MB45型卤素水分测定仪快速测定牛奶_酸奶中全乳固体
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
from patients with Guillain - Barre syndrome belong mostly to
中国卫生工程学 2008年 8月第 7卷第 4期 Chinese Journal of Public Health Engineering Aug1 2008, Vol17 No14
·235·
次测定 ,牛奶和酸奶 RSD 分别为 0182%、1150%。 结果见表 2。
表 1 两种方法测定全乳固体的结果对比 ( %)
牛奶
10193 10180 10181 10184 10198 10172 10184 10185 01089 0182
酸奶
21112 21107 21151 21173 21154 20183 21146 21132 01320 1150
214 仪器测定全乳固体测量不确定度评估 采用 表 2的测定结果对仪器测定牛奶 、酸奶的全乳固体 测量不确定度进行评估 。取 k = 2 则牛奶全乳固体 : U = ( 10185 ±0107) g / 100 g; 酸奶全乳固体 : U = (21132 ±0124) g / 100 g。 215 测定时间比对 结果见表 3。
【Key words】 Moisture analyzer; Total m ilk solid; M ilk; Yoghurt
全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标 , 目前使 用 的 测 定 方 法 是 GB 5409 - 85 及 GB / T 5009146 - 2003〔1, 2〕。其一为计算法 , 因脂肪测定复 杂 ,成本高用时长 ,故很少采用 ;其二为减重法 ,测定 耗时长达 4～5 h,不适合大批样品的测定 ,对生产的 实用性也不大 。袁旭等〔3 - 5〕在 GB 5409 - 85的基础 上使用实验室的常规实验条件 ,从强化水分蒸发过 程 、加快蒸发速度入手 ,用滤纸代替海砂去掉水浴浓 缩过程 ,一次烘干至恒重取得了较好的结果 。测定 时间由过去的 5 h缩短至 115～2 h,降低了成本 ,且 每批可以同时测定数 10 个样品 。本文探讨采 用 MB45型卤素水分测定仪对牛奶 、酸奶中全乳固体 含量进行快速测定 ,旨在建立一种测定结果准确 、快 速 、便捷的方法 。
time PCR 检测研究〔J〕1中国人兽共患病学报 , 2007, 23 (8) : 78527871
〔18〕 Robort V1 Incidence, trends and source of campy - lobacteriosis
in developed countries〔A 〕1 In: WHO1The increasing incidence of human campylobacteriosis〔C〕1Copenhagen, 2000: 422431
3 参考文献
〔1〕 GB 5409 - 85,乳 、乳制品及其检验〔S〕1 〔2〕 GB / T 5009146 - 2003,乳与乳品卫生标准的分析方法〔S〕1 〔3〕 袁旭 ,朱桂华 ,徐箐利 1全乳固体快速测定方法研究〔J 〕1黑
龙江八一农垦大学学报 , 1999, 11 (4) : 732781
2 结果与讨论 211 最佳测定条件的选择 牛奶 、酸奶中总固体含 量即为该样品失去水分后的质量 ,在实际操作中重 要的是加热速率 。使用卤素灯加热时 ,在最短的时 间内可以达到最大的加热功率 ,温度也能够快速地 升高 。在高温加热中 ,应根据不同的样品性状设置 测定条件 ,对于水分含量较多的样品 ,可适当延长高 温时间 ,但需保证样品在测定中不应烤糊为原则 ,对 于糖分含量多的样品 ,高温时间可适当缩短 。经多 次按阶梯方式测试所选择的牛奶 、酸奶中全乳固体 的最佳 测 定 条 件 为 : 190℃3 m in →120℃ 5 m in → 105℃至恒重 。 212 仪器法与国标法比较 对 11份牛奶 、10份酸 奶样品用仪器法和国标法 ( GB / T 5009146 - 2003) 分别进行了全乳固体测定 ,测定结果见表 1。经 t检 验 , t(酸奶 ) = 11346, t(0105, 9) = 21262, P > 0105; t(牛奶 ) = 11299, t(0105, 10) = 21228, P > 0105,两种方法比较无 统计学差异 。表明使用仪器测定牛奶 、酸奶中的全 乳固体含量可代替国标法 。 213 精密度测定 取牛奶 、酸奶样品各 1份进行 7
Байду номын сангаас
lobacter spp1 in poulty〔A 〕1 In: WHO1The increasing incidence of human campylobacteriosis〔C〕1Copenhagen, 2000: 10621091
〔23〕 Kuroki S, Saida T, Nukina M , et al1Campylobacter jejuni strains
表 3 干燥箱和仪器测试结果的时间比对
设备
牛奶测试时间
酸奶测试时间
样 1 样 2 样 3 样 4 样 1 样 2 样 3 样 4
干燥箱 ( h) 8 8 8 8 12 12 12 12 测定仪 (m in) 513 614 315 718 918 1115 1312 1213
MB45 型卤素水分测定仪测定牛奶 、酸奶的全 乳固体在测定时间上明显优于国标法 。国标法测定 牛奶 、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿 ,然后称取 样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重 ,一份样 品至少 8～12 h才可完成 。而 MB45型卤素水分测 定仪称重和烘烤为一体 ,升温速率快 ,大大缩短了测 定时间 ,在对 10份酸奶和 11份牛奶的总固体测定 中 ,最长时间也只有 13 m in。 综上所述 ,使用 MB45 型卤素水分测定仪测定 乳与乳制品中全乳固体 ,可通过设置不同的自动测 试终点值 ,缩短测试时间 ,从而大大提高了工作效 率。
(上接第 233页 )
〔16〕 白薇 ,聂军 ,孙勇 ,等 1空肠弯曲菌 、沙门氏菌的 16S rDNA 的
PCR - RDB 检测方法的研究 〔J 〕1 中国人 兽共患 病杂志 , 2001, 17 ( 1) : 332351
〔17〕 祝长青 ,蒋原 ,刘秀梅 ,等 1 空肠弯曲菌 hipo 基因的 Real -
1 材料与方法 111 仪器 梅特勒 - 托利多 MB45 型卤素水分测 定仪 (简称仪器 ) 。 112 测定方法 称取充分混匀的样品 215 g于铝 盘中 ,用药勺将样品分布均匀 ,在最佳测定条件下 ,
作者简介 :郭亚东 (1957 - ) ,女 ,副主任技师 ,研究方向 :理化检验
按照仪器的测定程序进行测定 。
【摘 要 】 目的 探讨利用水分测定仪快速测定牛奶 、酸奶中全乳固体含量 。方法 采用 MB45型卤素水分 测定仪代替国标法 ( GB / T 5009146 - 2003)对牛奶 、酸奶中全乳固体的含量进行测定 。结果 牛奶 、酸奶中全乳固 体的最佳测定条件为 : 190℃3 m in→120℃5 m in→105℃至恒重 , RSD 分别为 0182%、1150% ,测定时间 4～13 m in。 结论 仪器法不仅可以代替国标法 ,而且简便 、快速 ,稳定 ,提高工作效率 。
·234·
中国卫生工程学 2008年 8月第 7卷第 4期 Chinese Journal of Public Health Engineering Aug1 2008, Vol17 No14
MB45型卤素水分测定仪快速测定 牛奶 、酸奶中全乳固体
【技术与方法 】
郭亚东 沈园 木妮热 张天丽 (乌鲁木齐市疾病预防控制中心 ,新疆 乌鲁木齐 830002)
〔4〕 袁旭 ,柳智慧 1全乳固体微波滤纸快速测定方法的研究〔J 〕1
中国牛奶 , 2004 (3) : 512531
〔5〕 袁旭 1用显著性检验方法判断全乳固体快速测定方法的可靠
性〔J〕1中国乳品工业 , 2001, 29 (6) : 442451 〔收稿日期 2007210209〕 (编校 唐旭 )
【关键词 】 水分测定仪 ;全乳固体 ;牛奶 ;酸奶 〔中图分类号 〕 R15515 〔文献标识码 〕 A 〔文章编号 〕 167124199( 2008) 0420234202
Rap id D eterm ina tion of Tota l M ilk Solids in M ilk and Y oghurt by M B45 Ha logen M o isture Ana lyzer GUO Ya - dong, SHEN Yuan, M un ire, et a l1U rum qi Cen ter for D isease Con trol and P reven tion, U rum qi X in jiang 830002,
〔20〕 卢玲 ,郁庆福. 不同来源的空肠弯曲菌对 20种抗生素敏感性
调查〔J〕1中国人兽共患病杂志 , 1990, 6 (3) : 452461
〔21〕 张茂俊 , 张建中 1 空肠弯曲菌耐药现状 〔J 〕1 疾病监测 ,
2007, 22 ( 12) : 79328111
〔22〕 Norman J, Nelson A , Kelli L1Strategies for controlling Campy2
〔19〕 Lévesque S, Frost E,M ichaud S1Comparison of antim icrobial re2
sistance of Campylobacter jejuni isolated from humans, chickens, raw m ilk, and environmental water in Québec〔J 〕1J Food Prot, 2007, 70 ( 3) : 72927351
Ch ina 【Abstract】O bjective To exp lore the moisture analyzre for determ ining total m ilk solid in m ilk and yo2
ghurt1M ethods MB45 halogen moisture analyzer was used to rap idly determ ine total solid content1Results The best de2 term ining condition of total m ilk solids in m ilk and yoghurt was 190℃3 m in→120℃5 m in→105℃, RSD were 0182% and 1150% 1M easuring time was 4 - 13 m inutes1Conclusion This instrument method is not only able to substitute for national standard , but also rap id, simp le and stable1
18134 12145 15133 13132 13190 12128 16191 11166 12151 19158
18110 12112 15136 13128 13188 12143 16190 11149 12156 19163
表 2 全乳固体的精密度测定结果 ( %)
测定次数
1 2 3 4 5 6 7 x s RSD
样品号
牛奶 国标法 仪器法
酸奶 国标法 仪器法
1
13145
2
12118
3
13121
4
12133
5
11178
6
11121
7
10184
8
10142
9
14146
10
10188
11
12101
13174 12126 13115 12157 11179 11143 10170 10139 14135 10193 12108
中国卫生工程学 2008年 8月第 7卷第 4期 Chinese Journal of Public Health Engineering Aug1 2008, Vol17 No14
·235·
次测定 ,牛奶和酸奶 RSD 分别为 0182%、1150%。 结果见表 2。
表 1 两种方法测定全乳固体的结果对比 ( %)
牛奶
10193 10180 10181 10184 10198 10172 10184 10185 01089 0182
酸奶
21112 21107 21151 21173 21154 20183 21146 21132 01320 1150
214 仪器测定全乳固体测量不确定度评估 采用 表 2的测定结果对仪器测定牛奶 、酸奶的全乳固体 测量不确定度进行评估 。取 k = 2 则牛奶全乳固体 : U = ( 10185 ±0107) g / 100 g; 酸奶全乳固体 : U = (21132 ±0124) g / 100 g。 215 测定时间比对 结果见表 3。
【Key words】 Moisture analyzer; Total m ilk solid; M ilk; Yoghurt
全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标 , 目前使 用 的 测 定 方 法 是 GB 5409 - 85 及 GB / T 5009146 - 2003〔1, 2〕。其一为计算法 , 因脂肪测定复 杂 ,成本高用时长 ,故很少采用 ;其二为减重法 ,测定 耗时长达 4～5 h,不适合大批样品的测定 ,对生产的 实用性也不大 。袁旭等〔3 - 5〕在 GB 5409 - 85的基础 上使用实验室的常规实验条件 ,从强化水分蒸发过 程 、加快蒸发速度入手 ,用滤纸代替海砂去掉水浴浓 缩过程 ,一次烘干至恒重取得了较好的结果 。测定 时间由过去的 5 h缩短至 115～2 h,降低了成本 ,且 每批可以同时测定数 10 个样品 。本文探讨采 用 MB45型卤素水分测定仪对牛奶 、酸奶中全乳固体 含量进行快速测定 ,旨在建立一种测定结果准确 、快 速 、便捷的方法 。
time PCR 检测研究〔J〕1中国人兽共患病学报 , 2007, 23 (8) : 78527871
〔18〕 Robort V1 Incidence, trends and source of campy - lobacteriosis
in developed countries〔A 〕1 In: WHO1The increasing incidence of human campylobacteriosis〔C〕1Copenhagen, 2000: 422431
3 参考文献
〔1〕 GB 5409 - 85,乳 、乳制品及其检验〔S〕1 〔2〕 GB / T 5009146 - 2003,乳与乳品卫生标准的分析方法〔S〕1 〔3〕 袁旭 ,朱桂华 ,徐箐利 1全乳固体快速测定方法研究〔J 〕1黑
龙江八一农垦大学学报 , 1999, 11 (4) : 732781
2 结果与讨论 211 最佳测定条件的选择 牛奶 、酸奶中总固体含 量即为该样品失去水分后的质量 ,在实际操作中重 要的是加热速率 。使用卤素灯加热时 ,在最短的时 间内可以达到最大的加热功率 ,温度也能够快速地 升高 。在高温加热中 ,应根据不同的样品性状设置 测定条件 ,对于水分含量较多的样品 ,可适当延长高 温时间 ,但需保证样品在测定中不应烤糊为原则 ,对 于糖分含量多的样品 ,高温时间可适当缩短 。经多 次按阶梯方式测试所选择的牛奶 、酸奶中全乳固体 的最佳 测 定 条 件 为 : 190℃3 m in →120℃ 5 m in → 105℃至恒重 。 212 仪器法与国标法比较 对 11份牛奶 、10份酸 奶样品用仪器法和国标法 ( GB / T 5009146 - 2003) 分别进行了全乳固体测定 ,测定结果见表 1。经 t检 验 , t(酸奶 ) = 11346, t(0105, 9) = 21262, P > 0105; t(牛奶 ) = 11299, t(0105, 10) = 21228, P > 0105,两种方法比较无 统计学差异 。表明使用仪器测定牛奶 、酸奶中的全 乳固体含量可代替国标法 。 213 精密度测定 取牛奶 、酸奶样品各 1份进行 7
Байду номын сангаас
lobacter spp1 in poulty〔A 〕1 In: WHO1The increasing incidence of human campylobacteriosis〔C〕1Copenhagen, 2000: 10621091
〔23〕 Kuroki S, Saida T, Nukina M , et al1Campylobacter jejuni strains
表 3 干燥箱和仪器测试结果的时间比对
设备
牛奶测试时间
酸奶测试时间
样 1 样 2 样 3 样 4 样 1 样 2 样 3 样 4
干燥箱 ( h) 8 8 8 8 12 12 12 12 测定仪 (m in) 513 614 315 718 918 1115 1312 1213
MB45 型卤素水分测定仪测定牛奶 、酸奶的全 乳固体在测定时间上明显优于国标法 。国标法测定 牛奶 、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿 ,然后称取 样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重 ,一份样 品至少 8～12 h才可完成 。而 MB45型卤素水分测 定仪称重和烘烤为一体 ,升温速率快 ,大大缩短了测 定时间 ,在对 10份酸奶和 11份牛奶的总固体测定 中 ,最长时间也只有 13 m in。 综上所述 ,使用 MB45 型卤素水分测定仪测定 乳与乳制品中全乳固体 ,可通过设置不同的自动测 试终点值 ,缩短测试时间 ,从而大大提高了工作效 率。
(上接第 233页 )
〔16〕 白薇 ,聂军 ,孙勇 ,等 1空肠弯曲菌 、沙门氏菌的 16S rDNA 的
PCR - RDB 检测方法的研究 〔J 〕1 中国人 兽共患 病杂志 , 2001, 17 ( 1) : 332351
〔17〕 祝长青 ,蒋原 ,刘秀梅 ,等 1 空肠弯曲菌 hipo 基因的 Real -
1 材料与方法 111 仪器 梅特勒 - 托利多 MB45 型卤素水分测 定仪 (简称仪器 ) 。 112 测定方法 称取充分混匀的样品 215 g于铝 盘中 ,用药勺将样品分布均匀 ,在最佳测定条件下 ,
作者简介 :郭亚东 (1957 - ) ,女 ,副主任技师 ,研究方向 :理化检验
按照仪器的测定程序进行测定 。
【摘 要 】 目的 探讨利用水分测定仪快速测定牛奶 、酸奶中全乳固体含量 。方法 采用 MB45型卤素水分 测定仪代替国标法 ( GB / T 5009146 - 2003)对牛奶 、酸奶中全乳固体的含量进行测定 。结果 牛奶 、酸奶中全乳固 体的最佳测定条件为 : 190℃3 m in→120℃5 m in→105℃至恒重 , RSD 分别为 0182%、1150% ,测定时间 4～13 m in。 结论 仪器法不仅可以代替国标法 ,而且简便 、快速 ,稳定 ,提高工作效率 。
·234·
中国卫生工程学 2008年 8月第 7卷第 4期 Chinese Journal of Public Health Engineering Aug1 2008, Vol17 No14
MB45型卤素水分测定仪快速测定 牛奶 、酸奶中全乳固体
【技术与方法 】
郭亚东 沈园 木妮热 张天丽 (乌鲁木齐市疾病预防控制中心 ,新疆 乌鲁木齐 830002)
〔4〕 袁旭 ,柳智慧 1全乳固体微波滤纸快速测定方法的研究〔J 〕1
中国牛奶 , 2004 (3) : 512531
〔5〕 袁旭 1用显著性检验方法判断全乳固体快速测定方法的可靠
性〔J〕1中国乳品工业 , 2001, 29 (6) : 442451 〔收稿日期 2007210209〕 (编校 唐旭 )
【关键词 】 水分测定仪 ;全乳固体 ;牛奶 ;酸奶 〔中图分类号 〕 R15515 〔文献标识码 〕 A 〔文章编号 〕 167124199( 2008) 0420234202
Rap id D eterm ina tion of Tota l M ilk Solids in M ilk and Y oghurt by M B45 Ha logen M o isture Ana lyzer GUO Ya - dong, SHEN Yuan, M un ire, et a l1U rum qi Cen ter for D isease Con trol and P reven tion, U rum qi X in jiang 830002,
〔20〕 卢玲 ,郁庆福. 不同来源的空肠弯曲菌对 20种抗生素敏感性
调查〔J〕1中国人兽共患病杂志 , 1990, 6 (3) : 452461
〔21〕 张茂俊 , 张建中 1 空肠弯曲菌耐药现状 〔J 〕1 疾病监测 ,
2007, 22 ( 12) : 79328111
〔22〕 Norman J, Nelson A , Kelli L1Strategies for controlling Campy2
〔19〕 Lévesque S, Frost E,M ichaud S1Comparison of antim icrobial re2
sistance of Campylobacter jejuni isolated from humans, chickens, raw m ilk, and environmental water in Québec〔J 〕1J Food Prot, 2007, 70 ( 3) : 72927351
Ch ina 【Abstract】O bjective To exp lore the moisture analyzre for determ ining total m ilk solid in m ilk and yo2
ghurt1M ethods MB45 halogen moisture analyzer was used to rap idly determ ine total solid content1Results The best de2 term ining condition of total m ilk solids in m ilk and yoghurt was 190℃3 m in→120℃5 m in→105℃, RSD were 0182% and 1150% 1M easuring time was 4 - 13 m inutes1Conclusion This instrument method is not only able to substitute for national standard , but also rap id, simp le and stable1
18134 12145 15133 13132 13190 12128 16191 11166 12151 19158
18110 12112 15136 13128 13188 12143 16190 11149 12156 19163
表 2 全乳固体的精密度测定结果 ( %)
测定次数
1 2 3 4 5 6 7 x s RSD
样品号
牛奶 国标法 仪器法
酸奶 国标法 仪器法
1
13145
2
12118
3
13121
4
12133
5
11178
6
11121
7
10184
8
10142
9
14146
10
10188
11
12101
13174 12126 13115 12157 11179 11143 10170 10139 14135 10193 12108