鱼类消化酶的研究进展动物学侯立201120841课件

关于鱼的体内是否存在消化酶的 问题，生物学家主要是采用测定 其消化酶活力的方法来确定的。 通过这些研究可以清楚地了解各 种营养成分在鱼类肠道内被消化 吸收的部位。同时，也为研究消 化酶的分泌、贮存机制提供了依 据。
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杂食性鱼
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草食性鱼
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环境因素与消化酶的关系
消化酶水温对于鱼类的消化酶活性具有重要 的影响。
在鱼类生活的水体中还存在着许多化学 物质，如各种金属离子等。这些物质在浓度 较低时一般不会对鱼类的消化酶活性产生影 响，但在人工养殖环境中这些物质的浓度可 能会比较高，有可能会对鱼类的消化酶活性 产生影响。鱼类的消化酶活性易受到其所生 活的环境中的各种理化因子的作用，其确切 的机理目前并不完全清楚。
•1 蛋白酶活性的测定采用福林-酚试剂 法。
•2淀粉酶活性的测定采用碘-淀粉显色 法。
•3 酶活性分析仪器采用722型分光光度 计，蛋白酶活性和淀粉酶活性测定分别 在波长为680nm和660nm处进行比色 测定。
消化酶在鱼体的作用
鱼类食性和消化酶的关系
。 蛋白酶活性
淀粉酶活性 脂肪酶活性
肉食性鱼
鱼类消化酶的研究进展动物学侯立201120841课件
测定方法
粗酶液的制备
将鱼运回后，测定其体长和体重， 置于冰盘内解剖，取出全部肝胰脏和消 化道，剔除外壁脂肪后，剖开胃肠，用 去离子水洗净内含物，用脱脂棉球小心 拭干，将肠分为前肠、 中肠、后肠三 段。
每种鱼分3组，每组鱼2-4尾，同种 同组鱼肝胰脏、胃及前、中、后肠分别 合并，称重后加入样品重20倍去离子水 ，匀浆，离心20 min(4000 r/min) 取上 清液置于0~4C 冰箱中保存24h内测定完
外源消化酶、饲料和饲料添加 剂对鱼类消化的促进作用
外源消化酶主要是指水体中天然饵料所含有的 消化酶和经微生物发酵提取后加入配合饵料中 的消化酶。 依据这些研究，就可根据不同的鱼类不同的生 长发育阶段使用不同的饲料成分及添加剂，来 提高鱼类的生长率，使养殖能获得较好的经济 效益。
鱼类消化酶在体内的分布状况
鱼类消化酶酶促反应与酶动力学的研究
对于鱼类酶动力学的研究，大多也是关于 温度、pH值对酶反应速度的影响。
从酶促反应中的得出的对于消化酶活性的 最适温度和最适pH值与鱼类所生活的水温 和其本身消化道的pH值常常是不一致的。
对于这种现象，其内在机理还有待于进一 步探索。因此，目前关于鱼类消化酶活性 的最适温度和最适pH值是相对的。