贵州省凤冈县茶文化

其次，凤冈人待客还有烧茶或涨茶，也有用 茶膏冲茶，泡茶则是老茶馆的专用语。百姓 泡茶，一是婚礼专门称的几道茶食组合，二 是当温瓶问世后才有用开水泡茶之说。
婚丧嫁取，兴居寿庆过事务，茶是先 行之物，厚重之神品。 凤冈土著先民，早 就自成套系茶俗茶礼。如在婚俗中，说亲、 定亲、接亲称为吃茶、拿茶、下茶。媒人 促合一对新人，要经过三回九转，跑烂几 双新布鞋，传递头道茶、二道茶、三道茶 ……直至拜堂成亲。 老人寿庆或是百年归 西，茶礼是不可少的。待客用茶，寿庆礼 节中，晚辈要向长辈敬茶。丧葬中，用茶 及五谷作陪葬之物。在家礼家规中，给老 人、长辈递烟敬茶是衡量孝道与否的体现。
貴州歷史文化專題
---貴州省鳳岡縣茶文化
姓名：黎 勇 学号：200906074052 班级：09思想政治教育
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凤 冈 太 极 洞
中国富锌富硒有机茶之乡--贵州凤冈
中国贵州凤冈
• 凤冈——国家级生态建设示范县、国家级 造林绿化百佳县、贵州省十大产茶县之一。 古为“黔北乐土”，今誉“锌硒茶乡”。
凤冈县的茶饮历史、茶饮文化更为古老， 而且历经时间的冲刷各种茶饮方式仍然保留 完整。它应该是我国茶叶文化的一项重要非 物质文化遗产。凤冈茶饮，首推“火铺疙蔸 砂罐茶”，就是在仡佬民居的屋子里，用一 半边铺成一个能座十人左右的小楼台，中间 用石砌一火炕，烧起疙蔸火，把茶叶放入砂 罐内，先近火烤出焦香味，再注水猛火煨， 将茶煨至浓酽才饮，越酽越好。一般是中老 年人闲来无事，拿着大烟杆，抽着叶子烟， 端着土茶罐，喝着浓酽茶，邀约左邻右舍 “吹壳子”。这种火铺茶提神特利害小孩是 不能喝的，怕喝了睡不着觉。
清代凤冈仡佬族茶神木刻印版
2004年10月，我县被中国特产之乡 委员会授予“中国富锌富硒有机茶之乡” 称号；2005年贵州首届茶文化节在我县 成功举办，在茶文化节上凤冈锌硒茶被 评为贵州十大名茶；2007年3月31日， 我县成功举办了中国西部茶海遵义首届 春茶开采节；2008年3月21日至24日， 成功举办“中国西部茶海之心生态文学 论坛”，叶兆岩、麦家、于坚等知名作 家参加；2009年4月25日至26日 “中国 绿茶专家论坛暨茶海之心旅游节”在凤 冈举行。
• 2002年以来，在县委、县政府“建设生态家园，开发绿色 产业”战略思想指导下，全县充分利用生态资源优势，采 用“猪—沼—茶”循环经济发展模式，在海拔适宜的高山 和丘陵地带，建成了林中有茶，茶中有树，茶林相间的生 态茶园17.3万亩，其中投产茶园6万亩，2008年产量2500 吨，茶业综合收入3亿元。2004年，凤冈县被中国特产之 乡委员会授予“中国富锌富硒有机茶之乡”称号。2005年 5月，“凤冈锌硒茶”被评为贵州十大名茶；2006年1月， “凤冈富锌富硒茶”获得国家质检总局地理标志产品保护。 从2006年以来，凤冈锌硒茶已分别在“中茶杯”、“中绿 杯”、中国国际茶业博览会等茶赛（事）活动中胜出，累 计获得了17个金奖，5个银奖。“
木制多功能茶几，实物可观至明末清初。近 年在乌江沿岸的老寨子，发现了仡佬族多功能保 温茶几（茶架）其高150厘米、宽60厘米、厚50 厘米，茶几由可旋转的木茶桶、锡茶壶、装茶叶 的抽屉、放茶杯（碗）的木架以及木雕装饰等构 成，整个茶几外观浑然一件艺术品，而功能则集 盛茶、陈盏、保温、方便倒茶等功能于一身。此 类茶几早在民国时期就不再使用和制作了，凤冈 仅保留的几件均为明清时期的物品。
凤冈县田坝村面积35平方公里，耕地面积15800余亩，是遵义市人口、 面积最大的村之一。现在，茶叶产业已经成为推动田坝群众造富、经 济做大、社会进步的特别注意经济产业，全村共有茶叶基地18030亩， 成为全省茶叶基地面积最大的村之一。田坝获得的荣誉众多，她是 “全省新农村建设百村示范点”、“全国造林绿化千佳村”、“全国 绿色小康村”、“全国农业旅游示范点”、“国家AAA级景区”等。
2004年10月，经“中国特产之乡推荐暨宣 传活动组织委员会”评审，风冈县获得“中国 富锌富硒有机茶之乡”称号； 大自然的赐于，得天独厚的自然资源， 富锌富硒有机茶乃凤冈独有。这种茶所含的微 量元素，特别有益人体的健康。 凤冈绿茶：锌的含量80 —100ppm， 硒的含量1—2ppm，还有其他人体所需的微量 元素及水解氨基酸，丰富安全；
清咸丰年间，永安回龙进士王荣槐为避 “白号军”之扰，而营居安子屯六年，写下了 上百首叙事、抒情、描景的诗作。此首诗以茶 为题，列出了蒙顶石花茶、大观龙团凤胼茶、 绿昌明蜀茶等几个品种，还道出了作者饮茶清 神的体会和茶的健体功能。王荣槐《诗清都为 饮茶多》：滔滔清绝咏如何，都为茶能咀嚼多。 诗觅源头烹活水，饮酣蒙顶泻悬河。仙灵通已 尘心洗，昏滞雪将俗艳磨。神到毫巅高吐嘱， 香回舌本爽吟哦。津津趣永词俱润，习习风生 气倍和。凤饼龙团腴尽燕，金科玉律妙成呵。 饭餐欲少身偏健，酒吸忧伤兴易魔。惟有昌明 真益我，赐叨茎露畅赓歌。
凤冈饮茶历史源远流长，茶叶是人们生活 中不可或缺的饮品，通过几千年的吃茶、 品茶、论茶，不断推动着凤冈茶文化的前 进。
土陶茶壶，实物可观至宋朝。绥阳镇村民挖 宅基地挖出了一件土陶茶壶，其茶壶高约30厘米、 直径25厘米、偏心小口，水桶扁型提把，壶身上 有古朴典雅的人面鱼身图、还有两条鸭嘴龙，据 有关专家初定为宋代茶壶。类似的茶壶又在琊川、 何坝等地先后被发现。
2003年，贵州省环境科学研究设计院监测：凤冈 茶叶产区的空气、土壤、水质等指标全部符合有机食 品生产标准；1993年8月至2004年3月，永安田坝绿茶 基地分别经过农业部茶叶质量监督检测中心和贵州省 农药产品质量监督检测站检验合格，符合有机食品生 产标准。 2004年4月，南京国环有机食品认证中心检 测认证：风冈2847亩生态茶园和3家茶叶生产加工厂， 符合《0FDC有机认证标准》；
七月采茶茶叶稀，姐在房中坐高机。 织得绫罗与绸缎，与郎织件采茶衣。八月采 茶茶花黄，风吹茶花满地香。大姐采来给二 姐，早茶没有晚茶香。……
冬月采茶冬月冬，十担茶子九担空。 十担茶子空九担，采茶娘子枉费工。腊月 采茶空一年，背包打起讨茶钱。你把茶钱 交与我，今年去了等来年。…… 凤冈茶诗经典的有中华山《梅花 诗》、王荣槐茶诗《诗清都为饮茶多》， 其他民间有关的茶诗亦不在少数。此且举 两首于后。中华山《梅花诗》：湘竹架厨 通泉径，烹茶煮水三足崎。万古徽猷高过 石，梅花千树岁寒时。
土陶茶叶罐，实物可观至明代或更早 些。上世纪五十年代在天桥的漆坪、花坪 的彰教坝、琊川的大都等地，先后在仡佬 生基坟（当地称苗坟）中出土的土陶罐， 其罐中还存有五谷杂粮及茶叶的残渣。其 中一苗坟碑文刻“万历元年”字样。此类 陶罐多为酱褐色或瓦灰色，高30公分左右， 罐底直径10多公分，腰部直径近20公分左 右，罐口直径10公分左右，盖有宝塔形、 屋顶形，罐身陶塑鱼龙、人面等图案。
丰富多彩的凤冈茶文化
• 2005年8月28日至30日，“贵州省首届茶文化节” 在凤冈举办。红色遵义中的绿色凤冈，气候温和， 雨量充沛。有机茶基地林中有茶，茶中有树，这 一独具特色的生态环境，生产了独具特色的富锌 富硒有机绿茶，这颗绿色宝珠，将在未来的“中 国西部茶海”闪耀着更加璀璨夺目的光彩。
2011年4月25日，在凤冈进行的“全国绿茶专家论 坛暨凤冈•茶海之心旅游节”开幕式上，凤冈县委 书记王贵说：“如今的田坝，加工制做出来的富锌 富硒有机茶，成为交易中心的抢手货，田坝的山更 绿了、水更清了、民更富了。”
凤冈仡佬族多功能茶几
清代锡茶壶、民国铜茶罐更是随处可寻。凤冈 的木制茶椅、茶凳、茶桌、茶柜、茶台不但数 量可观，而且做工也很考究。在这些木制茶具 上，可寻找到农耕文化的各类代表作品，如福 禄寿喜、三阳开泰、渔樵耕读等木雕图案，亦 可欣赏到古人精湛的制作工艺。
随着凤冈茶产业的发展，我县形成了一套特色凤 冈锌硒茶艺表演程序：
• 锌、硒、有机”三合一的内在品质，受到了陈宗 懋院士、于观亭会长、林治先生、王志远教授等 茶学专家的一致好评。随着中央、省、市一系列 优惠、鼓励政策的出台，招商引资力度的加大, 凤冈富锌富硒茶势必成为“黔茶出山”的代表。
富锌富硒的缘由
• 2004年贵州省理化检测所、贵州师院理化检测中 心对凤冈规划区内的土壤和茶叶（茶青和干茶） 进行检测：凤冈县土壤中锌含量为95.3 mg/㎏， 硒含量为2.5 mg/㎏；茶叶中锌含量为40～100mg/ ㎏，硒含量为0.25～3.50mg/㎏，且完全来源于茶 树对土壤中锌硒的天然吸附。锌元素被称为“生 命的火花”，硒元素具有“月亮元素”和“婚姻 和谐素”的美誉。全县现有宜茶地土地28.8万亩， 其中田10.3万亩、土9.7万亩、退耕还林地1.8万 亩；宜茶地海拔在500m～1200m之间，且多为黄壤， 土层深达80—200cm，PH值4.5—6.5，肥力中等， 有机质含量丰富。
凤冈吃油茶的历史在350年左右，在凤冈， 无论什么时候走进谁家，热情的主人都会端 出热腾腾的油茶来招待你。凤冈人喝油茶， 不是把油茶当着休闲食品，偶尔喝喝玩的， 而是每日必喝。不仅每日喝，而且还是一日 三餐，餐餐必喝，“三天不喝油茶汤，做起 事来心发慌”，油被人们称为“干劲汤”。 凤冈油茶制作程序为:备料、打茶糕、熬油茶、 敬客、吃茶、谢茶等六道程序。
1、介绍凤冈锌硒茶；2、洗杯（冰心去凡尘）；3、 凉汤（玉壶养太和）；4、投茶（清宫迎佳人）； 5、润茶（甘露润莲心）；6、冲水（凤凰三点 头）；7、观茶（碧玉沉清江）；8、敬茶（观音 捧玉瓶）；9、赏茶（春波展玉叶）；10、闻香 （慧心悟茶香）；11、品茶（淡中品至味）； 12、 谢茶（自斟乐无穷）。
清· 王荣槐茶诗
在凤冈地域，春节的花灯有采茶，春倌 说春要说茶，茶馆评书先说茶。凤冈的山歌 有采茶歌，要从正月唱到腊月，从采茶唱到 制茶，从卖茶唱到喝茶，从茶礼唱到茶俗， 只要是茶的内容一概点到。 如： 正月采 茶是新年，借奴金簪点茶园。点得茶园十二 亩，当官写字慢交钱。二月采茶茶发芽，姐 妹双双去采茶。姐采多来妹采少，采多采少 转回家。……
• 凤冈县隶属于遵义市，位于贵州省东北部，长江 中上游，乌江北岸，大娄山南麓，地处黔北粮仓 腹地。地理坐标为东经107。31，至107。56，， 北纬27。31，至28。21，，东与德江、思南接壤， 南与石阡、余庆毗邻，西界湄潭，北靠正安、务 川。县境南北长90.1公里，东西宽42.6公里。行 政区域面积1883平方公里，耕地面积2.65万公顷。 辖9镇5乡，69个村民委员会、17个居委会。2008 年末总人口42.52Байду номын сангаас人，其中农业人口38.67万人。 人口较多的少数民族有苗族、土家族、仡佬族。 主要矿藏有煤、铀、铁、铜、锌和重晶石等，森 林覆盖率为53.7%。
凤冈绿茶，得益于生态环境的保护，得益于森林 覆盖率的增加，在国家政策的鼓励下，县北永安 一带大力发展了富锌富硒有机绿茶，国家有关部 门对此绿茶进行了测检。
1993年5月，中国科学院地球化学研究所检测： 风冈茶叶富含锌硒等微量元素；
1993年8月，贵州省理化测式分析研究中 心检测：凤冈茶叶富含谷氨酸、天冬酰氨等17种 水解氨基酸；
茶之为饮始见于神农时期，茶叶饮用的方 式因各地的风俗而各异，中国饮用茶叶的方式 可谓形态万千，在凤冈民间，茶叶还可药用， 在偏远山区，小病用茶疗比比皆有。据访，明 清时期，凤冈原本有不少载入茶疗药方的医藉 典册，近年在民间偶又发现了一些当地编著的 传统医书，其中大多载入有茶疗神方。
如：民国初年重刊的《太极洞经验神方》中， 用茶入药的就有近30 个。此《神方》是由凤 冈当地名医张鸿发、甘沛然捡点昔人经验神 方336条编著而成，所治之症包涵了内、外、 妇、儿、五官各科及诸多疑难杂症。在过去， 习称十里无医为绝地的凤冈山区，有此神奇 药方，无疑是一方民众的福音，而有此方便 就地取材的茶疗神方，更是百姓健康的福中 之福。还有清代凤冈《回春堂》手抄本《医 疗神方》中，亦载有数十条以茶为药的良方。