食物的五性五味五色与合理的膳食
食物的五味
食物的五味食物的五味，是指食物具有酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸五味。
根据五行理论，五味与五脏的关系是“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。
每种食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种。
不同味的食物，其功效各异。
一般而言：1.酸味(含涩味)有收敛、止涩功效，具有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、胡颓子等。
合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证，多食则引起筋脉挛缩。
此外，酸味与甘味合用，又能生津止渴，可用于津伤口渴。
2.苦味有燥湿、泄降功效，具有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等。
临床用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽、气喘、呕哕诸症，多食则损伤脾胃阳气，导致滑泻。
3.甘味(含淡味)有缓和、调补功效，具有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等。
临床用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症，多食则窒塞、滞气，使人满闷不适。
此外，淡味附于甘味，常甘淡并称，有利尿除湿作用，如薏米、荠菜、冬瓜等，常用于水湿内停水肿、小便不利等症。
4.辛味(含芳香、辛辣味)有发汗、理气、散结功效，具有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，如葱、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等。
辛味食物对于感冒之恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞引起的饮食不香、胃脘不适、胁肋胀痛等病证较为适宜，多食则散气耗津。
5.咸味有软坚、润下功效，具有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等。
咸味食物用于痰瘀互结引起的病证，如痞块、瘰疬结核、瘿瘤等，多食则气血凝滞。
附：1.五色食物与食疗中国有传统的“五色配五脏”的理论，即：青–肝，黄–脾，赤–心，白–肺，黑–肾。
按照五色配五脏的食疗观点，不同颜色的食物可治疗不同的疾病，对相关五脏有补益作用。
例如心功能不好的人可多食红色食物，肝功能不好的人可多食绿色食物，脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物，肺功能不好的人可多食白色食物，肾功能不好的人可多食黑色食物。
蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生
蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生蔬菜的四性、五味、五色与饮食养生一、蔬菜的四性所谓的四性，是指寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明者，则为平性。
具体说来，寒凉性质的食物能清热解暑、降火气、消除或减轻热症，适合热性体质、热性症状者食用；温热食物可以抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症，适合寒凉体质、寒性病症者；平性食物容易消化、开胃健脾、强壮补虚，较为平和，各种体质都宜食用。
寒性蔬菜寒性蔬菜适合体质为热性者，还可对有热症者的不适症状有所缓解。
常见的寒性蔬菜有芦笋、茭白、苦瓜、莲藕、大白菜、荸荠、芹菜、黄豆芽、空心菜、茄子、百合等。
[芦笋]芦笋在欧美国家被称为“蔬菜大王”，是一种品味兼优的名贵蔬菜。
其风味鲜美，柔嫩可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。
芦笋性寒味甘，营养成分有蛋白质，糖类，膳食纤维，维生素A、B、C，叶酸及矿物质等。
它可以防止血管硬化，降血压，抗癌，增强免疫力，对心血管疾病的预防很有作用。
芦笋含有丰富的叶酸，对胎儿生长发育有利，对孕妇是很重要的营养成分。
芦笋还可以预防心脏病、高血压，维持精神与情绪的健康，可健脑、保护肝脏等。
除此之外，芦笋最广为人知的效用就是祛热利尿，促进血液循环和新陈代谢。
并且食用芦笋对肠胃很有好处。
[茭白]茭白，性寒味甘，富含蛋白质、糖类、维生素C、膳食纤维、磷等。
因其长得嫩如春笋，白如汉玉，所以自古就赢得了“茭白”的美名。
茭白有清热解毒、利尿、除烦渴等功效，可以改善肠胃热炙引起的烦躁、眼红、大小便不畅，还可促进代谢、提神解酒。
由于它热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥圣品。
早在古代人们就将它用作药膳。
唐《本草拾遗》记载：茭白具有“去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热麻”之功。
字串8[苦瓜]苦瓜，性寒，味甘苦，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B、维生素C及钙、磷、苦瓜素等营养成分，特别是其所含的维生素C，是瓜类中最高的。
由于含有苦瓜素，食用时口感稍苦但清爽利口，能刺激唾液和胃液的分泌，具有增食欲、助消化之功效。
中医的饮食调理原则
中医的饮食调理原则饮食对于人体的健康至关重要，而中医学认为通过饮食调理可以调节人体的阴阳平衡，达到预防疾病和促进康复的目的。
中医的饮食调理原则主要包括“五谷为养，粗细搭配；五味为调，酸苦甘辛咸；时令为宜，饮食有节；个体有别，因人施治。
”一、五谷为养，粗细搭配中医强调以五谷为主食，并且注重粮食的粗细搭配。
粗粮如糙米、杂粮富含膳食纤维、维生素和微量元素，有助于消化和通便。
而细粮如米饭则易于消化吸收。
合理的搭配可以使得饮食更加均衡，增加身体的抗病能力。
二、五味为调，酸苦甘辛咸中医认为食物具有不同的味道和性质，每种味道对应五脏的功能调节。
酸味可以收敛，适宜于治疗汗多、泄泻等病症；苦味具有清热、燥湿的作用，适宜于治疗火热、湿热等病症；甘味补益，适宜于治疗气虚、血虚等病症；辛味散而发散，适宜于治疗寒凝、瘀滞等病症；咸味软坚降逆，适宜于治疗肿块、气滞等病症。
合理的搭配五味可以调节人体的阴阳平衡，达到养生的效果。
三、时令为宜，饮食有节中医饮食调理注重根据季节和气候的不同来选择食材和调理方法。
夏季宜食清凉、富含水分的食材，如绿叶蔬菜、水果等，有利于清热解暑；冬季宜食温热、富含营养的食材，如姜、蒜、羊肉等，有助于温暖身体。
同时，在饮食方面也需要有规律，定时定量地进食，避免过饱或过饥，保持胃肠的消化功能正常。
四、个体有别，因人施治中医强调因人而异的饮食调理。
根据个人的体质和疾病特点，进行个性化的调理。
例如，对于体质属于阴虚的人，宜多食用滋阴润燥的食物，如石斛、杞子等；对于体质属于阳虚的人，宜多食用温热的食物，如山药、桂圆等。
同时，饮食调理也要注意根据疾病的不同进行针对性的调理，以达到治疗疾病和促进康复的效果。
总之，中医的饮食调理原则重视五谷为养，粗细搭配；五味为调，酸苦甘辛咸；时令为宜，饮食有节；个体有别，因人施治。
遵循这些原则，可以使饮食更加均衡，有助于维护人体健康和预防疾病的发生。
同时，也需要根据个人的实际情况进行调整和适应，保持健康的饮食习惯。
食物养生搭配的原则
食物养生搭配的原则营养对于人体来说至关重要，科学合理的食物搭配可以创造更高的营养价值，我们每天都在摄取食物，但如果能够将食物搭配使用，具有的保健养生功效会更好。
下面店铺给大家介绍食物养生搭配的原则，希望对你有用!饮食养生搭配原则一、性味相配：中医认为，食物有不同的性味，分四性五味，只有了解食物的性味，再根据人的体质和疾病的性质，才能更加合理地安排饮食。
四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。
”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。
五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
二、干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
三、营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
四、酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。
主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。
近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
五、颜色相配：美味佳肴离不开“色香味”这三大要素，其中“色”亦是不可忽视的关键。
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。
一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物，以增食欲。
六、烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。
五谷杂粮的五性、五味、无色你都知道吗？！
五谷杂粮的五性、五味、无色你都知道吗？！现代人多处于亚健康状态，营养师建议，不妨多吃五谷杂粮。
选用杂粮类及豆类进行搭配，食材搭配主要根据个人具体情况，但不能随意搭配，更不能种类过多，因为同时食用多种食物也容易引起胃肠消化不良。
下面中国养生健康网小编给大家介绍一下合理食用五谷杂粮的方法。
什么是五谷杂粮在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
而古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆、麻、麦、稻;同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。
可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。
五谷杂粮的五性五谷杂粮的五性即指寒、热、温、凉、平五种属性，五性是根据吃了食物后对身体产生的作用来划分的。
一般来说，寒凉性的食物能减轻或消除体内的热象，清热解渴；吃后有明显消除或减轻身体寒象的，就归入温热性食物；而寒热偏性不明显的食物则归于平性。
1、寒凉性寒凉性五谷杂粮的作用：具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。
适用于夏季发热、汗多、口干或体质偏热的人、以及急性热病、发炎、热毒等。
寒性五谷杂粮的代表：小麦、荞麦、荸荠。
凉性五谷杂粮的代表：小米、薏米、大麦、百合、菱角、绿豆、莲子心等2、温热性温热性五谷杂粮的作用：具有驱散寒邪、温振阳气等作用。
适用于秋冬寒凉季节怕冷或体质偏寒的人。
温性五谷杂粮的代表：糯米、桂圆、红枣、核桃等。
五谷杂粮中没有大热性质的食物。
3、平和性平性五谷杂粮的作用：健脾、和胃、有调补作用。
食物的五性.五味
食物的五性.五味中医认为食物有“，即寒、凉、热、温、平和辛、甘、酸、苦、咸。
前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。
讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。
熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。
正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。
”寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。
展开剩余82%温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。
此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如黄豆、黑豆、南瓜、莲子、蕃薯、马铃薯、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇等等。
注：唯根净界倡导素食生活，该非素食物均为展示其效用，并非提倡食用食物在味道上有一定的差别，五味就是酸、苦、甘、辛、咸。
食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。
五味相合属五脏、五味偏盛伤五脏五脏对五味各有所喜，而食物也是有偏性的，食物的五味调和恰当，既可以防病又能治病。
饮食要讲究五味调和，适当地摄入五味对其所属的五脏有益，如果五味过偏，就会引发疾病。
酸入肝：酸味食物含有有机酸，有收敛、固涩的作用，肝火大的时候，可以用酸味食物，如山楂、酸橙青梅、柠檬等之类的来补肝阴。
但过食则痉挛，容易造成肝气太旺而克制脾胃功能。
辛入肺：辛味食物大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，辛味食物是走气的，有肺气不宣引起的外感时，可用辛味之品来散风寒、肺气。
但过食则有气散和上火之弊，容易造成肺气过剩而克制肝气。
一天食五色 营养均衡又乐活
一天食五色营养均衡又乐活饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮。
是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
黄色代表各种豆类食物。
富含植物蛋白质(蛋白质食品)等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化(消化食品)吸收。
红色代表畜禽肉类。
含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康(健康食品)的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。
不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
绿色代表各种新鲜蔬菜和水果。
是提供人体所需维生素(维生素食品)、纤维素(纤维素食品)和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。
黑色代表可食的黑色动植物。
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。
此类食物含维生素和微量元素(微量元素食品)最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
生营养不良，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。
食物的五性、五味、五色与合理的膳食课件
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2.食物形状，就是指植物的根、茎、叶等不同的形 状，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。 因 此，洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根 菜与叶菜相比较属阳（萝卜虽是根菜，但由于含 水分较多，其性属阴）。
与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水 分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比， 皆属阴。
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食物的五色：白、绿、红、黄、黑
天然食物的颜色归类为这5种颜色，每类颜色的食 物都有其“一技之长”，对人体健康有好处。
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1.红色食物
品种：草莓、樱桃、大枣、西红柿、胡萝卜等。
功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用， 对一些肿瘤疾病有防治作用，红色蔬果最典型的 优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我 们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药， 也适合女性滋补佳品。
如：冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。
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2.温热性食物：具有温补之效，起到补虚养血、强 健身体、祛寒除湿的作用。
如：葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等。
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3.平性食物：通常具有平补之效，可以起到维持机 体正常运转、健脾养胃、理气安神、调理体质的 作用。如：西红柿、蘑菇、 大豆、 鲤鱼、 牛奶、 苹果、山药等。
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2. 白色食物
品种：豆腐、牛奶、白米、莲藕、菱角、冬瓜、 椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、 白色的菌类等。
功效：对预防心脏病、排出体内有害物质和提 高免疫力有帮助。对肺、大肠、鼻、皮毛等有益， 增强人体抵抗力。白色食品如豆腐、牛奶、奶酪 等都是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平 时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。 另外，是蛋白质排列组合的细微差别决定了一个 身体与另一个身体间的不同，而白色食品，如各 种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食 品代表。而经常吃的白米，则是富含碳水化合物 的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分， 更是身体不可或缺的能量之源。
食物之五性
五味：是指食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸5种不同的味。
不同味的食物，具有不同的作用。
辛味食物，具有发散，行气，行血，健胃等功能，如生姜、辣椒、葱、韭菜、蒜、香菜、芥末、胡椒、洋葱、蒜苗、茴香等，多用于表证。
偶感风害，喝点姜汤，出点汗就好了。
甘味食物，具有滋养，补脾，缓急，润燥等作用，多用于人体虚弱，如山药、大枣。
用于脾胃虚弱的，如精米（大米）、鸡肉等。
甘味食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，酸味食物，具有收敛、固涩的作用，、多中医学常称食物有“五性”，即寒性、凉性、温性、热性、平性。
对食物做属性鉴别归类，是中医饮食养生特有的传统。
食物的“性”是从食物作用于人体所发生的反应而概括出来的，与食物的食用效果是一致的。
这种效果主要反映在功用上，但也可以反映在副作用方面。
了解食物的五性，就可以指导人们的饮食宜忌。
根据中医理论，凡是能够治疗热证的食物，大多属于寒性或凉性，但寒凉性的食物却有抑制、损伤人体阳气的副作用。
例如绿豆、西瓜、冬瓜、苦瓜、紫菜、白萝卜、香蕉等食物多具有清热泻火的作用，热性病症或火气偏重的人宜多吃，但是阳气不足、虚寒体质的人则忌食。
相反，凡是能够治疗寒证的食物，大多数属于温性或热性，但是温热性的食物却有助热燥火的弊端，例如羊肉、辣椒、姜、葱、蒜、酒等食物多有散寒暖胃的作用，寒性病症或虚寒怕冷的人宜多吃，但是热性病、阴虚火旺体质的人忌食。
而平性食物是指性质比较平和的食物，例如红萝卜、黑豆、玉米、花生、猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、葡萄、无花果、白砂糖等，常见的食物中，以平性食物居多，是人们日常生活中普遍适宜的。
饮食知识——食物的五色（白、绿、黑、红、黄）
饮食知识——食物的五色（白、绿、黑、红、黄）饮食知识——食物的五色（白、绿、黑、红、黄）中国五行文化揭示出传统养生学的奥妙和哲理，天地有五行（金、木、水、火、土），人有五脏（肺、肝、肾、心、脾）。
五脏对五行，还引申出五味（辛、酸、咸、苦、甘）和五色（白、绿、黑、红、黄）。
它们之间有着神秘的联系，五味和无色是相对饮食而言，人体必需的营养物质,是世界上任何单一颜色的食物所无法包括的，只有让“五色食物”同上餐桌.进行合理科学的搭配，才能获得均衡全面的营养,达到调和五脏，滋补身体机能，提高人体素质的效果。
不同颜色的食物各有千秋，想要健康,就应该关注其特殊功能。
【白色食物养肺】白色在五行中属金，入肺益气润肺。
白色食物能够活化身体机能,引导出生命的基本原动力,经消化吸收后可提供维持生命活动所必需的能量；还可预防心脑血管病，具有安定情绪，促进肠蠕动的效果。
如牛奶、大米和鸡鱼类等，蛋白质成分都较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复；豆腐、牛奶、奶酪等是钙质丰富的食物，经常吃这些白色食物能让我们的骨骼更健康；白米，是富含碳水化合物的食品代表，也是身体不可或缺的能量之源之一；山药，在中医视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮又可作蔬菜，含有多种微量元素和消化酶，具有保护肝脏的作用，并能保护胃壁，预防胃溃疡、胃炎的发生；燕麦片含有丰富的维生素B和维生素E，可降低血液中的胆固醇和血糖，治疗便秘，改善血液循环，对减肥很有帮助；冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压等病有良好的辅助治疗效果。
常见白色食物：牛奶、酸奶、白肉（鱼肉）、禽类、燕麦、白豆、土豆、冬瓜、梨、白芝麻、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、大蒜、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋甜瓜、淮山、凉薯……建议： 1、每日喝鲜奶250毫升或等量酸奶；2、中老年、高血压、心脏病等患者，可多食白色肉类食物(脂肪含量比红色的低得多)；3、多食鱼肉，因鱼肉中含有的脂肪酸能减少胰腺癌风险并刺激肌体解毒机制中酶的作用；【绿色食物养肝】绿色在五行中属木，入肝养颜排毒。
饮食与中医养生总结
饮食与中医养生是中华传统文化的重要组成部分，它们之间有着密切的联系。
中医养生强调通过合理的饮食调理，以达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。
下面将从三个方面对饮食与中医养生进行总结。
一、饮食原则1. 合理搭配：中医养生主张食物的五味、五色、五性要合理搭配，以达到平衡营养的目的。
饮食应以谷类为主，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质，如鱼肉、鸡肉、豆类等。
同时，要注意饮食的多样性，避免偏食和挑食。
2. 适量饮水：中医养生认为水是生命之源，适量饮水有助于保持身体的正常代谢。
建议每天饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。
3. 食物性味：中医认为食物有寒热温凉之分，不同的食物对人体有不同的作用。
如寒性食物有助于清热泻火，热性食物有助于温阳散寒，而温性食物则有助于调和气血。
因此，应根据自身的体质和季节选择适合的食物。
二、食疗方法1. 药膳：药膳是将中药与食物相结合，通过烹调的方式制作而成的食品。
药膳具有调理身体、增强体质、预防疾病的作用，如枸杞炖鸡、黄芪炖鱼等。
2. 食疗方：中医养生还注重通过食疗方来调理身体。
如红糖姜汤具有温中散寒的作用，适用于寒性体质者；红枣桂圆粥具有补血养颜的作用，适用于女性。
三、注意事项1. 饮食卫生：中医养生强调饮食卫生，应注意食物的清洁、烹饪的卫生和餐具的消毒。
避免食用变质和受污染的食物，以免引起食物中毒和疾病。
2. 季节性饮食：中医养生应根据季节调整饮食，选择适合季节的食物。
如冬季应多吃温热性食物，夏季应多吃清凉性食物。
3. 特殊人群饮食：中医养生还关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。
应根据不同人群的体质和需求选择适合的食物，以达到健康饮食的目的。
总之，饮食与中医养生密不可分。
通过合理的饮食调理，我们可以达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。
在日常生活中，我们应该注意饮食卫生、季节性饮食和特殊人群的饮食需求，选择适合的食物，以达到健康饮食的目的。
同时，我们也应该了解和掌握一些常见的食疗方法，以便在需要时进行自我调理和治疗。
食物不同味道，甜、酸、苦、辣、咸五味，五味对五脏有不同亲和性
食物不同味道，甜、酸、苦、辣、咸五味，五味对五脏有不同亲和性“味”是指食物中的主要味道。
中医认为，食物有不同的味道，即甜、酸、苦、辣、咸五味，五味对五脏有不同的亲和性，由此产生了五味各入一脏的理论。
据《素问·宣明五气篇》说：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。
”因此，五味与人的健康有十分密切的关系。
常饮食的五味，若能正确合理地运用，对预防疾病，增进健康和益寿延年有一定的益处。
若五味过偏嗜，五味所入脏腑功能就可能导致偏胜或偏衰，阴阳失去平衡而产生疾病。
甜：中医认为，甜味的食物具有能补虚扶正，益气养血，缓解肌肉痉挛而达到止痛作用，如蜂蜜、怡糖、红糖、桂圆肉、米类食品等。
甜味的食物入脾，过食甜则产生肌骨疼痛、齿坏发落，甚至伤肾等不良后果。
现代医学研究认为，甜食吃得过多会引起血糖升高，血液中胆固醇增加，并使身体发胖，故肥胖者应少食甜食，儿童多食糖易出现龋齿等。
酸：中医认为，酸味的食物能收敛，可治疗晚上盗汗、久泄不已、久咳不已等，如乌梅、山植、柿子、石榴等。
酸味的食品入肝，食之可增强肝脏功能，对防治某些肝脏病症有益。
根据中医五行观点，多食酸则伤脾。
酸食过多还会引起消化功能紊乱，尤其是筋脉病患者应少食酸味。
中医认为，苦味能泄除内热、除湿和胃作用，如苦瓜、苦杏仁等。
苦味的食物入心，适散食之，可清心火胃热。
过食苦味，日久可导致皮肤枯，, 肌肤不荣，严重者毛发脱落，也可导致消化不良症。
辣：中医认为，辣味能走能散，通达全身。
吃辣食可消除体内气滞、血滞等病症，增加食欲，如厂葱、辣椒、花椒、胡椒等。
辛辣的食物入肺，多食辛辣，日久则筋脉拘急，爪甲失去光泽。
还由于辣味有较强的刺激性，过食会生内热，产生痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘和神经衰弱等症。
咸：中医认为，咸味食物能软化体内的肿块，如盐、海带、紫莱、海蜇、龟肉等。
适量食些，可防止因剧烈呕吐、腹泻和大汗不止所导致的脱水，补充淡盐水可防止体内微量元素的缺乏。
食物的五性、五味、五色与合理的膳食
食物的五性、五味、五色与合理的膳食膳食是人类生活中至关重要的一部分，食物的种类搭配对我们的健康起着重要的作用。
根据中医的理论，食物可以根据其性味来进行分类，其中包括五性、五味、五色。
了解食物的这些特性，可以帮助我们进行合理的膳食搭配，维护健康的体魄。
五性中医理论中的五性包括寒、热、温、凉和平。
这些性质是指食物对人体产生的作用和作用的方式。
1.寒性食物具有降火、清热的作用。
如柿子、苦瓜等。
2.热性食物可以温补、驱寒。
例如辣椒、羊肉等。
3.温性食物有补气、暖胃的作用，例如姜、糯米等。
4.凉性食物可以清热、解毒。
例如西瓜、荠菜等。
5.平性食物中性温和，不过多影响人体。
如大米、白菜等。
合理的膳食中，我们应该根据自身体质和需要来选择食物的性质。
如果身体容易上火，可以多食用一些寒性食物，如苦瓜和柿子；如果体寒畏寒，可以多食用温性食物，如姜和糯米。
根据个体需求，合理选择食物的五性可以帮助身体保持平衡。
五味食物的五味包括酸、甘、苦、辛和咸。
每一种味道都对身体有不同的影响。
1.酸味的食物可以收敛、固涩。
例如柠檬、醋等。
2.甘味的食物有补益、缓和的作用。
如蜂蜜、香蕉等。
3.苦味的食物可以疏散、排毒。
如苦瓜、黄芪等。
4.辛味的食物有散发、温燥的作用。
例如姜、辣椒等。
5.咸味的食物可以柔软、润滑。
如海带、海鲜等。
在日常饮食中，应该合理搭配五味食物，以保持营养平衡。
酸味食物可以帮助收敛胃肠，适度食用可以增加食欲；甘味食物可以提供能量和滋润，但过量摄入可能导致血糖升高，需要注意；苦味食物具有疏散、疏肝解郁的作用，适量摄入有助于消化；辛味食物可以促进血液循环，但过量食用可能对胃肠道产生刺激；咸味食物可以滋润肌肤，但过量摄入可能导致水钠潴留。
五色食物的五色包括红、黄、绿、白和黑。
每一种颜色都代表着食物中含有的特定营养物质。
1.红色食物富含类胡萝卜素和维生素C，如葡萄柚、红椒等。
2.黄色食物富含维生素C和维生素E，如香蕉、菠萝等。
食物的五性五味五色与合理膳食
五味
酸、甜、苦、辣、咸，五味调 和才能保持身体健康，过多偏 食某一味食物可能导致身体失 衡。
五色
青、红、黄、白、黑，五色食 物对应五脏，合理搭配五色食 物可以滋养身体，保持健康。
合理膳食
均衡摄取各类食物，适量摄入 蛋白质、脂肪和碳水化合物等 营养素，避免偏食和暴饮暴食
。
分享个人在日常生活中实践心得
食物的五性五味五色与合理膳 食
汇报人：XX
CONTENTS
• 食物五性及其对人体影响 • 食物五味与营养健康关系 • 食物五色与营养健康关系 • 合理膳食原则与实践方法 • 现代生活方式下合理膳食挑战
与对策 • 总结：构建科学健康饮食观念
，享受美好生活
01
食物五性及其对人体影响
寒性食物特点及功效
营养价值
黄色谷物如玉米、小米等富含B族维生素、 膳食纤维等，有助于维持神经系统健康、促 进消化。
推荐摄入量
每天建议摄入250-400克谷物，其中全谷物 应占一半以上。
白色肉类营养价值及推荐摄入量
营养价值
白色肉类如鸡肉、鱼肉等富含蛋白质、不饱 和脂肪酸等，有助于维持肌肉和免疫系统健 康。
推荐摄入量
每天建议摄入40-75克肉类，其中白色肉类 可适量多摄入，同时要注意烹饪方式，避免
温性食物特点及功效
温性食物特点
性温，味甘或辛，具有温中散寒、补益气血等作用。
功效
适用于寒性体质或寒性病证，如畏寒怕冷、四肢不温、腹泻等。常见的温性食 物有生姜、大葱、韭菜、桂圆等。
热性食物特点及功效
热性食物特点
性热，味辛或甘，具有温阳散寒、活血通络等作用。
功效
适用于寒性体质或寒性病证的重者，如关节疼痛、腰膝酸软等。常见的热性食物 有辣椒、花椒、羊肉、狗肉等。
饮食知识——食物的五味（酸、甘、苦、辛、咸）
饮食知识——食物的五味（酸、甘、苦、辛、咸）饮食知识——食物的五味(酸、甘、苦、辛、咸)食物的酸、甘、苦、辣、咸五种味道，称为五味。
《黄帝内经·素问》说：“五味入胃，各归所喜，酸先入肝，辛先入肺，苦先入心，咸先入肾，甘先入脾，久而增气，物化之常也”这就是说，食物消化后，酸味为肝、胆所吸收；苦味为心脏、小肠所吸收；甘味为脾、胃所吸收；辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。
五味对五脏各有亲和作用和排斥作用，故五味调合才能脏腑得益。
如果嗜好某味就会引起某一脏器的偏性，导致五脏六腑之间失去平衡，正如《素问·五脏生成篇》所说：“多食咸则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急而爪枯；多食酸则肉胝皱而唇揭；多食甘则骨痛而发落，此五味之所伤也。
”就是说，食用过多的咸味食物会使血液流动不畅，面部肤色也会发生变化；食用过多的苦味食物会使皮肤干燥、毛发脱落；食用过多的辛味食物会使筋脉拘挛、爪甲干枯；食用过多的酸味食物会使肌肉萎缩、嘴唇肿裂；食用过多的甜味食物会使骨节疼痛、头发脱落。
这些变化都是由于饮食五味过量引起的伤害。
所以五味的摄取要均衡，不能偏嗜任何一味食物。
《灵枢·五味论》还说：“五味入于口也，各有所走，各有所病。
肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
”同时《黄帝内经》还明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
”只要对“五味”有个全面的认识，选择食物时才会合理科学，五味调和得当，这也是滋养五脏、身体健康、延年益寿的重要条件。
五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。
【酸】酸入肝脏，走筋。
酸由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。
味道最美的酸是柠檬酸、苹果酸，在葡萄、山楂及生苹果中含苹果酸；柠檬、橘子中含柠檬酸；酸奶中含乳酸；苹果酸、柠檬酸等复合有机酸通常也叫果酸，具有养颜美容、提高机体免疫能力等多方面的作用。
食物的四性五味
食物的四性五味一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。
”杨教授说，从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。
从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。
而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
食物寒热还与生长季节有关。
在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
饮食养生首先要讲“性”。
“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。
如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。
如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
一天吃5色食物营养才均衡
一天吃5色食物营养才均衡
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮
这是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
黄色代表各种豆类食物
富含植物蛋白质等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。
红色代表畜禽肉类
含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。
不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
绿色代表各种新鲜蔬菜和水果
是提供人体所需维生素、纤维素和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。
黑色代表可食的黑色动植物
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。
此类食物含维生素和微量元素最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。
这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。
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4.食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其 阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、 茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比
较，当然应属阴性。
一到冬季身体就感畏寒怕冷的人，应多吃一 点阳性的食物，一到夏季身体就感发热的 人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内 的阴阳平衡是非常有益的。
食物的五味：酸、甘、苦、辛、咸
3.平性食物一般日常常用食物居多，适用于 各类体质人群。
人类进食最好要合乎大自然运转及人体生 理的韵律，依“三因制宜”的方式，即因 时、因地、因人而制宜，还有“寒者热之， 热者寒之”的原则来选择及烹饪食物：
1.因时制宜:
(1) 依时令、季节挑食物吃。如在夏天要少吃 温热性食物，在冬天要少进食寒凉性食物。 比如炖煮的补品、火锅虽然好吃，可是夏 天却不适宜，吃了容易上火。现代人用冷 暖气机来破坏这种规律，在夏天开冷气吃 火锅，在冬压开著暖气吃冰，这以中医的 观点来看是不对的。
2.食物形状，就是指植物的根、茎、叶等不 同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根 相比属阴。 因此，洋葱、人参、藕、红薯、
芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳 （萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其 性属阴）。
与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜
和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果 菜与根菜相比，皆属阴。
食物的五色：白、绿、红、黄、黑
天然食物的颜色归类为这5种颜色，每类颜 色的食物都有其“一技之长”，对人体健 康有好处。
1.红色食物
品种：草莓、樱桃、大枣、西红柿、胡 萝卜等。
功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的 作用，对一些肿瘤疾病有防治作用，红色 蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然 铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣 等都是贫血患者的天然良药，也适合女性 滋补佳品。
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2.食物形状，就是指植物的根、茎、叶等不 同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根 相比属阴。 因此，洋葱、人参、藕、红薯、
芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳 （萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其 性属阴）。
与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜
和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果 菜与根菜相比，皆属阴。
4.辛。辛味食物可促进胃肠蠕动，增强消化 液分泌，提高淀粉酶的活性，促进血液循 环和新陈代谢，祛散风寒、疏通经络的功 能。外感风寒者，宜吃有辛辣味的生姜、 葱白、紫苏等食品以宣散外寒；对寒凝气 滞的胃痛、腹痛、痛经之人，宜吃辣椒、 茴香、砂仁、桂皮等有行气、散寒、止痛 作用的食物；风寒湿痹患者则宜饮用白酒 或药酒，以辛散风寒、温通血脉。
尽可能以客观的科学态度，全面考 虑食物的寒凉温热平性，酸甘苦咸 辛五味对食物进行阴阳定性与定量。
如何辩别食物的阴阳属性？
根据中医阴阳平衡的养生原理，日常生活 中辩明食物的阴阳属性，对维持身体的健 康是有必要的，辩明食物的阴阳属性的基 本方法包括：
1.食物的味道，在味道中，具有苦、辛味的 生姜、、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳， 咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。
3.苦。苦味食物一般具有清泄，燥湿的功能， 适宜热证、湿证病人食用。苦瓜味苦性寒， 用苦瓜佐餐，取其清泄之力，达到清热、 明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、 中暑、目赤、患疮疡及疖肿者。茶叶苦甘 而凉，有清泄之功，能够清利头目、除烦 止渴、消食化痰。但过量食用会导致腹泻 发生，如猪肝、芹菜、牛奶、白米、莲藕、菱角、冬瓜、 椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、 白色的菌类等。
功效：对预防心脏病、排出体内有害物质和提 高免疫力有帮助。对肺、大肠、鼻、皮毛等有益， 增强人体抵抗力。白色食品如豆腐、牛奶、奶酪 等都是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平 时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。 另外，是蛋白质排列组合的细微差别决定了一个 身体与另一个身体间的不同，而白色食品，如各 种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食 品代表。而经常吃的白米，则是富含碳水化合物 的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分， 更是身体不可或缺的能量之源。
食物的五色：白、绿、红、黄、黑
天然食物的颜色归类为这5种颜色，每类颜 色的食物都有其“一技之长”，对人体健 康有好处。
1.红色食物
品种：草莓、樱桃、大枣、西红柿、胡 萝卜等。
功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的 作用，对一些肿瘤疾病有防治作用，红色 蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然 铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣 等都是贫血患者的天然良药，也适合女性 滋补佳品。
1.酸。酸味食物一般具有收敛、固涩之效，能增进 食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的 吸收率。但过量食用酸性食物会导致消化功能紊 乱，如驴肉、醋、西红柿等。
2.甘。甘味食物一般具有补益强壮作用，凡气虚、 血虚者比较适宜。甘还能消除肌肉紧张和解毒， 但甜食摄入过多容易发胖。但过量食用可导致气 滞、血糖升高，如糯米、猪肉、牛肉、蜂蜜、苹 果、红糖、白糖等。
4. 绿色食物
品种：丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴 桃、绿茶、菠菜等。
功效：对肝脏有益，减轻和消除各种毒素对人 体健康的损害，对提高免疫力有很强的效果，还 能促进新陈代谢和消除疲劳。对肝脏、胆囊、眼 睛、筋等有益。保护肝脏健康，保持体内酸碱平 衡。大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠 胃防止便秘，减少直肠癌的发病。经常吃绿色蔬 菜能让身体保持酸碱平衡的状态，避免癌症的发 生。经常吃绿色食物可舒缓压力并能预防偏头痛 等疾病。绿色食品对视力的好处，因为绿色蔬果 中有丰富的维生素A，而维生素A对视力和身体大 循环意义重大。
3. 黄色食物
品种：橙子、玉米、黄豆、花生、核桃、香蕉 等。
功效：具有益气健脾，健脑益智，保护心血管， 延缓皮肤衰老的作用。对脾、胃、口腔、肌肉等 有益 ，可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补 充元气，缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状，对消 化系统和记忆力衰退有疗效。
大部分橙类水果也都有类似的功效，因为维生 素c是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能， 黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂， 因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能， 同时还能清除血液中的毒素。
3.生长于温暖环境的食物多属阴性，反之多 属阳性； 食物的产地可能是寒冷地区，也可能是
温暖地区，可以是陆地，也可以是海洋， 可以是塑料大棚，也可以是露天的土地。 生产于温暖的地区和场所的食物相对属阴， 生产与寒冷地区和场所的食物相对属阳。
因此，像土豆、大豆等生长在寒冷的地
方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温 暖地方的食物相比，当属阳性。
4.食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其 阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、 茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比
较，当然应属阴性。
一到冬季身体就感畏寒怕冷的人，应多吃一 点阳性的食物，一到夏季身体就感发热的 人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内 的阴阳平衡是非常有益的。
食物的五味：酸、甘、苦、辛、咸
科学的膳食与健康
五性 寒、凉、平、温、热 五味 酸、苦、甘、辛、咸 五色 青、赤、黄、白、黑
食物的五性：寒、凉、平、温、热
归为三类： 1.寒性或凉性的食物可归为阴性； 2. 热性或温性的食物可归为阳性； 3.平性的食物可认为是阴阳基本平衡。
1.寒凉性食物：通常具有清补之效，能起到 清热、去火、排毒的作用，还能减缓人体 新陈代谢的速度，对于一些慢性炎症有一 定缓解和治疗效果。
如：冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。
2.温热性食物：具有温补之效，起到补虚养 血、强健身体、祛寒除湿的作用。
如：葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、 荔枝等。
3.平性食物：通常具有平补之效，可以起到 维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神、 调理体质的作用。如：西红柿、蘑菇、 大 豆、 鲤鱼、 牛奶、苹果、山药等。
但过量食用则会引起积热上火，如茴香、 花椒、葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等。
5.咸。咸味的食物，多为海产品和某些肉类。 如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠， 对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、 大便燥结者最宜。海带味咸，软坚化痰。 猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥 咳、便秘之人食用。但过量食用则会导致 血行不畅，如猪心、紫菜、淡菜、海带等。