水溶性蛋白质测定方法NSI(日本)

3.5 水溶性蛋白质测定方法(日本)

3.5.1适用范围

本标准适用于粮食、油料质量检验

3.5.2引用标准

GB 5511-85 粮食、油料检验粗蛋白质测定方法

3.5.3仪器及用具

粉碎机、水浴锅搅拌器、带盖白色塑料盒、

烧杯(300ml)、容量瓶（250ml）、离心机、移液管

分析天平（精确到 0.0001g）、称量纸

2300Kjeltee Analyzer 消化管支架

3.4.5 操作方法

A 试样制备：粉碎样品使90%以上通过60目筛；

B 称取粉碎试样2.5g（W，精确值0.0001g），转移到300mL烧杯中；

C 加水100ml摇匀，在40℃水浴温度下120转/分搅拌1.5h；

D 取出后将混合液转移到250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀后静置1～2min；

E 将上清液倒入离心管中，离心分离（2000rpm，10min）；

F 吸取20ml上清夜，移至消化管中；

G 按照测定粗蛋白的步骤进行，测定时在定氮仪重量一栏输入0.2即可。

H 同时按测定粗蛋白步骤测样品的粗蛋白含量。

I 结果计算

水溶性蛋白质（%）=（P1/P）×100

P1----------------试样溶于水中后，测的粗蛋白含量（%）。

P-----------试样的粗蛋白含量（%）。

双实验结果允许差0.2%，结果取平均值