高考化学一轮复习 第九章 第5讲 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质课件

是源自文库
，若为环状结构还可以是
。
答案 氧化铜悬浊液)
新制银氨溶液(或新制氢
(5)指出W这种高分子材料的一种优点__a_.高__分__子__材__料___W__可_ _以__利__用__微__生__物__降__解__生__成__对__环__境__无__害__的__二__氧___化__碳__和__水__，__是__ _一__种__“__绿__色__材__料__”__；__b_．__原__料__来__源__充__分__而__且__可__以__再__生__产__；__ _c_．__机__械__性__能__及__物__理__性__能__良__好__；__d_．__生__物__相__容__性__好__(_其__他__合__ _理__答__案__均__可__)___。 解析 W的原料是淀粉，属于酯类，可降解。
2．将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说
明土豆中含有 ( A )
A．淀粉和I－
B．淀粉和I2
C．淀粉和KIO3
D．葡萄糖和I2
解析 I－被空气中的氧气氧化成I2，遇淀粉显蓝色。
3 ．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH— CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确 的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊溶液变红 解题指导 核糖为多羟基醛，具有—OH与—CHO的性质。
考点一 考点二
糖类的组成、结构和性质 油脂 氨基酸和蛋白质
探究高考 明确考向
练出高分
考点一 糖类的组成、结构和性质
知识 梳理
递进 题组
知识梳理
1．糖的组成、结构和分类 (1)组成和结构 ①组成：一般符合通式_C_n_(_H_2_O_)_m_。 ②结构：多__羟__基__醛__或多__羟__基__酮__及它们的脱水缩合物。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
均为C12H22O11 水解
不含
含有
葡萄糖和果糖
葡萄糖
互为同分异构体
4.淀粉与纤维素 (1)相似点 a．都属于高分子化合物，都属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C6H 10O5n＋nH2O酸――或―→酶 nC6H12O6 ____淀___粉_______________________葡___萄___糖______； (C6H 10O5n＋nH2O酸――或―→酶nC6H12O6 ____纤__维___素_____________________葡___萄__糖_____________。
葡萄糖的分子式为C6H12O6，是一种多羟基醛。 (2)反应①的类型为__消__去__反__应___。
解析 由W的结构简式推知A为
，B的分子式
为C3H4O2，所以A―→B为消去反应。
(3)反应⑥的化学方程式为_________________________
_______________________________。
解析 分析核糖的结构简式可知其化学式为C5H10O5， 而葡萄糖的化学式为C6H12O6，故A项不正确； 核糖分子中含有—CHO，故可与新制Cu(OH)2悬浊液反 应生成砖红色沉淀，B项正确； 核糖分子中含有—OH，可与酸发生取代反应，但没有 —COOH，不显酸性，不能使紫色的石蕊溶液变红，C、 D两项不正确。 答案 B
第5讲 糖类 油脂 氨基酸和 蛋白质
第九章 有机化学基础
考纲要求
1.了解糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类 在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2.了解油脂的组成和主要性质及重要应用。 3.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性 质,了解氨基酸与人体健康的关系。 4.了解蛋白质的组成、结构和性质及重要应用 。 5.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要 作用。
c．都不能发生银镜反应。 (2)不同点 a．通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
深度思考
1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分 子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都 符合通式Cn(H2O)m。 (1)糖类的通式都是Cn(H2O)m吗？ 答案 不一定。糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可 用通式Cn(H2O)m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数。 但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。
题组二 可再生资源糖类的综合利用
4．高分子材料W的结构简式为 关W的信息如下，据此回答下列问题：
，有
(1) 葡 萄 糖 的 分 子 式 为 __C_6_H_1_2_O_6__ ， 其 所 含 官 能 团 的 名 称 为 __羟__基__、__醛__基__。
解析 本题主要考查了酯化反应、缩聚反应及同分异构体的书写。
题组一 糖类的概念、组成和性质
递进题组
1．下列关于糖类的说法中正确的是 ( )
A．糖类都能发生水解反应
B．单糖都能发生银镜反应
C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是
同分异构体
D．单糖都能发生酯化反应
解析 单糖不能水解，A错； 果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错； 淀粉和纤维素不是同分异构体，C错； 所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。 答案 D
解析 反应⑥为两个
分子间发生酯化
反应，生成六元环内酯。
(4)B分子有多种同分异构体，其中X的核磁共振氢谱如 下图所示：
则 X 的 结 构 简 式 可 能 为 ___________________________ 。 实验室鉴别X可使用________________试剂。
解析 B的结构简式为CH2==CH—COOH，其同分异构体X分 子中只有两种氢，则X分子的结构应对称，符合条件的X可以
(2)符合通式Cn(H2O)m的有机物都属于糖类吗？ 答案 不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式 可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别 属于醛和羧酸。
2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？ 答案 食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为 (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O稀――H△―2S→O4nC6H12O6( 葡 萄 糖 ) ， C6H12O6 酒――化―→酶2CH3CH2OH＋2CO2。
(2)分类
很多摩尔单糖
2~10mol单 糖
2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构
(2)葡萄糖的化学性质
a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 C6H12O6 酒――化→酶 2C2H5OH＋2CO2。 (葡萄糖)