食物中毒调查报告的主要内容

食物中毒调查报告的主要内容

第一自然段简单情况的描述：接到报告的情况介绍包括时间、报告的方式、报告的单位、中毒的人数、主要的症状，接到报告后出动监督员的时间、人数、携带的设备、文书、到达现场的时间等

一、基本情况：包括发病单位的就餐的基本情况，就餐的人数、有无共同就餐史，首发病例最后病例的姓名、的时间、主要症状（注意特异性的症状和体征），续发病例的人数，有无采取治疗。监督员到达现场后采取的措施包括行政控制决定、协助医疗人员进行救治的情况，初步判断是否是事物中毒事件。

二、流行病学调查

⑴个案调查的情况：包括人数、对照样本的情况

⑵基本情况：发病人数就餐地点、发病区域、性别、年龄、职业、民族等分布和构成；

⑶发病情况：最早、最晚潜伏期，平均潜伏期，病人的主要症状，主要症状的描述及相应人数的统计分析；

⑷就餐情况：包括否有共同就餐史，共同就餐的时间、食谱。

三、临床就诊、诊断情况：包括医院就诊、治疗、化验、诊断情况等。

四、现场卫生学调查

⑴加工场所的卫生状况：食品、容器的生熟隔离情况，原料、成品、半成品储存、冷藏条件，材料是否符合卫生要求；食品及餐具的洗消情况，卫生设施是否齐全，冷荤加工条件。

⑵环境卫生和水源分布情况：包括病媒生物污染情况；

⑶相关材料检查：包括食品采购、索证记录，食品加工、销售的数量，原料和剩余食品的数量；

⑷工作人员的身体状况和健康证名的持有情况；

⑸向单位负责人问询有关情况：食品加工的过程、加工的人员、使用主辅料的情况。

五、可疑餐次和可疑食品的确定

⑴通过计算平均潜伏期确定可疑餐次，

（m2-m0）(m0-m1)

平均潜伏期=-------------------------

（m2-m0）-(m0-m1)

暴露时间=m0-平均潜伏期

⑵可疑食品的确定：采用卡方分析的方法进行，必要时可以采取叉生法进行。“为食用者不发病、发病者均食用、食用者不一定全发病”的原则。

六、样品的采集

⑴采样的品种包括①可疑食品（成品、半成品、原料）；②中毒患者的急性期和恢复期血清；③中毒患者的分泌物（呕吐物、洗胃水、尿样、便样、肛试）；④环境污染程度（炊、餐、容器的棉试子涂抹、冰箱积霜）⑤食品从业人员手的涂抹和便样

⑵采样数量：①可疑食品：肉类和肉制品应从不同部位采样200g；在桶内腌制和盛装的食品要有上、中、下各部采集；并应对腌制汁采集100～200ml放在同一容器中。鱼类可采样数份，大鱼可采集2～3

个部位。流体或半流体应充分搅拌后采样200g。中毒患者的便样、呕吐物50～100g、洗胃水100～200ml、采血5～10ml。

⑶送样要求：6小时内、冷藏。

七、结论和初步判断