食物的四性五味

食物的四性五味

食物的四性五味

谈过“补气，补血，补阳、补阴”的中药材后，有读者问及食物的四性和五味。今期在这里简述一下。

每个人的体质是秉承先天遗传及后天因素影响下形成的。《黄帝内经》有记载：“人以水榖为本。”这说明人的体质依赖水谷滋养，水谷即食物。不同体质的人，根据自己的实际情况，选取食物，配合食物的四性五味，得到滋养而强体。

食物的“四性”是指寒、凉、温、热。《神农本草经》说，“疗寒以热药，疗热以寒药。”据理，寒性或凉性食物，宜于热性或阳气旺盛者；热性或温性食物，宜于寒性或阳气不足者。但有些食物是寒凉之间和温热之间。至于平性食物，则是每个人都合用的。

食物“四性”是人类长期实践中得来的，习惯吃甚么就吃甚么，“吃出健康”就是这个道理。

寒性食物有清热、泻火、解暑、解毒的功效，如：西瓜、苦瓜、绿豆、海带等。

凉性食物有清热、生津、解暑的功效，如：冬瓜、丝瓜、白萝卜、兔肉等。

温性食物有温中、散寒、暖胃的功效，如：生姜、葱白、栗子、南瓜、羊肉等。热性食物有温中、散寒、暖胃、补阳的功效，如：肉桂、花椒、胡椒、白酒等。