厨房设备技术要求之一

厨房设备技术要求

一、项目要求

1 总则

1.1项目概况：本项目厨房、餐厅面积约平方；就餐人数约余人；厨具主要使用电

等用电设备，辅以城市管道天然气。

1.2投标人须根据项目现场的实际情况，严格按国家现行的设计、施工、安装标准及技术

规范进行设计。招标人有权在签订合同时对项目设计方案作适当调整或修改。

1.3投标人资质条件：(1) 必须具备国家质监总局颁发的全国工业生产许可证《燃气灶具》、

《工业和商用电热食品加工设备》、卫生部门颁发的《消毒产品生产企业卫生许可证》；

(2) 必须具备国家建设部门颁发的《燃气燃烧器具安装维修企业资质证书》；（3）带*

重点设备需原生产厂商针对本项目的专项授权书；

1.4中标人不得再以任何方式转包或分包本工程。

2工程质量标准及质量保证

2.1所有的不锈钢产品全部采用304#不锈钢材料，板材平直无皱折，货品设计要科学合理，

线条流畅。

2.2炉灶产品：采用优质产品，提倡采用节能、自主创新产品，必须经市级或以上质检所

检验，符合环保标准，并承担由此产生的费用。

2.3抽油烟系统必须经市级或以上技监局检验，符合产品制造标准。经市级或以上环保局

检验油烟处理后排放符合标准。

台、柜、架、洗物盆、车：全不锈钢制作，具体按采购清单，不能有其他材料混杂，设备的制作要符合酒店的使用特点，洗手盆的大小要符合卫生防疫要求，并符合产品制造标准。

2.4抽排气、送鲜风所使用的风机必须是超静音型，噪音均不能大于50分贝，厨房内噪

音总量不超过75分贝，排气扇必须低噪音型。

2.5本项目质量不符合设计要求或质量不合格者，招标人有权要求中标人返工，返工费用

由中标人承担，工期不予顺延。

3 工艺要求保证措施

3.1 当不锈钢设备遇上两项设备交接触时，设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接，接合

位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要折弯及弄曲时，设备要保持平滑齐整一致，所有突起损毁的外貌，必须施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹，当不锈钢遇上切边剪口时，必须保持平直及把刺边磨去使之平滑，不伤害人体。当不锈钢设备遇上上斜位接合或途起角位连接时，设备必须保持其外貌一致，不可存在接位互

相叠起之现象。

3.2 所有厨房具表面不能出现焊接痕和砂眼存在，不锈钢在焊接处理后，应完全避免可能

出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接位表面必须磨光以防腐蚀，底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料，避免氧化及锈蚀。

3.3 所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为

隐藏式。

3.4 所焊接应尽量在工厂内处理完毕并作表面处理，减小或不在工地焊接，如有需要在工

地焊接，其所有的施工设备一律自理。

二、设备技术要求及参数：

1、技术参数要求详见后附清单-货物招标清单一览表；

2、厂制品用料及工艺必须按招标文件技术要求生产，外购品必须严格按照招标货物清单一览表所规定品牌及型号报价。

3技术规范要求

3.1所有设备的设计、制造、安装、检验、须符合中华人民共和国有关行业标准和规范，同时须符合国际通用标准。

3.2电器设备必须具有强制性产品认证证书。

3.3设备的安装应符合包括建筑规范，公共卫生条例，燃气或其它有关之条例。

3.4燃气用具须符合有关标准，得到有关管理部门的认可。

三、设备材质及标准要求：

3.1设备材质：不锈钢物料及（厚度）

3.1.1 所有不锈钢均采用304号不锈钢磨砂板件，4号光洁度，最高含炭量不超过0.08%。

3.1.2 除非特别表示，非标准之不锈钢产品（为采购商特别订造）将会以下面之材料制造。其中，在金属类别一栏，S.S代表不锈钢，G.I代表镀锌板；在打磨规范一栏，“4”代表4

号碎纹拉砂打磨，“2B”代表没有拉砂。

3.2 设备质量标准

3.2.1 向招标人提供施工部门为安全或合理的操作设备所要求的一些特别配合和建议。如：为了安全和满足功能上要求等，相关配件并不是设备本身的部分，但该配件需在工地安装前，应由有关施工安装单位提前安装。

3.2.2 需帮助招标人与其他施工单位，在厨房内部的水管安装、蒸汽、煤气、电气、通风等施工方进行现场配合及协调，以便该施工单位能顺利施工安装。

3.2.3 向招标人提供所有设备要符合实际情况，在图纸上所标示尺寸均为概略尺寸，及是用以显示该设备所在的位置地点。实际尺寸需按工地情况来确定为准。

3.2.4 向招标人提供的为标准配置，如果由于安全上或操作上的需要，则提供的配置不索取

额外费用。

3.2.5 向招标人提供有关资质文件：如燃气公司大本，环保局环保认证书，技术监督局检测报告，便于协助招标人申领有关营业执照。

3.2.6 所有产品的质量保修期不少于1 年。

3.3 设备安装标准

3.3.1 如果没有特别说明外，所有给排水管线接点，蒸汽管接点，由其它施工单位接至距设备500mm 范围以内。最后设备安装接驳则由中标人负责。

3.3.2 所有设备外部电源供应接点，由其他施工单位接到设备所需位置，并装上空气关，由该接点以后至设备的最后接点则由中标人负责。

3.3.3 混凝土预留，磁砖及土台施工等，由其他土建单位负责，但中标人协助配合，并提供相关具体施工工艺要求。

3.3.4 所有设备所需的煤气管线，由其他施工单位接到厨房内炉具上，并加上独立节门，由阀门至设备的所有管线则由管线施工方最后接驳。

3.3.5 蒸汽系统由其他施工单位接到所需设备位置处，由接点到设备的一段则由管线施工方去接驳。

3.3.6 中标人施工工地将会有其他施工方在工作。中标人应主动与其他施工方协调及配合。

3.4 二次深化设计的补充说明

3.4.1 设计图纸指示设备位置,布置等,是合约的不可分隔的一部分，如由于建筑上要求而变更, 除特别情况外,该变更不向招标人索取额外费用。

3.4.2 提供有关设备的资料及设计图在一定程度上是准确的，但并不保证与实际安装情况绝对一致。中标人需要根据现场准确位置、距离、地面到墙标高等土建的实际情况进行施工安装。

3.4.3 中标人提供1:50 或1:100 比例的设备预留接点图，或电脑档案（Auto Cad版本14）给其他施工单位或设计院并经招标人审批，设备接点图显示设备各种负荷，并标出穿出地面或墙面的位置，上下水、煤气、电气、烟道，冷冻管线等尺寸，并包括由招标人自购设备。一些特别的，并需提供立面图或剖面图给其他施工单位，如果设备需要有混凝土台，中标人也提供准确尺寸。

3.4.4 如果设备连接点在中标前已施工完毕，中标人查看已施工完实际情况，尽可能利用或按已有接点安装设备，非特殊情况不向招标人索取额外费用。

3.4.5 所有安装施工图纸批准后，中标人应向招标人提供6 套图纸。

3.5 安装的标准及范围

机电安装的标准及范围

3.5.1 所有施工及材料需要符合国家相关条例。

3.5.2 有关之条例包括建筑规范、公共卫生条例、劳工法、燃气或生产安全等其它有关条例。