厨房里做厨小几巧(一)

厨房里做厨的技巧方法（一）

一、煮水饺不破的方法：煮水饺的水开后水中撒入少许盐，待盐溶后下饺子或下饺子时放一段葱白，这样下饺子不粘锅也不破。

二、煮粥不溢锅的方法：煮米粥时锅里加几滴食用油，不会溢锅。

三、煎鱼不粘锅的方法:少许油加热，放盐少许用铲子铲向四周，煎鱼微黄翻一次，再煎微黄即成。

四、除鱼苦胆味的方法：在鱼肉上涂少许酒、小苏打或发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味即除。

五、菠菜脱涩的方法：将菠菜在开水中煮3分钟，即除涩味。

六、蒜泥变香的方法：捣蒜时加入适量盐和味精，捣得越粘越香。

七、解白糖板结的方法：取不大苹果一个，切块放糖罐中，罐盖好1-2天即好。

八、去掉萝卜怪味的方法：生的时候按1500比5克的比例，熟了就没怪味了。

九、洗猪肚的简易方法：将猪肚内壁油污撕去，翻转后投入沸水锅内煮至白脐结皮后捞出，放冷水中然后用小刀刮去白脐和污秽粘液，再用冷水将肚子冲洗至无滑腻感方可。

烫洗前用盐擦一遍。

十、咸鱼还鲜的方法：在一盆温水里倒入150克醋，将咸鱼浸泡4-5小时或淘米水加食盐50克将咸鱼浸泡4-5小时，后用清水洗净即可。