饲用玉米中醇溶蛋白含量的测定

饲料蛋白质含量的测定

饲料蛋白质含量的测定
一、样品采集与处理
在采集样品时，应随机选取具有代表性的样品，并确保样品的均匀性和稳定性。

采集后的样品应立即进行预处理，如破碎、混合等，以便后续的测定工作。

二、消煮与定容
饲料样品中的蛋白质经过消煮过程转化为氨基酸，这个过程需要严格控制温度和时间。

消煮完成后，应将溶液定容至一定体积，以便后续的滴定测定。

三、滴定与测定
使用酸碱滴定法或其他适当的测定方法，对消煮后的溶液进行滴定，以确定其中氨基酸的含量。

根据所用滴定剂的不同，可以计算出相应的蛋白质含量。

四、结果计算与表示
根据滴定的结果，进行必要的计算和分析，得出样品的蛋白质含量。

结果应按照规定的单位和表示方法进行记录和报告。

五、误差分析
对测定过程中可能产生的误差进行分析，如操作误差、仪器误差等。

误差分析有助于提高测定的准确性和可靠性。

六、重复性检验
为了验证测定方法的重复性，应对同一样品进行多次测定，并计算其相对标准偏差（RSD）。

RSD越小，表明方法的重复性越好。

七、实验室安全须知
在进行饲料蛋白质含量测定时，需要注意实验室安全。

操作过程中应避免化学品的溅洒和误吸，遵循正确的操作规程，确保实验人员的安全。

八、质量控制与标准化
为了确保测定结果的准确性和可靠性，应定期进行质量控制和标准化工作。

这包括对仪器设备的校准、试剂质量的控制、标准物质的验证等。

同时，应积极参与相关的质量控制和标准化活动，以提升实验室的技术水平。

玉米下脚料蛋白含量测定及分析

目录1 前言 (1)2 材料与方法 (3)2.1 试验材料 (3)2.2 试验设计 (3)2.3 试验方法 (3)3 结果 (5)4 讨论 (6)4.1 玉米下脚料的饲用价值 (6)4.2 玉米和玉米下脚料在养殖业的应用 (6)4.3 玉米下脚料的储存 (6)5 结论 (7)参考文献 (8)致谢 (9)摘要自改革开放以来，中国的畜牧业发展迅速，畜牧总量持续上涨，这与畜禽饲料水平的提高有着密不可分的关系。

在我们国家的各种禾谷类作物中，玉米是很重要的一种。

玉米下脚料是饲料厂在使用玉米制作大批饲料时，对玉米原料进行风选和重力选后筛选出来的次级料。

其色泽、气味、饱满度、完整性、营养含量均次于玉米，但仍具有一定的营养价值且价格低廉。

本文以玉米下脚料为原料，采用凯氏定氮法对其蛋白含量进行测定。

实验结果得出：玉米下脚料中的蛋白含量为。

本项研究说明，玉米下脚料作为畜禽饲料使用，具有一定的利用价值。

关键字：玉米下脚料；蛋白含量；营养价值ABSTRACTSince the reform and opening up, China's animal husbandry has developed rapidly and the total animal husbandry has continued to rise year by year, which is closely related to the improvement of livestock and poultry feed level. As one of the most important cereal crops in China, maize occupies a special position in livestock and poultry feed. Corn scrap is a secondary material which is screened out by feed mills after air and gravity selection of corn raw materials when they use corn to produce large quantities of feed. Its color, odor, plumpness, integrity and nutritional content are inferior to maize, but it still has certain nutritional value and low price.In this paper, the protein content of corn waste was determined by Kjeldahl method. The results showed that the protein content of corn waste was . This study shows that the corn scrap used as livestock and poultry feed has a certain use value.Key words:corn scrap; protein content; nutritional value玉米下脚料蛋白含量测定及分析1 前言随着改革开放的深入，经济和社会的发展，以及玉米育种技术水平的提高，我国玉米单产和总产不断增加，成为了中国农作物播种面积第一，总产量第二大作物[1-2]。

用玉米醇溶蛋白测试表面活性剂的刺激性

用玉米醇溶蛋白测试表面活性剂的刺激性
董银卯;斯晓帆;彭金乱
【期刊名称】《日用化学工业》
【年(卷),期】2002(032)005
【摘要】表面活性剂的刺激性不同,使醇溶蛋白水解出的氨基酸数量有所差别.zein 测试方法就是通过测定zein值,即表面活性剂溶液中有醇溶蛋白时测得的氮含量和无醇溶蛋白时测得的氮含量之差,判断表面活性剂刺激性的强弱.使用自制的玉米醇溶蛋白,利用zein测试法,对月桂醇硫酸酯盐、月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯盐和不同碳链的烷基硫酸镁等表面活性剂的刺激性进行了评价.其实验结果与文献完全吻合,表明zein测试法具有很好的重复性和可信度.
【总页数】3页(P59-61)
【作者】董银卯;斯晓帆;彭金乱
【作者单位】北京工商大学,芦荟中心,北京,100037;北京工商大学,芦荟中心,北京,100037;北京工商大学,芦荟中心,北京,100037
【正文语种】中文
【中图分类】TQ423
【相关文献】
1.鸡胚绒毛尿囊膜试验评估氨基酸表面活性剂与常规表面活性剂的眼刺激性 [J], 刘彩云;吴培诚;梁高卫;罗欣茹
2.用玉米醇溶蛋白测试法研究洗发香波的刺激性 [J], 欧泽亮;王坦;贾泽宝;汪帆;候
瑞瑞
3.植物提取物降低表面活性剂对皮肤的刺激性 [J], 高一峰; 叶赐能; 薛林雨; 方歆倩; 徐雅心; 胡学一; 方云
4.常见氨基酸表面活性剂与十二烷基硫酸钠
复配体系的刺激性评价 [J], 何陵玲;龚秋君;张毅
5.玉米醇溶蛋白法在洗发水刺激性研究中的应用 [J], 邓正巧;刘聪颖
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

玉米醇溶蛋白提取的研究（食品科学毕业论文）

玉米醇溶蛋白提取的研究（食品科学毕业论文）单位代码：XXXXXX大学XX学院毕业论文学生姓名：XX玉米醇溶蛋白提取工艺研究Zein extraction process selection 学生姓名：XXX指导教师：XXX教授专业名称：XXXXXXXXX答辩时间：XXXX年X月XX大学学术委员会XXXX年X月摘要用玉米生产淀粉，副产物主要是玉米醇溶蛋白。

玉米醇溶蛋白具有独特的氨基酸组成，其分子中存在大量的疏水氨基酸，同时含有较多的含硫氨基酸，其溶液具有溶解性和成膜性。

我国是玉米生产大国, 原料丰富，但是我国玉米深加工程度与发达国家相比存在很大差距, 还没有形成玉米醇溶蛋白的规模化生产，主要原因是玉米醇溶蛋白的生产成本过高。

本课题主要研究如何优化玉米醇溶蛋白的提取过程，选择合适的提取剂，降低玉米醇溶蛋白的提取成本，以加快玉米醇溶蛋白的规模化生产。

通过乙醇浸提法和碱提酸沉法，从蛋白粉中提取玉米醇溶蛋白，并从温度、料液比、浸提时间、pH等几个方面考虑其对提取率的影响，根据正交试验结果，确定玉米醇溶蛋白的最佳提取条件。

结果表明，乙醇浸提法提取率较高，变性程度较小。

乙醇浸提法的最佳工艺条件为：提取温度60 ℃，料液比1g /8 mL，浸提时间5 h，乙醇浓度80%，此时提取率可达82.21%。

关键词：玉米醇溶蛋白；乙醇浸提法；碱提酸沉法Zein extraction process selectionUsing corn starch production, is mainly zein by-products. Zein has a unique amino acid composition, there are a large number of hydrophobic amino acids in the molecule, and containing more sulfur amino acids, its have the solubility and film-forming solution. Is corn production in China power, abundant raw materials, but the degree of corn deep processing in China there is a big gap compared with developed countries, also did not form large-scale production of zein, the main reason is that the production cost of zein are too highThis topic mainly studies how to optimize the extraction process of zein, choosing the appropriate extraction agent, the zein extraction to reduce costs, to accelerate the large-scale production of zein. By ethanol extraction and alkali, acid sinking method extract zein from protein, and from the temperature, liquid ratio, extraction time, pH and so on several aspects to consider its effect on the extraction yield, so as to determine the optimum extraction conditions of zein and extraction agent.Results showed that the ethanol extraction, extraction rate is high, the degree of degeneration is minimal. Optimum process conditions of ethanol extraction as follows: extraction temperature 60 ℃, 1 g of material liquid / 8 mL, leaching time of 5 h, ethanol concentration of 80%, the extraction rate can reach 82.21%, corn alcohol soluble protein degeneration rate was 10.23%. Key words :Zein;The ethanol extraction;Alkali mention acid sinking method目录中文摘要(Ⅰ)英文摘要(Ⅱ)目录(Ⅲ)第一章前言 (1)1.1组成 (1)1.2构型 (1)1.3特性 (2)1.3.1成膜性 (2)1.3.2溶解性 (2)1.3.3其他性质 (3)1.4本课题研究背景意义及内容 (3)第二章实验材料与方法 (5)2.1材料与仪器 (5)2.1.1材料 (5)2.1.2仪器 (5)2.2操作方法 (5)2.2.1乙醇浸提法提取工艺 (5)2.2.2碱提酸沉法提取工艺 (5)2.2.3玉米醇溶蛋白的沉淀 (6)2.3测定方法 (6)第三章实验结果与讨论 (8)3.1乙醇浸提法最佳提取条件的确定 (8)3.1.1温度对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (8)3.1.2料液比对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (8)3.1.3浸提时间对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (9) 3.1.4乙醇浓度对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (9) 3.1.5乙醇浸提法提取玉米醇溶蛋白的正交试验 (10) 3.2碱提酸沉法最佳提取条件的确定 (12)3.2.1温度对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (12)3.2.2液料比对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (12) 3.2.3pH对玉米醇溶蛋白提取率的影响 (13)3.2.4碱提酸沉法提取玉米醇溶蛋白的正交试验 (13) 第四章结论 (16)参考文献 (17)致谢 (18)外文文献 (19)外文译文 (23)第一章前言玉米是全世界产量最高的粮食作物之一，在农业和工业上都有着重要作用，玉米可以用来生产淀粉，副产物主要为玉米醇溶蛋白（Zain），玉米醇溶蛋白占总蛋白量的50%~60%之间，玉米醇溶蛋白是由蛋白质组成的混合物，组成玉米醇溶蛋白的蛋白质平均分子量在25000到45000之间，是一种天然高分子材料。

超声波辅助提取玉米黄粉中醇溶蛋白工艺优化

武汉轻工大学学报Journal of Wuhan Polytechnic University Vol.39No.6Dcc.2020第39卷第6期2020年12月文章编号：2095-7386(2020)06-0001-08DOI：10.3969/j.issn.2095-7386.2020.06.001超声波辅助提'玉米黄粉中醇溶蛋白工艺优化陈静1，陈志宏2，张 >2，刘洋2，何晓伟2(1.滁州职业技术学院食品与环境工程学院，安徽滁州239000；2.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州239000)摘要：以玉米淀粉加工副产物玉米黄粉为主要原料，采用超声波辅助法对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取。

在对料液比、提取液pH值、提取温度和提取时间四个主要影响因素进行单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应面法优化了提取工艺。

研究结果显示：在超声功率200W,采用75%乙醇对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取时，最佳提取工艺为：料液比：1：20.61,pH值：12,提取温度：59.82U,提取时间：1.96h。

通过验证试验得到在该条件下玉米黄粉中醇溶蛋白提取率为67.14%±0.31%。

该研究可以为玉米蛋白深加工产晶开发提供参考，提高资源利用率。

关键词：超声波；玉米黄粉；醇溶蛋白；提取工艺优化中图分类号:TS213.4文献标识码：AThe extraction process optimization of Gliadin from corn glutenmeal with ultrasonic assisted extrnctionCHEN Jing1，CHEN Zhi-hong2，ZHANG Cuan2*，LIU Yang2，HE Xiao-wei2(1.School of Food and Environmental Engineering，Chuzhou Polytechnic，Chuzhou239000，China;2.Schod of Bio&Food Engineering，Chuzhou University，Chuzhou，239000，China)Abstract:In this paper，the com gluten meel which was by-product during com starch processing，was used as the main raw material te extract gliadin with ultrasonic assisted extraction.On the basis of single factor experiment of four main factors，solid—iquiO ratio，pH velue of extraction solution，extraction tempeaturo and extraction time，the extraction process was optimized by Box-7ehnken msponss surfaco method.The resulis showed tha：when the ultmsonic poweo was200W and tie extraction solvent was75%ethanol，the bess extraction condition of gliadin extraction from corn gluten meet was:solid-liquid ratio:1：20.61，pH velue:12，extraction temperature:59.82U，extraction tirne: 1.96h.Under this condition,the extraction rate of Gliadin from corn gluten meai was67.14%±0.31%obtained through verificotion test.This study could provide a referenco fo the development of corn1protein deep processing products and irnpue tre utilization rate of resources.Key WOrOs:ultrasonio;corn gluten meal;gliadin；extraction process optimization收稿日期:2020-10-23.作者简介：陈静（1987-），女，讲师,硕士,E-mait:bingxuefeiyan2008@.通信作者：张汆（1970-），女，博士，教授，E-mait:.基金项目：安徽省高校青年人才重点项目（ZD2018113）；滁州学院酶法加工科技创新团队项目（00001702）；滁州学院（经费结转）项目:（2017001）.2武汉轻工大学学报2020年1引言玉米是我国三大主要粮食作物之一，因环境适应能力较强,在各地种植面积广泛，年产量位居世界第二，在食品行业中占据重要地位。

玉米醇溶蛋白

玉米醇溶蛋白对药物的缓控释效果王永亮(广东食品药品职业学院 09设备2班)摘要玉米醇溶蛋白是 Gorhamin 在 1821 年首次从玉米中提取的一种能溶解于乙醇的蛋白质，并将这种蛋白质取名为玉米醇溶蛋白（zein），简称醇溶蛋白。

作为一种天然蛋白质，醇溶蛋白有着广泛的应用。

在医药领域常作为控释制剂、微球等新剂型的药用辅料；另外玉米醇溶蛋白在细胞培养、多孔支架及药物控释等方面都表现出较好的生物相容性和可降解性。

本文就醇溶蛋白缓控释行为方面做了进一步综述。

关键词玉米醇溶蛋白用途配制缓释控缓释阿司匹林肝素玉米醇溶蛋白相关剂型的制备玉米醇溶蛋白溶液的配制将一定量的玉米醇溶蛋白粉按 10：1的液固比用80%的乙醇溶液湿润, 摇匀, 放入恒温水浴中加热, 然后用离心机离心,取上清液密封备用。

醇溶蛋白空白片的制备用950 ml/ L 乙醇溶解醇溶蛋白,在50℃恒温水槽中加热30min,配制浓度为65 g / ml醇溶蛋白溶体, 然后将溶体平铺于聚四氟乙烯板上, 真空干燥8 h 后取出,用万能粉碎机将其粉碎,过20目药用筛,不加任何成分直接用压片机压制成型。

玉米醇溶蛋白的性质及市场应用玉米中的醇溶蛋白是玉米的主要贮存蛋白,根据玉米种类和分离方法的不同, 它在玉米胚乳蛋白中的含量占 44～79 %不等。

玉米中的醇溶蛋白是由分子大小和溶解度不同的一组蛋白质组成, 可分为α、β、γ、δ四种。

其中α- 玉米醇溶蛋白占约 70 %, γ占约 20 %。

α-玉米醇溶蛋白可由乙醇溶液提取出来, 其余三种需在醇溶液中添加还原剂。

在添加还原剂提纯的α玉米醇溶蛋白 SDS- PAGE凝胶电泳出现 2条带, 分子量为19kDa和 22kDa 。

由于商品化的玉米醇溶蛋白是由玉米湿法加工生产淀粉的副产物玉米蛋白粉提取的, 湿法生产中二氧化硫破坏了二硫键, γ -玉米醇溶蛋白成水溶性的, 随玉米浸泡水去除了。

而β-玉米醇溶蛋白不溶于 90 %异丙醇和乙醇。

玉米蛋白粉中醇溶蛋白提取方法的研究_张旭

２００７年第３２卷第２期
粮食加工
４３
表１Ｌ９（３４）脱色正交实验结果极差分析表
实验号Ａ
温度， ℃
１
１（４０）
２１
３１
４
２（５０）
５２
６２
７
３（６０）
８３
９３
Ｋ１０．６８７８Ｋ２０．７２５７Ｋ３０．７８５６Ｒ０．０９７８
排序１
Ｂ时间，ｍｉｎ
１（２０）２（３０）３（４０）
图１超声波处理时间对脱色效果的影响
本实验对１０￣７０ ℃的温度条件进行摸索，发现脱色效果随着温度的增加而递增，见图２，当温度达７０ ℃时萃取液出现浑浊，难过滤。
图２温度对脱色效果的影响
正交实验设计及结果如表１、表２所示，根据统计分析结果可知，ＣＧＭ脱色的最佳条件是Ａ３Ｂ２Ｃ１，即６０℃，超声波处理３０ｍｉｎ，料液比１︰８。其中温度对脱色效果影响最大，时间影响最小，３种因素对脱色效果的影响均极显著。２．２玉米醇溶蛋白提取工艺的研究
为了扩大玉米醇溶蛋白在国内的生产与应用，
如何简化工艺、降低成本、提高产品的产率和纯度成为至关重要的问题。本研究旨在探索出一项既节约成本、又能生产出优质产品的工艺，为玉米醇溶蛋白在食品、药品等研究领域的广泛应用奠定理论基础。
１材料与方法
１．１实验材料和仪器设备（１）材料与试剂：玉米蛋白粉（市售），过８０目
按照优选出的最佳脱色、提取条件进行提取后，分别用盐析法、调等电点法和超滤法３种方法回收提取液中玉米醇溶蛋白。比较３种回收方法的回收率，采用凯氏定氮法测定产品的含氮量，采用索氏提取法测定产品中的粗脂肪含量，采用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ法分析产品中蛋白组成。

玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺

玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺
李玲;刘秀红;孔庆学
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2011(032)003
【摘要】以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理,通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件.结果表明:温度为55 ℃、时间为2.0 h、pH 8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g).本工艺中最高产量可达0.212g/25 g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%.
【总页数】5页(P5-9)
【作者】李玲;刘秀红;孔庆学
【作者单位】天津农学院,农学系,天津,300384;黑龙江八一农垦大学,食品学院,黑龙江,大庆,163319;天津农学院,食品科学系,天津,300384
【正文语种】中文
【相关文献】
1.麦醇溶蛋白制备微胶囊化玉米胚芽粉末油脂 [J], 李慧静;徐立强;赵艳艳;张安妍
2.玉米蛋白粉中醇溶蛋白的提取工艺研究 [J], 赵春玲;刘柳;陈英;柳瑞;张峰;马军
3.生物酶解法制备玉米胚芽粕醇溶蛋白抗氧化肽的工艺研究 [J], 于亚莉;王立军;宋雪梅;刘静波;;;;
4.玉米淀粉渣中醇溶蛋白提取工艺优化 [J], 满云
5.玉米胚乳醇溶蛋白合成的分子机制研究进展 [J], 任雪梅;南力彰;李旭凯
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

玉米醇溶蛋白的提取、功能特性及其应用研究

ｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｚｅｉｎｗａｓ８６．６％．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｗａｔｅｒｈｏｌｄｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙｏｆｚｅｉｎｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｗｈｅａｔｇｌｕｔｅｎ．Ｔｈｅｅｍｕｌｓｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｅｍｕｌｓｉｏｎｓｔａｂｉｌｉｔｙｗａｓｓｌｉｇｈｔｌｙｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｗｈｅａｔ
中图分类号：ＴＳ２３９文献标识码：Ａ文章编号：１００７— ７５６１（２０１４）０３—０００６— ０５
Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｚｅｉｎａｎｄｉｔｓｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
优提取条件为乙醇浓度７０％、超声波处理时间１２０ｍｉｎ、料液比１：１２、ｐＨ Hale Waihona Puke １，玉米醇溶蛋白的提取率
为８６．６％。研究玉米醇溶蛋白功能特性，结果表明，玉米醇溶蛋白的持水性优于谷朊粉，乳化性和乳化稳定性略好于谷朊粉。将玉米醇溶蛋白按一定比例添加到面条中，利用质构仪进行拉伸试验，

响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价

Journal of Northeast Agricultural University东北农业大学学报第52卷第4期52(4):55~642021年4月April 2021响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价王岩，王建宇，于璐，袁凤娟，张萌，吴红艳，高建伟，王拓一（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006）摘要：为制备高品质玉米醇溶蛋白，以玉米蛋白粉为原料，利用超声波辅助提取，优化乙醇提取玉米醇溶蛋白工艺，并评价制备的醇溶蛋白自由基吸附能力。

通过单因素和响应面法试验设计优化提取工艺条件。

结果表明，乙醇浓度80%，固液比1 13g·mL -1，pH 11.56，时间83min ，温度60℃条件下，提取率最大值为27.87%，醇溶蛋白纯度为92.47%，抗氧化试验表明，提取得到的醇溶蛋白对DDPH ，ABTS 和羟自由基有较强清除能力。

关键词：玉米醇溶蛋白；玉米蛋白粉；超声波辅助提取；响应面法；抗氧化中图分类号：TS213.4文献标志码：A文章编号：1005-9369（2021）04-0055-10王岩,王建宇,于璐,等.响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价[J].东北农业大学学报,2021,52(4):55-64.DOI ：10.19720/ki.issn.1005-9369.2021.04.007.Wang Yan,Wang Jianyu,Yu Lu,et al.Optimization of zein extraction process by response surface methodology and evalua-tion of antioxidant activity[J].Journal of Northeast Agricultural University,2021,52(4):55-64.(in Chinese with English abstract)DOI ：10.19720/ki.issn.1005-9369.2021.04.007.Optimization of zein e xtra ction process by response surface methodo -logy and evaluation of antioxidant activity/WANG Yan,WANG Jianyu,YU Lu,YUAN Fengjuan,ZHANG Meng,WU Hongyan,GAO Jianwei,WANG Tuoyi(School of Food and Biological Engineering,Qiqihar University,Qiqihar Heilongjiang 161006,China)Abstract:In order to extract high-quality zein,corn gluten meal were used as raw materials,ultrasonic-assisted extraction was applied to optimize the extraction process of zein by ethanol.A preliminary evaluation of antioxidant ability was finally conducted.The extraction process conditions were optimized through single factor experiment and response surface method experiment design.The results showed that when the ethanol concentration was 80%,the solid-liquid ratio was 1:13g ·mL -1,the pH was 11.56,the extraction time was 83min,and the temperature was 60℃,the maximum extraction rate was 27.87%,the purity of extracted zein was 92.47%.The antioxidant test showed that the zein had strong scavenging ability towards DDPH,ABTS and hydroxyl free radicals.Key words:zein;corn gluten meal;ultrasonic assisted extraction;response surface methodology;antioxidant基金项目：中央引导地方科技发展专项（ZY17C09）；黑龙江省省属高等学校植物性食品加工特色学科专项（YSTSXK201807）；齐齐哈尔大学研究生创新科研项目（YJSCX2019071）；黑龙江省教育厅基本业务专项（粮头食尾）（LTSW201709）；黑龙江省留学归国人员科学基金资助项目（LC2017014）；黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目（UNPYSCT-2017157）；黑龙江省教育厅基本业务专项（135209271）作者简介：王岩（1982-），男，副教授，博士，研究方向为食品功能因子研究与开发。

玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用

玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用综述钟玉陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062摘要：玉米醇溶蛋白是玉米的主要储藏蛋白,约占总蛋白含量的50 %～60 %。

近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的不断深入,它的应用范围逐步扩大.本文介绍玉米醇溶蛋白组成、分子结构、分子形状及玉米醇溶蛋白的溶解性、成膜特性和提取方法;阐述了玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用。

旨在为玉米醇溶蛋白的提取、在食品保鲜中的利用和玉米的综合开发提供依据。

关键词：玉米;醇溶蛋白;提取;保鲜Zein of Maize and Its Application on Preservation of FoodZhong YuCollege of Food Engineering and Nutritional Science，Shaanxi Normal University，Xi’an 710062Abstract : Zein is main storage protein of maize ( Zea mays L . ) and approximately 50 to 60 percent of total protein. With the devolopment of research on zein , its application gradually expanded in recent years. The composition , molecular structure , molecular shape , solubility and film-forming methohs of maize zein were summerized in this paper . This article aim was to provide the basis of the utilization of zein and comprehensive development of maize.Key words : Maize ; Zein ; Extraction ; Preservation玉米( Zea mays L. ) 属高产稳产作物,又是主要的粮食作物之一。

超声波法提取玉米醇溶蛋白的研究

超声波法提取玉米醇溶蛋白的研究张雪娜（河北科技大学生工学院，河北石家庄，050000）摘要：本文采用超声波法提取玉米醇溶蛋白，不仅缩短了提取时间，而且而且降低了能耗。

通过单因素试验，优化了玉米醇溶蛋白的提取工艺：即采用超声波间歇处理100min，乙醇浓度80%，料液比1:10（g/mL），温度控制在20~50℃之间。

在该条件下醇溶蛋白的得率为49.3%,颜色淡黄。

本文还进一步探索了玉米醇溶蛋白膜的制作，所得到的薄膜表面光滑，呈白色，质地细密，有一定的弹性。

关键词：玉米醇溶蛋白，超声波，乙醇浸提Research on the Extraction of Zein Exploiting Ultrasonic WaveZhang Xuena(Hebei University of Science and Technology, Hebei Shijiazhuang,050000)Abstract: Ultrasonic wave is utilized to extract zein in this paper, which not only shorten the extraction time, but also economize energy . Through single-factor experiment, the extraction of zein is optimized as follows: ultrasonic handling 100 minutes, 80% ethanol, the proportion of CGM and ethanol 1 to 10, with the temperature between 20~50℃.On this condition, the extraction rate of zein reached 49.3%,and the color is light yellow. Next, we explore the process of zein film which is fine and smooth, white and plastic.Key words: zein, ultrasonic wave, ethanol extraction0 前言玉米蛋白粉是淀粉乳分离蛋白时产生的黄浆水经过滤得到的不溶于水的蛋白质，是玉米淀粉湿法加工过程中的副产物[1]。

玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺

由统计软件ＳＳ．分析得到，软枣猕猴桃蛋白Ａ１９
取产量的二次多项数学模型具有显著性，决定系数为
０９。由统计软件ＳＳ９１．０９２Ａ．分析得到：提取液ｐＨ值为７８、．提取时间为２３、９．３液料比为１．：（ｕｇ，ｈ８９１ｍ）８软枣猕猴桃蛋白最大提取率预测值为５．４３％。结合５生产实际，可调整软枣猕猴桃蛋白提取的最佳工艺条件为液料比１：（ｕｇ、取液ｐ９１ｍ）提Ｈ值７９提取时间．、
食品研究与开发
基础研究
ＦｏｓａｃｄＤｅｅ）ｍｅｔｏｄＲｅｅｒｈＡｎｖｈｏｎ
２１年３月０１
第３２卷第３期
５
＝＝Ｉ
玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺
李玲・，刘秀红孔庆学３，１＂（．１天津农学院农学系，天津３０８；．０３４２黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆１３１；．６３９３天津农学院食品科
Ａｂｔａｔｎｔｉａｅ，ｕｅｏｎｅｒｏａａｍａｅｉｌｓｄｔｅｅｈｎｌｄｓｏｕｉｎｅｔａｔｐｉｃｐｅｓｒｃ：Ｉｈｓｐｐｒｓｄｃｒｍｂｙｓａｒｗｔｒａ，ｕｅｈｔａｏｉｓｌｔｏｘｒｃｒｎｉｌ．Ｔｒｕｈｔｅｓｎｌａｔｒａｄｔｅｏｈｇｎｌｅｐｒｍｅｔｈｓｄｔｒｎｄｔｅｅｈｎｌｘｒｃｐｉｍｏｄｔｎｈｏｇｉｇｅｆｃｏｎｈｒｏｏａｘｅｈｔｉｎ，ａｅｅｍｉｅｈｔａｏｔａｔｏｔｍｕｃｎｉｉ．ｅｏ