高考生物二轮专题复习专题八生物技术实践课件
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专题八 生物技术实践
【考纲要求·高考频度】
序号 1 2
考纲要求
微生物的分离和 培养
培养基对微生物 的选择利用
全国卷考查频度
5年6考
2013Ⅱ卷T39， 2014Ⅱ卷T39， 2014Ⅰ卷T39， 2015Ⅰ卷T39， 2016Ⅰ卷T39， 2016Ⅲ卷T39
2014Ⅰ卷T39， 5年3考 2015Ⅰ卷T39，
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平 板→挑选菌落。
4．传统发酵技术
(1)传统发酵食品的发酵类型。 ①果酒制作和泡菜制作。 无氧(有氧或无氧)发酵，应控制无氧(有氧或无氧)条 件。 ②果醋制作为有氧(有氧或无氧)发酵，腐乳制作时后 期为无氧(有氧或无氧)发酵。
(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。 ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微 镜直接计数。 ③过程：土壤取样→样品稀释→微生物的培养与观 察。
④鉴定方法。 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→ 指示剂变红，则该菌能分解尿素。 (2)分解纤维素的微生物的分离。
2016Ⅲ卷T39
运用发酵加工食品
3
的基本方法及利用 微生物进行发酵来
5年2考
生产特定的产物
某种微生物数量的 4 测定
微生物在其他方面 5 的应用
6
从生物材料中提取 某些特定的成分
5年1考
2013Ⅰ卷T39， 2016Ⅱ卷T39
2015Ⅰ卷T39
提示：①水、碳源、氮源、无机盐
②灭菌 ③倒平板 ④尿素 ⑤稀释涂布平板 ⑥刚果红 ⑦酵母菌 ⑧乳酸菌
2．微生物的纯化技术
(1)平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面 连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基 的表面。
(2)稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释， 然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在一起的 微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单 个菌落。
3．熟记微生物分离与计数的两个实例
答案：(1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂 (2)将各实验组平 板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时 间 (3)污染 不正确
2．(2016·全国Ⅲ卷)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验
材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含 有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中 的碳酸钙。回答下列问题：
①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、 H2O)；
②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于 37 ℃恒温箱中培养一段时间，统 计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题： (1)该培养基中微生物所需的氮来源于________。若 要完成步骤②，该培养基中的成分 X 通常是________。
的菌落作为候选菌。 (3)乳酸菌在－20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入 一 定 量 的 ________( 填 “ 蒸 馏 水 ”“ 甘 油 ” 或 “ 碳 酸 钙”)。
1 000 mL
①该培养基中可以为微生物提供碳源的是葡萄糖， 此培养基为固体培养基，因为培养基中加入了琼脂。
②灭菌技术。 Ⅰ.对上述培养基进行灭菌，需采取高压蒸汽灭菌。 Ⅱ.对接种环灭菌采取灼烧灭菌；对玻璃器皿灭菌采 取干热灭菌。
(2)制备培养基的过程： 计算 → 称量 → 溶化 → 灭菌 → 倒平板
解析：(1)培养基中的牛肉膏和蛋白胨可为培养基中 的微生物提供氮源；制备固体培养基需加入琼脂。(2)该 实验的目的是了解教室内不同高度空气中微生物的分布 情况，所以需在教室不同高度的位置分别用平板收集微生 物即开盖暴露一段时间。
(3)该实验中空白对照组不应出现菌落，若空白对照 组出现了菌落，则说明此次调查中出现了污染现象，实验 组的污染情况不能确定，故不能用实验组与空白对照组菌 落数的差值作为实验结果，而应重新进行实验。
(4)控制杂菌：包括发酵条件(如果酒制作时需控制的 最适温度为 18～25 ℃)、盐(如制作泡菜时需盐水煮沸， 目的是杀灭杂菌)、酒(如腐乳制作时，酒的作用是抑制微 生物生长，又使腐乳具有独特的风味)和香辛料(调节腐乳 的风味，也具有防腐杀菌的作用)。
视角 1 考查微生物的培养及应用
1．(2016·全国Ⅰ卷)空气中的微生物在重力等作用下， 可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空 气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的 分布情况。实验步骤如下：
⑨萃取 ⑩Biblioteka Baidu分化、再分化
考点一 微生物的分离、培养及其在传统发酵技术中
的应用 1．培养基及其制备
(1)培养基。 下表为某微生物培养基的成分。
KH2 Na2H MgSO4· 葡萄糖 尿素 琼脂 PO4 PO4 7H2O 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g
H2O
(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用________对泡菜 滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是___________。
(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作 用有________________和________________。分离纯化时 应挑选出_______________________________________
(2)发酵菌种类型。 ①果酒制作的发酵菌种为酵母菌，腐乳制作的发酵 菌种为毛霉、青霉、曲霉等，两者所用菌种均属于真菌(真 菌或细菌)。 ②果醋制作的发酵菌种为醋酸菌，泡菜制作的发酵 菌种为乳酸菌，两者所用菌种均属于细菌(真菌或细菌)。
(3)腐乳发酵的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶和 脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。
(2)步骤③中，实验组的操作是______________ ____________________________________________。 (3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数 为 36 个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了 6 个菌 落，这种结果说明在此次调查中出现了________现象。若 将 30(即 36～6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法 ________(填“正确”或“不正确”)。
【考纲要求·高考频度】
序号 1 2
考纲要求
微生物的分离和 培养
培养基对微生物 的选择利用
全国卷考查频度
5年6考
2013Ⅱ卷T39， 2014Ⅱ卷T39， 2014Ⅰ卷T39， 2015Ⅰ卷T39， 2016Ⅰ卷T39， 2016Ⅲ卷T39
2014Ⅰ卷T39， 5年3考 2015Ⅰ卷T39，
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平 板→挑选菌落。
4．传统发酵技术
(1)传统发酵食品的发酵类型。 ①果酒制作和泡菜制作。 无氧(有氧或无氧)发酵，应控制无氧(有氧或无氧)条 件。 ②果醋制作为有氧(有氧或无氧)发酵，腐乳制作时后 期为无氧(有氧或无氧)发酵。
(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。 ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微 镜直接计数。 ③过程：土壤取样→样品稀释→微生物的培养与观 察。
④鉴定方法。 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→ 指示剂变红，则该菌能分解尿素。 (2)分解纤维素的微生物的分离。
2016Ⅲ卷T39
运用发酵加工食品
3
的基本方法及利用 微生物进行发酵来
5年2考
生产特定的产物
某种微生物数量的 4 测定
微生物在其他方面 5 的应用
6
从生物材料中提取 某些特定的成分
5年1考
2013Ⅰ卷T39， 2016Ⅱ卷T39
2015Ⅰ卷T39
提示：①水、碳源、氮源、无机盐
②灭菌 ③倒平板 ④尿素 ⑤稀释涂布平板 ⑥刚果红 ⑦酵母菌 ⑧乳酸菌
2．微生物的纯化技术
(1)平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面 连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基 的表面。
(2)稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释， 然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在一起的 微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单 个菌落。
3．熟记微生物分离与计数的两个实例
答案：(1)牛肉膏、蛋白胨 琼脂 (2)将各实验组平 板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时 间 (3)污染 不正确
2．(2016·全国Ⅲ卷)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验
材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含 有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中 的碳酸钙。回答下列问题：
①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、 H2O)；
②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于 37 ℃恒温箱中培养一段时间，统 计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题： (1)该培养基中微生物所需的氮来源于________。若 要完成步骤②，该培养基中的成分 X 通常是________。
的菌落作为候选菌。 (3)乳酸菌在－20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入 一 定 量 的 ________( 填 “ 蒸 馏 水 ”“ 甘 油 ” 或 “ 碳 酸 钙”)。
1 000 mL
①该培养基中可以为微生物提供碳源的是葡萄糖， 此培养基为固体培养基，因为培养基中加入了琼脂。
②灭菌技术。 Ⅰ.对上述培养基进行灭菌，需采取高压蒸汽灭菌。 Ⅱ.对接种环灭菌采取灼烧灭菌；对玻璃器皿灭菌采 取干热灭菌。
(2)制备培养基的过程： 计算 → 称量 → 溶化 → 灭菌 → 倒平板
解析：(1)培养基中的牛肉膏和蛋白胨可为培养基中 的微生物提供氮源；制备固体培养基需加入琼脂。(2)该 实验的目的是了解教室内不同高度空气中微生物的分布 情况，所以需在教室不同高度的位置分别用平板收集微生 物即开盖暴露一段时间。
(3)该实验中空白对照组不应出现菌落，若空白对照 组出现了菌落，则说明此次调查中出现了污染现象，实验 组的污染情况不能确定，故不能用实验组与空白对照组菌 落数的差值作为实验结果，而应重新进行实验。
(4)控制杂菌：包括发酵条件(如果酒制作时需控制的 最适温度为 18～25 ℃)、盐(如制作泡菜时需盐水煮沸， 目的是杀灭杂菌)、酒(如腐乳制作时，酒的作用是抑制微 生物生长，又使腐乳具有独特的风味)和香辛料(调节腐乳 的风味，也具有防腐杀菌的作用)。
视角 1 考查微生物的培养及应用
1．(2016·全国Ⅰ卷)空气中的微生物在重力等作用下， 可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空 气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的 分布情况。实验步骤如下：
⑨萃取 ⑩Biblioteka Baidu分化、再分化
考点一 微生物的分离、培养及其在传统发酵技术中
的应用 1．培养基及其制备
(1)培养基。 下表为某微生物培养基的成分。
KH2 Na2H MgSO4· 葡萄糖 尿素 琼脂 PO4 PO4 7H2O 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g
H2O
(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用________对泡菜 滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是___________。
(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作 用有________________和________________。分离纯化时 应挑选出_______________________________________
(2)发酵菌种类型。 ①果酒制作的发酵菌种为酵母菌，腐乳制作的发酵 菌种为毛霉、青霉、曲霉等，两者所用菌种均属于真菌(真 菌或细菌)。 ②果醋制作的发酵菌种为醋酸菌，泡菜制作的发酵 菌种为乳酸菌，两者所用菌种均属于细菌(真菌或细菌)。
(3)腐乳发酵的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶和 脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。
(2)步骤③中，实验组的操作是______________ ____________________________________________。 (3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数 为 36 个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了 6 个菌 落，这种结果说明在此次调查中出现了________现象。若 将 30(即 36～6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法 ________(填“正确”或“不正确”)。