发酵溶氧问题总结

发酵溶氧问题总结
溶氧：
溶氧：就是溶解在培养基中未被菌体吸收的氧，通过溶氧电极反映在发酵罐的操作面板上，它可作为发酵过程异常情况的一种指标。

发酵过程中溶氧值异常偏高：
说明大量菌体已经死亡，培养基中的氧无法被利用，从而越积越多。

死亡原因的几种可能：
对于大肠有三种可能，一是大量感染噬菌体，噬菌体在大肠菌体内大量繁殖，最终导致菌体裂解死亡，这种情况pH值也会随之升高，菌体裂解胞内的酸性物质释放到培养基中导致pH值升高，烈性噬菌体感染也就30-40分钟就能在菌体内繁殖300个子代左右，菌体就被全部裂解了，发酵液变得清亮，变稀，OD值显著降低；温和性噬菌体时间要长一些，要几个小时才会出现上述情况。

大量感染噬菌体无非就是周围环境和实验室卫生状况的导致，土壤是噬菌体的天然温床，特别到春天，天气回暖，突然中的水被蒸发出来携带了大量的噬菌体，这个季节做发酵要特别注意；另外，周围要是有大的土建工程，大量挖掘土壤自然也把噬菌体带出来了；实验室里经常会把一些研究用的微生物不经处理直接倒入下水道，因为下水道都是相通的，加之下水道是微生物繁殖的好场所，大量噬菌体会在下水道中寄生繁殖，也会导致发酵污染噬菌体。

第二种可能就是营养物质不够，消耗光后未及时补充，大肠被活活饿死，导致溶氧升高，OD下降，这种情况要是及时发现是可以挽救的，因为大肠可以耐受10分钟左右的饥饿，在这时补充营养还是可以复活。

第三种可能：污染的杂菌不是好氧型的或不是十分好氧，但它对菌种的生长有抑制作用，这样正常菌受到抑制摄氧减少而杂菌由不是好氧的，那么溶氧值也会上升。

对于酵母而言，甲醇的量很重要，加多了导致甲醇中毒大量酵母死亡也会出现DO值异常升高，和大肠一样营养缺乏也会导致同样的结果，对于酵母我知道的不是很多，有了新的了解再总结出来。

发酵过程中溶氧值异常偏低：
表现是在很短的时间内DO降的很夸张，呵呵，有时可能会降到0左右，这可能就是染杂菌了，菌体的正常生长繁殖都是有一定的规律的，同种菌种的不同发酵批次的DO和OD变化的幅度都应该是差不多，所以当DO异常降低就说明有其他菌体在一起消耗氧，供不应求自然就降低了，为了确定，可以取出少量做镜检。

另外，有时如果通气量不是很足时，当补料后营养丰富菌体生长迅速短时间出现供不应求的情况会出项DO下降的现象，但几个小时（一般3-4小时）后会自行
恢复的。

溶氧电极的校正：
发酵开始前要对溶氧电极进行正确的标定，这是掌握溶氧变化的基础，校正分两步，首先，培养基灭好后其中的氧已被蒸出来了，可以认为这时培养基中的含氧量为0，插入电极在不通气不搅拌的情况下标定为0；然后，在接完种后通气搅拌，菌体还未开始生长还没开始耗氧，这时将电极标定为100，这样标定就完成了！。