好吃炒菜的方法和技巧有哪些

好吃炒菜的方法和技巧有哪些

准备食材

瘦猪肉、黑木耳、胡萝卜、春笋、葱、姜、蒜瓣、辣酱、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、生粉、清水

具体步骤

1、黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝，葱切葱花，姜蒜瓣切粒。猪肉

切细丝，放少许生粉抓匀。调汁：生抽、一点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、

生粉、清水

2、锅中放油，猪肉丝下锅炒至变色盛出，留底油放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱大

火炒香，放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍大火拌炒下。放胡萝卜丝春笋丝大火翻炒，倒

之前准备好的调料汁翻炒入味出锅!

准备食材

土豆500克青蒜苗2根青椒3个红椒3个姜1小块酱油1汤匙蚝油1汤

匙辣妹子酱1汤匙植物油500克实耗约60克

具体步骤

1、土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。

2、锅烧油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸断生，至每片

分离，显出黄色时，捞出沥油

3、留底油，加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片，入酱油、

蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。

准备食材

猪柳条肉150克酸豆角1把蒜苔4根泡椒3个鲜红小米辣3个蒜姜黄酒2茶匙干淀粉3茶匙好酱油1汤匙老抽2茶匙白糖1/2茶匙盐花生油4汤匙

具体步骤

1、将泡豇豆和蒜苔切细粒，蒜姜切末，泡椒和小米辣切碎。肉切片再切丝，最后切

成米粒大。加入黄酒、好酱油、老抽、盐和干淀粉抓匀腌5分钟。

准备食材

鸡皮300克、子姜70克二荆条青辣椒4个、泡小米椒3个、大蒜一个、青花椒小把、葱花

盐、料酒、生抽、冰糖、味精

具体步骤

1、将鸡皮内层的油脂一一刮干净，鸡皮改刀成宽窄3cm小块。

2、锅不放油，放鸡皮内刮下来的油脂，开小火慢慢炼制，将鸡油盛出。

3、留少许底油倒入鸡皮大火爆炒，迅速丢入葱花和蒜片，烹入少许料酒。

4、一点老抽，生抽，3粒冰糖，半勺盐翻炒均匀后，把子姜切片和青花椒也倒入锅中。大火继续翻炒几下。

5、炒至断生调少许味精，翻匀出锅。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。