动物生物化学(二年制)

《动物生物化学》教学大纲
（二年）
一、课程的性质与任务
动物生物化学是动物防疫与检疫专业重要的专业基础课,是以现代生物学、物理学和有机化学为基础发展起来的交叉学科，主要从分子水平研究动物体内各种物质的组成、结构、性质、功能、代谢及其调节。

因此，通过动物生物化学的学习，不仅为后续专业课的学习打下良好的基础，同时也为畜牧生产、遗传育种、动物营养、疾病发生机理及防治提供理论依据。

二、课程能力培养目标
1．能进行血液中常规成分含量的测定与分析。

2．熟知各种营养物质在体内的代谢规律。

3．具备运用生物化学知识解决实际问题的能力。

三、教学内容
第一章绪论
（一）、教学目标：
1.了解动物生物化学学科的研究对象和内容；
2.了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。

（二）、教学内容：
1．生物化学的内容
2．生物化学的发展
3．生物化学与其他学科的关系
第二章蛋白质与核酸化学
（一）、教学目标：
1.掌握蛋白质的元素组成、基本结构单位。

2.了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。

3.掌握蛋白质的理化性质。

4.了解核酸的基本组成成分和基本组成单位
5.了解核酸的分子结构特点。

6.了解核酸的理化性质。

（二）、教学重点、难点：
重点：蛋白质的分子结构及理化性质
难点：蛋白质分子结构与功能关系
（三）、教学内容：
1.蛋白质的分子组成
2.蛋白质的分子结构
3.蛋白质的理化性质和分类
4.核酸的化学组成
5.核酸的分子结构
6.核酸的理化性质
（四）、作业
1．蛋白质的结构与功能有何关系？举例说明。

2．何谓蛋白质变性？
3．可以用哪些方法来分离各种蛋白质？
第三章酶
（一）、教学目标：
1.掌握酶的定义及酶促反应特点。

2.了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。

3.了解酶作用的基本原理。

4.掌握影响酶促反应速度的6个因素。

5.了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。

（二）、教学重点、难点：
重点：酶的结构及影响酶促反应速度的因素
难点：酶的作用机理
（三）、教学内容：
1.酶促反应的特点
2.酶的结构与功能
3.酶作用的基本原理
4.影响酶促反应速度的因素
5.酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用
（四）、作业
1．举例说明酶原激活的生理意义。

2．将酶溶解在水中是否会失活？为什么？
3．Km值的意义是什么？它的大小说明什么问题？
第四章维生素（一）、教学目标：
1.掌握维生素的概念；
2.了解维生素的分类。

3.掌握水溶性维生素与脂溶性维生素的种类和生理功能。

（二）、教学重点、难点：
重点：B族维生素的辅酶形式及生化功能
难点：辅酶的结构及维生素的功能
（三）、教学内容：
1.概述
2.水溶性维生素
3.脂溶性维生素
（四）、作业
1．总结B族维生素与辅助因子的关系。

2．怎样防止夜盲症、坏血病、脚气病、佝偻病？为什么？
第五章生物氧化（一）、教学目标：
1.掌握生物氧化的概念及特点。

2.了解生物氧化过程中二氧化碳的生成方式。

3.掌握呼吸链的组成及其作用的机理；
4.掌握动物体内2条重要的呼吸链；
5.了解胞液中NADH的氧化方式。

6.了解常见的高能化合物；掌握ATP的生成方式。

（二）、教学重点、难点：
重点：呼吸链及氧化磷酸化作用
难点：氧化磷酸化的机理
（三）、教学内容：
1.概述
2.生物氧化中二氧化碳的生成
3.生物氧化中水的生成
4.生物氧化中能量的产生与利用
（四）、作业
1．生物氧化与体外燃烧有何差异？
2．生物氧化中水是如何生成的？
3．生物氧化中能量是如何生成的？
第六章糖代谢
（一）、教学目标：
1.了解糖的生理功能和一般代谢概况；掌握血糖的来源和去路。

2.了解糖原的合成和分解过程。

3.掌握糖的无氧分解反应过程及其生理意义；
4.掌握糖的有氧分解反应过程及其生理意义；
5.了解糖的磷酸戊糖途径的反应过程及其生理意义。

6．掌握糖异生作用的途径及其生理意义。

（二）、教学重点、难点：
重点：糖的分解代谢与糖的异生
难点：磷酸戊糖途径、糖代谢各个途径间的关系及调节
（三）、教学内容：
1.糖在动物体内的代谢概况
2.糖原的合成与分解
3.糖的分解代谢
4.糖异生作用
（四）、作业
1．葡萄糖在有氧分解的过程中，哪些反应需要氧参加？
2．假如体内无6-磷酸果糖激酶存在，葡萄糖可通过哪种途径转变为丙酮酸？
3．为什么肝脏可以进行糖异生作用而肌肉不能？
第七章脂类代谢
（一）、教学目标：
1.了解脂类的生理功能和消化吸收情况。

2.掌握脂肪的分解，脂肪酸的β—氧化过程；能计算饱和脂肪酸氧化产生的ATP数目；
3.了解奇数碳原子的脂肪酸的代谢过程；
4.了解酮体的代谢过程；掌握酮体的生理意义；
5.掌握脂肪的合成代谢过程。

6.了解磷脂和胆固醇的代谢过程。

（二）、教学重点、难点：
重点：脂肪代谢
难点：类脂代谢
（三）、教学内容：
1.概述
2．脂肪的代谢
3．类脂的代谢
（四）、作业
1．脂类在体内如何运输和代谢？
2．计算一分子含三个软脂酸的甘油三脂彻底氧化分解产生多少分子ATP。

3．试述酮症发生的机理。

第八章蛋白质的分解代谢
（一）、教学目标：
1.了解蛋白质的生理作用、营养价值和氨基酸在体内的消化吸收过程。

2.掌握氨基酸的一般代谢途径。

3.了解一些比较重要的氨基酸的代谢过程。

4.掌握糖、脂肪、蛋白质代谢之间的关系。

（二）、教学重点、难点：
重点：氨基酸的一般分解代谢
难点：个别氨基酸的代谢
（三）、教学内容：
1.概述
2.氨基酸的一般分解代谢
3.某些氨基酸的代谢
4.糖、脂类和蛋白质的代谢关系
（四）、作业
说明糖、脂类和蛋白质的代谢关系。

四、课时安排
五、实验、实训内容与学时分配
六、教材、参考书目及相关网站
教材：
«动物生物化学»夏未铭中国农业出版社 2006
参考书目：
1．«动物生物化学» 周顺伍中国农业出版社第三版
2．«动物生物化学» 齐顺章农业出版社第二版
3．«生物化学»王镜岩等高等教育出版社第三版
4．«生物化学»李庆章等中国农业科技出版社
相关网站：
1．生物软件网
2．中国生物化学与分子生物学会.tw/~sbmbwww
3．《中国生物化学与分子生物学报》
七、考试与成绩评定
1、理论（知识）考核：采用百分制闭卷考试，选用符合考纲的2套试题，经考核部门重新组合后作期末考题，占总分数的70%；由任课教师根据参加理论教学课程的出勤情况、平时表现（学习态度）、作业及半期考试情况按百分制评分，占总分数的30%。

2、实践（技能）考核：选用考纲范围内的实践环节，采用随机抽考技能点的方式考试，实行百分制评分，占总分数的60%—70%；实习报告、实践态度与纪律的考核，由任课教师结合实习过程的方式考核，实行百分制评分，占总分数的30%—40%。