五年级科学上册《馒头发霉了》优质课课件

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请同学们猜想一下: 哪些条件可能会使食品和其他物品发霉?
温 度 水 分 空 气 光 照 时 间
如何设计馒头发霉因素的对比实验呢?
把一个馒头一分为二,分别放在塑料袋中, 然后一个放进冰箱冷藏室,一个放在温度 较高的地方如暖气片附近。
把一个馒头一分为二,让一块馒头保持干 燥,另一块馒头上面滴10滴水,分别装在 两个塑料袋中,放在常温下。
小麦、水稻病害,黑根霉引起甘薯得软腐病,青霉引起柑橘得青霉病
等等。

霉的利用在我国有很久的历史了。周代,有种专职的官员,专门
从黄色曲霉中取得一种黄色的液体,来染制皇后穿的黄色袍服——黄
衣。古人不仅早就知道用霉来制酱,还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治
疗伤口出血和疮痈等疾病,能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么
巩固:物体在什么环境下发霉?
温暖(主要) 潮湿(主要) 空气(次要) 阳光(次要) 时间(次要)
畅谈收获
同学们,通过这节课的学习,你有哪些收获?
通过学习你脑海中有没有产生一些新奇的想法 或问题?
评测练习
一、选择题
1、馒头、苹果、橘子等放久了会(发霉),这是由(霉菌)引起 的?
2、食物在(高 温)、(潮湿)的环境下容易发霉。
4 寒冷,干燥 把止食物和其他物品发霉?
低温保存 放干燥剂 真空包装 太阳暴晒 保质期限
晾晒葡萄干
食品的生产日期及保质期
霉的功与过

霉菌对于人类有功有过。的确,有些霉菌会引起衣服、食物和物
品的霉烂,使人和动植物得病。比如,小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起
那么好吃呢?原来,它是用豆腐切成小块,接种了毛霉菌而制成的。
这不仅不会产生对人体有害的物质,还把豆腐中的蛋白质分解成氨基
酸和其他有机酸等营养成分,吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米
曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油,还
可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加
2、采访家长,上网调查,看还有哪些防止食物发霉的好 方法,亲自动手做一做。
工以外,还可以生产工业原料,比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等;制造
抗菌素,比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用,在第二
次世界大战中,曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命,因为青霉菌
能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。现在,人们发现,霉菌中的
蝗菌,能治蝗虫;武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手,
青岛版五年级科学上册
发霉的馒头
常见的霉菌——锅里长了霉醭的剩 饭
发霉的苹果
患有酵母菌酸腐病的龙眼
发霉的苹果
发霉桔子
发霉的南瓜
发霉的土豆
发霉的土豆
发霉的甜菜根
霉菌的特征总结:
霉菌是真菌的一种,它非常小,用眼睛很难 直接看清,必须借助放大镜、显微镜观察, 所以通常叫它微生物。霉菌主要由菌丝组成。 霉的种类很多,颜色各异,有青绿色、黄色、 黑色、白色等,形状有绒毛状、蛛网状、絮 状等。
3、 在日常生活中,使衣物、食品等发霉的( 霉菌 )、用来发 酵的(酵母菌)、味道鲜美的( )都属于真菌。
4、真菌是既不属于(植物 )又不属于(动物 ) 的一类生物,
目前已经发现的真菌有( 8 )万种。
5、能减慢食物变质速度 方法有低(温保存
)、
(真空包装)、(放干燥剂)、(阳光暴晒)。
二、判断题 1、在日常生活中,发霉的馒头、蔬菜、水果等还可以食用。
能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种
害虫。人们用人工培养的白僵菌,制成菌粉,喷洒到农作物上,害虫
吃了以后,就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉,也会
患“白僵病”,对养蚕业就会有严重危害,因此使用菌粉时,就得注
意啦
豆腐乳
面包
葡萄酒
蓝霉奶酪
发霉的玉米
发霉的纸币
发霉实验观察记录表
干 燥 潮 湿 寒 冷温 暖 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天
馒头发霉湿度对比试验图片
实验结论:霉菌适宜在温暖、潮湿的
环境条件下生长繁殖。
序号 条件组合
实验方法
1 温暖,潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2 温暖,干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
3 寒冷,潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 电冰箱里
( ×)
× 2、把水果放入冰箱它们就永远不会发霉了。( )
√ 3、脚气、灰指甲等疾病都是感染真菌引起的。( )
× 4、只有食物会发霉。(
)
√ 5、青霉菌可用于制作医用针剂。(

拓展延伸
同学们,老师还有两个小问题需要大家课下去完成。
1、妈妈最愁存放韭菜了,买回来不几天就发霉了,你有 什么好办法?设计一份保鲜计划,看谁能使韭菜保鲜时间 最长。
在日常生活中,使衣物、食品等发霉 的霉菌、用来发酵的酵母菌、味道鲜美的 蘑菇都属于真菌。真菌是既不属于植物又 不属于动物 的一类生物,目前已经发现 的真菌有8万种。
真菌与人类生活的关系.flv
弗莱明的故事——科学史的教育 青霉素的发明.mp4
青霉素被发明的故事 1922年,弗莱明在做实验时,不小心一滴鼻涕滴进了培养细菌 的器皿中,结果意外发现细菌被溶解杀灭,于是弗莱明从人体的分 泌液鼻涕、眼泪与唾液中提取了一种能杀灭细菌的物质,称为溶菌 酶,后来又发现溶菌酶广泛存在于多种植物与动物的分泌液中。 1928年有一次实验结束后培养葡萄球菌的器皿上面忘了盖玻璃 片,几天后发现这个没盖玻璃片的器皿中长了青绿色的霉醭,却意 外发现这个器皿中竟然没有了葡萄球菌,证明青霉菌能分泌一种能 够杀灭葡萄球菌或防止其生长的物质,他把这种物质称为青霉素。 是世界医学史上第一种抗生素。其后英国病理学家弗洛里(18981968)和德国生物学家钱恩(1906-1955)经过反复实验和研究, 充分肯定了青霉素的治疗价值,因此,20年后青霉素被广泛应用于 临床。由于青霉素对肺炎球菌、葡萄球菌、链球菌、和螺旋球菌等 所引起的疾病,如肺炎、败血症、梅毒等,均有明显的疗效,大大 降低了许多疾病的死亡率,挽救了无数病人的生命,对人类造福匪 浅,备受人民赞誉,为此,1945年他获得了诺贝尔医学奖。青霉素 更是被公认为二次世界大战期间与原子弹和雷达齐名,共同并列为 世界三项重大发明。
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