沪科版高中生物-第一册2.2《生物体中的有机化合物》教案

第2节生物体中的有机化合物

一、教学进度建议

单元内容教学要求建议课时

生物体中的有机化合

物实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 A 1

糖 A

1

脂类 A

蛋白质 A 1 实验2.2 溶液中蛋白质含量的测定

（选做）

B 1

核酸 A 1

维生素 A

二、教学目标

1、知识与技能

（1）概述糖类、脂质、蛋白质、核酸和维生素等有机物的种类和作用，说出蛋白质的结构及

功能。

（2）初步学会糖类、脂类和蛋白质的生化检测方法。

2、过程与方法

（1）分析实例，了解生物体内有机化合物的种类和作用。

（2）尝试检测部分饮料、食品中的营养成分。

3、情感态度与价值观

（1）在学习组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食和饮水的科学原理。

（2）在学习蛋白质和核酸复杂结构与功能的过程中，体会到生命的奥秘，激发对探究生命科

学的兴趣。

二、重点和难点

1、重点

（1）糖、脂质、蛋白质和核酸的基本结构和功能。

（2）维生素的主要作用和类群。

（3）检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。

2、难点

蛋白质的结构

三、教材分析

糖、脂质、蛋白质是生物的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子，对这些物质

结构和功能的了解是学习高中生命科学的基础。教材首先安排“食物中主要营养成分的鉴定”

实验，一方面让学生探知这些物质在生物体内确实存在，以便从感性认识开始引入正文的学

习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。增加一个选做实验“溶液中蛋白质含量

的测定（选做）”使有条件的学校让学生进一步知道，在自己的学校实验室中，就能检测食品

中是否含有蛋白质以及蛋白质的含量。

课本中安排糖、脂质、蛋白质的化学结构式，是为了引导学生从中归纳出各自的元素组成，并加以比较。

蛋白质是生物体结构的重要组成成分，也是大多数酶的基本组成，蛋白质的活性与其氨

基酸的组成和结构有关，课本中结合了氨基酸的化学组成、结构和功能的多样性。教材没有

直接给出氨基酸的结构通式，而是先呈现6种氨基酸的化学分子结构，希望通过学生的观察

与思考，归纳出氨基酸的结构通式。

核酸在后续课程中有重点介绍，这里只作一般介绍，主要说明核酸分两类，核酸在细胞

中的分布以及组成核酸分子的单体——核苷酸分子的不同。在以后的章节“遗传信息的传递

与表达”中有大量篇幅详细介绍DNA、RNA的结构和功能。

维生素是人和动物代谢所必需的微量有机物，即为生命活动的调节物，它与人类日常生

活关系密切。维生素种类很多，作用机理复杂，故教材以科学普及形式介绍维生素，着重介

绍了维生素的溶解特性，即水溶性和脂溶性。旨在告诉学生，食用适量的脂肪有助于人体对

脂溶性维生素的吸收，合理膳食是避免维生素缺乏症的有效途径。

教材在“想一想，做一做”栏目中，要求学生能建立班级“生命科学”网页，现在有关生命

科学成果的新闻报道几乎每天都有，有关医学、保健知识的介绍更多，建立班级“生命科学”

网页，意在让学生将课本知识与社会发展及个人生活结合起来，提高对生命科学学习的热情，

同时努力用学到的科学知识指导自己的行为习惯。

四、教学建议

1、在学习生物体中的有机化合物之前，教材安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，实

验由两部分组成，第一部分基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学试剂与糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴

定方法。第二部分是让学生用学到的检测技术测定食物中的营养成分。将学到的知识和技能

作实际的应用。所以，教师也可以知道学生用自己选择的实验材料进行实验探究。本实验难

度不大，但涉及到的实验材料、试剂及步骤较多，因此教师课前应准备充分，同时实验时可

考虑分组合进行。

糖类、脂类、蛋白质、核酸和维生素的知识内容比较抽象，在教学中应加强学习内容和

生活的联系，提高学生的学习兴趣。例如：为什么食物中应添加必须氨基酸？为什么吃熟鸡

蛋比生鸡蛋易消化?为什么人在急性肠炎时要输入葡萄糖？为什么脂肪类食物摄入要适度？膳

食中为什么要限制胆固醇类食物的过量摄入？等等。有关这些内容，学生都有一定的生活经

验，如果教师利用学生的这种生活经验展开教学，一方面将有助于教学内容的亲和力，另一

方面可以使学生从分子水平了解一些自我保健的知识。

2、在学习糖类时，着重强调学生已有的知识库存，启发学生思考他们熟悉的糖类都包括哪

些种类？哪些糖类与生命活动休憩相关？人类获得糖类的最快途径是什么？┅┅让学生感受到糖类对生命活动的重要性。对于教材中的葡萄糖的化学结构式，教师可以引导学生归纳

出糖类的化学元素组成，不必对化学结构式多加说明。如果学生学有余力，教师可以通过几

种糖分子结构式的介绍，让学生体会糖分子结构中的碳链骨架，进一步帮助学生建立碳是生

物体的主要元素概念。

在认识糖类的化学元素组成和糖类的种类后，可以通过糖类在生物体和细胞中的含量和

人类对糖类食物的需求量来认识糖类的功能。这里仅要求学生知道糖类是生命活动的主要能

源物质，至于糖类如何为生命活动供能问题在以后章节中学习。

对于多糖是由单糖缩合而成的产物，但是为什么会有那么大的不同之处的学习，教师帮

助学生理解是由于这些物质的结构不同引起的。

关于糖类种类学习过程中，让学生学会用表格的形式分类、归纳和比较所学知识，其中重要的是学会设计比较项目。

3、对于脂质的学习也应根据学生已有的生活经验展开，教师要让学生了解脂肪对生物体的重

要作用，尤其在结构组成和功能调节上