牛蒡药理作用的研究综述

类 成分 ， 是牛蒡 的主要活性成分 。大量研究表 明 ， 牛蒡
苷元是一种很好 的免疫增 强剂 ， 它具有抗肿瘤 、 抗流感 病毒 、 肾病变等多种活性 研究发 现 ， 抗 一。 牛蒡苷元对 禽 流感油乳剂灭活苗有较强 的免疫增 强作用 ，能够诱 导雏鸡产生更高 的抗禽 流感抗体效价 ，腹腔 巨噬细胞 吞 噬率和吞噬指 数明显升 高 ， 对鸡胸 腺 、 、 氏囊 的 脾 法
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全县 、 、 、 乡 村 示范户 四级农技推广 网络 ， 加大对从事蔬 菜生产的一线科技人员的业务指导 、 培训 ， 切实提 高科 技服务水 平 。
３ 注重品牌建设 ，推进蔬 菜产品精品化 按照农 ． ６
作社 ） 蔬菜基地为核心 区的“ 信—— 安” 线新 的产业 带 ，
含 的多炔类物质则是抗菌 、 抗真 菌作用 的物质基础 。 牛 蒡是 血毒片 （ 治疗 皮肤病药 物 ） 的主要 成分 ， 具有清 血 解毒 、 消肿止痒等功效［ ７ １ 。牛蒡与抗生素类联用治疗 急 性乳腺炎起 到良好效果１ 中药 柴胡牛蒡汤加 减治疗 亚 ８ ］ 。 ⑥
免疫缺陷性疾病莫定了理论基础 ， 并为其进一步开发 为药 品提供 了实验依据旧。 同时 ， 牛蒡寡糖还具有促进肠道 内双歧 杆菌生长 、 长效 释放能量、 替代脂肪 等多种功 能【 Ｊ ４ １ 。它对双歧杆菌 的生长有显 著的促进 作用 ，不仅能缩短双歧 杆菌生长 的适应期 ， 能使其显著增殖【。因为双歧杆菌具有 而且 ｌ 司 调节肠 道内的微生态平衡 、抑制肠道病原 菌生长和腐
关犍词 ： 蒡； 牛 药理作用
牛蒡（ｗｆ ｍｌ ｐ Ｌ 原产 于我 国 ， Ａ ｉ ａ ａ ） ｕ ｐ 公元 ９ ０年左 ４ 右传人 １本 ， ３ 后被改 良为食用蔬菜 。 因其营养 价值 高且 有 良好 的食疗保健作用 ， 牛蒡在 日本享有 “ 洋之参 ” 东 、 “ 蔬菜之王 ” 的美誉 。中医认为有疏风散热 、 宣肺透疹 、 解毒 利咽等功效 ， 可用于风 热感 冒、 咳嗽痰 多 、 麻疹 风 疹、 咽喉肿痛 。 医认为 它除了具 有利尿 、 西 消积 、 祛痰止 泄 等药理作用外 ， 还用于便 秘 、 高血压 、 高胆 固醇症 的
以上 的设施蔬菜基地进行 资金扶持 ； 并对蔬菜生产 、 经 营、 加工专业户在信 贷 、 费等方面 给予倾斜 ， 税 同时积 极争取上级更大 的扶持力度 。 后 ， 今 政府应对这关 系民
生 的工程倍加关注 ，对农业弱势产业更要加大扶持力
度。
３４ 巧打土地流转牌 一是 充分利用西瓜 基地发展 ．
食疗 。 本文根据牛蒡 的研究现状 ， 根据 其药理作用进 行 如下综述 ， 以期增进人们对牛蒡 的认识 ， 为更深 入的研
急性甲状腺有 良好的临床疗 效 ， 程短 ， 其疗 亚急性 甲状 腺发生 率及复发率低 并且无 明显不 良反应 药理活性 。 研 究结果 表 明 ， 牛蒡苷在 体 内被 分解 为牛 蒡苷 元旧而 产生多种药理 作用 。牛蒡子 苷元复方 可以降低流感病
３ 抓好 营销体 系建设 ， 高蔬菜 产销 的组 织化程 度 ． ７ 提 要 改过 去 的 “ 产——供 ——销 ” 为 现 在 的 “ 销——供一 产 ”从后道工序抓起 ， ， 大力扶持发展一
一
蔬菜 ， 由于西瓜生产一般要一年一轮作 ， 来年就得换一 个地方 ， 丰县充 分利用这一特点 ， 信 抓住时机 ， ２ １ 对 ０１ 年几块西瓜基地的 田块进行流转 ， 由于有现存 的土地 ， 可 以节省在土地流转过程 中的许多时间和精力 ，使得 流转工作进 展顺 利 ， 陂镇余村 的 ３ ． ｈ ２ 古 ３ ３ ｍ 西瓜基 地 ３ 在较短时间 内顺 利地流转成 了蔬菜基地 。二是采取 返
现代园艺
２ １ 年第 ｌ 期 ０１ ６
牛 蒡药理作 用的研 究综述
周传建 （ 山东省邹城市农业局 ２ ３ ０ ７ ５ ０）
摘 要： 牛蒡改良为食 用靖 蔡． 具有 良好 的食 疗保健价值。 本文详阐述 了牛蒡在促进 生长、 衰老 、 茵和抗病毒及抑制肿瘤生长方 抗 抗
面 的作 用 。
脱敏、 生肌 、 促进 晒伤 的皮 损代谢 ， 皮肤有 良好 的修 对
复作用 。 此外 ， 牛蒡还具有抗老 年痴呆 和遗弃水 中重金 属 的作用 。
２ 牛蒡抗 菌和抗病毒 的作 用 牛蒡 含有牛蒡苷 、 白质 、 蛋 挥发 油 、 生物碱 、 菊糖 、
维生 素 Ｂ 和 Ｂ及人 体所需 的多种氨基 酸 ，含有抗菌 ： 成分 ， 可抑制金黄 色葡萄球菌及真菌 的生长Ｉ ６ ］ 中富 。其
毒感染 所致小 鼠肺指 数 ，对流感病毒致死小 鼠有明显 的保护作用及延 长生命率 的作用 ，对正 常小 鼠有 一定
的诱发 干扰 素作用 。可能是 牛蒡子苷诱发 体内产生干 扰 素 ， 而产生抗病毒作用 。 进 牛蒡苷元 能直 接抑制或灭 活流感病毒［ ， １ 牛蒡提取物还有抗 Ｅ ｓ ｉ— ａｒ 毒作 ｌ 】 ｐ ｔｎ Ｂ ｒ病 ｅ 用【。 由于牛蒡具有一定 的抗 菌作用 ， ｌ 习 因此 ， 以开发 可
化产销衔接。 （ 收稿：０Ｉ０—０ ２ １－４ １ ）
３ 切 实提 高科技含 量 一要加强 与国 内农业科研 ． ５ 院校（ ） 所 之间的联 系和合作 ， 建立科技示范 园区 ， 财 县
政安排一定科技推广经 费 ， 抓好优 良品种 的试验 、 范 示
和新 品种 引进等工作 ， 提高蔬菜 产品的竞争力 ； 二要健
页 ）上接第 ６页 ） （ 自我调 节 、 抗感染 、 抗肿 瘤 的效 应
，
所以， 这对维持机体健 康有很 重要 的作用 。
牛蒡 中含有一种 叫牛蒡苷元或 牛蒡子苷 的木脂素
蒡苷元 有活性 ， 而牛蒡 苷没有 活性 。Ｈｉ ｅ ｍｓ 等 体 内 试验进 一步证 明 ，牛蒡苷元有抗肝癌 的活性是牛蒡子 苷， 而牛蒡苷对抗肝癌变基本是无效 的。
细胞 的吞噬功能和产生 Ｎ Ｏ的能力 ，具 有 明显 的免疫
提高肝组织和血 清中 Ｓ Ｄ活性 ， Ｏ 降低机体 ＭＤ Ａ水平 ， 减轻细胞损伤和清除沉积 的老 化代谢产物 ，起到抗 衰 老 的作用［ 同时 ， ４ １ 。 有研究表 明 ， 牛蒡在 治疗 １光性皮炎 ３ 方 面起到一定 的疗效翻 加减牛蒡子汤 在治疗 １光性皮 。 ３ 炎 中起 到清热 、 毒 、 解 凉血 、 消肿 、 止痒 之 目的 ， 有一定 疗效 ， 配合含有沙棘油 的防晒霜 ， 能起 到抗辐射 、 抗炎 、
牛蒡具有很 高的营养价值 和较 广泛 的药理活 性 ， 牛蒡富含 菊糖 、 纤维素 、 白质 、 、 、 等矿物 质和 蛋 钙 磷 铁 多种维 生素。另外 ， 牛蒡根 中所含有 的天门冬氨酸 、 精 氨酸具 有健脑 的功效 ； 牛蒡菊糖具有 治疗冠 心病 、 糖尿 病 等作 用 ； 酸还能抗爱滋病病毒 ， 敏等。牛蒡 绿原 抗过 具有很 强的食 疗保健作用 ，被作为高档蔬菜 或制成保
生 物科技有 限公 司生产 的“ 康俊 ” 牌杏鲍菇农 产品商标
注册 ， 新创建 了有 较强市场影 响力 的“ 俊 ” 康 牌杏鲍 菇 优质农产 品品牌 。同时加强绿色 、 生态 、 安全蔬菜 生产 技术研究 ， 全面推广生态栽培技术 ， 推广生物综合 防治 技术 ， 努力实现无公害标准化生产 。
力争成为赣州市 的菜篮子工程 、 广东沿 海的蔬 菜基地 。 ３３ 出台奖励扶持政 策 目前 ，在 市里对规模种植 ． ６６ｈ ，７ｍ 以上 实施奖补 政策 的基础上 ，县财 政拨 出了 ２ ０万元作为蔬 菜产业发 展基金 ， ０ 对规 模种植 ３ ３ ｍ ．ｈ ３
业标准化 生产要求 ， 突出抓好 “ 三品一标一 牌 ” 即 ： （ 无 公 害农产 品 、 绿色食 品、 有机农产 品 、 地理 标 志农 产 品 和名牌农产 品 ） 的认证 ， 提高种菜 的科技含 量 ， 提高市 场竞 争力 。在认证 已有 大塘埠蔬 菜无公 害农 产品的基 础 上 ， 了江 西康 丰生物科技有 限公 司 、 记 （ 新增 华 信丰 ） 农业 开发 有限公 司等农业标准化示 范区 ；开展华记农 业 开发有 限公 司的蔬菜无公 害农产 品认 证和江西康丰
发育均有一定 的促进作用 ， 巴细胞 Ｅ Ｔ淋 一花环率提 高
１％以上［。牛蒡子苷可 以诱 导细胞凋亡 ， 而起 到抗 ０ ２ ＇ ４ １ 从 胰腺癌 的作用ｌ。 ａａａｉ ２ Ｔ ｋ ｓｋ 等 蔼牛蒡苷 和牛蒡苷元进 ５ 】 行 小 鼠皮 肤 癌 的 二 相 癌 变 试 验 ， 结 果 表 明 ， 以
为一种新 型的抗感染 药物１。 １ ３ １
３ 牛蒡抑 制肿瘤 生长的作 用
究牛蒡 的生物活性起到借鉴作用 。
１ 牛蒡促进生长和抗衰老 的作 用
牛蒡提取物能提高小 鼠肝糖元 的储备和血乳酸清 除 能力 ， 过刺激细胞 增生 ， 强细胞 活力 ， 进机体 通 增 促 生长 ， 提高耐力和体力 ； 还可 以提高基础代谢率保证 能 量供应 ， 以增进耐 久力 、 体力 和精力 ， 具有 明显 抗疲 劳 作用［ 研究表 明 ， １ 】 。 牛蒡 中有抗疲 劳作用 的是牛蒡甙 ， 它 可 以使训练大 鼠血睾酮含量显著性增加 和血液皮质醇 含量显著下降 ， 延长大 鼠跑 台至力竭时 间闭 。
败 菌发 育 、改善机体蛋 白质 和维生 素代谢 、降低胆 固 醇、 促进肠道蠕 动 、 防治便秘 、 改善肝 功能、 防止心血管 疾病等 功能 ， 还具有免疫赋活作用 ， 可提高机体局部或 全 身 的 防御 功能 ， 强免 疫力 ， 增 发挥 机体 （ 转第 １ 下 ４
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的要求 ， 点规划 和发展 以古陂农 不凡（ 伯乐蔬 菜合 重 农
租倒包的形式。先从农 民手 中租下地来 ， 再以 ０６ｈ ２ ． ｍ ７
或 １ ３ ｍ 为基数返 包给农户 种植 ，并进行统 一化管 ． ｈ ３ 理。 三是采取优先返聘租地农 民的形式 。 对大多数种植 效益不高 ， 多数有 恋土情 节的农 民 ， 但 实行 租地 和优 先 返聘相结合 ， 使农 户有一 定的经济来源 ， 促使 土地流转
相对顺 利。
批大 中型农产品流通龙头企业 ， 培育 、 发展农 民经纪人
队伍 、农产品购销组 织和其 他中介 服务组织 ，构建 了 “ 龙头企业 ＋合 作社（ 产品经纪人 ） 农 ＋专业大户 ” 的农
产品营销体 系 ， 并在 广州 、 上海 、 北京 、 州 、 昌等 主 杭 南 销城市设立 了直销档 口。 二要改善蔬菜流通环境 ， 落实 “ 绿色通道”政 策。三要合理规划 布局蔬 菜批发市场 ， 鼓励 、 持“ 超对接 ” “ 支 农 、农企对接 ” “ 、农校对 接” 即与 （ 高等院校后 勤食 堂对 接 ）“ 、场地对接 ” “ 、场企对 接” 强 ，
增强作用及抗肿 瘤活性 ，其 可能作为一种潜 在的生物 反应 调节剂（ｉ ｏ４ａｒｓｏｓ ｍｏｉｅ， Ｒ 在机体的 Ｂｏ ｇ ｌｅｐ ｎｅ ｄ ｒＢ Ｍ） ｌ ｃ ｉ ｆ 免疫反应 中起作 用。魏东等 ｑ 研究发现 ， 牛蒡寡 糖具
有较强 的调节 小鼠体 液免疫功 能和调节小 鼠巨噬细胞
吞 噬功 能的作 用。 和抗 氧化能力１ 能 明显 ３ １ ，
牛蒡 中含有 丰富的多酚类物质如咖啡 酸 ， 酸 ， 绿原
异绿原 酸 ， 具有抗癌 、 抗突变 的作用 。
牛蒡寡糖【 从 牛蒡 根 中分离提取 出的一种低 分 喔
子量 的天然功 能性寡糖 ，具有其它寡糖不可 比拟 的优 越性 ， 已经获得 国家发 明专利 授权（Ｉ ３５ ２ ６ ） Ｚ． １ ６ ５ ． 。研 ９ ６ 究表 明 ，牛蒡寡糖可 以对淋 巴细胞产生增殖作用 和对 巨噬细胞功能 产生刺激作用 ，从而增强荷瘤 小 鼠巨噬