菜即可。
4.醋溜调料配方：-白醋：1勺-酱油：1勺-糖：1勺-蒜末和姜末：适量-鸡精：适量-香菜：适量将白醋、酱油、糖、蒜末、姜末和鸡精混合，放入煮好的泡面中搅拌均匀，放上香菜即可。
5.蒜香花生酱调料配方：-花生酱：2勺-蒜末：适量-酱油：1勺-鸡精：适量-香菜：适量将花生酱、蒜末、酱油和鸡精混合，放入煮好的泡面中搅拌均匀，放上香菜即可。
6.黑胡椒牛肉调料配方：-牛肉丝：适量-黑胡椒粉：适量-大蒜：适量-酱油：1勺-鸡精：适量将牛肉丝炒熟，加入黑胡椒粉、大蒜、酱油和鸡精拌匀即可。
7.咖喱调料配方：-咖喱块：1块-酱油：1勺-鸡精：适量-香菜：适量将咖喱块和适量的水煮开，加入酱油和鸡精拌匀，放入煮好的泡面中搅拌均匀，放上香菜即可。
总结：。
磨香油的方法和配方
磨香油的方法和配方
磨香油是一种传统的手工制作方式，常用于制作香料和草药的精油。
磨香油的方法和配方各不相同，下面介绍几种常见的磨香油方法和配方：
1. 热浸法：将干燥的草药或香料加入到热水中，使其浸泡一段时间后取出，用干净的布包住后挤压出汁液，再将汁液加入植物油中搅拌均匀，放置一段时间后即可得到磨香油。
2. 冷浸法：将干燥的草药或香料加入到植物油中，放置一段时间后取出，过滤掉杂质后即可得到磨香油。
3. 蒸馏法：将干燥的草药或香料加入到蒸馏器中，用蒸汽将其蒸馏，得到的蒸馏液再加入植物油中搅拌均匀，即可得到磨香油。
不同的草药或香料搭配不同的植物油，可以得到不同的磨香油配方。
一些常用的磨香油配方如下：
1. 薰衣草磨香油：薰衣草花朵（100克）+橄榄油（100毫升）
2. 柠檬草磨香油：柠檬草叶子（100克）+甜杏仁油（100毫升）
3. 茉莉花磨香油：茉莉花朵（100克）+橄榄油（100毫升）
4. 广藿香磨香油：广藿香叶子（100克）+芝麻油（100毫升）
以上只是一些磨香油的方法和配方，大家可以根据自己的喜好和需要进行调配。
需要注意的是，在制作磨香油时要注意卫生，使用新鲜的草药和香料，并使用优质的植物油。
制作好的磨香油可以用于香薰、按摩和护肤等方面。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。