中国养鸡业的生产现状与前景展望_张学余

.月 份 是 鸡 蛋 价 格 的 重 要 转 折 点 。
由 !""( 年 蛋 种 鸡 企 业 的 压 力 较 大 ， 于鸡苗价格上涨幅度很小，而饲料 价格涨幅较大， !""( 年 与 !"", 年 相 蛋雏 比， 全 国 平 均 蛋 价 上 涨 $.*’(& ， 鸡 价 格 上 涨 "*!+& ， 蛋 鸡 饲 料 上 涨
!""( 年，世 界 蛋 类 增 长 $%$%*# 万 吨 ，
其中来自我国 的 有 $((+*% 万 吨 ， 占增 长量的 +(*,&。 在我国蛋鸡业发展的初始时 期，蛋鸡生产是从城市郊区的机械 化鸡场开始的，这些大型饲养场对 满足市场需求、普及养禽技术起到 了 重 要 的 作 用 。 在 !" 世 纪 ’" 年 代 中
涨幅最高的是山西、 安徽、 吉林， 分别达 到$!&#’(、 $)&’#(、 $*&!"(。 我国蛋鸡饲养业仍然是 “大范围、 小规模” 的格局， 这种生产方式对于解决 我国目前广大农村的贫困有非常积极的 意义， 对我国鸡蛋加工业有较大影响。 随着人民生活水平的提高， 对禽蛋 质量的要求会不断提高。因此， 对于我 国蛋鸡生产企业来讲， 必须按照国际通 行的方式生产出符合国际标准的鸡蛋。 在蛋鸡生产中开展健康养殖的研究、 示 范和推广，将有巨大的市场发展空间。 在生产环节， 要重视无公害禽蛋生产体 系的建设， 重点解决饲料中违禁药物使 用和药物残留问题， 改善鸡舍内环境卫 生， 减少生产过程的污染。 在流通环节， 则应加快周转，并建立合理的冷冻、 冷 藏保存和运输体系。 针对中高档消费市 场， 推广品牌优质蛋产品， 对鸡蛋进行 清洗、 分级、 包装， 并实行冷链运输和储 藏， 开发出多种多样的禽蛋产品， 以扩 大消费， 促进生产的发展。 （二） 中国肉鸡业的现状 肉鸡业中的优质肉鸡育种成绩喜 人， 目前已基本上建立和完善了优质鸡 育种繁育的种子工程技术体系和生产 经营管理体系，形成了从品种资源场、 原种育种场、 杂交试验场、 祖代鸡场、 父 母代鸡场到优质肉鸡商品生产场等一 系列宝塔式育种、 制种生产的科技经营 管理体系。 优质肉鸡以南方育种公司为 主，尤其是北繁南养技术的推广及应 用， 更为南方优质家禽生产开辟了一条 新路，而快大型肉鸡部分依靠进口， 以
・
!"・ !""# 年第 !! 卷第 $% 期
行 业 展 望
! "#$%&’()
（一） 中国蛋鸡业的现状 纵观我国蛋鸡养殖业，我国蛋 鸡遗传育种采用引进与自繁相结 合、 双向发展的方式。蛋鸡业基本建 成了由曾祖代、 祖代、 父母代和商品 代鸡场构成的蛋鸡良种繁育体系， 育种公司推出了适合国内需求的产 品， 在市场竞争中占有重要地位， 如 京白系列、 新杨蛋鸡、 节粮小型蛋鸡 等，虽然这些鸡种在我国蛋鸡业中 占 有 一 定 的 份 额 ， 但 是 到 !""# 年 为 止仍以国外引进配套为主， 罗曼、 海 兰等品牌的市场占有率大。在蛋产 粉壳蛋 品构成方面褐壳蛋约占 %"& ， 占 $#&， 白壳蛋占 $#&左右。从 $’’() 期以前， 国家出于稳定市场的需求， 对这些国营大型禽场给予各种形式 的补贴， 如菜篮子工程， 使这些场享 受着优越的条件。与此同时， 农村专 业户受利润的吸引也投入生产， 形 成竞争局面。在 !$ 世纪市场竞争中， 某些国有大型禽场因体制、生产成 本不断增加等原因， 感到经营困难。 但是农村养禽专业户中部分重视养 禽技术、了解市场信息，懂得经营 者， 则获得了生机， 迅速发展壮大。 特别是改革开放以来，在一些先行 获利者的示范作用带动下，逐步发 展出专业化养鸡产业区，形成了蛋 鸡 的 产 业 链 ， 采 用 了 公 司-合 作 社 农户的运行模式，这种模式利益均 享， 风险共担， 分工明确， 优势互补， 规范化、 标准化生产得到大力推广， 养殖户很快能掌握蛋鸡养殖技术， 改变了小传统生产观念，促进养鸡 业由粗放型的数量型向集约化的质 量型转变。其管理方式责任心强， 获 利效果明显。这些产业链的形成对 我国家禽生产的合理布局和繁荣农 村经济起到了重要的作用。 由 通 过 !" 多 年 的 发 展 和 建 设 ， 于我国已建立了较为完善的家禽良 我 国 地 域 辽 阔 ! 发 展 养 鸡 业 具 有 广 阔 的 空 间 " 近 序 的 分 散 饲 养 向 集 约 化 # 工 厂 化 # 产 业 化 生 产 过 渡 ! 发 展 较 为 迅 速 ! 已 逐 渐 进 入 由 数 量 型 向 效 益 型 过 渡 的 新 的 发 展 时 期 " 鸡 的 发 展 为 优 化 畜 牧 业 产 业 结 构 ! 发 展 农 村 经 济 找 到 一 条 行 之 有 效 的 发 展 之 路 ! 既 丰 富 了 市 场 供 应 ! 满 足 了 广 大 城 乡 人 民 需 求 ! 又 给 广 大 人 民 带 来 了 可 观 的 收 入 " 种繁育体系，形成了国内培育优良 配套和从发达国家进口祖代相结合 的良种供应模式。蛋鸡祖代进口量 从 !"", 年 的 $#*, 万 套 下 降 到 !""( 年 的 $,*, 万套， 降幅达到 $,*%&。 加上国 内培育的新杨褐壳蛋鸡、京白系列 目前国内 蛋鸡、 农 大,号 小 型 蛋 鸡 ， 蛋 鸡 祖 代 饲 养 量 基 本 稳 定 在 !" 多 万 套。究其原因可能是由于国内父母 代雏鸡价格长期低迷，祖代经营风 险较大， 不少祖代场为了稳妥起见， 减少进口量，通过强制换羽等措施 提高进口祖代鸡的利用率，降低生 产成本。从品种构成上来看， 海兰和 罗曼蛋鸡仍是国内饲养的主要蛋鸡 品种。根据祖代饲养量推算， 目前国 内 蛋 鸡 父 母 代 饲 养 量 在 $’"" 万 只 左 右， 商品蛋鸡饲养数量 （含 后 备 鸡 ） 接近 !$ 亿只。 我国是世界禽蛋生产和消费大 国， 禽蛋生产量长期处于世界首位。 从 $’+" 年 起 ， 我 国 禽 蛋 总 产 量 以 年 递增 %*+& 的速度增长，从年 产 !’,*#
!"#$% &’ ()#*%+% ,’"-&./
万 吨 增 长 到 !"", 年 的 !#,# 万 吨 ， 而 世界同期的禽蛋年均发展速度为 我国的发展速度是世界平均水 !*.&， 平的 , 倍。目前人均禽蛋年消费量达 到 $’/0， 达到发达国家的水平。
中 国 养生 鸡产 业现 的状 与 前 景 展 望
,"*(!& 、 $!*’,& 、 ’*(+& 、
而内蒙、 广东、 广西蛋 ’*,"& ， 鸡饲养经济效益最差， 低于全 国 平 均 水 平 !"*!(& 、 $%*$$& 、 除了 $,*+"&。与 !"",年相比， 云南、 重庆的蛋鸡饲养经济效 益下滑之外， 其他省市的蛋鸡 饲养经济效益大幅上涨， 同比
)$$*%.& 、 )+*(+& 、 )+*,,& 、 )%*.’& 。
经济比较发达地区， 如天津、 上海、 北京、 广东等地区， 由于政府实行了 扶持政策，对一些蛋鸡场实行相应 的经济支助，鸡场能根据市场的预 测进行生产，因此蛋的价格保持相 对稳定，平均集市价同比 2& 分别为
!"
多 年 来 我 国 养 鸡 生 产 从 无
)
范化、标准化程度有了一定的提高， 禽 产品生产能力也有较大提高， 但质量控 制还参差不齐， 在疫病防治、 药物残留 等方面与世界标准有较大差距；同时， 相对于发达的生产能力， 在产品加工和 流通方面发展速度不快。 导致国内禽产 品价格的波动， 根据国家发展改革委价 格监测中心提供的资料， !""# 年 % 月 鸡 肉 （白条鸡、 开膛上市） 价格涨幅最大的 是北京 （$#&"" 元 2 千克） 、 江西 （$)&)’ 元 2 千克） 、 陕西 （$!&*" 元 2 千 克 ） 、 平均集市 价同比分别增长为： $$*&!-( 、 ’!&!!( 、 但也有不少的地区鸡肉 （白 条 )%&%,( ， 鸡、 开膛上市） 价格出现了下降的趋势， 、 下降幅度最大的是浙江 （-&#" 元 2 千克） 广东 （$#&)’ 元 2 千 克 ） 、 甘肃 （$"&"" 元 2 千 平均集市价同 克） 、 吉林 （,&’" 元 2 千 克 ） 比分别降低为： 3!%&#-( 、 3$"&$$( 、 3 全国的肉鸡的价格和蛋 3*&**(。 -&"-(、 鸡一样， 出现了价格的徘徊趋势。
!"", 年 上 半 年 鸡 蛋 产 量 不 断 增
长， 鸡蛋产区购销渠道不畅， 由于某 些原因外运受阻， 鸡蛋积压； 因此市 场上出现了严重的供大于求的情 况， 使得鸡蛋价格持续下降。在一定 程度上影响了养殖户的饲养积极 性， 致 使 蛋 鸡 饲 养 量 下 降 。 !"", 年 . 月份以来，由于主要饲料原料价格 不断攀升， 蛋鸡饲料价格不断上涨， 许多饲养户歇业，致使蛋鸡存栏量 下降， 鸡蛋价格也随之上涨。!"", 年
!
张 学 余 江 苏 省 家 禽 科 学 研 究 所 ! 江 苏 扬 州
$!*.%& 。 由 此 造 成 了 很 多 蛋 种 鸡 企
业亏损局面， 由于企业的亏损， 导致 蛋鸡饲养量下降。
3 !!#"",4
!""# 年 的 上 半 年 商 品 蛋 价 格 有
些省市有回升趋势，但有些省市有 下降的局面。根据国家发展改革委 价格监测中心提供的资料， !""# 年 % 月鸡蛋价格涨幅最大的几个省区是 、 江西 （%*,( 元 1 西藏 （+*"" 元 1 千 克 ） 千克） 、 云南 （%*’. 元 1 千 克 ） 、 平均集 市价同比分别增长为： $%*.#& 、 但也有不少地区的 $#*$#& 、 $$*#(& ， 蛋价出现了下降的趋势，下降幅度 较大的几 个 省 市 区 是 重 庆 （.*"" 元 1 千克） 、 湖北 （#*#+ 元 1 千 克 ） 、 新疆自 治区 （.*"" 元 1 千 克 ） 、 吉林 （(*+" 元 1 千克） ， 平均集市价同比分别降低为：
!""# 年第 !! 卷第 $% 期 ・!"・
业养殖应遵循 “人无我有， 人有我优” 这 一基本原则的同时， 并根据当地经济发 展水平、自身的实际和市场的前景， 特 别是不同区域人民的消费习惯， 如有些 地方喜黄色鸡种， 有些地方喜欢黑毛鸡 种， 应选择面向国际市场和国内大众消 费受欢迎的优良类群，可以是单一类 群， 也可以多类群的发展。切不可跟着 感觉走， 盲目围着热点转， 否则将会付 出沉重的代价。 实行规模化、 集约化经营 （)） 中 国养鸡者生产规模太小， 经不起市场波 动。 建议因地制宜， 确定主导产业， 充分 优化各种生产要素， 实行区域化布局。 （* ）降低成本进行商品生产 鸡产 品价格偏高， 消费对象比较单一， 一直制 约着中国养鸡业的发展， 中国养鸡业养殖 户应在原有的基础上，提高生产性能， 努 之路。 力降低成本， 应该走 “公司.农户” （二） 市场预测及产前决策
"&、 -,*+$&、 ),*,,&、 -Βιβλιοθήκη Baidu*#’&。
假 定 !"", 、 !""( 年 两 年 期 间 饲 养蛋鸡的经济效益主要受饲料、 雏 鸡价格、 鸡蛋价格的影响， 而其他成 本如固定资产折旧、管理等 不变， 根 据 !"", 、 !""( 年 的 雏 鸡、鸡蛋以及饲料价格的变 化，计算出全国不同蛋鸡生 产区的经济效益变化。与全 国平均水平相比， 贵州、 湖北、 湖南、 四川饲养蛋鸡经济效益 最好，超过全国平均水平
中国禽业导刊
行 业 展 望
大高于小型种鸡场， 在市场竞争中处于 劣势， 再加上这些企业在大中。城市副 食市场供应中的重要地位和作用， 很难 及时调整生产规模， 所以处于长期亏损 的状态，其在市场中的作用也日益衰 减； 分布于广大农村的中小型种鸡场大 良性运行 都为私有， 由于 “公 司 . 农 户 ” 机制的运行， 规模化标准化的养殖业已 逐步代替了分散化的养殖业。 中国加入了 /01 后，生产的规 其消费也将受到海内外市场的青睐。 地 方 鸡 种 作 为 !$ 世 纪 重 要 的 肉 类 食品源， 又为肉品加工工业生产提供原 料， 在产业结构调整后， 其发展前景广 阔： 具有独特风味的地方鸡品种有许多 的特点， 即抗病力强、 适应性广、 耐粗 饲、 饲料报酬高、 繁育期长、 生长快、 繁 殖周期短、 肉质鲜嫩、 高蛋白低脂肪、 营 养丰富、 特别是具有药用价值。地方鸡 既适于大规模集约化饲养， 也适于家庭 适度规模饲养， 其投资少、 产出多、 成本 低、 效益高、 周转快、 风险相对较小。因 此， 地方鸡是一项极具潜力与竞争力的 新 兴 产 业 。今后， 随着市场竞争的进一 步加剧， 地方鸡的竞争远非在于行业内 竞争， 除与 “大众化” 的传统家禽相抗衡 外， 地方鸡有自己独特的特色和品味， 能 提高消费欲望， 也可提高市场竞争力。 （一） 中国养鸡的风险及其抵御 养鸡业生产风险