烟草栽培学习题与答案

《烟草栽培学》试题库

说明：该试题库共分解释名词、填空题、选择题、判断及改错题、简答题、论述题6

个类型题，299个小题。

一、名词解释

1、叶面积指数:叶面积指数（leaf area index）又叫叶面积系数，是指单位土地面积上植物叶片总面积占土地面积的倍数。即：叶面积指数=叶片总面积/土地面积。

2、叶面积系数叶面积系数 leaf area index 指单位土地面积上的叶面积，为植物群落叶面积大小指标的无名数。

3、烤烟产量

4、烟叶品质 (tobacco quality)

调制后烟叶使用价值的综合评价。包括外观质量、化学成分和内在质量。

外观质量指烟叶质量的外表反映，是划分烟叶商品等级的主要依据。烤烟的基本颜色是黄色，以均匀金黄，正黄最好，淡黄，米黄次之。带青的黄色烟质不佳。

化学成分：烟叶和烟气中有5289种成分，存在于烟叶中有2549种。烟气中有3875种，烟叶和烟气中成分相同的有1135处。即烟叶中45%的成分可以在烟气中找到，主要有蛋白质、尼古丁、氨基酸、叶绿素、碳水化合物、有机酸、树脂、芳香油和无机矿物质等。

内在质量：表现在烟叶的燃烧性及所产生的烟气质量。

燃烧性取决于烟叶的化学成分，物理特性及燃烧区内空气流通程度。包括阴燃保火力、燃烧速度、燃烧完全性、燃烧均匀性、燃烧后的灰色及密结性六个方面。

烟气质量包括香气、吃味、刺激性和生理强度等。

中国烤烟的香气分为清香型、浓香型、中间香型三种类型。晒晾烟的香气比较复杂，分为雪茄型、香料型、半香料型、似烤烟型四种。

吃味是指味觉器官的感觉。烟叶的吃味分为甜、苦、酸三类。

生理强度，烟气吸入人体后引起的生理效应强弱，也叫劲头。尼古丁含量多、劲头大，含量少、劲头小。

5、外观质量烟叶外观质量是指人们感官可以感触和识别的烟叶外部特征，即人们常说的手摸、眼观、思想感。尽管发达国家在烟叶挑选上已经使用了电子分色仪，但是要最终判定烟叶的等级质量，当今世界各产烟国还是以感官和经验来识别和判定烟叶的等级质

量。经常使用的烟叶外部特征有部位、颜色、成熟度、叶片结构、油分、身份、长度、残伤和破损等。

6、成熟度指田间鲜烟叶的成熟程度。即烟叶在田间生长发育和干物质积累过程中，其生理生化过程达到烘烤工艺要求的最佳变化程度。通常划分为未熟、假熟、初熟、适熟、完熟、过熟。

7、身份指烟叶厚度、细胞密度或单位面积的质量。以厚度表示。分为薄、稍薄、中等、稍厚、厚。

8、油分烟叶含有的一种柔软半液体或液体物质。

9、弹性烟叶在一定的湿润条件下具有的能够拉伸并复原的程度。

10、物理特性烟叶的物理特性对烟制品的影响主要是在产品的风格、安全性及经济效益等方面，主要的物理特性有燃烧性、吸湿性、弹性、填充性、单位叶面积重量和含梗率。

11、评吸通过人的感觉对烟叶原料、梗丝、膨胀烟丝、再造烟叶等烟草配方组分、在制品以及卷烟制品进行内在品质评定，对调制后的烟叶原料及烟草制品感官质量的唯一检验的方法。

12、劲头劲头是指烟气通过喉部时对喉部的冲击强度，是烟气生理强度的重要指标，主要取决于烟气烟碱量及形态、氮化合物含量及形态和烟气PH值。劲头是消费者选择消费品牌的重要内容之一。

13、刺激性刺激性是指燃吸时烟气对鼻腔、喉部、口腔引起刺、辣、呛等不愉快的感觉，它属于不利的评吸因素。刺激性主要来自烟气中呈碱性物质的成分。这些物质大部分是含氮化合物燃烧时高温热解的产物，其中以氨及其衍生物影响较大，如果烟叶中含有能在燃烧时热解成氨及其衍生物的成分愈多，则烟气的碱性愈大，刺激性也愈强，反之则小。

此外，木质素、纤维素在燃吸时也会引起呛咳。挥发性有机酸虽然对烟气有好的作用，但含量过高，也有可能使烟气产生辛辣灼热的感觉。

14、苦味和辣味

15、香气卷烟烟气具有的芳香气息，是衡量卷烟品质的主要指标。香气有质和量的双重含义，香气质是指香气的优劣程度和细腻程度；香气量则包含香气的丰满程度和透发程度

16、杂气烟气中令人不愉快的气息。杂气和香气同属烟气中有气味的气息，从某种意义上讲都属于香气，其本质的差别在于其“香气质”。烟气中的杂气主要源于烟叶。烟气中常见的杂气有：青草气、枯焦气、土腥气、松脂气、花粉气等，不同生态条件下种植的烟叶具有不同的特征香气，同时也有不同特征的杂气，又称地方性杂气。

17、施木克值蛋白质含量的增加会引起卷烟质量的下降。目前，常利用蛋白质与糖分含量的比值，作为评定卷烟吸昧质量的指标，此比值称做施木克值。

18、吃味吃味是反映在口腔内包括酸、甜、苦等味觉的总称。吃味是衡量烟叶可用性的另一方面，它包括劲头、刺激性、浓度、余味等，主要由人的口腔感觉加以鉴别。

19、燃烧性包括阻燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、烟灰颜色和凝聚性。

20、烟草的内在质量内在质量主要指烟叶燃吸时人对烟气的香气吃味等方面的感官平定

21、弹性烟叶在一定的湿润条件下具有的能够拉伸并复原的程度。弹性的强弱与烟叶的质量有关，质量愈好，弹性愈强，或者说愈富有弹性；质量愈差，弹性则愈差。油分与弹性也有相关性，油分愈好，弹性愈强，反之则愈差

22、余味是指烟气呼出后，口腔内留下的味觉感受。鉴定要靠舌头的感受来判断，如对酸、甜、苦、辣、涩的味觉，对加香加料残余物的反应程度

23、阴燃性包括阴燃持火力、燃烧速度、燃烧完全性和均匀性。阴燃持火力是指烟叶点燃后无明火燃烧时继续保持阴燃的能力。持火力差的烟叶容易熄灭，这种烟的香吃味也很差。持火力时间要求在2秒以上，否则为熄火烟。燃烧速度以比较缓慢为好，如果燃烧过快，不仅消费大，而且燃烧部分温度较高，使吸食者口腔感到灼热。燃烧完全性是指烟叶内所含物质燃烧的充分程度。均匀性是指烟叶及其制品在燃烧时各部分保持均匀的速度

24、吸湿性烟叶依空气湿度的变化从空气中吸收水分和向空气中散发水分的能力称为吸湿性。

25、填充性填充力是指单位重量的烟丝在标准压力下所占有的体积，单位为cmshang biao3biao shang/g。填充力的大小在一定程度上反映了烟叶质量和工艺上的经济性。一般评吸质量好的烟叶填充力较小，评吸质量差的烟叶填充力较大。

26、种植制度：一个农业地区在一定时期或者几年内适应当地条件而形成的一整套农作物种植方式。南方烟区因移栽季节不同，有春烟、夏烟、秋烟和冬烟。华南地区以春烟为主。在广东、福建等热量充足的地区也有少量的秋烟和冬烟。

27、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。也说连种，连茬或重（第二声）茬。

28、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。

29、轮作制度：轮作制度在同一块田地上有顺序地在年度间轮换种植不同作物或复种组合的一种种植方式，是用地养地相结合的一种生物学措施。

30、间作

31、套种